Vid beredningen av många rätter, förresten, måste en grönsaksbestånd förberedas i förväg. Det kan användas som ett alternativ till kyckling, kött eller till och med fiskbuljong. Komponenterna förbereds tillräckligt snabbt, men ingen hemmafru kommer att förhindra att den har en burk med aromatisk sammansättning i frysen för fall.

Klassisk grönsaksbuljong

För basbuljong används följande uppsättning komponenter:

  • ett par unga morötter;
  • lökhuvud;
  • 2 selleri stjälkar;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 3 lavrushki;
  • pepparkorn - 6 - 7 st .;
  • flera kvistar av bordgrönsaker;
  • 3000 ml vatten;
  • vanligt litet salt - efter smak.

Steg för steg recept:

  1. Tvätta och skala grönsakerna. Hacka allt i stora bitar, utom lök och vitlök. De kan lämnas intakta.
  2. Lägg alla ingredienser i en djup kastrull. Häll vatten, sätt på en stor eld, som bör reduceras vid kokning.
  3. Krydda med kryddor.
  4. Koka ingredienserna tills de är kokta i cirka 20 - 25 minuter.
  5. Sila med en durkslag.

Om det behövs kan du svetsa halva normen för en sådan buljong och reducera proportionellt antalet komponenter.

Dietrecept

Bantning av grönsaksbuljong framställs ofta av bantande värdinnor som bas för lågkalorifärgade soppor. Men det kan också användas för att skapa många rätter följt av tillsats av olika komponenter.

Det är nödvändigt att använda ingredienserna:

  • 1 kålrabikål;
  • 2 morötter;
  • 2 rötter av persilja;
  • 2 - 3 vitlöksklyftor;
  • 1 lök;
  • 2 paprika;
  • 1 sellerirot.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Rengör och skölj buljongelementen. Skär stora grönsaker i bitar.
  2. Häll de förberedda komponenterna i en djup panna, häll vatten.
  3. Sätt skålen på elden, och efter att koka vätskan, bör den minskas.
  4. När grönsakerna är färdiga kan elden stängas av.
  5. Den kylda buljongen ska filtreras med en sil.

Buljongen för detta recept behöver inte saltas. Det ska användas omedelbart för att tillaga andra rätter eller frysas i frysen.

Med paprika

Undrar du fortfarande hur man lagar en grönsaksbuljong så att den blir gyllene, ljusa och doftande?

Använd ingredienserna för att göra detta:

  • 1 - 2 stora paprika;
  • 4 potatis;
  • 2 tomater;
  • 1 lök;
  • 2 morötter;
  • 2 buljongterningar med svampsmak;
  • greener;
  • slipad svartpeppar;
  • saltet.

Steg för steg instruktioner:

  1. Skölj grönsaker och örter väl under rinnande vatten. Medium hacka.
  2. Sätt en gryta med vatten på elden. Häll hackade potatisar i det och tillsätt salt.
  3. Värm en panna med solrosolja, häll lök och sedan morötter. Stek mat lätt i 3 minuter på låg värme.
  4. Strip paprika i remsor och häll till löken med morötter.
  5. Tillsätt skalade hackade tomater till grönsaker och låt sjuda alla tillsammans i 3 - 5 minuter med locket stängt.
  6. När potatisarna är halvkokta är det dags att hälla den kokta förbandet i pannan.
  7. Slip greenerna, tillsätt den tillsammans med bouillonkuberna i pannan och koka i 2 minuter. Ta soppan efter smak med kryddor.

Grönsaksbuljong med svamp

Vegetarianer föredrar att laga snabb, vitaminrik vegetabilisk buljong med svamp.

För att göra det behöver du ingredienserna:

  • 1 lök;
  • 1 potatis;
  • 2 zucchini;
  • 1 kålrabikål;
  • 1 morot;
  • 0,2 kg blomkål;
  • 0,1 kg gröna bönor;
  • 0,15 kg champignonsvamp;
  • 4 tsk tomatsaft;
  • persilja, dill, koriander, paprika, malt svartpeppar, salt - efter smak.

Hur man lagar grönsaksbuljong:

  1. Tvätta, skala och skära grönsaker.
  2. Lägg en gryta med vatten på en stor eld tills den kokar.
  3. Potatis ska skäras i remsor, blomkålen sorteras i blommor och hackas, riven zucchini och kålrabi med ett grovt rasp.
  4. Bönor frönskor i bitar, morötter - i cirklar, svamp - skivor, hacka lök.
  5. Kasta potatis, kål, zucchini och kålrabi i kokande vatten.
  6. Värm en panna med solrosolja, stek lök, morötter, svamp och bönor i 5 minuter, utan att sluta röra.
  7. Tillsätt tomatsaft, salt och kryddor i pannan. Gröna bör hällas i slutstadiet och stänga av elden.
  8. Häll den kokta blandningen i kokta grönsaker i en kastrull och låt sjuda i 3 minuter på låg värme. Ta med smak.

Buljongen kan konsumeras direkt i denna form och eventuellt med gräddfil.

Med rostade grönsaker

För att förbereda en vegetarisk soppa med stekt grönsaker används följande komponenter:

  • 0,3 kg broccoli;
  • 0,3 kg potatis;
  • 0,1 kg morötter;
  • 0,1 kg gröna ärtor;
  • 0,1 kg purjolök;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • salt, slipad svartpeppar, kryddor.

Steg för steg matlagning:

  1. Skala potatis, hacka inte grovt.
  2. Demontera broccoli i blommor, skär i kuber.
  3. Hacka löken i form av cirklar och placera tillsammans med kuberna morötter i en förvärmd panna med smör. Låt stå på låg värme i 7 till 10 minuter, rör om ibland.
  4. Lägg potatis i en gryta med vatten, salt och koka i 20 minuter.
  5. 5-7 minuter innan beredskapen bör gröna ärter läggas till i den framtida buljongen.
  6. Tillsätt broccoli och sauterade grönsaker när potatisen är kokta.
  7. Ta upp vätskan och koka med kryddor efter smak.
  8. Låt stå i en stängd kastrull i cirka 15 minuter.

När du skapar en sådan skål rekommenderas att du använder lite krossade valnötter för pikanti.

Grön grönsaksbuljong

För att förbereda grönsakssoppbuljongen så förstärkt som möjligt används ofta unga örter:

  • nässlor;
  • sorrel;
  • bettoppar;
  • spenat;
  • arugula;
  • maskros.

Ju mer greener används för att skapa buljongen, desto mer mättad smak och aromen är ljusare.

Använd följande komponenter för att förbereda grön soppa:

  • 1 grön paprika;
  • 1 purjolök;
  • greener med 1 selleri;
  • 500 ml renat vatten;
  • bouillonkuber och kryddor efter smak.

preparatet:

  1. Späd buljongkuber i vatten. Sätt potten på elden.
  2. Skölj och rengör pepparen. Skär i tunna remsor.
  3. Tvättade löken ordentligt snett i halva ringar.
  4. Skär selleristjälken i form av ett sugrör.
  5. Först ska peppar och selleri läggas till den kokande buljongen, och efter 10 minuter - purjolök. Koka alla föremål tillsammans i 5 minuter.
  6. Ta med smak.

Servera varmt med skivor färsk baguette.

Alternativ för de mest utsökta grönsaksbeståndssopporna

En av de mycket ovanliga och läckra rätter på grönsaksbuljongen är ostsoppa.

Använd följande ingredienser för matlagning:

  • 1800 ml vegetabilisk buljong;
  • 2 potatis;
  • 3 gräddostar;
  • 150 g hård ost;
  • Vete bröd kex.

Steg för steg recept:

  1. Vegetabilisk buljong i pannan bör läggas på kaminen.
  2. Skala och tvätta potatisen, släng i buljongen. Efter 12 - 15 minuter, dra ut den med en mixer för att göra potatismos och sätt tillbaka den till kokande soppa.
  3. När de första bubblorna visas på vätskans yta, tillsätt bearbetad ost under omrörning tills den är helt upplöst.
  4. Koka i denna komposition i 5 minuter.
  5. Riv hård ost med ett rivjärn.
  6. Servera den kokta soppan i djupa tallrikar, strö med små krutonger och riven ost.

Du kan laga soppor och buljonger mager utan att tillsätta kött, fågel eller stekning. Sådana rätter är mycket hälsosamma och skadar inte kroppen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: