Mjuka och saftiga fyllda pannkakor, bakade med sås, är en av de lätta, hjärtliga och mycket hembakade snacks. De är inte förberedda på länge, men de är väldigt läckra och innehåller inte överskott av kalorier. Om du vill diversifiera din dagliga diet eller komma på något speciellt för en festlig middag kan du prova platband med vilken fyllning du vill.

Vad är klostren

En ovanlig mat som heter shamrocks dök upp i ukrainska traditionella rätter. Dessa är tunna pannkakor från osyrad deg med en fyllning. Shamrocks med keso anses vara ett klassiskt recept, även om de också är förberedda med många andra toppings - med kött, svamp, grönsaker och spannmål som huvudrätt, samt med sylt, kondenserad mjölk och frukt som serveras till efterrätt.

Stoppare framställs av jästfri deg och utan tillsats av bakpulver, så de erhålls inte lika frodiga som ryska pannkakor, utan mjuka och tunna. På grund av innehållet i ägg och stärkelse är sådana ämnen elastiska och rivs inte. De lägger till fyllningen och lindar dem med ett kuvert eller rulle. Ofta slutar inte tillagningsprocessen där.

”Packade” plack läggs i ett djup kärl, hälls med sås - oftast baserat på gräddfil med socker eller örter och vitlök - och skickas till stående i ugnen eller i en stekpanna. Således bakas fyllningen och degen blötläggas i saftig sirap eller sås.

Färdiga cantaloupes serveras varma, även om vissa fyllningar bättre avslöjar smaken av kyla. Om pannkakorna inte bakas, vattnas de med sylt, kondenserad mjölk, gräddfil, adjika och andra såser.

Skålen betraktas som måttlig i kalorier och serveras vid bordet när som helst på dygnet, dessutom är matsalen så välsmakande att de kan förberedas på semester för att skämma bort gästerna. Små pannkakor är lämpliga vid buffébordet och lämnar inte likgiltiga även gourmeter.

Tips för att minimera

Det finns flera traditionella sätt att linda in ett hölje. Det är viktigt att komma ihåg att fyllningen troligen kommer att producera juice vid bakning, därför att pannkakan rullas upp i sådana fall. Om "vind" -steget inte behövs - rulla bara pannkakan med ett rör.

Stora portionerade pannkakor packas i ett kuvert:

  1. 2-3 tsk fyllningarna läggs nära pannkakans kant.
  2. Alternativt är sidorna stängda på tre sidor.
  3. Sedan vrids pannkakan till slutet. Det visar sig vara ett kompakt paket.

Liten - ofta efterrätt - pannkakor som är perfekta för en buffé eller teselskap.

  1. En stor rund pannkaka skärs i fyra delar tvärs.
  2. Vid den breda kanten påföra en fyllning och stoppa hörn.
  3. Rulla rullen till det bortre hörnet.
  4. Innan du bakar kan mini-kuvertet fästas med en tandpetare och serveras på spett på bordet, eftersom skålen är torr - de äter inte den med händerna.

Pannkakor bakade med hela rullar kan också serveras som en mini-aptitretare och skära höljet med diagonala skivor (som en japansk omelett).

Ukrainska köket recept

Degen till hantverkare görs vanligtvis färsk - utan tillsatt socker. Men det finns undantag. Om du till exempel planerar att göra en smakfull fyllning av bakad frukt kan pannkakorna själva göras socker.

Mjölksljuddämpare

Det klassiska receptet för räkor görs med mjölk, och ibland tillsätts smör för fettinnehållet.

En av reglerna är en lika stor andel: hur många ägg är så många skedar av den torra komponenten, då visar sig pannkakorna vara rödiga och smakar gott. Men många hemmafruar experimenterar med att göra pannkakor torrare, för efter att de har bakat har degen fortfarande tid att blötlägga pålägg och såsjuice.

För testet behöver du:

  • ägg - 4 st .;
  • vete mjöl - 3 msk. l.;
  • matstärkelse - 3 msk. l.;
  • mjölk - 600 ml;
  • salt, socker - efter smak.

Mjölkfall görs helt enkelt:

  1. Ägg mals med stärkelse och salt (och socker vid behov).
  2. En del av mjölken införs i blandningen och blandas noggrant.
  3. Tillsätt mjöl gradvis och se till att inga klumpar bildas.
  4. Mjölk tillsätts till den resulterande massan för att göra en smet.

Pannkakor bakas i en panna smord med vegetabilisk olja på båda sidor. Vid stekning av pannkakor bör degen omröras regelbundet för att förhindra nederbörd.

På stärkelse

Degen har en speciell elasticitet genom att bereda den på stärkelse. I detta recept kan mjöl inte användas alls.

 

För att skapa ett test behöver du följande ingredienser:

  • kycklingägg - 5 st .;
  • matstärkelse (majs, potatis eller vete) - 5 msk. l.;
  • mjölk - 500 ml;
  • bordsalt och, om nödvändigt, socker - efter smak.

Det är enkelt att förbereda degen:

  1. Pisk ägg försiktigt med stärkelse, tillsätt en nypa salt.
  2. Varm mjölk introduceras gradvis genom att hela tiden blanda degen.
  3. Det färdiga ämnet bör visa sig vara väldigt flytande.

Bra att veta: det är tack vare den flytande strukturen att pannkakorna är tunna och mjuka.

Matlagning på vattnet

För vissa saftiga fyllningar är det inte nödvändigt att pannkakorna är mjuka, så att de kan kokas på vatten:

  • mjöl - 400 g;
  • dricksvatten - 1 l;
  • ägg - 2 st.
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • salt, socker - 1,5 tsk vardera.

För att förbereda degen:

  1. Äggen mals med salt och socker.
  2. En del av det siktade mjölet införs så att blandningen inte blir tjock. Rör om så att det inte finns klumpar.
  3. Tillsätt gradvis vatten och resten av mjölet.

Detta är det snabbaste och mest ekonomiska receptet från vilket välsmakande cantalouper med låg fetthalt erhålls.

Matlagningsalternativ

Vad dessa fantastiska pannkakor inte gör.För att servera kall på festbordet, är röd och svart kaviar, paté, kokt kondenserad mjölk, smör och iriskräm med krossade nötter, banan och olika konserver inslagna i rullar.

söt

För att förbereda dessertpannkakor kan du använda keso, torkad frukt, skivor av färsk frukt och sirap. Här är några exempel på hur man lagar och serverar vårrullar till dessert.

För klassisk fyllning behöver du:

  • keso - 600 g;
  • socker - 4 + 2 msk. l.;
  • vaniljesocker - 1 påse;
  • 1 ägg (valfritt);
  • russin eller torkade aprikoser - 100 g;
  • gräddfil med genomsnittligt fettinnehåll - 200 g.

Matlagningsprocess:

  1. Keso måste malas med socker och ägg.
  2. Tillsätt hackade frukter tappade i kokande vatten och blanda noggrant.
  3. Strö rullade pannkakor med gräddfil och grädda.

För att fylla med en banan behöver du:

  • bananer - 1 kg (oskalad);
  • mörk choklad - 150 g;
  • gräddfil (icke-fet) - 200 ml;
  • socker - 1-2 msk. l. - att smaka.
  • vanillin - 1 påse.

Hur man lagar mat:

  1. Bananmassan skärs i ringar, choklad gnides på ett rivjärn eller krossas i en murbruk.
  2. Flera skivor placeras i varje pannkaka, strö med chokladchips och vanilj, och en linda lindas.
  3. Gräddfil blandas med socker och vanilj, häll kuvert med sås och baka.

Istället för en banan med choklad kan du ta äpplen och strö dem med socker eller jordgubbar - då ska gräddsås läggas till fyllningen.

salt

Som huvudrätt tillverkas plack med fyllning från köttfärs, lever, olika grönsaker - till exempel kål, potatis med svamp.

Saltpannkakor med salt keso:

  • fetaost eller fet keso - 400 g;
  • vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
  • persilja, dill - ett halvt gäng;
  • gräddfil - 150 g;
  • salt efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Gröna och vitlök finhackade, brynza skär i tärningar eller knåda keso med salt örter.
  2. Naistniki vattnas med gräddfil och grädde tills den är skorpad.

Fylld med stekt svamp:

  • ostronsvamp - 400 g;
  • lök - 150 g;
  • gräddfil - 200 g;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • salt, peppar, örter efter smak.

preparatet:

  1. Tvättade svampar och skalade lökar skärs i skivor och stekas i olja med kryddor.
  2. Fylla läggs i pannkakor, tillsätt gräddfil och låt sjuda i värmen tills de låter juicen.

Prova vad det ukrainska köket har gett oss och dela din upplevelse!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: