Vegetabilisk lasagne är en välsmakande, ovanlig maträtt som påminner mycket om den vanliga gryta. I klassisk mening förbereds lasagne med tillsats av köttfärs. Men i dagens artikel föreslår vi att vi överväger variationer av en maträtt med grönsaker.

Klassiskt recept

Vegetabilisk lasagne är ganska näringsrik, men samtidigt har den inte mycket kalorier (cirka 98 kcal per 100 g). Maträtten tilltalar även riktiga gourmeter av kulinarisk konst.

Det klassiska receptet för vegetabilisk lasagne innehåller följande ingredienser:

  • zucchini - 200 g. Det är bättre att välja ung zucchini. I detta fall kommer det inte vara nödvändigt att rengöra huden och få frön;
  • lök - 1 st. Om det är möjligt att köpa purjolök är det bättre att välja det. Skålen blir mjuk och frisk;
  • tomater - 350 g. Välj en köttig variation av tomater;
  • aubergine - 250 g. Se till att det inte finns några streck i produkten. Annars blir auberginen bitter;
  • paprika - 2 st .;
  • mjölk (fettinnehåll minst 3%) - 0,5 l;
  • ost - 100 g. För ett klassiskt recept är det bättre att köpa parmesan. Den har en ganska solid struktur, gnider väl, smakar bra;
  • smör och olivolja - 50 g;
  • mjöl - 40 g;
  • färdiga ark för lasagne - 8 st .;
  • kryddor efter smak.

Trots den stora listan över komponenter är processen för beredning av lasagne ganska enkel:

  1. Tärka grönsakerna.
  2. Separat måste du arbeta med aubergine. Strö den färdiga produkten med salt lite, låt överskottsvätskan rinna av. Således kommer den extra bitterheten att lämna aubergine.
  3. Häll grönsakerna i en grytpanna. Vänta tills tomaterna tappar juice, stek i 7-10 minuter (utan att täcka, annars blir grönsakerna till gröt).
  4. Lägg smör i en djup panna, låt tiden smälta.
  5. Häll i mjöl, rör om hela tiden. Blandningen ska täckas med en gyllene skorpa.
  6. Häll i kall mjölk långsamt. Såsen ska koka och börja tjockna. Glöm inte att röra så att den inte brinner.

När alla ingredienser har genomgått värmebehandling kan du börja bilda lasagne. Förbered en bakplatta, lägg ett ark med lasagne på botten, lägg grönsaker, sås och täck med degen igen. Upprepa processen flera gånger. Strö det övre lagret med ost, skicka till ugnen i 25-30 minuter.

Om degen för lasagne är för tjock, måste den förkokas i saltat vatten. Annars blir skålen tuff och smaklös.

Matlagning med svamp

Klättringskött kan säkert ersättas med svamp. I detta fall visar sig disken vara saftig, har en ovanlig smak.

 

Många kockar föredrar att laga lasagna med torkad porcini-svamp.

Ingredienserna är följande:

  • fett gräddfil (mer än 20%) - 250 g;
  • ost - 250 g. Parmesan är inte lämplig för det här receptet, det är bättre att köpa en mildare ostsort med en krämig smak;
  • torkade porcini-svampar - 30 g;
  • lasagnedeg - 12 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • paprika - 100 g;
  • purjolök - 1 st .;
  • tomater - 300 g;
  • olivolja - 30 g;
  • kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

  1. Tvätta torkade svampar med varmt vatten, blötlägg i flera timmar.
  2. Så snart du ser att huvudingrediensen är svullen, torka svamparna med en handduk, skär i remsor.
  3. I en varm stekpanna med olivolja, tillsätt tärnad paprika, purjolök och vitlök. Surr ingredienserna i några minuter.
  4. I den resulterande grönsaksblandningen, lägg svamparna, de bör låta juicen. Koka tills överskottet av vätska har förångats.
  5. Blanscher tomaterna, ta bort skalet från dem, passera genom en köttkvarn. Du bör få ett glas tomatsaft vid utgången.
  6. Gör såsen. För att göra detta, blanda gräddfil, tomatsaft och riven ost. Glöm inte att lägga till kryddor. Kombinerar perfekt muskotnötter, koriander, peppar, timjan.
  7. Smörj den eldfasta formen med olja, börja bilda en skål i lager. Lägg först ett lak deg, sedan fyllningen, såsen och degen igen. Forma skålen tills ingredienserna är färdiga.
  8. Skicka formuläret till ugnen i 30 minuter (temperatur 180 grader).

Torkad svamp i skålen kan ersättas med färska. Svamp, ostronsvamp, kantareller är väl lämpade. I detta fall blir vegetabilisk lasagne med svamp mer saftig, men mindre aromatisk.

Med mager bechamelsås

På kvällen före påsken håller många troende fastan. Under denna period är det förbjudet att äta kött, ägg och mejeriprodukter. Du kan diversifiera din meny med lasagne med grönsaker.

Att göra magert sås är lätt nog.

Du behöver komponenterna:

  • mjöl - 50 g;
  • kokt kallt vatten - 30 g;
  • vegetabilisk buljong - 30 g. Du kan använda alla komponenter: morötter, lök, zucchini, tomater;
  • citronsaft - 20 g;
  • kryddor efter smak;
  • koriander, dill, timjan.

Tillagningsprocessen är ganska enkel:

  1. Ta med grönsaksbuljongen med kryddor till önskad smak.
  2. Stek mjölet i en djup kastrull. Blandningen ska ha en ljus gyllene färg.
  3. Tillsätt vatten, rör om, låt massan koka.
  4. Se till att det inte finns klumpar, häll i buljongen. Doppa på elden i 2-3 minuter och lägg åt sidan.
  5. Tillsätt citronsaft (endast färskpressad).
  6. Sätt greener i slutet.

Mager vegetabilisk lasagne är inte mindre god än sin klassiska version. Samtidigt kommer kaloriinnehållet i skålen att glädja dem som strikt följer dieten (68 Kcal).

Vegetabilisk lasagne av Jamie Oliver

Jamie Oliver är känd för sina ovanliga recept på vegetariska rätter. Vid en av sina tv-program föreslog han en ganska ovanlig variation av beredningen av lasagne.

ingredienser:

  • aubergine - 100 g;
  • färsk zucchini (utan frön) - 200 g;
  • fänkål - 1 st. Om denna ingrediens är tät kan du byta ut den vanliga gilldill;
  • Krimlök (röd, söt) - 2 st .;
  • paprika - 50 g;
  • oregano och rosmarin (bäst använt färska);
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • konserverade tomater - 1 burk;
  • Parmesan - 30 g;
  • mjölk - 700 ml;
  • mjöl - 25 g;
  • chili - 1 pod.

Tillagningsprocessen för detta recept är annorlunda genom att grönsakerna bakas i ugnen. Således kommer alla näringskomponenter att bevaras maximalt i dem.

Receptet är som följer:

  1. Skär alla grönsaker (utom tomater) i små kuber. Försök att hålla dem i samma storlek. I det här fallet blir steken densamma.
  2. Salt aubergine, överskottsvätska och bitterhet bör komma ut.
  3. Lägg grönsakerna på folien, strö lite olivolja. Tillsätt finhackade chilipeppar för att krydda upp.
  4. Förvärm ugnen, skicka den resulterande grönsaksblandningen i 15-20 minuter.
  5. Förbered tomaterna, de måste blancheras, ta bort huden, passera genom en köttkvarn.
  6. Tillsätt lite olivolja i pannan, lägg örter, hackad vitlök, tomatsaft, koka upp.
  7. Jamie Olivers Lasagna kommer med bechamelsås. Det är beredd enligt det klassiska receptet.

Lasagne bör bildas enligt följande:

  • grönsaker;
  • tomatsås;
  • bechamel;
  • lasagne ark.

Från de erhållna komponenterna bör du få 3 lager. Den senare är strö med riven ost. Skålen går till ugnen i 25-30 minuter.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Lasagne i en långsam spis kan tillagas enligt vilket recept du vill, som beskrivs i artikeln. Det enda ögonblicket är att du bakar den i en långsam spis i flera lägen: "Bakning" (30 minuter) och "Uppvärmning" (15 minuter).

Vilka nyanser du behöver veta när du arbetar med enheten:

  1. Så att degen inte bränner, den tas väl ur skålen, se till att täcka botten med pergamentpapper, en bakhylsa är också lämplig.
  2. Om du använder köpta ark har de alla formen av en rektangel. Försök inte täcka hela botten på multikokaren, låt degen överlappa varandra.
  3. Om degen är för tjock måste den doppas i kokande vatten i 1 minut.
  4. Skaffa den färdiga skålen med en speciell ångfat. I det här fallet kommer lasagne att behålla sitt utseende, kommer inte att falla isär.

Om du vill att lasagne ska visa sig med en läcker, krispig ostskorpa, kommer du inte att kunna uppnå den i en långsam spis.

Läs också:lasagne - recept med köttfärs i ugnen

Recept från Andy Chef

Den populära bloggaren Andy Chef (Andrey Rudkov) håller originella workshops om att laga enkla men välsmakande rätter.

För att förbereda Lasagna enligt hans recept, behöver du följande komponenter:

  • lasagnedeg - 6 st .;
  • söt paprika - 100 g;
  • lök - 1 huvud;
  • zucchini - 100 g;
  • tomatsås (tjock) - 300 g;
  • mozzarellaost - 100 g;
  • basilika eller örter efter smak.

preparatet:

  1. Finhacka alla grönsaker i kuber.
  2. Skicka pannan för att steka löken tills den är gyllenbrun.
  3. Tillsätt därefter peppar och i slutet av zucchinin.
  4. Stek i 5-7 minuter.

Lasagne-montering är ganska enkelt:

  • smörj ner formen med tomatsås;
  • lägg ut ett ark med lasagne;
  • efter det grönsaker;
  • sås igen.

Upprepa dessa steg flera gånger. Strö det översta lagret med mozzarella och basilika.

Med bönor och pumpa

Många älskare av lasagne älskar att experimentera med dess ingredienser. Vi erbjuder ett intressant recept med pumpa och bönor.

Rätt ingredienser:

  • bönor - 300 g;
  • grädde - 250 ml;
  • hård ost - 150 g;
  • lasagne deg - 8 ark;
  • paprika - 150 g;
  • morot - 50 g;
  • pumpa - 200 g;
  • kryddor och örter efter smak.

preparatet:

  1. Tärna grönsaker, gryta.
  2. Lägg bönor till dem. Tillsätt lite vatten i pannan vid behov.
  3. Lägg ett ark med lasagne, grönsaker och en riven pumpa på den förberedda formen (det är inte nödvändigt att gryta den i förväg).
  4. Häll i grädden, täck med ett ark med lasagne.
  5. Upprepa processen.
  6. Grädda i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Vegetabilisk lasagne är en välsmakande och hälsosam maträtt. I allmänhet tar beredningen högst 1,5 timmar. Nypressad juice eller färsk juice är perfekt för maträtten.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: