Varför är profiteroles bra? Dessa små runda kakor med en delikat grädde inuti upptar huvudplatsen för desserter på festbordet. Om fyllningen för profiteroles är gjord av fisk, kött eller ost, dekorerar sådana mellanmålbullar varje fest. Det ursprungliga bageriet fick särskild popularitet för att servera olika mottagningar.
Materialinnehåll:
Fyllning av lax- och gräddost
ingredienser:
- lax - 300 g.
För choux-bakverk:
- mjölk - ½ kopp;
- vatten - ½ kopp;
- smör - 100 g;
- mjöl - 150 g;
- ägg - 4 st .;
- salt;
- socker - 1/3 tsk
För krämig pålägg:
- gräddost - 300 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- dill, salt och peppar - efter smak.
Viktigt! För att produkten ska "stiga" och baka, finns det två metoder för korrekt bakning:
- I ugnen, förvärmd till 190 grader i förväg, är tomma ämnen kvar i 40 minuter, dörren förblir stängd.
- I en stängd och uppvärmd ugn upp till 200 grader. bullar bakas till en rosig nyans och torkas vid 160 grader.
teknik:
- Laga choux-bakverk.
- Lägg två små skedar runt små kakor på en bakplatta med pergament. Delar läggs ut på ett litet avstånd från varandra.
- Ta bort de bakade bullarna från ugnen, svalna.
- Skär försiktigt topparna vid arbetsstyckena, ta bort kärnan.
- För att förbereda fyllningen, hacka greenerna efter att ha tvättat den. Pressa vitlök på ett specialverktyg.
- Kombinera mjukost med beredda livsmedel, salt och peppar.
- Blanda för fyllningen.
- Fyll i ämnen.
- Skär fisken i tunna skivor.
- Pynt med lax och örter.
Börja degen med en matlagningsspruta eller en speciell påse.Denna metod är mer exakt, strukturen för den bakade produkten bevaras och den förblir integrerad.
Beredning av vaniljsås
En av de mest populära och vanliga typerna vaniljsås är Patissiere. Dess huvudskillnad från den klassiska grädden är närvaron av stärkelse. En sådan fyllning ger profiteroles ömhet och förfining av smak.
Produktens sammansättning:
- färsk mjölk - 0,350 l;
- socker - 100 g;
- oljeavlopp. - 30 g;
- salt;
- vanillin - 10 g;
- stärkelse - 1 msk. l;
- ägg - 2 st.
I vaniljsågsrecept kan vatten ersättas med helmjölk, profiteroles blir mjukare och mjuktare.
teknik:
- Rör i en djup skål stärkelse, halva socker och lite salt.
- Häll 1/3 av mjölken, äggen och slå noggrant.
- Blanda 250 ml mjölk och återstående socker, koka upp.
- Häll varm mjölk i en blandning av socker med ett ägg i en tunn ström.
- Koka grädden till en tjock konsistens, rör om hela tiden.
- Lägg smör, vanilj i pannan. Blanda allt och ta bort från värmen.
Häll den färdiga grädden i en glasbehållare med täckfilm. Ge honom möjlighet att svalna sig och "slappna av". Det är bekvämt att fylla ämnen när du använder en konditorpåse. Profiteroles med delikat grädde "Patissier" - en idealisk efterrätt av franska köket, som passar bra med en kopp aromatisk kaffe.
Profiteroles med Olivier
Inte en enda nyårsdag är komplett utan Olivier sallad. Du kan tjäna det som en smakfull fyllning för mellanmålsprofiteroles. Kombinationen av lätt vaniljsåsdeg med salladingredienser kommer att glädja vem som helst. Olivier kan förberedas enligt det klassiska receptet. Men den fantastiska smaken av det modifierade receptet kommer inte att lämna någon likgiltig.
Ingredienser i kompositionen:
För fyllning:
- kycklingbröst - 500 g;
- ägg - 4 st .;
- potatis - 4 st .;
- gröna ärtor - 100 g;
- morötter - 2 st .;
- färsk gurka - 1 st .;
- små inlagda gurkor - 4 st .;
- Oliver, räkor - efter smak;
- majonnäs;
- alla greener för presentation.
För profiteroles
- ägg - 3 st .;
- smör - 100 g;
- vatten - 150 ml;
- mjöl - 150 g;
- salt är en nypa.
Slipa alla produkter som behövs för sallad. Fyll ämnen med en liten sked. Att servera skålen är omedelbart önskvärt, salladen ger juicen som släpps ut till degen, fuktar den, som ett resultat förloras profiteroles luftighet.
Matlagningsprocess:
- Smält smöret i en liten behållare, tillsätt vatten till det och koka.
- Införa mjöl, lite salt, rör om.
- Tillsätt slagna ägg till blandningen.
- Lägg degen i portioner på en förberedd och smord bakplåt.
- Baka profiteroles på ett lämpligt sätt.
- Koka grönsaker, ägg och kött i förväg.
- Skala de kokta ingredienserna och skär i små kuber.
- Gurkor skär också på liknande sätt.
- Tillsätt ärtorna till resten av ingredienserna.
- Krydda med majonnäs, blanda.
- Profiteroles skär i hälften, fyll med fyllning.
- Garnera med oliv, räkor och en kvist greener.
- Skicka omedelbart.
Matlagning torsklever förrätt
Torsklever fyllning kommer att ge lönsamhet till profiteroles, en sådan aptitretare kommer att bli en prydnad för ett festligt bord. I dag, i stormarknader kan du köpa färdiga profiteroles, men även om du bakar dem själv tar den här processen inte mycket tid.
ingredienser:
- profiteroles - 10-15 st .;
- torsklever - 1 burk;
- kokta kycklingägg - 3 st .;
- färsk gurka - 2 st .;
- grön lök - 2-3 st.
- svarta oliver - 10 st.
För bakning av profiteroles behöver du choux-bakverk som görs oberoende enligt ett recept som tas på någon kulinarisk plats. Från en standarduppsättning ingredienser erhålls 20 delar.
Steg för steg recept:
- Slip levern så att stora bitar återstår.
- Lägg till tärnad gurka.
- Finhacka ägg, lök, oliver.
- Blanda allt.
- Skär upp toppen och start profiteroles på bulle.
Servera mellanmålen omedelbart, efter en och en halv timme börjar det blötlägga.
Ostmassafyllning för kaka
Kräm av keso som fyllning för kakor har en svag syrlighet och delikat smak.Detta är en lätt kräm för profiteroles. Det finns många recept för ostmassan, var och en av dem är välsmakande på sitt sätt.
Receptet för den söta fyllningen i beredningen är enkelt och resultatet är utsökt.
ingredienser:
- färdiga profiteroles - 20 st .;
- keso 18% - 400 g;
- gräddfil 20% - 200 g;
- florsocker - 100 g;
- vanillin - 1 påse;
- mörk choklad - 20 g.
För tätheten av gräddfil, lägg den i gasbindning innan den används, vikta i flera lager, häng den så att glaset har överflödigt serum.
Utförande:
- Torka kesoosten genom en sil för att göra grädden lätt och luftig.
- Gräddfil, vanilj och pulveriserat socker vispas.
- Tillsätt den beredda keso till blandningen. Slå ordentligt ihop.
- Grädde cool.
- Klipp av toppen, fyll kakan med grädde.
- Pynt med en kvist mynta.
Chokladkräm för profiteroles
Små vaniljsåsprofiteroler med delikat chokladkräm kommer inte att lämna någon likgiltig. Chokladälskare kommer att uppskatta detta recept.
ingredienser:
För testet:
- mjölk - ½ kopp;
- vatten - ½ kopp;
- smör - 100 g;
- socker - 1 msk. l.;
- salt;
- mjöl - 150 g;
- ägg - 5 st.
För fyllning:
- ägg - 1 st .;
- mjölk - 2 glas;
- torr kakao - 2 msk. l.;
- mjöl - 2 msk. l.;
- socker, vanilj;
- bar mörk choklad.
Du kan göra chokladglasyr så här: smälta en chokladstång, tillsätt lite grädde och socker. Koka över en långsam eld. Häll en sked av blandningen i ett glas kallt vatten för att kontrollera dess beredskap. Om en klump bildas som ett resultat av reaktionen är blandningen redo. Kyl sedan och slå tills den är jämn.
Steg för steg matlagning:
- Koka mjölk utspädd med vatten. Tillsätt en bit smör, socker och salt till knivspetsen till blandningen.
- Mjöl införs i blandningen, allt blandas noggrant.
- Koka blandningen i cirka 10 sekunder.
- Tillsätt slagna ägg till degen.
- Forma portioner, baka på något lämpligt sätt, sval.
- Blanda kakao med socker, tillsätt mjöl.
- Koka upp mjölk-vaniljblandningen, infoga ett misshandlat ägg i den.
- Ange resterande produkter, blanda. Så snart bubblorna visas är grädden klar.
- Fyll profiteroles med kyld kräm.
- Dekorera profiteroles kaka med choklad glasyr.
Profiteroles ser utsökt ut på det festliga bordet, och otroliga fyllningar som lägger plagg i vaniljsås bakar orsakar en aptit och en önskan att äta en godbit. Därför är sådana kakor ofta dekorerade med helgdagar och galamottagningar.
