För att överraska familjen och gästerna med nya kakor varje helg, behöver du inte en konditor examensbevis. Det räcker med att ha några beprövade recept i din anteckningsbok för att göra pålägg till kakan.

Chouxfyllning för kexkaka

Denna fyllning ger kakan en silkeslen delikat smak och utsökt mjukhet. Det är väldigt lätt att förbereda, även piskning krävs inte. Det enda negativa är att en sådan dessert inte lagras länge.

Du kan brygga i mjölk, grädde eller vatten.

För 250 ml vätska:

  • 80 g socker;
  • 10 g stärkelse;
  • tre hela ägg eller sex äggulor;
  • vaniljsextrakt.

Vaniljsås fylls fram i ett vattenbad, eftersom det brinner lätt. Under kontinuerlig omrörning kan du laga den i en vanlig kastrull på låg värme.

  1. Kombinera alla ingredienser.
  2. Värm, låt inte blandningen koka. Pannans innehåll tjocknar snabbt, små bubblor visas i grädden.
  3. Ta av diskarna från värmen. Täck den färdiga kompositionen med kylfilm under kylning och tryck den ordentligt mot ytan. Så kremen kommer inte att lindra sig, som i en öppen skål, och inte bli fuktig, som under ett lock.

I kyld grädde kan du lägga till vispad smör, vispad grädde eller fruktsylt. Det här är enkla alternativ, men du kan hitta dina egna idéer för experiment. Alla vet att de mest utsökta toppningarna förbereds på en vaniljsås.

Yoghurtkakefyllning

En sådan oljig och icke-sockerig kräm kommer att komplettera barnkakan perfekt.

ingredienser:

  • en halv liter tjock yoghurt;
  • 200 ml 30% grädde;
  • 15 g gelatin och vatten för att framställa en lösning;
  • 100 g pulveriserat socker.

Du kan använda yoghurt med vilken smak som helst eller naturligt. Om du måste använda en flytande dricksprodukt, bör mängden gelatin ökas till 20 - 25 g.

  1. Späd gelatin enligt instruktionerna. Cool.
  2. Piska den kylda grädden, öka gradvis vispens intensitet eller tillsätt kraften i blandaren. Det bästa resultatet kan uppnås genom att lägga en skål med grädde i kallt vatten.
  3. Blanda yoghurt, pulver och gelatinlösning.
  4. Tillsätt grädde och blanda försiktigt med en spatel med rörelser från botten till topp.
  5. Om kakan går i en ring kan du omedelbart använda en flytande grädde.
  6. Om du behöver smörja kakorna med en tjock sammansättning måste du kyla yoghurtmassan i en halvtimme i kylen.

Denna kräm används inte för att dekorera eller anpassa kakan. Men det är väldigt bekvämt att lägga hela bär för fyllningen i denna frodiga ljusa massa.

Baserat på keso

En annan delikat fyllning med krämig smak. Den är beredd på basis av keso.

ingredienser:

  • 450 g keso 9%;
  • 200 ml gräddfil eller yoghurt;
  • 100 g pulver;
  • 250 ml tung grädde.

I grädden kan du lägga till vaniljextrakt, ett par matskedar fruktpuré eller bitar av mjuk frukt. Om kakan inte är avsedd för barn kan kompositionen aromatiseras med sprit eller konjak, 20 g för hela volymen räcker.

  1. Blanda keso med gräddfil med en mixer.
  2. Pisk kyld grädde med pulver.
  3. Anslut försiktigt båda massorna.
  4. Tillsätt smak och blanda grädde igen.

Matlagning med bananer

Fruktfyllning utan ägg, mjölk och smör kan användas i en mager eller vegetarisk meny.

ingredienser:

  • ett pund bananer;
  • 50 g apelsinjuice;
  • 100 g socker;
  • 150 g mörk choklad.

Choklad kan ersättas med ett par skedar kakao med vanilj. Kokosolja (30 g per angiven volym av produkter) ger grädden en silkeslen struktur.

  1. Döda bananer med en mixer i potatismos.
  2. Tillsätt juice och socker.
  3. Koka blandningen och koka i högst två minuter.
  4. Lägg bitarna av choklad i den varma blandningen. Rör om dem tills de är helt upplösa.
  5. Om kakaopulver används, lägg sedan till det i första steget. Tvärtom, kokosnötsolja introduceras och sätter den färdiga massan ur värmen.
  6. Kyl bananfyllningen genom att täcka den med "i kontakt" -film.

Apple recept

Författarens recept för en kulinarisk bloggare, Irina Khlebnikova, måste antas av dem som förbereder efterrätten för barnens bord. Måste förkoka och kyla äppelmos eller plocka upp ett tjockt alternativ i butiken.

För 750 g potatismos:

  • 40 g stärkelse;
  • 200 g smör;
  • socker efter smak.

Fyllningen kan smaksättas med vanilj eller kanel.

  1. Blanda äppelmos med stärkelse och socker.
  2. Koka över svag värme tills den är tjock. Massan blir märkbart mörkare.
  3. Kör mjukgjord olja i det kylda arbetsstycket.

Hur man gör apelsiner

Aromatisk tjock kurd framställs av citrus. Denna populära engelska godbit kan serveras som en fristående efterrätt eller skiktade kakor för dem.

ingredienser:

  • två ägg;
  • fyra äggulor;
  • 100 ml apelsinjuice;
  • 50 ml citronsaft;
  • zest av två apelsiner;
  • 100 g socker;
  • 60 g olja.

Juice används nypressat, det är möjligt med massa. Zest behöver också färskt. För kurderna tas endast färgskiktet bort från citrus, annars blir krämmen bitter.

  1. Blanda ägg, juice, zest och socker.
  2. Koka i ett vattenbad. Beredskapstest: doppa en sked i arbetsstycket och kör fingret över det. Om den orange massan inte omedelbart glasar på en sked och det finns ett tydligt fingeravtryck i det, kan diskarna tas bort från elden.
  3. Tillsätt kall olja till den något kylda massan. Rör om tills det är löst.
  4. Sikra det återstående zestet genom en fin sil.

Använd färdigkyld kurd.

Tillverkad av choklad

Smält mörk mörk choklad kan läggas till valfri vaniljsås eller smör. Du kommer inte att överraska någon med denna kräm, även om den verkligen är läcker. För att göra en intrig kan du lägga kakan med fruktgänache från vit choklad.

Denna kräm förbereds på många sätt. Det föreslagna alternativet är endast lämpligt för skikt av kakor, för att täcka kakan behöver du en tätare sammansättning.

ingredienser:

  • 200 g grädde;
  • 300 g vit choklad;
  • 60 g smör;
  • 60 g jordgubbspuré.

Potatismos måste torkas genom en fin sikt för att ta bort bärfrön.

  1. Smält chokladen i ett vattenbad.
  2. Koka grädden.
  3. Kombinera den resulterande massan i en behållare.
  4. Tillsätt mjukgört smör och potatismos till en lätt kyld ganache.
  5. Kyl under en film.

Det är viktigt att ansluta komponenter med ungefär samma temperatur så att ganache inte exfolierar.

Fyllda snickers för tårta

Detta recept är det enklaste sättet att göra nougat och karamell - signaturfyllningarna i den legendariska baren. En rik choklad brownie för shortcakes kompletterar perfekt illusionen av en chokladkaka.

För nougat:

  • 250 g marshmallows;
  • 100 ml gårdskräm.

Marshmallow smälter och piska med grädde.

Detta fyllningsskikt ska omedelbart appliceras på kakan och läggas i kylen. Ringen för montering av kakan kommer att bilda ett högt skikt av flytande viskös massa.

För nästa lager pålägg, kok först muttern.

Slipa i en mixer:

  • 100 g rostade jordnötter;
  • 10 g salt;
  • 20 g pulveriserat socker.

Jordnötter använder fortfarande varma. Eget jordnötssmör gör att blandningen kan strö till en tjock pasta. Smaken bör vara märkbar salt för att färga karamellens sötma.

För karamell:

  • 300 g rostade jordnötter;
  • 400 g krämig iris;
  • 300 g gårdskräm;
  • hela mutterpasta.

Smält iris i varm grädde och kombinera med resten av ingredienserna. Applicera på kakan för att svalna.

Fyllningar kan kombineras med två och tre typer i en kaka. De är lämpliga för alla kakor: smör, svampkaka eller korträtt. Sådana kulinariska combinatorics gör att du kan skapa många gånger läckra desserter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: