"Doftande sauté - förnekande av fullhet." Detta motto kan stödja människor som kämpar med övervikt eller helt enkelt bry sig om sin hälsa. Enligt ett bra recept kan grönsakssuté verkligen inte bara vara användbart och kalorifattigt utan också bli ett kulinariskt mästerverk på varje bord.

Klassisk grönsaksås

Rätt sauté är när varje element spelar sin egen solo-roll.

  1. Den första lagen i en harmonisk maträtt är samma skivning av grönsaker.
  2. Den andra lagen är sekvensen för värmebehandling av produkter med olika strukturer.
  3. Den tredje lagen är separationen av stek- och stuvningsprocesser.

ingredienser:

  • aubergine - 1 bit;
  • zucchini - 1 bit;
  • morötter - 1 st;
  • lök - 2 bitar;
  • paprika - 2 bitar;
  • bitter peppar - 1 bit;
  • tomater - 5 bitar;
  • vitlök, salt, oliv örter, olivolja, örter.

 

Var börjar vi och hur vi går mot resultatet:

  1. Vi rengör aubergine och zucchini och skär dem i tärningar (1,5x1,5 cm) tillsammans med morötter, lök och paprika.
  2. Skär tomaterna i mellersta delar. Vi rensar paprika från frön och hackar dem så fint som möjligt och blandar sedan med tomater. Slip gröna separat.
  3. Vi fortsätter till sekventiell stekning. Stek först morötterna i en kittel med en liten mängd olivolja. Sedan kommer lökens tur, som tillsammans med morötter skapar en gyllene bakgrund.
  4. Nästa steg är införandet av stek zucchini och aubergine, som kan tillsättas samtidigt. Båda ingredienserna börjar absorbera olja aktivt, så efter blandning och stekning är det bättre att lägga till ett par matskedar olivolja.
  5. I slutet sovnar vi paprika, som stekas snabbast. En komplett stekcykel är cirka 20 minuter.
  6. Det är bättre att salta efter att rostningen har slutförts, eftersom grönsaker reagerar på salt genom att återfå fukt. Samtidigt introducerar vi tomater med paprika och blandar allt grundligt.
  7. Därefter börjar vi släckningsprocessen, stänger kitteln med ett lock och låter blandningen sjunka i cirka 5 minuter. Håll grönsaker under locket längre meningslöst, eftersom livsmedel kan förlora sin form och smak.
  8. När grönsakerna har gett upp sin fukt introducerar vi svartpeppar, Provence-örter, vitlök och färska örter. Alla stör en homogen massa i eld utan lock under högst 2 minuter.

Om alla steg är korrekt genomförda, kommer sautéen att visa sig vara inte bara välsmakande, utan förvånansvärt pittoresk. Det kommer att kunna ge stämningen av festlig mat till varje vardagsmat.

Vintern skörd recept

Hemligheten till sauté - en ordentligt bevarad och kall maträtt kommer att vara smakligare än nyberedda och heta aptitretare.

Hur många raffinerade livsmedel att tillaga:

  • aubergine 1 kg;
  • zucchini 1 kg;
  • morötter 500 g;
  • Bulgarisk peppar 500 g;
  • lök 250 g;
  • tomater 500 g (i frånvaro är det tillåtet att använda tomatpuré - 70 g);
  • salt och socker efter smak;
  • vegetabilisk olja;
  • 6% vinäger för konservering.

Den gyllene regeln är att inte uppröra komponenternas proportioner.

Om du vill laga mer eller mindre ska du bara öka / minska vikten på produkterna i förhållande till grundreceptet.

 

På varandra följande steg:

  1. Vi skar alla grönsaker i medelstora rutor. En panna med lite olja värms upp.
  2. På hög värme stekas löken till en specifik gyllene färg. Efter att branden har reducerats till en genomsnittlig nivå läggs morötter till rostningen. Ett par minuter under konstant omrörning bereds blandningen. Tillsätt sedan ett par matskedar olja, minska elden till ett minimum, täck friteringen med ett lock och passera i 10-15 minuter.
  3. I slutet introducerar vi aubergine och zucchini. Salt så att de sätter sig och börjar utsöndra juice. Vi ökar elden till mitten av kraften. Tillsätt paprika efter 10 minuter, stäng locket och sjuda.
  4. Efter 15 minuter, blanda aktivt alla grönsaker med tomatpuré och tomater och låt sjuda i cirka 20 minuter. Grönsakernas beredskap regleras bäst efter smak.
  5. Om smaken och graden av stewing är nöjd, tillsätt en och en halv matskedar salt och socker, samt 2 matskedar äppelcidervinäger. Den sista kylningstiden är 5 minuter.
  6. Vi lägger den färdiga sautéen i rena burkar tvättade med läsk till nivån på att smalna till halsen (”axlarna” i burk). Täck med lock och sätt in konserverna i en behållare med vatten (nivå inte högre än mitten av burk). Vi börjar värma vattnet och efter att koka det tål sterilisering i 20 minuter.
  7. I slutet av processen rullas upp burkarna med en konserveringsnyckel, vänds och täcks med en varm handduk tills den är helt avkyld.

För vinter, lagra sauterade grönsaker i glasburkar på en sval plats. Vinäger och god sterilisering tillåter inte "explosion" av konserver.

Med kyckling i ugnen

Grekiskt recept med örter och grönsaker blöt i bakad kycklingjuice.

Du behöver:

  • kyckling som väger cirka 1 500 g;
  • medelstora squash;
  • medium aubergine;
  • 3-4 tomater;
  • 3 råa skalade potatis;
  • stor lök;
  • en paprika;
  • 1 msk. sked torkad basilika (det är tillåtet att ersätta persilja eller koriander)
  • vitlökhuvud (8-9 tänder);
  • ett gäng färsk persilja;
  • salt, svartpepparhamrar och ärtor.

 

steg:

  1. Vi lägger den slingade kycklingen på brädet och genom filmen slår vi av lederna på benen och vingarna till en jämn tjocklek på köttlagret.
  2. Vi gör en marinad, blanda olivolja, torr basilika och hackad vitlök i ett glas. Salt och peppar lite. Gnid marinaden över hela fågelns yta. Låt stå i blöt i 30-40 minuter.
  3. Vi förbereder bakredskap - en liten bakplåt eller en värmebeständig glasskål (med en volym på minst 3 liter). Smörj botten med en borste torr i olivolja. Slå på ugnen för uppvärmning.
  4. Vi skar alla grönsaker med identiska plattor som är ungefär 0,7 mm tjocka och lägger dem i lager i en förberedd bakform.

Proceduren för skärning och stapling:

  • zucchini (ung med skal) - basskiktet;
  • potatis - det andra lagret;
  • tvättad, en hel massa persilja och 3-4 inte hackade vitlöksklyftor - läggs ut på en potatis tillsammans med flera ärtor svartpeppar;
  • aubergine (om ung, du kan inte ta bort huden) - det tredje lagret;
  • tomater - det fjärde lagret;
  • paprika (ringar) - det femte lagret;
  • lök (halvringar) - det sista sjätte lagret.

Varje lager kan saltas något, men använd inte mer än en liten nypa, eftersom marinerad kyckling placeras ovanpå grönsakerna, vilket ger mättad juice.

Om tiden för skärning och läggning av grönsaker tog 30-40 minuter, har marinaden redan slutat blötlägga kycklingkött. Fågeln kan läggas ovanpå grönsaker och skickas till ugnen.

Kyckling med aubergine och zucchini kokas vid en temperatur på 180 grader i 50-60 minuter.

En sådan spektakulär, ljus skål kan serveras omedelbart.

Ungersk zucchini och aubergine sauté

Ett snabbt recept på grönsaker med kött med en vacker servering

  • 4 zucchini zucchini med en diameter av cirka 20 ml;
  • en aubergine;
  • en zucchini;
  • en skalad potatis;
  • stora morötter;
  • fyra körsbärstomater (eller en stor säsongstomater);
  • 2 lagerblad;
  • ett gäng dill (eller basilika, persilja);
  • 40 gram tomatpuré;
  • 500 gram konserverad vilt;
  • liten lök.

 

Matlagningsprocess

  1. Skär morötter och lök i små kuber och stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja.
  2. Potatis i små rutor, lägg till lök och morötter.
  3. Skär kuber från zucchini och aubergine med hänsyn till storleken. Lägg till grönsakerna i en kastrull, blanda.
  4. Vi skär hjortkött och kombinerar med tomatpuré med grönsaker.
  5. Tillsätt hackad dill och lagerblad, salt och peppar till din sauté efter din smak. Stew i 10 minuter.
  6. Klipp ut det lockiga locket med en asterisk eller en enkel cirkel i de återstående fyra zucchinierna. Ta bort massan med en tesked.
  7. Vi börjar zucchini med grönsakssuté och dekorerar med en kvist dill eller basilika.

Grönsaksgröna "fat" med hjort kan serveras som en oberoende maträtt.

Detta är intressant:vad man ska laga från rovor

Matlagning i en långsam spis

Riktig saute i sin egen juice är perfekt för idrottare.

ingredienser:

  • tomater i genomsnitt 8 bitar;
  • schalottenlök stort gäng;
  • 3 medium aubergine;
  • 3 medelskalade morötter;
  • 3 paprika;
  • ett gäng basilika och ett gäng koriander;
  • salt - 2 tsk;
  • socker - en tsk;
  • några ärter med svartpeppar.

 

sekvens:

  1. Alla grönsaker skärs i skivor ungefär en centimeter (gammal aubergine ska skalas, kanske har de samlat solanin i huden).
  2. Tomater börjar och slutar läggningen, så det är bättre att dela upp dem i två delar. På botten av multikokerskålen smord med vegetabilisk olja, läggs ut i lager:
  • tomater;
  • halv schalottenlök med vit del;
  • aubergine;
  • morötter;
  • paprika;
  • hackade greener (basilika och koriander);
  • den andra delen av tomater;
  • resterande schalottenlök.

Klarläggning strö med salt, socker och strö med vegetabilisk olja.
Långsam spis kommer att slå på läget. Det visar sig en doftande och lätt maträtt.
Vegetabilisk saute i en långsam spis är ett snabbt och enkelt sätt att laga mat, som kan bemästras av hemmafruar som är långt ifrån matlagning.

Vegetarianer och fans av en hälsosam livsstil känner förmodligen hemligheten med sauté - den andra dagen avslutar en kall maträtt processen att byta ut grönsaksjuice och blir rikare och smakligare.

Hur man gör på grillen

Tårta bakade grönsaker är en dekoration för alla picknick.

Vad som behövs baserat på 6 personer:

  • stor aubergine 3 bitar;
  • Bulgarisk peppar 3 bitar;
  • stora tomater 6 stycken;
  • gröna (persilja, basilika);
  • vitlök;
  • en blandning av tre typer av peppar;
  • en citron;
  • olivolja 50 ml.

 

Hur man lagar mat:

  1. Vi lägger aubergine, paprika och tomater på spett och steker dem sedan över heta kol, och vänder dem ständigt så att alla sidor är stekt men inte brända. Särskild uppmärksamhet på tomater. De kan mjukna och falla av spett.
  2. Det är viktigt att inte koka grönsaker förrän svart.
  3. Ta bort den brända huden från stekt grönsaker, skär i stora bitar så att den bakade massan behåller sin form.
  4. I ett stort salatsal blandar vi ofta hackade grönsaker, finhackad persilja och basilika, halva citronsaft och vitlök.
  5. För att smaka tillsätts salt och en blandning av olika typer av peppar.
  6. Strö över olivolja och blanda.

Den fantastiska smaken av kolkokta grönsaker kommer att vara den bästa sidan maträtt för köttkebab och särskilt fisk.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: