Paella skålen dök upp för första gången i Valencia, men är populär i alla städer i Spanien, och nu runt om i världen. Kännare lyckades räkna mer än 300 recept av paella: klassiker med kyckling, skaldjur, bläckfisk, fisk, kött, grönsaker, bönor och andra ingredienser.

Klassiskt spanska recept

Denna tillagningsmetod är en av de enklaste och snabbaste.

Följande ingredienser används för det:

  • kycklingben - 4 st .;
  • olivolja;
  • lök - 1 st .;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • saltade tomater - 4 - 6 st .;
  • paprika - 2 st .;
  • salt, peppar, saffran efter smak;
  • paprika - 2 tsk;
  • ris - 200 g;
  • kycklingbuljong - 3 msk.

Steg för steg förberedelse:

  1. Skölj och torka kycklingen med servetter. Ta bort huden och skär benen i 2 lika delar.
  2. Värm en stekpanna med olja och stek bitar av fjäderfäkött i den.
  3. Hacka lökarna och tillsätt vitlök i pannan. Stek i 5 till 7 minuter.
  4. Lägg i pannan skalade och tärnade saltade tomater och paprika. Håll på låg värme tills fukten har förångats helt.
  5. Krydda med kryddor, häll ut tvättat ris och stek det i 7 - 8 minuter.
  6. Häll i kycklingröret, koka på låg värme i cirka 30 minuter under omrörning.
  7. I det sista steget, när riset når beredskapen och buljongen nästan kokas bort, är det nödvändigt att öka branden kraftigt i 2 minuter för att bilda en skarp.

Serveras varm paella. Det är viktigt att inte använda flera grundläggande ingredienser i en maträtt, som kyckling, slavar, skaldjur, kött.

Med svamp

Paella baserad på grönsaker och svamp tillagas helt enkelt.

För en traditionell spansk maträtt behöver du ingredienserna:

  • ¼ Art. brunt ris;
  • ½ msk l.olivolja;
  • 150 g svamp;
  • 3 morötter;
  • 100 g tomater;
  • 120 ml buljong;
  • ½ tsk paprika;
  • 1 msk. konserverade ärtor;
  • 3 gröna lökpilar;
  • 3 g safran;
  • 100 g tofuost;
  • 1 lök;
  • 1 msk. konserverad majs;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 1/3 Art. l. kumminfrön;
  • 2 g mald röd paprika;
  • ¼ Art. citronsaft.

Steg för steg matlagning:

  1. Förbered alla komponenter.
  2. Skär tofu i små kuber. Värm en stekpanna med olivolja och stek den lätt tills den är gyllenbrun.
  3. Skölj svampen under rinnande vatten, skala, skära i bitar som är lika stora som tofu och tillsätt i pannan.
  4. Koka ris i saltat vatten tills det är halvt klart.
  5. Späd ut saffran och häll i en kastrull med korn.
  6. Skär morötter i skivor, hack löken och skicka till andra produkter. Ta blandningen med kryddor till önskad smak.
  7. Häll majs, hackade tomater och vitlök pressad i en kastrull i pannan.
  8. Tillsätt ris och buljong. Täck och låt sjuda i 12 till 15 minuter tills vätskan har helt avdunstat.
  9. Häll ärtor ovanpå skålen, täck den i 2 minuter för ångning.
  10. Ta bort från kaminen, strö med hackad grön lök och strö över citronsaft.

Tofu i detta recept ger skålen en något märkbar ostton.

Kryddig skaldjurskål

För att få en läcker paella baserad på skaldjur måste du använda följande komponenter:

  • 600 g ris;
  • 3 tomater;
  • ¼ Art. olivolja;
  • 0,5 kg kungräkor;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 0,6 kg musslor;
  • persilja;
  • 1 b gröna ärtor;
  • 1 lök;
  • 1 st. röda och gröna paprika;
  • 0,3 kg bläckfisk;
  • 2000 ml vatten;
  • ½ msk l. saffran;
  • salt, peppar efter smak.

För att köra receptet måste du följa dessa steg:

  1. Koka räkor i lätt saltat vatten.
  2. Musslor kokar separat i 5 - 6 minuter tills de öppnas.
  3. Sila buljongen, blanda dem, krydda med saffran.
  4. Häll olja i en kastrull, tillsätt hackad lök och pressad vitlök.
  5. Tärning skalade tomater och grön paprika.
  6. Fyll bläckfiskringar, förånga lite.
  7. Häll ris, stek i 7 - 10 minuter under omrörning.
  8. Häll den färdiga vätskan, koka på låg värme i upp till 20 minuter. Tillsätt buljong vid behov.
  9. Skär röd paprika i remsor, hacka persilja och häll musslor och ärtor i en skål.

Innan du serverar paella rekommenderas det att täcka med folie i 3-4 minuter.

Paella med kyckling och grönsaker

Paella med kyckling och grönsaker har en delikat saftig konsistens på grund av den utmärkta kombinationen av ingredienser.

Ingredienser krävs:

  • långkornigt ris - 0,25 kg;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • kycklingbestånd - 0,5 l;
  • lök - 1 st .;
  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • gröna ärtor - 1 b .;
  • gul och röd paprika - 1 st .;
  • salt, peppar.

Steg för steg recept:

  1. Förvärm 1 msk. l. smör i en stor panna. Stek lite ris.
  2. Häll i buljong, salt, koka tills den är helt absorberad.
  3. Stek den tärnad filéen separat. Krydda det med kryddor och tillsätt hackad lök.
  4. Finhacka pepparen, blanda med köttet. Stek i 7 - 10 minuter.
  5. Rör om grönsaker med ris och kött.
  6. Tillsätt ärtor, bring till önskad smak.

Innan servering ströde paella med hackade örter.

Räka matlagning

För att tillverka paella med kyckling och räkor behöver du följande ingredienser:

  • 0,2 kg basmatiris;
  • 2 kycklingbröst;
  • 0,2 kg tigerräka;
  • 0,2 kg gröna ärtor;
  • 1 röd paprika;
  • 1 lök;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • ½ msk l. gurkmeja;
  • en nypa saffran;
  • 2 tsk solrosolja;
  • 0,8 l vatten.

Steg för steg recept:

  1. Skär den tvättade och torkade fileten i form av ett sugrör.
  2. Hacka peppar, hacka lök och vitlök.
  3. Värm upp oljan i en kastrull och stek den senare. Tillsätt sedan fjäderfäkött och stek tills det är gyllentbrunt.
  4. Häll ris, peppar, räkor och ärtor, häll buljongen.
  5. Späd ut gurkmeja och saffran i 50 ml vatten separat. Häll vätska över skålen och täck.Låt det sjuda i 40 till 45 minuter på låg värme.

Paella med kyckling och skaldjur enligt detta recept har nyligen varit särskilt populärt.

I en långsam spis

Läckra spanska paella kan kokas i en långsam spis baserat på sådana komponenter:

  • 0,45 kg kungräkor;
  • 0,25 kg musslor;
  • 5 bitar bläckfisk;
  • 2 tomater;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 2 paprika;
  • 0,5 kg långkornigt ris;
  • 1 tsk blandningar av italienska örter;
  • 4 msk. l. olivolja;
  • 0,15 liter torrt vitt vin;
  • 0,6 l vatten;
  • kryddor efter smak.

Steg för steg förberedelse:

  1. Koka bläckfiskar i saltat vatten i 2 till 3 minuter.
  2. Skölj musslorna. Skala räkorna.
  3. Häll olja i multikokeskålen och ställ in läget på ”Steking”.
  4. Pressa ut vitlök och lägg i en långsam spis för smak. Efter några minuters stekning bör den tas bort.
  5. Häll skaldjur, salt. Häll vinet efter 3 minuter, som förångas i cirka 5 minuter.
  6. Skär bläckfiskar i ringar, lägg med rostad vitlök i en skål. Stek i ytterligare 2 minuter.
  7. Skär paprika skalade från sugrör. Tärja den skalade tomaten. Hacka löken. Häll grönsakerna i en behållare.
  8. Tillsätt olja. Stek i upp till 5 minuter. Att salta.
  9. Häll det tvättade riset i en långsam spis, stek tills det är genomskinligt. Häll i vatten och tillsätt kryddor.
  10. Ställ in "Pilaf" -läge och 40 minuter på timern.

Färdiga måltider serveras till lunch eller middag.

Bovete Paella med kyckling

Bovete paella med kyckling och svamp är ett bra alternativ till risrätt.

För matlagning måste du ta:

  • 80 g bovete;
  • 0,1 kg kycklingbröst;
  • 25 g lök;
  • 50 g porcini-svamp;
  • 45 g söt paprika;
  • 0,25 l svampbuljong;
  • 15 g tomatpuré.

Du måste slutföra följande steg:

  1. Skala och hacka alla komponenter. Stek allt utom bovete i en kastrull.
  2. Tillsätt bovete, tomatpuré efter några minuter.
  3. Fyll med vätska.
  4. Ta till smak med kryddor, förånga i 5 - 7 minuter.
  5. Sätt i ugnen i 10 - 15 minuter vid en exponerad temperatur på 190 grader.

Skålen är rik och original i smak. Receptelement kan ändras eller läggas till om så önskas.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: