Med färskt sorrel kan du inte bara laga läcker kålsoppa, utan också baka pajer. Det finns många recept: söt och smakrik, gjord av jästdej och icke-jäst, stekt i en stekpanna och bakad i ugnen. Pajer med sorrel fyllning har en ovanlig pikant smak med en liten surhet. Så om du inte har provat sådana bakverk är sommaren den bästa tiden att laga en ny maträtt.

Sorrel Pie Filling - The Secret to Juicy Filling

Först måste du välja rätt sorrel. Du kan ta frysta, men helst färska örter.

När du köper på marknaden eller i butiken bör du vara uppmärksam på dess utseende:

  • Det ska vara friskt, slöjt och torkat är inte bra.
  • Bladen får inte vara färgade eller skadade.
  • Det är nödvändigt att ta bara de gröna vars blad har en enhetlig, mättad färg.
  • Sorrens doft är färskt med en svag surhet, det bör inte finnas någon främmande lukt.

Om det växer grönska i trädgården, måste det samlas in kort före användning.

Då måste det förberedas: det finns två sätt.

Först måste sorrelen sorteras, rengöras för skräp och främmande örter, sköljas och kastas i ett durkslag så att glaset är vatten. Stammarna är mycket styva, så det är bättre att ta bort dem. De rekommenderas också att doppas i kokande vatten i ett par minuter, då blir de mjukare och lämpliga för fyllning.

  1. Finhacka de gröna greenerna och blanda med de angivna produkterna.
  2. Kross sorrel och häll kokande vatten i 1 minut. Tappa ur vattnet, pressa bladen och tillsätt sedan de återstående produkterna.

Det är värt att notera att sorreln i tillagningsprocessen minskas kraftigt i volym, så var inte rädd när en liten skål med gröna fårs från lövberget.

Sweet sorrel toppings: recept

Det tar inte mycket tid att förbereda det, och resultatet kommer att överraska dig behagligt.

Klassisk sorrel pålägg med socker

Slipa 400 g sorrel och blanda med 200 g socker.

Sorrelfyllning med russin och kanel

  • Blötade tvättade russin (60 g) i varmt vatten i 15 minuter.
  • Krossa 2 klasar gröna, tillsätt socker (100 g), en nypa kanel och russin.
  • Rör om alla ingredienser så kan du fylla pajerna.

Fylla med äpplen och rabarber

Du behöver följande produkter:

  • sorrel - 250 g
  • söta äpplen - 2 st.
  • florsocker - 60 g
  • mynta - 2 grenar
  • socker - 1 msk. l.
  • vanillin - efter smak
  • rabarber - 2 st.
  1. Ta först rabarber, skölj den, skala den och finhacka den. Täck med florsocker och knåda noggrant med en gaffel. Lägg åt sidan - låt det insistera.
  2. Under tiden skal du äpplen från skalet och kärnan. Skär i små kuber.
  3. Malat och tvättat sorrel och blandat med socker.
  4. Kombinera rabarber, äpplen och örter, blanda. Tillsätt vanillin- och myntablad.

Fyllningen är klar. Förberedelserna tar tid, men det är ovanligt i smak.

Välsmakande recept:sorrel pajer recept

Stekte pajer med sötsårfyllning från jästfri deg.

Du behöver:

  • sorrel - 600 g
  • kefir - 300 ml
  • mjöl - 350 g
  • vegetabilisk olja - 1 msk. l. (för testet)
  • socker - 1 tsk. på pajen
  • läsk på spetsen av en kniv
  • salt efter smak
  • friteringsolja

Först måste du göra degen.

  1. Sikt mjöl genom en sil, häll läsk, salt och socker (1 tsk) - blanda.
  2. Tillsätt raffinerad vegetabilisk olja. Men en orenad kommer att göra.
  3. Häll i en tunn ström av kefir, omrör konstant innehållet i skålen. Om det visar sig vara flytande, är det nödvändigt att tillsätta mjöl.
  4. Knåda degen. Det ska inte plåga, och genom konsistens bör det inte vara särskilt brant, men mjukt.
  5. Täck den med en film eller handduk och släpp den i 15 minuter.

Medan degen är lämplig måste du förbereda fyllningen: finhacka de tvättade greenerna och häll varmt vatten i cirka 1 minut. Låt sedan vattnet rinna ut och, om nödvändigt, pressa gröna för hand.

När degen är lämplig kan du börja skulptera pajer.

  1. Rulla små bollar och krossa dem till en kaka.
  2. I mitten av den framtida pajen, lägg 1 tsk. socker, och på toppen ½ msk. l. oxal fyllning.
  3. Anslut kanterna och stek pajerna i kokande olja tills en vacker gyllene skorpa bildas.
  4. Sprid dem på en platta täckt med en pappershandduk så att den absorberar överskott av fett.

Söta kakor i ugnen

Du behöver:

  • mjöl - 0,5 kg
  • mjölk - 1 msk.
  • smör - 100 g
  • torr jäst - 10 g
  • socker - 1 tsk.
  • salt - 0,5 tsk.
  • sorrel - 3 balkar
  • socker (för fyllning) - 100 g
  1. Ta mjölet, sila, tillsätt jäst och salt till det och blanda allt.
  2. Smör (det ska vara mjukt, rumstemperatur), slipa med socker och tillsätt till mjöl.
  3. Häll mjölken långsamt under omrörning och knåda degen.
  4. Låt det ligga i cirka en timme på en varm plats så att den reser sig.
  5. Blanda hackade gröna med granulerat socker.
  6. Dela upp degen i bollar, från vilka det är nödvändigt att göra platta kakor.
  7. Lägg en fyllning i mitten av varje kaka och stäng sömmen.
  8. Värm ugnen till 180 grader och baka pajer i 20-30 minuter.
  9. Ta bort de färdiga kakorna från ugnen och smörj genast med smält smör.
  10. Täck sedan med en handduk och låt stå i 30 minuter.

Osötad fyllning för pajer: recept

Det finns också många alternativ.

Populärast:

  • med lök och ägg
  • ost
  • kött
  • potatis.

Lök och äggfyllning

  1. Först måste du koka äggen så att de har tid att svalna. Det räcker med 3 stycken. Låt koka i 20 minuter. Tappa sedan av det varma vattnet och fyll dem med kallt. Efter denna procedur kommer skalet lätt att röra sig från äggen. Slipa de skalade äggen.
  2. Därefter tar du en medelstor lök och hackar den fint. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är gyllene färg.
  3. Tvätta och klipp 1 gäng sorrel och gröna lökfjädrar.
  4. Blanda alla ingredienser med varandra och salt efter smak.

Ostfyllning

Det är snabbt och enkelt att laga mat. Ta 200 g sorrel och hacka den fint. Ost (100 g) skär i tunna remsor och blanda med örter och tillsätt en nypa socker. Salt efter smak.

Fylla med kött

  1. Laga 200 g kött, det är bättre att ta nötkött eller lamm. När det svalnar, för det en gång genom en köttkvarn
  2. Ta en liten lök, hacka den och stek lätt.
  3. Lägg köttfärs i en stekt lök i en stekpanna och stek lite mer. Cool.
  4. I den hackade sorrel (400 g) lägg det stekt köttet med lök, salt och blanda.
  5. Gör pajer.

Fyllning med potatis

  1. Ta en stor potatis (det här är cirka 200 g), tvätta den, skala och koka. Tappa av, lämna lite och gör en tjock puré. Låt det svalna.
  2. Finhacka den lilla löken och stek lätt.
  3. Slipa 400 g sorrel.
  4. Blanda potatismos, stekt lök och gröna och salt.

Fyllning med keso

Sortera 1 gäng sorrel, ta bort stjälkarna, skölj och hacka fint.

Mosa 100 g keso tills den är jämn och blanda med örter.

Tillsätt lite socker och salt, blanda.

Du kan lägga mer söt tand i ostmassan med socker.

Det är bättre att steka pajerna i olja.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: