Kniv för rengöring av fisk från våg

Fisk är en värdefull produkt för diet och barnmat. Om det köps med en hel slaktkropp börjar beredningen med en så svår och tidskrävande process som att ta bort vågen. Det kan underlättas med ett speciellt verktyg. Hur man väljer en kniv för rengöring av fisk från skalor och hur man byter ut den kommer att diskuteras i materialet nedan.

Specialkniv för rengöring av fisk från skalor: beskrivning

Det största problemet du måste möta när du bearbetar fisk med en vanlig kniv är vågen som flyger runt i alla riktningar. En speciell köksgadget - en skrapa för fiskvåg - hjälper till att undvika detta problem.

Det finns olika ändringar av detta verktyg. Det kan vara trite enkelt, liknar ett barns plastskopa med en kantad kant, vilken våg lyfts och tas bort. Och det kan vara en mer komplex design med en behållare för att samla våg.

Övervakningsöversikter visade att den mest framgångsrika fiskskalaren anses vara en armatur med ett plasthandtag, en stålskrapa och en låsbar behållare.

Att använda det är mycket enkelt:

• Stäng locket på behållaren.
• Håll fiskskalan i handtaget och gnugga fiskens slaktkropp med ett blad.

Avtagbara skalor faller in i behållaren, som släpps när den fylls. Bladen på sådana anordningar är fixerade så att de kan gnida fisken mot vågen och i dess riktning.

Vissa modeller av sådana fiskskrapor är utrustade med en valfri slingkniv. Men praxis visar att det inte är så bekvämt att använda denna bonus - kniven är dåligt fixerad.

Vad mer kan du rengöra fisken?

Skrapknivar är inte det enda tillbehöret som du kan bli av med fiskvåg.För rengöring av fisk används ett antal andra enheter - köpta eller hemmagjorda.

Handverktyg

Följande verktyg hjälper till att befria slaktkroppen från vågen:

• Fiskskalare med rörliga tänder, påminner om en massageborste. Lång livslängd, hanterar lätt våg av alla typer av fisk, utom stor abborre. Det tillåter inte vågen att flyga isär, så att rengöring kan göras i en normal diskbänk.
• Fyrsidig rivjärn. För rengöring används sidan med stora hål. Vågen kommer in i rivjärnet och flyger inte isär.
• Sked eller gaffel. Lämplig för rengöring av fisk med små, lätt avtagbara våg. Det räcker med att gnida det med metallhandtaget på en gaffel eller sked.
• Hemlagad fiskskalare från ölkappar. För att göra det tar de en träplanka av lämplig storlek och flera järnölkapslar spikas fast med tänderna uppåt.
• Peeler. Användbart för rengöring av små fiskar med mjuka våg. Det är bekvämare att använda en skalare med ett blad placerat längs handtaget.

Vissa typer av fisk, till exempel burbot, havskatt, ål, lamprey, liten sill och smält kan enkelt rengöras utan verktyg och gnugga slaktkroppen med grovt salt.

Elektrisk hushållsskalare

Om du måste rengöra fisk ofta är det vettigt att tänka på att köpa en elektrisk fiskskalare. Den vanliga hushållsversionen av den här enheten fungerar från nätverket, men det finns modeller på batterier eller sådana som kan drivas från en bilcigarettändare.

Av alla apparater är elfiskskalare den mest praktiska. Vågen flyger inte isär på grund av skyddande skärmar. Vissa modeller har stängda containrar.

Granskningarna från ägarna till dessa enheter visar att följande modeller av fiskrengöringsmedel har ett optimalt förhållande mellan pris och kvalitet:

Den stora fördelen med elfiskskalare är den låga risken för skador på fiskens hud och massa under bearbetningen.

Metoder för rengöring av fisk med en vanlig kniv

Du kan bli av med våg utan fiskrengöringsmedel, om du vet hur du väljer en kniv för fisk. Helst är det bättre att ha en speciell shkerkniv. Ett bra verktyg gör att du kan rengöra och skära fisk på ett par minuter med en viss skicklighet.

Bladen på shkerkniven ska inte vara för lång. Som regel räcker 15 cm. I bredden är det antingen lika med handtagsbredden eller något bredare än det.

Om det inte finns några speciella knivar kan du använda vanligt hugga. För att ta bort vågen används de på två sätt - med bladet framåt eller på baksidan.

Bladet framåt är det klassiska sättet att rengöra fisk.

Steg för steg ser denna process ut så här:

• Kök sax klippa fenor.
• Fisken placeras på en skärbräda som är lindad i fastfilm. Om det finns ett bräde med ett klipp kan du trycka på svansfena med det.
• Ett bräde med fisk placeras i en diskbänk fylld med vatten. Plats - svans för dig själv.
• De håller slaktkroppen vid caudalfenan och rengör vågen med en kniv och rör sig från svans till huvud. Vågen faller således i vattnet och sprids mindre på sidorna.
• Den rengjorda fisken tvättas med vatten och förbereds för släckning.

För att få fisken att glida mindre under rengöringen är den lätt strös med grovt salt.

Rengöring med knivens baksida skiljer sig inte tekniskt från metoden med ett kniv framåt, men är mer lämpad för dem som inte har tillräckligt med erfarenhet.Denna metod minskar risken för skär på fiskens hud.

Ren komplex fisk: abborre

Det finns vissa typer av fiskar, ta bort vågen, som inte är lätt. Dessa inkluderar till exempel abborre. Det är särskilt svårt att rengöra stora abborre - deras skalor är så täta att de liknar rustningar.

Rengör små abborre med en relativt lös passning på vågen enligt följande:

• Klipp fenor med kök sax.
• Fixa slaktkroppen på en skärbräda enligt ovan.
• Efter att ha placerat brädet i diskhon, skala man abborren med kokande vatten. Det är viktigt att inte hälla kokande vatten för länge så att huden inte lossnar.
• För att rengöra fisk från våg med en av lämpliga enheter.

Stora abborre rengörs på samma sätt, men ibland används även salt. Det finns ett litet knep: om du lägger slaktkroppen i grovt salt på natten, då kommer nästa dag nästan enkelt att ta bort vågen. I vissa fall lägger de inte tid på detta och tar helt enkelt bort huden tillsammans med vågen när de konsumeras.

Det är viktigt att veta att ju färskare fisken är, desto lättare är det att rengöra.

En slaktkropp med torkad hud rengör sämre än våt hud.

Sätt att tarma fisken

Ofta köps fiskekroppar redan utan ingrepp - de tas bort på fiskefartyg för att förlänga produktens hållbarhet. Om fisken fångas på egen hand, bör tarmen finnas omedelbart efter rengöring från vågen.

Tappning av fisk, vars kropp har en rundad sektion, produceras enligt följande schema:

• Placera slaktkroppen på en skärbräda med svansen åt dig och tryck handen mot bordet.
• För in spetsen på skärkniven i anus och öppna buken mot huvudet.
• Ta bort insidan. Om det behövs, gör ett grunt snitt längs ryggraden från insidan och skrapa det öppna hålrummet lite.
• Om fisken kokas utan huvud, skärs den av.
• Om fisken lagar mat med huvudet, ta ut gälarna. För att göra detta stickas de med ett finger från insidan och tas bort från utsidan.

Tekniken för att släcka fisk med en plan kropp (t.ex. flundra) är något annorlunda:

• Slaktkroppen placeras på en skärbräda med huvudet för dig själv och pressas med handen mot bordet.
• Ett V-format snitt görs runt huvudet.
• De lägger kniven åt sidan, tar fiskhuvudet med handen och drar den mot sig själv, medan de vrider sig. Huvudet separeras sedan från kroppen tillsammans med insidan.
• Det öppna inre hålrummet tvättas noggrant under en vattenström och tvättar bort resterna av blod.

Ytterligare åtgärder beror på hur fisken kommer att kokas. Om du planerar att filéera ett slaktkropp, måste du använda en höftkniv. Skivning i biffar görs med en konventionell skärkniv.

Att rengöra och klippa fisken var enkel och snabb, det är viktigt att ha i köket hela uppsättningen nödvändiga knivar och tillbehör: en fiskrengörare eller en shkerkniv, en bra skär- och lundkniv. Arbetet med att ta bort våg och primär tappning görs bäst med handskar för att undvika skär och injektioner med skarpa fenor av fisken.