På sommaren, när middagssolen bokstavligen kan smälta, finns det absolut ingen önskan att äta varm borsch eller kålsoppa. Okroshka kommer att rädda. Det klassiska receptet för en sådan kall soppa innebär användning av kvass. Men efter att ha experimenterat kom de kulinariska experterna till slutsatsen att okroshka på kefir, vars recept presenteras nedan, inte är mindre bra.

Klassisk okroshka på kefir

Det klassiska receptet för kall soppa, som kommer att vara relevant i varmt väder, innehåller:

  • 3 potatisknölar;
  • 2 medelgurkor;
  • 20 g lök (fjädrar);
  • 3 ägg;
  • 100 g doktors korv;
  • 100 ml kokt vatten;
  • dubbelt så mycket kefir;
  • 15 ml vinäger;
  • salt och kryddor.

Sekvens av steg:

  1. Väl tvättade potatisknölar och ägg kokas tills de är mjuka, skalade och skärs i tärningar.
  2. Små kuber förbereds också av gurkor och korv.
  3. Tvättade och torkade greener finhackas, varefter alla komponenter i den kalla soppan blandas i en skål, där de täcks med vatten, kefir, vinäger och sedan saltas och kryddas.

För att okroshka lite infunderas och få en mer rik smak, ska maten tas bort till kylen.

Matlagning med korv

Tack vare användningen av färdiga korvar förenklas processen med kall soppa kraftigt och tar bara några minuter, särskilt om de nödvändiga produkterna redan är kokta.

Ingredienser som krävs för att slutföra receptet:

  • 3 gurkor;
  • ett gäng grön lök och persilja;
  • 4 kokta potatis;
  • 3 kokta ägg;
  • 300 g kokt korv;
  • 30 ml vinäger;
  • 1 liter kefir;
  • lite vatten för att få önskad konsistens;
  • salt och peppar.

Okroshka med kefirkorv bereds enligt följande:

  1. Kokta och skalade produkter, färska grönsaker och korv skärs i små skivor.
  2. De gröna hackas och knådas väl med händerna tillsammans med salt, varefter det strös med citronsaft.
  3. De krossade produkterna blandas väl i en rymlig skål, där de hälls med en jäsad mjölkprodukt utspädd med vatten till önskad konsistens.

På portionerade plattor saltas okroshka och strös över peppar på begäran av varje hushåll eller gäst.

Med tillsats av mineralvatten

Vanligt vatten, som används vid beredningen av klassisk okroshka, kan ersättas med kolsyrat mineralvatten. Detta lägger till skålens ljusstyrka, vilket gör den mer uppfriskande.

Ingredienserna i aromatiska och toniska livsmedel:

  • 3 potatisknölar;
  • ½ liter kefir;
  • en flaska mineralvatten (1 l);
  • stor gurka;
  • 2 ägg
  • 15 g doktors korv;
  • ½ citron;
  • lite grön lök och persilja;
  • 60 g rädisa;
  • 120 g gräddfil;
  • salt och kryddor.

För att smaka kall kefirsoppa med mineralvatten måste du laga den i följande ordning:

  1. Knölar och ägg kokas och hackas sedan på ett bekvämt sätt tillsammans med korv, rädisa och gurka.
  2. Juice pressas ur citrus.
  3. Gröna hackas, saltas, smaksättas och strös över juice.
  4. I mineralvatten avlas kefir och gräddfil till homogenitet.
  5. De fasta komponenterna fylls med vätska, varefter skålen saltas efter smak.

Fyllningsvolymen beror på kockens smakpreferenser.

Okroshka på kefir och vatten

När du förbereder okroshka fylls köket med en oöverträffad doft av färska örter och gurkor.

För att säkerställa detta, få bara:

  • 3 potatis;
  • 3 ägg
  • 250 g korv;
  • 2 gurkor;
  • 12 rädisor;
  • dill och lökfjädrar (i ett gäng);
  • 1 liter vatten och kefir i lika stora andelar;
  • 10 ml vinäger;
  • med salt.

Steg-för-steg-instruktioner för livsmedelsutförande:

  1. Ägg och potatisknölar kokas, och efter rengöring, tillsammans med färska grönsaker och korv, skärs i kuber.
  2. De hackade greenerna läggs till behållaren med andra komponenter, varefter en kall soppa skapas genom att de hackade ingredienserna hälls med en vätska som skapats av kefir och vatten.

I slutet av okroshka-saltet tillsätts smak och vinäger, som kan ersättas med citronsaft.

Rysk rödbeteskål

Det ryska köket presenterar kall gourmet-soppa i form av okroshka på kefir, som kan diversifieras genom att laga mat i Baltikum.

För att göra detta, ta:

  • 400 g betade rödbetor;
  • 3 potatisknölar;
  • 250 g korv;
  • 4 ägg
  • 3 gurkor;
  • 120 g gräddfil;
  • ½ lökhuvud;
  • olika greener;
  • salt;
  • 2 liter kefir.

Steg av förberedelser:

  1. När ägg och potatis kokas och skalas, hackas de tillsammans med gurkor, korv och rödbetor i små bitar.
  2. Löken hackas med örter.
  3. De beredda produkterna blandas med gräddfil och salt, varefter soppbasen hälls med kefir med tillsats av saltlösning, i vilken rödbetorna var.

Marinadens volym beror på vilken okroshka kocken föredrar - sur eller söt.

Med kyckling och spenat

Om du vill göra kall soppa ännu mer uppfriskande, bör du definitivt försöka laga enligt följande recept, för att implementera de tas:

  • 700 g bröst;
  • 5 gurkor;
  • 6 rädisor;
  • 4 ägg
  • 4 potatis;
  • ett gäng grön lök, persilja, dill;
  • 3 kvistar mynta;
  • ½ massa spenat;
  • 1 liter kefir;
  • 100 g gräddfil;
  • lite varm senap;
  • salt och peppar.

Handlingssätt:

  1. Bröst, ägg och potatis kokas och skärs i tärningar.
  2. Grönsaker skivas på samma sätt.
  3. Alla gröna krossas och kastas i en behållare med redan förberedda komponenter.
  4. Basen för okroshka saltas och peppas.
  5. I en separat behållare blandas kefir, gräddfil, en liten mängd vatten och senap för hethet.

I plattorna hälls de krossade produkterna med beredd vätska.

Välsmakande vitlök okroshka

En perfekt sommarlunch kan diversifieras genom att förbereda följande livsmedelsbutik:

  • kefir –1l;
  • rädisa - 10 st .;
  • gurka - 2-3 st .;
  • ägg - 3 st .;
  • grön lök, dill - i ett gäng;
  • mynta - 2-3 grenar;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
  • salt, socker - 10 g vardera;
  • vinäger - 5 ml;
  • malt paprika och italienska örter;
  • is.

För att laga okroshka:

  1. Ägg kokas och hackas tillsammans med grönsaker och örter.
  2. Allt blandas och kompletteras med vitlökskryn, salt, socker, kryddor.
  3. Som fyll används kefir, i vilken is tillsätts.

Under de hetaste dagarna rekommenderas mer is.

Med dillförband

Okroshka on kefir är en underbar maträtt som tonar och uppdateras i sommarvärmen.

För att köra ett liknande recept behöver du:

  • 5 potatis;
  • ½ kg korv;
  • 4 ägg
  • 10 rädisor;
  • 4 gurkor;
  • ett gäng dill och grön lök;
  • kefir efter smak;
  • saltet.

Stegsekvensen:

  1. Förkokta potatis och ägg tärts.
  2. Skivor tillagas av grönsaker och korv.
  3. Basen för okroshka från hackade ingredienser saltas, strö med hackad lök och hälls med kefir.
  4. Dill mals med salt i en murbruk.
  5. I finalen kryddas okroshka med doftande greener.

Vid servering rekommenderas att du tillsätter lite riven pepparrot.

Efter att ha blivit bekant med enkla recept för att förbereda kall sommarsoppa kommer varje hemmafru att välja det mest imponerande för henne, som hon kan ändra och förbättra.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: