Leverpannkakor är ett bra alternativ för ett mellanmål eller frukost. Att göra dem är enkelt, men du kan lägga till allt som finns till ditt recept. Till exempel morötter, örter och lök. Och det är tillåtet att laga en förrätt på mjöl, stärkelse eller havregryn med tillsats av gräddfil, kefir, yoghurt eller varm ketchup.

Det klassiska receptet för leverpannkakor

Den första klassiska versionen kommer att beredas på basis av kycklinglever med lök, gräddfil och färsk dill.

Ingredienser krävs:

  • kycklinglever - 0,5 kg;
  • vete mjöl - 3 msk. l.;
  • lök - 70 g;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • gräddfil - 1,5 msk. l.;
  • en nypa salt;
  • dill - 2 - 3 grenar;
  • matolja för stekning;
  • soda - 1/5 tsk

Receptet för stegen:

  1. Skala löken. Tvätta och hugga det mindre huvudet. För att rengöra kycklinglever från fettlager. Skölj ingrediensen och slip tillsammans med lök i en köttkvarn eller stationär mixer.
  2. Överför den resulterande viskösa massan till en ren skål. Det presenterar också siktat mjöl, medelhönsägg, gräddfil, hackad dill, en nypa bordsalt och lite läsk.
  3. Rör om köttfärs med en snabb cirkulär rörelse tills maten är jämnt fördelad. Täck med folie "i kontakt". Kyl i en halvtimme.
  4. När tiden är ute, värma tillräckligt med olja i botten av pannan. Lägg i sin tur ut och stek runda billetter från det faktiska köttfärs. Tiden för en sida är 2 till 3 minuter.
  5. Innan du serverar ska du lämna på en tallrik med pappershanddukar som absorberar det återstående fettet på ytan. Servera varmt.

Om du vill förbättra smaken på förrätten, tillsammans med salt och dill, rekommenderas att du lägger till lämpliga kryddor till din smak. Här är ett klassiskt recept för leverpannkakor!

Matlagning från fläsklever med gryn

Kycklinglever kan ersättas med fläsk, och istället för mjöl, använd gryn som du behöver insistera på uppvärmd kefir.

För fritters behöver du:

  • fläsklever - 500 g;
  • semulina (liten) - 3 msk. l.;
  • varm kefir för semulina - 1/3 kopp;
  • bordsalt - efter smak;
  • lök och morötter - 70 g vardera;
  • stekolja;
  • "Kött" kryddor - efter smak.

Steg för steg instruktioner:

  1. Häll fin semulina i en torr skål. Lägg till mikrovågs-kefir. Blanda och låt svälla.
  2. Under den här tiden (20-30 minuter) slipar du den bearbetade griselevern, lök och färska morötter i en köttkvarn.
  3. Kombinera semolina i kefir med köttfärs. Blanda väl, somna "kött" kryddor och lite bordsalt.
  4. Täck det klibbiga köttet med "i kontakt" -film och lämna det på köksbordet vid rumstemperatur.
  5. En timme senare värmer du pannan på mellanbrännaren. Tillsätt olja. Sked runda leverpannkakor med en sked.
  6. Stek på varje sida i cirka 2 till 3 minuter och se till att pannkakorna inte är brända. I slutet, bli våt från oljan med servetter.

Kefir för svullnad semulina är viktigt endast lite varm. I något fall ska denna surmjölkprodukt kokas, annars koaguleras den, vilket förstör pannkakornas struktur.

Så lätt att laga mat från grisklever med semulina!

Matlagning med ris

Ingen önskan att lägga till mjöl eller stärkelse till fritters? Sedan rekommenderas det att tillverka ett mellanmål baserat på kokt ris.

 

Produkter som krävs:

  • nötköttlever - 450 - 500 g;
  • kokt ris - 1 kopp;
  • sten salt - efter smak;
  • stora lökar - 110 g;
  • soda - 1/4 tsk;
  • raffinerad stekolja;
  • greener - 1/2 gäng;
  • färskt ägg - 1 st .;
  • potatisstärkelse - 1 msk. l.

Recept steg för steg:

  1. Häll ris i kallt saltat vatten. Koka tills den är kokt i cirka 10 till 11 minuter. Beräkna volymen torr spannmål så att du i slutändan får ett glas kokt korn.
  2. Samtidigt rengör nötköttlever. Hacka tillsammans med lök utan skal i små bitar.
  3. Skål kokt spannmål och sil i en sil. Slip ris i en köttkvarn med lök, örter och lever.
  4. Krydda köttfärs med färskt ägg, läsk, potatisstärkelse och läsk. Blanda massan, täck med en film och sval i en timme.
  5. Vänd dig för att steka de snygga runda stekarna av nötköttlever i varm olja i 3 minuter (tiden indikeras för en sida).

Mängden stärkelse kan variera något beroende på fyllningens konsistens. Även om till matlagning med ris som "binder" ingredienserna kanske den här produkten inte behövs alls.

Leverworter med morötter och lök

För att fylla levern med en ljus grönsakssmak är det bättre att hugga kycklinglever med morötter och lök. Det kommer att bli läckert!

För att göra pannkakor behöver du:

  • lever (kyckling) - 0,5 kg;
  • morötter och lök - 100 g vardera;
  • sten salt - efter smak;
  • olja (raffinerad) för stekning;
  • vete mjöl - 3 msk. l.;
  • varm ketchup - 1 msk. l.;
  • färskt stort ägg - 1 st .;
  • smaksättningar "För grönsaker" - efter smak.

Steg för steg recept:

  1. Bearbeta och hacka morötter och lök. Stek sedan grönsakerna i flera minuter i varm vegetabilisk olja.
  2. Rengör vid denna tidpunkt kycklingleveren. Hacka den tillsammans med den färdiga stekningen i en köttkvarn. Du kan också använda en stationär mixer för detta.
  3. Pisk ett stort ägg med siktet mjöl separat. Efter att ha fått en homogen viskös blandning, häll den i den resulterande stoppningen. För att introducera ”grönsaks-” kryddor med stensalt och het ketchup där.
  4. Blanda väl och insistera vid rumstemperatur. Vid nästa steg värmer du en del vegetabilisk olja på den tjocka botten av pannan.
  5. Sätt med en sked och form runda ämnen inuti. Stek kycklingpannkakor i 3 minuter på varje sida.
  6. Sprid leverworter med morötter och lök på pappershanddukar för att ta bort olja. Skicka omedelbart.

För att förhindra att arbetsstyckena sprider sig längs botten av pannan är det viktigt att uppnå en viskös struktur i fyllningen.Därför kan mjöl behöva lite mer eller mindre. Här måste du agera "för ögat".

Dietalternativ med havregryn

Det senare alternativet är lämpligt för dem som är på diet, eftersom det inte finns några ägg och mjöl i kompositionen. Men den malda nötköttleveren är "bunden" med mald havregryn.

Produkter som krävs:

  • lever (nötkött) - 500 g;
  • havremjöl - 4 msk. l.;
  • varm naturlig yoghurt - 1/2 kopp;
  • torkad basilika - efter smak;
  • bordsalt efter smak.

Steg för steg instruktioner:

  1. Slipa några matskedar havregryn i en mixer. Häll smulan med varm yoghurt utan tillsatser och färgämnen. Sätt åt sidan för svullnad vid en temperatur på 20 - 22 grader.
  2. Rengör nötleveren medan detta händer. Tvätta och hugga försiktigt. Slip skivorna i en köttkvarn eller i samma mixer.
  3. Fyllande blandning med svullna havregryn. Rör om med salt och torkad basilika. Lämna igen för att insistera.
  4. En timme senare, ugn till 180 grader. Täck bakplåten med en tunn pergament eller silikonmatta av hög kvalitet.
  5. Placera små bitar med hackad muffin. Sätt i ugnen. Baka ett dietalternativ med havregryn i en kvarter.

Denna aptitretare kommer att tilltala dem som är på en glutenfri diet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: