Dumpling fyllning - 15 recept för läckra pålägg

Fyllningen för dumplings kan varieras. Vi delar recept för att göra fyllningar - från klassisk keso till gourmet rabarber.

Klassisk fyllning för dumplings för keso

Detta gamla recept för dumplings fyllning är bekant för våra mormor. Först då kom keso själv. Idag är det lättare för arbetande hemmafruar att köpa den i en butik.

Ingredienser Sammansättning:

• keso (finkornig) - ett halvt kilo;
• smör (50 g);
• granulerat socker - 100 g;
• två äggulor (kyckling);
• russin - 30 g (efter smak);
• mjölk eller grädde - två msk. skedar;
• vispad proteiner - 2;
• vanilj.

Tillagningsmetod:

1. Mjuk keso gnides genom en sil och sprids i en skål.
2. Äggulorna separeras från proteinerna och frystas först med socker.
3. Allt blandat, tillsätt vanilj och russin.
4. I slutet av beredningen införs de vispade proteinerna i fyllningen och blandas igen noggrant.
5. Fyllning av keso dumplings är klar!

Matlagning med surkål

Klimpar med surkål - en rent rysk maträtt för de som älskar surhet.

Ingredienser Sammansättning:

• ett halvt kilo surkål;
• två msk. matskedar fett;
• en lök;
• vatten;
• salt, socker.

Tillagningsmetod:

1. Surkål i ett durkslag med varmt vatten tvättas och skålls för att ta bort överskott av syra.
2. Mycket finhackad.
3. Staplade i en panna, oljad, tillsätt lök. Stew tills vätska avdunstar.
4. Tillsätt kryddor, salt efter smak. Om så önskas kan du lägga till lite socker, finhackade gröna eller hackade branta ägg.
5. Låt fyllningen svalna.

Cherry Recept

Detta är det näst populäraste söta fyllningsreceptet för klimpar. Fyllning med körsbär kan göras när som helst på året - på vintern köpa frysta bär i butiken (det är bättre att omedelbart välja grodd!), Och på sommaren - gör en doftande fyllning av färska bär. Glöm inte att ta bort benen. Ja och bättre att ta bara mogna körsbär.

Ingredienser Sammansättning:

• körsbär (frönfria bär) - ett halvt kilo;
• socker - ett halvt glas;
• markknäckare - 60 g;
• kanel efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sura körsbär, tvättade, befria från gropar.
2. Stapla bären i ett durkslag för att stapla juicen.
3. Somnar med socker.
4. Strö över brödsmulor när de har lagts ut på degen.

Perfekt fyllning för potatis klimpar

Klimpar med potatis visar sig vara näringsrika och kalorifattiga. Häll dem ovanpå gräddfil eller grädde innan servering.

Ingredienser Sammansättning:

• potatis - 500-600 g;
• smör (30 g);
• salt, vatten.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta potatis, skala och ställ in kokningen.
2. De saltas under tillagningen.
3. När du är klar tappar du helt ur vattnet och gör en sval potatismos (du kan slå med en mixer).
4. Tillsätt en bit smör, blanda.
5. Sprid på degen med en sked.
6. Fyllning för klimpar med potatis är redo!

Kokta potatis för fyllning kan hoppas över för slipning på ett rivjärn.

Hur man gör svamp

Kosträdkakor fyllda med svamp - en utmärkt lösning i posten och för dem som följer figuren. De är särskilt aromatiska med en fyllning av skogsvampar.

Ingredienser Sammansättning:

• ett pund svamp (färskt) - kan ersättas med konserverad;
• smör (två matskedar);
• mjöl (premium) - 60 g;
• ett halvt glas svampbuljong;
• ett halvt glas gräddfil (kan ersättas med grädde);
• salt, kryddor, färska örter.

Tillagningsmetod:

1. Färska svampar skärs i kuber, sprids i en kastrull och gryta tills vätskan avdunstar.
2. Mjölet blandas med smör, lite svampbuljong tillsätts och en sås erhålls.
3. Blanda det med svamp, gräddfil och gryta lite mer.
4. Salt, krydda, tillsätt greener.

Blåbärstoppning

Klimpar med blåbär är särskilt relevanta för invånare i de norra territorierna. När allt, det här bäret växer i överflöd. Dessutom är en sådan fyllning mycket välsmakande och också användbar för syn.

Ingredienser Sammansättning:

• ett pund blåbär;
• granulerat socker (100 g);
• smällare (smulor);
• kanel.

Tillagningsmetod:

1. Blåbär sorteras och tvättas under rinnande vatten, låt det rinna av.
2. Blanda med granulerat socker.
3. Kanelpulver och malda krackare tillsätts ovanpå, blandade.

Ovanligt alternativ med vallmofrön

Detta fyllningsalternativ hjälper till att diversifiera menyn och överraska gästerna.

Ingredienser Sammansättning:

• mat vallmo (150 g);
• 0,33 ml mjölk med vatten;
• granulerat socker - 80 g;
• smör (bord) - 20 g;
• citronskal, kanel eller vanillin.

Tillagningsmetod:

1. Mald vallmofrön hälls med vatten och mjölk och stuvas tills den är mjuk.
2. Socker tillsättes, och under omrörning ständigt stuvas i några minuter till.
3. Fyllningen kryddas med citronskal, vanilj eller kanel, blandad.

Till vallmo-fyllningen visade sig frodig, tillsätt äggulan eller vispad protein.

Läcker vallmofröblandning blandad med choklad, honung eller sylt.

Söt jordgubbsknäppning fylld

Det antas att jordgubbar är luniga och obekväma att använda som fyllning. Men om den är tillagad korrekt kommer skålen att bli utmärkt och väldigt doftande.

Fler material:klimpar med jordgubbar

Ingredienser Sammansättning:

• ett pund bär;
• granulerat socker - 100 g;
• markvitkakor - två msk. sked.

Tillagningsmetod:

• Bären sorteras och separeras från stammen.
• Tvättas under rinnande vatten och läggs i en djup skål.
• Var noga med att tömma vatten.
• Börja med socker, brödsmulor och blanda försiktigt. Överskott av vätska dräneras.

Med kyckling och bönor

En bra lösning för kryddig pålägg. Klimpar med kyckling och bönor är bra för middag.

Ingredienser Sammansättning:

• konserverade bönor (en burk);
• kokt kyckling (300-400 g);
• en och en halv Art. matskedar smör;
• mjöl (1,5 msk. skedar);
• ett halvt glas buljong (kyckling) eller vatten;
• två till tre msk. matskedar grädde;
• salt, citronsaft;
• gröna (färska), kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Koka kycklingkött, svalt, skär i remsor.
2. I en stekpanna smörjad med mjöl, rör om mjölet under omröring hela tiden.
3. Rör om, tillsätt vätska.
4. Tillsätt hackad kyckling, häll grädde och gryta.
5. Kombinera med bönor, salt och smaka med citronsaft, blanda med örter.

Med färsk kål och ägg

Kålfyllning - ett enkelt sommaralternativ. Klimpar med färsk kål och ägg är mycket lämpliga för ett mellanmål, särskilt i varmt väder.

Ingredienser Sammansättning:

• ett litet kålhuvud (600-700 g);
• två eller tre ägg (hårt kokt);
• salt, kryddor;
• lök - 1-2 st .;
• smör (50 g).

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen och stek med kryddor i en kastrull tills den är mjuk. Det kan läggas ut i en hummer.
2. Salt, peppar.
3. Finhacka ägg och kombinera med kyld kokt kål.
4. Blandat.

Fyllnad av kycklinghjärta

Klimpar med denna fyllning bereds enkelt och ligger bra i frysen.

Ingredienser Sammansättning:

• kilo hjärtan (kyckling);
• kryddor, lagerblad;
• vegetabilisk olja;
• lök.

Tillagningsmetod:

1. Kycklinghjärtan kokas i saltat vatten med kryddor, svalt.
2. Passera genom en köttkvarn.
3. Hacket kött saltas, blandas med stekt lök, om så önskas.
4. Låt svalna och använd som fyllning.

Rabarber recept

Ett sofistikerat recept för att fylla med rabarber lämnar inte likgiltig den mest krävande försmakaren. Hon kommer att gilla den minsta söta tand.

Ingredienser Sammansättning:

• fem stjälkar av rabarber (ungefär ett pund);
• socker (50 g);
• en halv tesked kanel;
• citronskal.

Tillagningsmetod:

1. Rabarber stjälkar tvättas, ta bort filmer och överskott av fiber.
2. Slipa, blanda med socker och lägg i en eldfast skål. Koka upp med långsam uppvärmning, låt svalna. Fyllningen är klar.
3. Ett annat sätt att förbereda rabarberpålägg: skär stjälkarna i kuber, fyll dem med socker och låt stå i 24 timmar. Den resulterande söta rabarberen används som fyllning och juice som sås för klimpar.

Leverfyllning

Fyllningsalternativen är olika. Ett annat alternativ för köttfyllning är hjärtligt, välsmakande och enkelt.

Ingredienser Sammansättning:

• kalvköttlever (ett halvt kilo);
• en och en halv Art. matskedar vete mjöl (premium);
• ett halvt glas buljong (kött);
• två msk. matskedar smör;
• ett halvt glas gräddfil;
• salt, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Köttleveren rengörs från vener och skärs i remsor. Stekas i en panna med olja.
2. Lök krossas och blandas med levern.
3. Häll mjöl under omrörning, varm.
4. Tillsätt varm vätska, gryta i flera minuter.
5. Kombinera med gräddfil, salt och krydda med klassisk peppar.
6. Den kylda stoppningen läggs ut på degen.

Från torkad frukt

Söt fyllning är särskilt älskad av barn.

Ingredienser Sammansättning:

• torkade aprikoser och katrinplommon (250 g vardera);
• russin - 150 g;
• socker (4 msk socker);
• tre glas vatten.

Tillagningsmetod:

1. Torkad frukt sorteras, tvättas tre till fyra gånger i varmt vatten, blötlägges i kallt vatten i en timme och kokas tills det är mjukt.
2. Avkyl, ta bort benen om det behövs, torka genom en sikt eller passera genom en köttkvarn.
3. Socker sätts till fruktpuréen och kokas vid behov.

Fläsk och potatis

Ingredienser Sammansättning:

• kokt fläsk (250 g);
• ägg - 1 st. (Kyckling);
• smör;
• lök - 2 st .;
• morötter;
• persilja rot;
• kokt potatis (250 g);
• salt och peppar.

Tillagningsmetod:

1. Koka köttet med morötter, lök, persilja i en liten mängd vatten.
2. Allt vev genom en köttkvarn tillsammans med potatis och stekt lök.
3. Tillsätt ägget, salt, peppar och knåda.