Eclairs med vaniljsås - för te, men osötad fyllning för profiteroles - ett utmärkt alternativ för dekorationssnacks för festbordet. Kaviar, pasta, ost och till och med sallader - allt detta kombineras framgångsrikt med små vaniljsås, som det franska köket är stolt över.
Materialinnehåll:
Osötad keso fyllning
Äta profiteroles med saltad ostmassafyllning är ett av de enklaste sätten att överraska gästerna. De är beredda mycket snabbt, och lika snabbt och ätna, eftersom keso smälter bokstavligen i munnen.
ingredienser:
- keso - 150 g;
- greener efter smak - 1 gäng;
- gräddfil (15%) - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk.
För att få en mer homogen massa, välj fuktig keso med ett fettinnehåll på minst 9%.
teknik:
- Knåda keso, tillsätt gräddfil, bland tills den är slät, utan korn.
- Finhacka greenerna och blanda i ostmassan.
- Salt efter smak och blanda igen.
- Samla massan med en sked eller i en konfektyrspruta och fyll den med profiteroles genom ett snitt i sidan.
- Klara mellanmål servera omedelbart.
Lätt ostmassfyllning för grovbitarna går bra med vitt vin. Fans av starka drycker kommer att gilla en mer tillfredsställande version av vaniljsåsrullar fyllda med keso och valnötpasta.
Ingredienser Sammansättning:
- keso - 200 g;
- skalad mutter - 100 g;
- vitlök - 3 tänder .;
- Bulgarsk peppar (röd eller orange) - 1 st .;
- paprika - 1/5 tsk;
- dill - 3-4 grenar;
- saltet.
teknik:
- Mosa keso med en gaffel till ett tillstånd av homogen massa utan korn.
- Pressa vitlök genom vitlök eller riv.
- Hacka greener, nötter, finhacka peppar.
- Blanda allt och tillsätt salt efter smak.
- Bordet kan serveras omedelbart eller tillagas i förväg.
Med krabba pinnar
En aptitretare av krabba pinnar har redan blivit en hit på hemmastugor.Så varför inte ge din favoriträtt ett nytt utseende och fylla dem med profiteroles?
komponenter:
- krabba pinnar eller kött - 300 g;
- Holländsk ost - 150 g;
- perfekta ägg (kokt) - 2 st .;
- riven pepparrot - 1 tsk;
- dill - ett litet gäng;
- salt, malad peppar;
- majonnäs - 2-3 msk. l.
teknik:
- Slip krabba pinnar i små kuber.
- Riv osten.
- Skär gröna och lägg till det hackade ägg.
- Blanda allt, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Introducera pepparrot och majonnäs.
- Starta profiteroles med en tesked och servera dem omedelbart vid bordet.
Fans av lätt fransk mat kommer att älska kombinationen av krabbor och räkor.
komponenter:
- krabba pinnar (kött) - upp till 200 g;
- räka (skalad kokt) - 300 g;
- kokta ägg - 2 st .;
- mjukost - 200 g;
- dillgrönsaker - 3 grenar;
- salt, slipad svartpeppar;
- sallad majonnäs - 3 msk. l.
För att göra fyllningen mjuk, avfrostar du bara räkor eller sänker den i kokande vatten under högst en minut.
teknik:
- Skär pinnarna i små kuber.
- Beroende på storleken på profiteroles, lämna räken hela eller skär i 2-3 delar.
- Slip ost på ett grovt rivjärn. Du kan använda bearbetade ostar efter att ha lagt dem i en timme i frysen.
- Pressa vitlök genom en press.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt hackade örter, salt, peppar efter smak.
- Fyll fyllningen med majonnäs och fyll den med beredda profiteroles utan ”lock”.
- Servera med viner.
Rådet. Gör hemgjord majonnäs. Det tar några minuter med en handbländare, men förtroendet för såsens kvalitet kvarstår.
Matlagning med lax
Kombinationen av choux-bakverk med lätt saltad fisk anses vara ett klassiskt buffébord. Fylla med lax för mellanmålsprofiteroles förbereds på bara 15 minuter.
komponenter:
- saltad laxfilé - 200 g;
- gräddost - 300 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- dill - 2 grenar;
- salt, slipad svartpeppar.
teknik:
- Mosa osten med en gaffel eller slå i en mixer tills luftmassa erhålls.
- För vitlök genom vitlök, tillsätt finhackade gröna till den.
- Tillsätt den resulterande massan till osten och blanda noggrant. Salt och peppar efter smak.
- Klipp av locken på profiteroles.
- Lägg tunna laxskivor längs väggarna i de nedre delarna av bullarna.
- Fyll mitten av profiteroles med lax med ostmassa med en konfektyrspruta.
- Servera omedelbart efter tillagningen.
Av samma ingredienser kan du skapa fisk och ostmousse och fylla dem med profiteroles och täcka dem med skurna hattar ovanpå.
Hjärtlig kycklingfyllning
Som ett mellanmål för starka drycker är receptet för profiteroles med kyckling bra.
komponenter:
- kycklingfilé - 150 g;
- ostmassaost - 100 g;
- gurka och tomat - 1 st .;
- gurkor - 3-4 st .;
- grön lök och dill - 2-3 grenar;
- paprika, gurkmeja, svartpeppar, salt;
- solrosolja.
teknik:
- Skär fileten i skivor, strö över kryddor, krydda med salt efter smak och låt stå i en timme.
- Stek kycklingen över hög värme tills den är gyllenbrun.
- Finhacka gurka, tomat, gurkor och greener. Låt överskottsvätskan rinna ut.
- Hacka den kylda fileten i små kuber.
- Mosa osten med en gaffel och tillsätt till alla ingredienserna.
- Blanda den resulterande massan noggrant och fyll den med öppna (utan lock) profiteroler.
- Om du vill att fyllningen ska vara krämig kan du slå den resulterande massan i en mixer eller hoppa över den två gånger genom en köttkvarn.
Älskare av kryddig mat kommer att älska följande recept.
Produktlista:
- kokt kyckling (lår) - 300 g;
- tomat - 1 st .;
- chilipeppar - 1 st .;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- granulär senap - 1 msk. l.;
- grön lök - 2-3 stjälkar;
- majonnäs - 1 msk. l.;
- saltet.
teknik:
- Skär tomaten i små kuber och låt överskottsvätskan rinna ut.
- Finhacka kycklingen, blanda med tomat, hackad lök och peppar.
- Lägg till senap, majonnäs. Blanda, om det behövs, salt efter smak.
- Fyll profiteroles med sallad och servera dem till bordet. Det rekommenderas inte att förvara i kylen så att degen inte blir fuktig från fyllningen.
Hur man gör svamp
Franska köket använder ofta svamp. Profiteroles kombineras med dem bara bra!
Ingredienser Sammansättning:
- lökhuvud;
- färska champinjoner - 400 g;
- hård ost - 200 g;
- gräddfil (15%) - 100 g;
- salt, malad peppar;
- eventuell vegetabilisk olja för stekning.
teknik:
- Hacka löken fint och stek den tills den är transparent.
- Tillsätt krossade champignonlock, stek tills vattnet avdunstar och häll gräddfil. Stew i 15 minuter.
- Tillsätt den rivna osten till de beredda svamparna, salt och peppar efter smak.
- Låt fyllningen svalna och fyll den med profiteroles genom snitten i sidorna. Servera just där.
För profiteroles med ost
Ost anses vara en av de mest konsumerade mejeriprodukterna i Frankrike, så profiteroles med parmesan är ett klassiskt recept. Oftast införs ost omedelbart i degen vid beredningen. Det förvandlas till vaniljsåsbullar två i ett, för vilket du inte behöver förbereda en separat fyllning. I vårt land är receptet för profiteroles fyllda med en blandning av ost och skinka populärt.
ingredienser:
- King Arthur ost - 200 g;
- skinka - 200 g;
- dill - 3-4 grenar;
- majonnäs sås - 3 msk. l.
teknik:
- Riv ost på ett fint rivjärn, tillsätt hackad dill.
- Skär skinkan i tunna remsor som är några centimeter långa.
- Sätt ihop allt, krydda med majonnäs och blanda väl.
- Fyll profiteroles efter att ha klippt av hatten från dem.
- Koka rätt innan servering, majonnäsrullar kan bli fuktiga.
En festlig middag med gastronomiska aptitretare från profiteroles, med fördel och dekorativt så dekorativt på bordet!
