I Spanien kan du hitta många recept för att laga paella, eftersom Valencia anses vara födelseplatsen för en sådan maträtt. Spanierna förbereder sin nationella mat på öppen eld, med ris- och havsdelikatesser kokta i vin (men oskalade). Idag kommer vi att försöka laga en doftande paella med skaldjur som har erövrat hela världen.
Materialinnehåll:
Klassisk spansk Paella med skaldjur
Många tror att den spanska paellaen är ganska svår att förbereda, men det är inte helt sant. Det är riktigt, nybörjare kulinariska specialister bör ändå behärska det klassiska paellareceptet.
Det är viktigt att veta att spanjorer lagar sin nationella mat i paella. Detta är en stekpanna med låga sidor, men en stor kokyta.
Naturligtvis finns sådana redskap inte i alla hem, så du bör välja det alternativ som är närmast beskrivningen av paella.
ingredienser:
- 220 g risgryn "Valencia";
- 500 g skaldjur;
- ½ tesked saffran;
- 120 g konserverade ärtor;
- tre tomater;
- 80 ml vitt vin;
- två vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod:
- Avfrostning och rengöring av skaldjur. Här kan du använda olika delikatesser - bläckfisk, musslor, räkor och kammusslor. Skal får inte kastas, eftersom de fortfarande kommer att vara användbara för oss.
- Lös upp saffran i en liten mängd vatten och ge den resulterande vällningen tid att infunderas.
- Vi förbereder buljongen från vänster skal, vitlök och andra smaksättningar. För att göra detta, fyll dem med en och en halv liter vatten och koka i 30 minuter.
- Stek skaldjur i varm olja, tillsätt sedan hackad vitlök, och efter 10 minuter sätter vi ärter och rivna tomater.
- Häll sedan Valencia-riset (eller någon annan typ av spannmål med spannmål), häll i alkoholen och buljongen.Efter 12 minuter, krydda skålen med saffran och sjuda paella tills den är klar.
Matlagning i en långsam spis
Nästan varje modern hemmafru har en lerkruka i köket, för med den kan du laga hälsosamma rätter, till och med sådana världsberömda som paella.
I Spanien serveras den till lunch, eftersom man tror att ingredienserna som används i beredningen absorberas dåligt av kroppen vid en senare tidpunkt.
Tillagningsmetod:
- Häll lite olivolja i multikokeskålen och stek 500 g skaldjur tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan tre skivor hackad vitlök och tunna skivor paprika till dem.
- Häll 300 g torrt ris efter 15 minuter med en nypa saffran och andra smaksättningar.
- Häll ett glas buljong (vatten), ställ in läget på "Ris" eller "Pilaf".
- Strö över citronsaft innan du serverar paella på bordet.
Vi kompletterar receptet med kyckling
Det finns olika sätt att laga spansk paella. Det serveras inte bara med skaldjur utan också med kött, grönsaker och till och med korv.
Spanska kulinariska specialister använder valensris i sin beredning. Dess korta, konvexa korn absorberar perfekt vatten och aromer, medan de inte kokar.
Om det inte är möjligt att hitta just ett sådant spannmål, kan du ta ris för risotto.
ingredienser:
- 700 g skaldjur;
- 350 g fågelfilé;
- ett glas ris "Valencia" eller "Risotto";
- en nypa saffran;
- en tomat;
- 120 g färska ärtor;
- en nypa gurkmeja;
- olivolja, salt.
Tillagningsmetod:
- Häll en nypa saffran i ett glas varmt vatten och låt infunderas i 20 minuter.
- Kycklingfilé skuren i små pinnar och stek i mycket varm olja, överför till en skål.
- Stek sedan skaldjur och överför också till en annan skål.
- Häll torrt ris i pannan (behöver inte skölja det) och koka ett par minuter. Häll sedan lösningen med saffran och lite mer vatten så att det täcker spannmålen med 2 cm. Häll gurkmeja, minska värmen och sjuda i 12 minuter.
- Medan riset är kokt tar vi tomaterna, skär dem i kuber och låt sjuda i en separat panna tills de mjuknar.
- Söt paprika skärs på samma sätt.
- Vi lägger tomater, ärtor och paprika i kornen, låt det småkaka till riset är klart. Paella med kyckling och skaldjur är klar!
Skaldjur paella från Julia Vysotskaya
Den berömda TV-presentatören Julia Vysotskaya älskar spansk mat och ger vår uppmärksamhet hennes recept på paella. En sådan maträtt uppskattas särskilt av de som är rädda för att skada sin figur, eftersom Julia använder mycket grönsaker i sitt recept. Därför behöver du selleri, morötter och paprika samt räkor, tomatpuré, kryddor och naturligtvis ris.
Tillagningsmetod:
- Först av allt, koka 12 - 15 räkor, buljongen kan tonas med en nypa saffran.
- Skär morötter, paprika och selleri stjälkar i kuber och sauter i en kastrull.
- Vi lägger till ett halvt glas ris, kryddor till grönsakerna, lägger till två matskedar tomatpuré och häll buljongen.
- Stek skålen över låg värme tills den är tillagad. Sprid räkorna i paella i några minuter och strö den med citronsaft.
Med havscoctail
Att göra paella med en havscoctail skiljer sig praktiskt taget inte från ett klassiskt recept. Fördelen är att du i detta fall inte behöver köpa skaldjur separat, men du kan ta ett paket som redan är utrustat med skaldjur.
Som regel säljs en sådan produkt fryst, innan du förbereder en havscoctail måste du tina upp den och värma den något i en kastrull så att allt överskott av fukt förångas.
ingredienser:
- förpackning av havscoctail (200 g);
- 150 g ris;
- en nypa saffran;
- två glas grönsaksbestånd;
- paprika;
- en nypa torkad vitlök.
Tillagningsmetod:
- Stek skaldjur med hackad vitlök i en bred stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Krydda sedan dem med saffran, häll ris och tunna remsor paprika. Häll i buljongen, som kan kokas från alla grönsaker.
- Vi täcker stekpannan med ett lock och låt sjunka fatet tills den är tillagad.
Hur man gör räkor
Om du inte gillar musslor, bläckfiskar och annat marint liv, kommer du definitivt att gilla receptet på paella med räkor. För att smaka, är denna version av maträtten inte på något sätt underlägsen den klassiska paella, och för en förändring kan du lägga till lite mer grönsaker. Låt den här tiden vara tomater, paprika, vitlök och konserverad majs. Och du behöver också ett glas torrt vitt vin.
Tillagningsmetod:
- Med tre tomater rengör vi huden, skär köttet i kuber. Paprika skuren i remsor, hacka tre vitlöksklyftor i små bitar.
- I en kastrull passerar vi peppar och vitlök, häller sedan ut 280 g ris, tillsammans med en nypa saffran och smaksättningar. Lägg 5 tomater och 450 g räkor efter 5 minuter. Häll en liter grönsak (fisk) buljong och låt sjuda tills det ångande ris spannmål
- Häll 50 ml vitt vin, tillsätt 15 ml vitt vin, tillsätt lite konserverad majs och, om så önskas, gröna.
Svart Paella med skaldjur
Bläckfiskfärg är ett verkligt fynd för läkemedel, färgproduktion och matlagning, eftersom vi har ett naturligt färgämne. Många hemmafruar är rädda för att laga rätter med en sådan ingrediens, men förgäves.
Bläckfiskbläck är mycket användbart, och de ger skålen inte bara en svart färg, utan också en speciell smakskärm.
Tillagningsmetod:
- Stek fem räkor, 100 g bläckfisk, fyra langoustines och bläckfisk i en kastrull med olivolja, tillsammans med en sked torkad vitlök.
- Häll sedan två glas fiskmassa, tillsätt en sked med bläckfiskbläck och så snart ingredienserna börjar koka, häll 150 g ris. Tillsätt tre matskedar ärtor, kryddor och örter efter 20 minuter.
- Vi täcker pannan och tar paella till full beredskap.
Kalori-listade livsmedel
Om du övervakar din vikt, så skadar inte en skål som paella verkligen din skönhet.
Kalorihalten i paella med skaldjur, framställd enligt det klassiska receptet, visar en av de lägsta mängderna - 83 kcal per 100 g produkt.
Man bör komma ihåg att ris är mättade med mineraler och kolhydrater, och fleromättade syror är en del av skaldjur.
Naturligtvis, om du lägger till stekt bacon eller rökt kött i skålen, får du en kraftfull kalendertillskott. Därför är det bäst att välja ett recept med kyckling, rik på näringsämnen, vitaminer och protein. Den sista komponenten behövs särskilt av människor som leder en aktiv livsstil. Per 100 g paella med skaldjur och kyckling kommer ut 95,3 kcal.
En viktig roll i beredningen av paella spelas av skaldjur - ju mer det är, desto rikare smak på skålen. Kryddor ger en speciell aroma, bland vilka saffran, liksom curry eller gurkmeja, nödvändigtvis används. Den senare ger riset en gyllene nyans. Dessutom lägger spanska kulinariska experter alltid konserverade ärter, rivna färska tomater och majs till paella.
