Redan med namnet på den soppa som presenteras kan du förstå att alla ingredienser som används måste krossas och blandas. Men den första kursen kryddas med både råg och vit dryck. Men först måste du lära dig det klassiska receptet för okroshka kvass.
Materialinnehåll:
Klassisk okroshka på kvass
Traditionellt tillverkas kall soppa på basis av kokt nötkött, vilket är viktigt i förväg att förbereda tills det är mjukt. Men ingredienserna för okroshka är de enklaste: potatis, rädisor, ägg, massor av örter och färska gurkor.
Produkter som krävs:
- kvass - 2 l;
- ägg - 4 st .;
- färska gurkor - 200-205 g;
- rädisa - 190-200 g;
- potatis - 350-355 g;
- bordsalt efter smak;
- dill och persilja - 1/2 gäng;
- gräddfil för dressing - efter önskemål;
- magert nötkött - 300 g.
Steg för steg instruktioner:
- Koka en bit kött i en timme i lätt saltat vatten. Kyl köttet.
- Koka hårtkokta kycklingägg. Laga potatisen "i deras skinn". Ange de angivna ingredienserna helt.
- Skölj gurkor, örter och rädisa.
- Torka skålen. Tärning potatis, ägg och nötkött. Halvera cirklarna med rädisor och gurkor. Hacka greener.
- Häll alla listade ingredienser i en skål. Salt efter smak, smaksätt med kall kvass, blanda kompositionen, häll omedelbart. Krydda med gräddfil efter smak.
Om den klassiska okroshka på kvass inte serveras omedelbart, är det bättre att inte kombinera drinken med ägg och grönsaker. Det rekommenderas att göra detta omedelbart innan du äter soppan.
Med korv och färsk gurka
Idag ersätts ofta kokt kött med köpt korv, vilket reducerar tillagningstiden avsevärt.
Ingredienser krävs:
- kokt korv - 300-350 g;
- potatis - 310 g;
- gurkor - 210 g;
- rädisa - 195 g;
- persilja och dill - 1/2 gäng;
- kokta ägg - 4 st .;
- salt efter smak;
- kyld kvass - 2 l.
Steg för steg recept:
- Skala kokta ägg och potatis. Tärningar tillsammans med korven. Häll i en skål.
- Hacka nu den tvättade dill och persilja. Hugga gurkor och rädisor i form av tunna sugrör eller i samma form som köttprodukten. Kasta grönsaker med örter i en skål med de resterande komponenterna i skålen.
- Omröring med två axelblad, salt. Häll i kall kvass. Servera okroshka med korv och färsk gurka omedelbart.
För detta recept rekommenderas det att välja "doktorand" eller något annat utan fett och ytterligare ingredienser.
Med kyckling
Behöver du göra ett enklare alternativ? Använd inte korv eller nötkött, men dietkyckling.
För att förbereda, måste du ta:
- potatis "i deras skinn" - 365 g;
- benfritt fjäderfäkött - 305-310 g;
- kokta ägg - 4 st .;
- kvass - 2 l;
- färsk rädisa - 5-6 st .;
- gurkor - 2 st .;
- flera typer av grönska - 1 gäng;
- salt och peppar efter smak.
Receptet för stegen:
- Koka filéer, potatis och ägg i separata krukor tills de är kokta. Sedan sval.
- Skär gurkor, kyckling, potatis, rädisor och ägg i små, identiska kuber. Häll i en stor, torr skål.
- I nästa steg, hacka rena greener. Tillsätt peppar och salt i en skål. Blanda med några rörelser.
- Häll färsk kall kvass i okroshka med fjäderfäkött.
Om det finns en önskan att ge kycklingen en ljus kryddig arom, rekommenderas det att laga den med tillägg av laurblad och kryddnejlika blommor.
Okroshka recept på vit kvass
I det här receptet för okroshka på vit kvass kommer magert fläsk att användas. Sådant kött läggs sällan till kall soppa. Det är desto mer intressant att prova ett nytt utseende från det första.
För att göra okroshka måste du köpa:
- potatis - 355 g;
- vit kvass - 2 l;
- salt efter smak;
- magert fläsk - 300-320 g;
- ägg - 4-5 st .;
- unga gurkor - 190-195 g;
- färsk rädisa - 5 st .;
- greener efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Koka potatis, en bit fläsk och ägg i olika krukor i förväg. Kyl allt, hacka sedan i kuber.
- Skär rädisa och gurkor på skärbrädan i lika halvor av cirklarna. Och mal också olika greener (åtminstone ett gäng).
- Kombinera potatis, rädisor, ägg, fläsk, örter och gurkor i en stor skål. Blanda försiktigt de angivna ingredienserna.
- I slutet, inför vit kvass, förkylt i en timme. Att salta.
Den presenterade drinken är inte så söt och transparent som vanlig råg. Därför kan okroshka med kött inte kryddas med gräddfil vid servering.
Hur man gör kall nötkött soppa
Även om färska gurkor tas för att laga mat okroshka med kött, är det ganska acceptabelt att ersätta dem med saltade eller inlagda. Men i det här fallet är det bättre att minska saltinnehållet.
Väsentliga ingredienser:
- kokt nötkött - 490 g;
- ett gäng grönska;
- kokta ägg - 4 st .;
- rågkvass - 2 l;
- färsk rädisa - 150 g;
- pickles - 100 g;
- bordsalt om det behövs.
Recept steg för steg:
- Nötkött tillagat i saltvatten med tillsats av lagrar delas upp i bitar. Hacka därefter ägg i kuber.
- Hacka nu rädisorna och gurkorna i cirklar, som skärs i hälften. Och hacka tvättade greener.
- Blanda alla listade ingredienser. Tillsätt en tunn ström av råg kall dryck. Blanda okroshka försiktigt på kvass utan potatis. Salt vid behov.
Eftersom det inte finns några knölar i detta recept rekommenderas det att öka mängden resterande ingredienser något så att de första inte visar sig vara för flytande. Efter att ha kommit fram till hur man lagar kall nötköttsoppa är det dags att börja nästa version av okroshka.
Det enkla sättet med senap
Okroshka med korv på kvass kan kompletteras med stark senap för att ge skålen en fantastisk doft och behaglig kryddighet.
Produkter du behöver:
- färskt pulver - 1 msk. l.;
- kokta potatis - 370-380 g;
- kall kvass “Rye” - 2 l;
- grön lök - 5 pilar;
- kokt korv - 340 g;
- dill - 1/3 av gäng;
- bordsalt;
- hårtkokta ägg - 4 st .;
- rädisa - 5-6 st.
Steg för steg recept:
- Hacka grön lök. Häll i mellersta handfat. Salt och mos sedan med baksidan av en sked.
- Lägg sedan hackad dill. Förutom potatis, korv och äggkuber. Rör om. Fäst halvorna av rädisans cirklar.
- Häll lite kvass i glaset. Sätt i en sked med senap, upplös och häll i en handfat. Tillsätt resten av rågdryck när du blandar.
En sådan soppa har en rik löksmak, eftersom de gröna pilarna gnuggas med salt. Om denna enkla metod med tillsats av senap inte är lämplig är det värt att placera löken med dill och salta massan i slutet.
Traditionell ryska okroshka på kvass
Ryska soppor tillagas främst i nötkött. Den sista okroshka på kvass utan potatis är inget undantag.
Väsentliga ingredienser:
- färska gurkor och rädisor - 150 g vardera;
- kall råg kvass - 1,5 l;
- kokta ägg - 5 st .;
- gräddfil för dressing;
- dill, persilja och grön lök - 10 g vardera;
- förkokt nötkött - 355-365 g;
- sten salt efter smak.
Recept steg för steg:
- Skär färska gurkor med huden i lika cirklar. Gör samma sak med rädisor.
- Ta bort det hårda skalet från kokta kylda ägg, skär i tunna skivor. Skölj därefter, torka med en handduk och hacka tre typer av greener.
- För att göra färdiga nötbitar.
- I en ren skål blanda gurkor, persilja, ägg, nötkött, dill, rädisor och grön lök. Strö ingredienserna med sten salt.
- Blanda allt försiktigt med en spatel, lägg i djupa plattor. I varje lägg till den nödvändiga mängden rågkvass. Var noga med att smaka med en sked gräddfil. Servera kallt.
En traditionell rysk okroshka tillagas vanligtvis på sommaren, när man vill fräscha upp och njuta av en kall soppa. Därför läggs potatis som regel inte till. Men det är helt acceptabelt att inkludera det i det ryska okroshka-receptet för att göra den första maträtten mer tillfredsställande.
