Om grönsaker och gröna har mognat i trädgården, är en uppfriskande okroshka med kvass den perfekta lösningen för att släcka din törst och hunger på samma gång. En läcker måltid kan tillagas med olika ingredienser.

Hur man lagar hemlagad kvass för okroshka

För att förbereda en läcker och original maträtt med rysk mat, måste du använda kvass. Hemlagad dryck är den bästa lösningen för okroshka.

Följande komponenter måste tillämpas:

  • vatten - 3 l;
  • rågbröd - 0,4 kg;
  • socker - 50 g;
  • jäst 3 g.

Steg för steg förberedelse:

  1. Torka det skivade brödet i ugnen eller i en stekpanna utan smör.
  2. Koka vatten, lösa upp socker i det.
  3. Späd jäst i 1⁄2 kopp varmt vatten.
  4. Häll doftande torkat bröd i en vätska.
  5. Lägg jäst till vanliga rätter.
  6. Blanda försiktigt. Dra åt pannan med gasväv. Låt jäsa i ett varmt rum i 10 timmar.
  7. Filtrera kvassen med en fin sil.
  8. Häll i flaskor, låt den mogna i kylen i 12-15 timmar.

Om så önskas kan några rosiner läggas till drycken innan de placeras i kylen för smak och aroma.

Förvara hemlagad kvass i 5-7 dagar i kylan. Du måste öppna behållaren med försiktighet för att inte spilla innehållet på bordet, eftersom skummet kan plaskas ut kraftigt.

Klassiskt recept

Trots de många matlagningsmöjligheterna finns det ett klassiskt okroshka-recept som du bör prova först.

För honom kommer du att behöva:

  • 2-3 gurkor;
  • 5-6 rädisor;
  • 1-2 klasar grönska;
  • 0,3 kg kokt korv eller magert kött;
  • 3 ägg;
  • 4 potatis;
  • gräddfil;
  • kvass;
  • salt efter smak.

Fasad recept:

  1. Skala avkylda kokta ägg och potatis och skär i tärningar.
  2. Tvätta grönsaker och örter. Torka och slipa.
  3. Slip greener med salt med en träkross.
  4. Skär köttkomponenten.
  5. Rör om alla element i en djup kastrull.

Häll okrosjblandningen på en tallrik innan du serverar, häll kvass, tillsätt gräddfil och salt efter smak.

Kall korv soppa

Okroshka med kvasskorv bereds av följande tillgängliga ingredienser:

  • 200 g doktors korv;
  • 1500 ml bröd kvass;
  • 2 gurkor;
  • 4 rädisor;
  • 3 ägg;
  • 100 ml gräddfil;
  • grön lök;
  • dill;
  • 3 potatisknölar;
  • pepparrotrot;
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj och skala grönsaker. Skär i små kuber av samma storlek.
  2. Slip greener.
  3. Riv pepparrotsrot.
  4. Koka ägg, hacka.
  5. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Häll osötad dryck. Tillsätt gräddfil om så önskas.

För ett recept med lök och korv måste du använda:

  • 3 potatis;
  • 1 lök;
  • greener;
  • 4 gurkor;
  • 0,3 kg kokt korv;
  • 3 ägg;
  • osötad kvass;
  • 3 rädisor;
  • salt, peppar efter smak.

Steg för steg matlagning:

  1. Skär kokta skalade ägg och potatis i små kuber.
  2. Hacka grönsaker och korv i samma bitar.
  3. Blanda alla komponenter, häll kall kvass.
  4. Häll kvass och servera.

Alternativ för fasta

Traditionellt i Ryssland förbereder de mager okroshka från produkter som växer i någon trädgård.

 

För ett sådant recept behöver du:

  • potatis - 6 st .;
  • rädisa - 15 st .;
  • dill - ett gäng;
  • kvass - 2500 ml;
  • gurkor - 8 st .;
  • grön lök - 100 g;
  • senap - 200 g;
  • salt efter smak.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Koka potatis i saltat vatten. Skala och tärna.
  2. Tvätta och hacka grönsaker.
  3. Finhacka de rena greenerna.
  4. Anslut alla komponenter.
  5. Häll kyld kvass, salt.

Den första måltiden med en uppfriskande effekt serveras till lunch eller middag. Särskilt uppskattat under den varma säsongen. Kvass är vanligt att använda som köpt i en butik, söt eller med surhet, och tillverkas oberoende hemma.

Med färska gurkor och pepparrot

Perfekt släcka hunger och törst tonic kallt soppa.

Ingredienser för okroshka:

  • kycklingägg - 2 st .;
  • pepparrot - 2 msk. l.;
  • potatis - 3 st .;
  • färska gurkor - 3 st .;
  • kokt korv - 0,15 kg;
  • rädisa - 5 st .;
  • grön lök - 70 g;
  • salt;
  • gräddfil.

Fasad produktion:

  1. Koka äggen. Skär vardera i två delar. Separera äggulorna från proteinerna. Slipa insidan separat i en skål med pepparrot och 2 tsk. gräddfil. Späd 200 ml kvass. Rör väl.
  2. Skär gurkor, potatis, äggvita med samma kuber.
  3. Hacka rädisan i tunna cirklar.
  4. Slip greener, mal med salt i en murbruk.
  5. Rör om förberedda komponenter, lägg i plattor.

Häll kvass, vass förband innan servering. Tillsätt gräddfil.

Okroshka på kvass och kefir

För att förbereda kall soppa i ryska köket används en blandning av kvass och kefir.

Följande ingredienser behövs:

  • 0,2 kg mjölkkorv;
  • 500 ml kvass;
  • 500 ml kefir 2,5% fett;
  • 2 potatis;
  • 4 ägg
  • 3 gurkor;
  • 50 g dill;
  • 1⁄2 Art. l. senap;
  • kolsyrat mineralvatten eller vanligt renat vatten.

Steg för steg recept:

  1. Skala och hacka kokta potatis i skinnet.
  2. Koka hårtkokta ägg, svalna och skala, skär.
  3. Hacka de återstående komponenterna i kuber av samma storlek.
  4. Häll kvass och kefir.
  5. Späd senap med vatten. Häll i soppa.
  6. För att minska skålens fettinnehåll kan du lägga till vatten.

Färdig okroshka förvaras i kylen.

Det rekommenderas att använda osaltad korv, stark senap, osötad kvass och äkta kefir för att göra skålen till den mest välsmakande och hälsosamma.

Med nötkött och senap

För att förbereda den ursprungliga tonic okroshka behöver du följande komponenter:

  • 4 ägg
  • 0,4 kg nötkött;
  • 4 rädisor;
  • grön lök;
  • salt;
  • 0,25 g gräddfil;
  • 6 tsk Dijons senap;
  • 3 gurkor;
  • dill;
  • 3 potatis;
  • 1000 ml kvass.

Kall soppa steg för steg recept:

  1. Förbered pastan genom att slipa senap med äggulor.
  2. Koka eller baka kött. Skär i remsor.
  3. Slipa rena grönsaker på samma sätt.
  4. Tärnad kokt potatis.
  5. Finhacka greenerna.
  6. Kombinera arbetsstyckena i en kastrull.
  7. Häll kvass.
  8. Tillsätt senapspasta och gräddfil. Att salta.

Innan du serverar kan du dekorera skålen med örter för kontrast och större smak.

Original fisk soppa

För att förbereda okroshka kan du använda sådana fiskar som gädda abborre, torsk, havskatt, rosa lax och öring.

Följande element kommer att krävas:

  • 1200 ml kvass;
  • 0,3 kg vit fisk;
  • 2 potatis;
  • 1 gurka;
  • 2 ägg
  • 6 tsk gräddfil;
  • 1⁄2 Art. l. senap;
  • grön lök;
  • dill;
  • 1/3 Art. l. salt;
  • 2 nypor granulerat socker;
  • 5 rädisor.

För att förbereda en rejäl okroshka är det nödvändigt att gradvis utföra följande steg:

  1. Koka eller baka fisk med kryddor och citronsaft.
  2. Kyl och skär i små bitar så att den inte förvandlas till en grötliknande konsistens.
  3. Skala och hacka kokta ägg och potatis.
  4. Slipa rena grönsaker och örter.
  5. Slipa förberedda äggulor med salt, socker och senap.
  6. Anslut alla komponenter. Låt stå i kylen för att blötlägga. En timme senare häll kvass.

Det rekommenderas att lägga till dressing till hackade grönsaker innan du häller kvass på 25-30 minuter. Detta gör det möjligt för alla ingredienser att ”byta ut” smaker och smaksanmärkningar samt ta upp förbandet.

Okroshka från röd fisk i basen bereds med följande ingredienser:

  • röd fisk - 0,45 kg;
  • kvass - 1000 ml;
  • potatis - 3 st .;
  • ägg - 3 st .;
  • gurkor - 3 st .;
  • rädisa - 5 st .;
  • senap - 1⁄2 msk. l.;
  • 1 msk. l. pepparrot;
  • majonnäs - 4 tsk.

För att få en välsmakande och ovanlig kall soppa måste du göra följande:

  1. Grädda eller koka fisk (rosa lax eller öring).
  2. Koka potatis och ägg. Skala och tärna.
  3. Slip grönsaker.
  4. Slipa äggulorna med senap och pepparrot.
  5. Rör om ingredienserna, tillsätt majonnäs. Häll kvass.

Det är viktigt att låta soppan brygga så att huvudingrediensen är väl mättad. Strö över skålen med hackade örter innan du serverar.

Matlagning med gräddfil

För att förbereda kall kvass soppa med gräddfil måste du använda följande ingredienser:

  • 1500 ml bröd kvass;
  • 0,5 kg potatis;
  • 0,3 kg kokt korv;
  • 3 kycklingägg;
  • 0,2 kg rädisa;
  • greener;
  • 0,5 l gräddfil;
  • 0,3 kg gurkor;
  • 1 paprika;
  • salt efter smak.

Fasad processutförande:

  1. Koka potatis och ägg, skala och skär i små kuber.
  2. Mal gröna, korv och grönsaker.
  3. Blanda alla komponenter, bringa till önskad smak med salt och peppar.
  4. Lägg delvis i plattorna, häll kvass.

Skålen serveras kall, kryddad med gräddfil.

Kaloriinnehåll i presenterade recept

För att beräkna kaloriinnehållet i varje kallrättrecept bör du veta värdet på de komponenter som utgör dess sammansättning.

Vad gäller ovanstående livsmedel och kvass, här är kalorierna (i kcal per 100 g) för var och en av dem i ordning:

  • hemgjord kvass - 34,79;
  • klassisk maträtt - 103,54;
  • kall soppa - 60,88;
  • mager okroshka - 36,12;
  • en maträtt med färsk gurka och pepparrot - 80,21;
  • på en blandning av kvass och kefir - 59,43;
  • med nötkött och senap i basen - 58,17;
  • med vit fisk - 44,81;
  • med röd fisk - 66,88;
  • okroshka med gräddfil - 72,55.

En kyld maträtt med någon av de givna kompositionerna är perfekt för sommartid, när värmen kommer och du inte vill använda varma soppor i din vanliga dagliga diet. Kall soppa innehåller en stor mängd vitaminer, proteiner och kolhydrater. Det är tillåtet att kombinera ingredienserna efter eget gottfinnande, beroende på hushållens och gästernas smakpreferenser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: