Tvåhundra år sedan, i varje restaurang i Odessa, serverades munkar för borsch. Det var doftande och välsmakande bullar, som du idag inte bara kan njuta av på caféet utan också hemma. Att laga dem är ganska enkelt, för receptet kan du ta inte bara vete, utan också råg, havregryn och till och med bovete mjöl. Men bullarna måste strö med en sås med kryddig grönsak och färska örter.
Materialinnehåll:
Pampushki med vitlök för borsch
Vad är ukrainska borsch utan vitlök munkar? Du kommer att lära dig att få välsmakande, magnifika och doftande bakverk med en speciell nationell smak just nu.
ingredienser:
- ett kilo mjöl;
- 260 ml sur mjölk;
- 12 g komprimerad jäst;
- en sked med söt sand;
- en sked ghee;
- två matskedar mager;
- en liten dill;
- två ägg (ett i degen);
- fem vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod:
- Syrmjölk värmdes något, lägg jäst i den och lägg åt sidan i 15 minuter.
- Förbered nu fyllningen. För att göra detta, rengör och hacka vitlök. Om du har en ung grönsak, kommer fyllningen att komma ut ännu mer aromatisk. Du kan hoppa över den genom pressen, men kockarna rekommenderar att du bara finhackar frukten med en kniv för att bevara smaken.
- Krossade kryddnejlikor blandas därefter med finhackad dill. Istället för det senare kan du ta andra gröna, till exempel koriander eller persilja.
- Strö ingredienserna med salt, häll olja och blanda. Medan dumplingarna bakas kommer fyllningen ordentligt att infusera.
- Vi återvänder till degen. Hon har redan närmade sig, vilket betyder att det är dags att slå i ett ägg, införa mjöl med en nypa salt och knåda degen. Basen för munkar bör stiga bra, så låt den ligga i en timme.
- Vi bildar bollar från degen och lägger dem på en bakplåt täckt med pergament. Så snart alla ämnen är lagda, låt dem stå i 20 minuter.
- Skaka sedan ägget med två matskedar mjölk, smörj varje portion med den resulterande kompositionen och skicka dem till ugnen i en tredjedel av en timme (temperatur - 180 ° C).
- Dumplings häller omedelbart kryddig fyllning imponerad av värme.
Läs också: vitlök pampushki
Lenten Recept
Borsch rullar kan bakas i mjölk eller annan jäst mjölkprodukt. Men om du fastar, kan du ta vanligt vatten. Lenten dumplings är lika frodiga och välsmakande.
ingredienser:
- 180 ml varmt vatten;
- 30 ml raffinerad olja;
- två tsk torr jäst;
- 380 g mjöl;
- två teskedar granulerat socker och en nypa salt.
Ingredienserna och receptet för att hälla på vitlök beskrivs ovan.
Tillagningsmetod:
- Vi brygger jäst och söt sand i uppvärmt vatten och häller ett halvt glas mjöl. Vi väntar på en halvtimme.
- Nu introducerar vi smöret i degen, skickar resten av mjölet och lägger den resulterande degen åt sidan i 40-50 minuter.
- Från den resulterande basen lager vi bollar, täcker dem med olja och fördelar dem på en bakplatta med pergament. Grädda i 20 minuter (temperatur - 180 ° C).
- Klara dumplings häller kryddig fyllning.
Ingen jäst tillagd
Vissa hemmafruar gillar inte att spendera sin tid på att knåda jästdej. Men vitlöks donuts kan bakas utan denna komponent. För att smaka är de inte på något sätt underlägsen jästprodukter.
ingredienser:
- 170 ml mjölk;
- 480 g mjöl;
- tsk slakad soda;
- 70 ml vegetabilisk olja;
- salt, kryddig örter.
Tillagningsmetod:
- Varm rå mjölk och blanda med vegetabilisk olja.
- Kombinera mjöl med salt, örter och slakad soda.
- Blanda sedan de torra ingredienserna med mjölk-smör-blandningen. Vi bildar bollar från degen och lägger dem på en bakplåt. Så att donuts inte bränner, stäng det med pergament och fett med olja.
- Vi bakar våra produkter i 20 minuter, varefter vi omedelbart häller dem med vitlökssås.
Ukrainska klimpar på 20 minuter
Borsch kan serveras med vilket bröd som helst, men fortfarande är tandemen i den första maträtten med vitlökspampushkas utmärkt! Hur man lagar dumplings på bara 20 minuter, lära av följande recept.
ingredienser:
- 580 g mjöl;
- jästpåse;
- en kopp varmt vatten;
- 30 ml mager olja;
- en sked sand och en nypa salt.
Tillagningsmetod:
- Häll jäst i det siktade mjölet, sedan söta och salta kristaller, häll oljan och varmt vatten. Rör om allt ordentligt - och vi har redan förberett en elastisk deg, som borde hålla sig bakom fingrarna.
- Från den gör vi bollar, som vi genast skickar på en bakplåt till ugnen i 15 minuter.
- Vi får doftande bakverk och häller genast vitlöks- och örtsås.
Ett enkelt recept i en kastrull
Att baka ovanligt goda och mjuka munkar kommer inte bara att vara i ugnen. Så i en vanlig stekpanna kommer produkterna också ut välsmakande och vattniga. De kan serveras inte bara med borsch, utan också med andra rätter. Degen kan bytas ut på basis av kefir eller på en ryazhenka.
ingredienser:
- ett halvt glas ryazhenka;
- tre ofullständiga koppar premiummjöl;
- två teskedar läsk;
Tillagningsmetod:
- Häll bakpulver i mjölet, samt lite sötningsmedel och salt.
- Vi häller i en surmjölkdrink och knådar basen tills den får jämnhet.
- Rulla ut degen i ett lager som är en centimeter tjock, från vilken vi skär ut ämnen för munkar med ett glas. Sprid dem på en torr stekpanna.
- Stek rullar på två sidor på en liten eld under ett stängt lock. Vi flyttar dem i pannan och täcker så att de inte svalnar förrän en annan sats är bakad.
- Så snart alla munkar är klara, häll dem med vitlökssås.
Från bröddeg
Många hemmafruar inser inte ens att du kan laga läckra munkar för borscht från bröddej. En sådan bas kan knådas med eller utan jäst, med mjölk eller en annan mejeriprodukt som huvudingrediens.
ingredienser:
- 420 g mjöl;
- 45 ml mjölk;
- 35 g granulerat socker;
- en sked ghee;
- en sked av grönsaker;
- tesked torr jäst;
- ett halvt glas vatten.
Tillagningsmetod:
- Vi brygger jäst i varmt, sötat vatten och lämnar dem i 20 minuter.
- Sedan fyller vi i det återstående sötningsmedlet, häller in mjölken och smält smör, delar upp mjölet och knådar degen. Vi samlar den i en bulle och lämnar den varm i en timme.
- Sedan bildar vi små bollar från kolobok, lägger dem på en bakplatta, täcker och håller samma mängd värme.
- Smörj biljetter med ett slagit ägg och skicka till ugnen i 20 minuter. Klara varma klimpar smaksatta med vitlökssås.
På kefir och jäst
Kefir och jäst är de bästa ingredienserna för munkar. Degen är luftig och mjuk och dumplingarna själva är frodiga och välsmakande. Många äter sådana läckra bakverk även utan borsch.
ingredienser:
- 230 ml kefir;
- 35 g jäst;
- två matskedar socker;
- två stora ägg;
- två glas med en mjölkulle;
- två matskedar smält smör.
Tillagningsmetod:
- Den fermenterade mjölkprodukten värms lätt upp och jästen föds upp i den.
- Frigör äggskal, tillsätt en nypa salt, ett sötningsmedel och slå med en mixer.
- Kombinera äggmassan med kefir och smält smör.
- Vi introducerar mjöl i portioner och blandar allt ordentligt, degen ska inte hålla fast vid händerna. Vi lämnar basen i en och en halv timme, under vilken tid det bör öka tre gånger.
- Sedan formar vi klimparna, lägger dem på en bakplåt, smörjer med vispad äggula och bakar i 20 minuter.
- Vi häller heta munkar i en sås av vitlök, örter och olja.
Hur man serverar munkar för borsch
Vitlök pampushki serverades bara varm med borsch. Men innan servering ska de vara väl genomblöta i vitlökssås. Vattna därför produkten med sås, täck dem med en handduk och låt stå i tio minuter.
Tankning kan lämnas in separat. Vissa foodies älskar att doppa frodiga klimpar direkt i såsen.
Nu kan du mata ditt hushåll inte med vanligt bröd, utan med doftande, rödiga munkar. Välj vilket recept som helst och känn dig fri att fortsätta med dess implementering.
