Så vackra, hur förtjusande eleganta, miniatyrprodukter som liknar rosbuds, doftande med delikata dofter av orientaliska kryddor! Och detta är inte förvånande, eftersom det är fyllningen för manti, vars hemligheter avslöjas i de presenterade recepten har blivit ett soloelement i denna underbara maträtt.

Klassiskt Manti-fyllningsrecept

Inte varje hemmafru lyckas få högkvalitativt köttkött för asiatiska produkter. Fel uppstår när okunnighet om de betydande nyanserna och vissa finesser i utformningen av skålen.

Principerna för perfekt fyllning:

  1. Som en köttkomponent ger det klassiska receptet lamm. Om produkten inte är mycket fet, se till att komplettera den med fett svansfett.
  2. Den totala volymen lök som används bör motsvara eller till och med överskrida samma indikator, köttinnehållet.
  3. Slipa lammet (en annan produkt) kommer uteslutande med en vass kniv.Malning i en livsmedelsprocessor utesluts, eftersom i processen med sådan bearbetning av kött förloras upp till 60% av ädeljuice.
  4. Dessutom kommer våra mekanoreceptorer som ligger på tungan och erkänner matens konsistens att uppskatta smaken och ömheten i varje bit köttfärs. Vi kommer att avslöja alla hemligheterna för att få den mest saftiga manti i slutet av historien.

Sammansättningen av ingredienserna i fyllningen:

  • olivolja - 40 ml;
  • lamm - 500 g;
  • lök - 700 g;
  • fett svansfett - 200 g;
  • kryddningssvart, zira - upp till 2 g.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj noga köttstycket, rengör det från filmer, blött med handdukar. För att underlätta processen att få köttfärs, skicka det i en halvtimme till frysen. Bevisad mottagning!
  2. Vi tar ut det kylda fårköttet, delar upp det i lager upp till 2 mm tjockt, hugger med sugrör, skär de formade remsorna i de minsta kuberna. Om vi ​​följer de föreslagna stadierna i produktbearbetning tar processen inte mycket tid och ansträngning.
  3. Strimla det feta svansfettet med mycket små skivor, skicka det till köttet.
  4. Vi frigör löken från skalet, hackar grönsakerna i små tunna remsor. Knåda dem lätt med händerna för bättre fördelning av juice, lägg till de resterande komponenterna i skålen.
  5. Krydda maten med salt och peppar, tillsätt olivolja och blanda köttfärs noggrant. Vid knådningsprocessen fäster vi delar av buljongen eller dricksvattnet.

Det bästa stället att bilda den slutliga smakbuketten för den beredda kompositionen är kylskåpet. Låt stoppningen vara i åtminstone en halvtimme.

Med potatis och kött

Köttfyllning med skivor av rotgrönsaker är en traditionell del av manti i öst. Tillsatta knölar berikar inte bara skålens smak, utan fungerar också som en slags svamp, som absorberar överskottsfuktighet och förhindrar raster i degen.

Produktlista:

  • nötkött med lager av fett - 800 g;
  • potatis - 6 st .;
  • kryddor (salt, peppar);
  • kållök - 900 g;
  • svansfett eller fett - 250 g;
  • basilika, marjoram, koriander - välj efter önskemål.

Förberedelserordning:

  1. Slipa förbehandlad och kyld brisket. Lägg till det fett som hackas i små kuber. För att skapa en öm och saftig fyllning är det tillåtet att tillsätta smard (rökt och till och med salt) till sammansättningen av köttfärs.
  2. Ta bort skalet från rotgrödorna. Vi tvättar knölar, blir våta av servetter, hugger i samma form som kött. Sprid bitarna i skålen med fyllningen.
  3. Vi frigör löken från skalet, hugg dem i små kuber, knåda dem lite och skickar dem till matskålen.
  4. Vi fäster salt, peppar, doftande kryddor, renat vatten eller buljong. Vi tillverkar ett parti köttfärs, vi får sammansättningen av en homogen konsistens.

Manty fylld med potatis och kött, "förlorar" aldrig i smak och aptitretande egenskaper.

pumpa

Traditionellt tyder på asiatisk mat närvaron av köttfärs. Men modern orientalisk matlagning möjliggör vissa justeringar. Idag är manti med olika fyllningar, inklusive pumpa, alltid populära.

Nödvändiga komponenter:

  • lök - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • fårfett - 120 g;
  • massa av nötkött (fläsk) - 500 g;
  • mogen pumpa - 400 g;
  • kryddor, kryddor.

Matlagningsprocess:

  1. Finhacka det noggrant tvättade köttet torkat med pappershanddukar. Glöm inte att förfrysa den något så att de tillverkade bitarna har formen av identiska kuber, och bearbetningen av produkten ger bara trevliga känslor. Ett gott humör är mycket viktigt för processen att få god mat!
  2. Vi skalar pumpan, fri från frön, finhackar eller rasper den grovt. För att få den perfekta smaken av maträtten använder vi osötad grönsak.
  3. Ta bort skalet från löken, hacka i små bitar.
  4. Vi kombinerar kompositionerna i alla skålar, salt och peppar. Tillsätt hackat fett, zira, blanda köttfärs väl, häll i önskad mängd dricksvatten.

Kokt pumpa fyllning måste säkert innehålla kryddor, eftersom i sig själv denna frukt är något osyrad. Vi serverade aptitretande mat och vi smakade det verkligen med gräddfilssås.

Finhackad kyckling

Fantastiska produkter från asiatiska mästare glädjer europeiska älskare av utsökt mat. Låt oss försöka tillverka lyxiga manti från köttfärs.

Listan över komponenter:

  • kålrotlök - 500 g;
  • späck (helst lamm) - 120 g;
  • fjäderfäfilé - 600 g;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • kycklingbuljong - 120 ml;
  • salt, peppar, kryddor.

åtgärder:

  1. Vi rengör fileten från filmerna, tvättar, torkar med servetter, skärs i de minsta bitarna. Vi sprider massan i en bekväm maträtt tillsammans med hackad ister.
  2. Vi frigör löken från skalet, hackar grönsaken i kuber eller små kuber och skickar den till köttet.
  3. Vi lägger till salt, peppar och kryddor, blandar allt noggrant och tillsätter delar av buljongen.

Vi ger den aromatiska kompositionen ett bra ställe på ett svalt ställe och använder det sedan för det avsedda syftet.

Matlagning från köttfärs

I det presenterade receptet blandades inte bara de östliga och asiatiska folkens gastronomiska traditioner, utan också livsmedelskomponenterna. Resultatet av en sådan kulinarisk harmoni var uppkomsten av läckra manti från den kombinerade fyllningen.

Ingredienser krävs:

  • köttfärs (nötkött och fläsk) - 500 g;
  • kållök - 600 g;
  • renat vatten - upp till 130 ml;
  • potatis - 2 knölar;
  • salt, pepparblandning.

Steg för steg förberedelse:

  1. Vi rengör rotgrönsaker, sköljer, torkar med servetter, hackar med miniatyrbitar.
  2. Vi hackar löken utan skal i små tunna remsor.
  3. Vi förbereder köttfärs, bestående av högkvalitativ massa av två typer av kött. Lägg skivor av rotgrödor och bearbetade lökar till den resulterande kompositionen. Salt och peppar den kokta massan, förse den med den nödvändiga mängden blandningar av paprika, salt och kryddor.
  4. Vi gör en blandning av köttfärs, kompletterar kompositionen med delar av kallt (is) vatten.

Glöm inte att förse fyllningen med den nödvändiga mängden flytande komponent, utan vilken manti kommer att förlora sin kulinariska charm och oöverträffad smak.

Grönsaksfyllning för manti

Hjärtlig orientalisk mat kan också vara vegetarisk om du fyller skalet med tunn deg med läckra grönsaksskivor.

Produktlista:

  • zucchini - 350 g;
  • fettfläsk - 500 g;
  • lök - 500 g;
  • späck - 150 g;
  • kryddor, koriander.

Matlagningsteknik:

  1. Vi rengör zucchini från skalet och frön (om sådana finns), gnugga grovt.
  2. Vi släpper löken från skalet, strimlar i små remsor.
  3. Finhacka fläsket tvättat och torkat med servetter. Ett bra fyllningsalternativ är en blandad sammansättning med tillsats av nötkött.
  4. Vi lägger alla ingredienser i en rymlig skål, peppar, saltar produkterna, smaksätter med koriander och andra önskvärda kryddor. Häll små portioner vatten på flaska under blandningsprocessen. Mycket vätska i det presenterade receptet krävs inte, eftersom de utvalda ingredienserna ger kompositionen den nödvändiga saftigheten.

Den kokta grönsaksfyllningen behöver en kort paus så att alla komponenter utbyter ömsesidig smak.

Kålrecept

I många recept finns blandade kompositioner av fyllningar från grönsaker och kött. Inga ord - detta är en fantastisk kombination av produkter för välsmakande och näringsrika manti. Kålfyllningen kommer dock att vara en lika intressant maträtt.

Nödvändiga komponenter:

  • vegetabilisk olja - upp till 30 ml;
  • morötter - 2 st .;
  • lök - 2 st .;
  • färsk kål (vita eller rosenkål) - 450 g;
  • potatisknölar - 4 st .;
  • humle-suneli, salt, peppar.

Handlingens algoritm:

  1. Så vi rengör och tvättar alla grönsaker. Hacka löken tunt, gnugga morötter.
  2. Vi frigör kålen från de övre bladen och stjälken, finhackar den, knådar den lätt med våra händer och kombinerar den sedan med resten av grönsakerna. Krydda kompositionen med salt och peppar, strö över vegetabilisk olja.
  3. Det finns ett annat alternativ för att få en sådan fyllning. Vi lagar de beredda lökarna tills de är genomskinliga, tillsätt de återstående grönsakerna, salt- och pepparprodukterna, gryta med tomatpuré tills de är halvklara.

Istället för färsk kål kan du använda saltat eller betat lager. Maten är otroligt läcker!

Med tillsats av keso

Den jäsade mjölkprodukten går bra med produkter gjorda av deg. Denna funktion passerade inte av asiatiska kulinariska specialister som skapade recept för de mest känsliga mantierna med tillägg av keso.

Förteckningen över ingredienser:

  • ägg - 2 st .;
  • ingefära rot - upp till 2 cm;
  • apelsinskal - 2 msk. l.;
  • keso - 800 g;
  • äpplen (helst hårda sorter) - 300 g;
  • vanligt socker - 100 g;
  • mark kanel - 10 g.

Matlagningssekvens:

  1. För att göra fyllningen jämn och enhetlig, se till att slipa den färska kesoosten genom en sikt med ett fint nät.
  2. Vi sprider den resulterande massan i skålen, tillsätt den skalade och hackade ingefära roten. Här gnuggar vi också citronskal, lägger vitt socker och malt kanel.
  3. Vi skalar äpplen från skalet, tar bort kärnorna, hackar frukten i små kuber och skickar till ostmassablandningen. Du kan använda päron, frönfärska körsbär, annan färsk frukt och bär.
  4. För älskare av konfektarom armar vi en nypa vanillin, vi kör i ett ägg. Blanda kompositionen noggrant.

Degen till produkterna bör redan förbereds så att den aromatiska ostmassan är i de vattniga produkterna och inte blir ett välsmakande "byte" för vår lilla söta tand.

Ovanlig fiskmanti fyllning

Som vi redan har noterat kännetecknas det moderna receptet med asiatiska rätter av mycket exotiska ingredienser. Till exempel kan du laga fantastiskt läcker fiskfyllning.

Produktlista:

  • lök - 4 st .;
  • mängden sojasås och peppar väljs efter smak;
  • filé av havsspråket - 400 g;
  • greener;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • ½ citronsaft.

Förberedelserordning:

  1. Avfrostar en platta med fiskfilé, skölj väl, blöt med handdukar. Vi sprider produkten i en skål, delar upp den i bitar, strö över citronsaft, tar bort en timme i kylen för att sylt.
  2. Finhacka de bearbetade delarna av fisken i form av kuber, salt och peppar enligt dina egna preferenser.
  3. Eftersom havskött är en fet produkt i sig, finns det inget behov av att tillsätta olja. Om vi ​​har tillgång till en annan typ av invånare under vattnet kommer vi säkert att komplettera fyllningens sammansättning med rätt mängd fett.
  4. Vi fäster hackad vitlök, tärnad lök, peppar och sojaprodukt till fiskmassan. Salt behövs inte heller, eftersom detta krydda är ganska i kinesisk sås.

Fyllningen för manti med fiskkött ger inte bara en ovanlig smak av skålen, utan kommer utan tvekan att bli den ursprungliga dekorationen för någon festlig måltid!

Med skaldjur

Läckra rätter kan avnjutas i restaurangerna med kinesisk mat. Att glädja dig själv att njuta av manti med skaldjur är dock ganska prisvärd hemma.

Nödvändiga komponenter:

  • kungräkor i skalad form - 400 g;
  • lök - 2 st .;
  • gädda abborrefilé - 600 g;
  • chilipeppar;
  • ingefära rot - 9 g;
  • salt, koriander.

Tillagning av måltider:

  1. För att få mjukt köttfärs kan du använda grå kräftdjur eller köpa stora individer - kungräkor. Den mest utsökta fyllningen erhålls med tillsats av en rå produkt. Kyldfrysta representanter för undervattensriket är dock också lämpliga.
  2. Skär räkorna med en kniv i form av små kuber.
  3. Vi tar bort huden från fiskfiléen, tar bort alla benen, skär gädda abborre i små bitar.
  4. Vi rengör ingefära roten, gnugga den fint. Vi behöver lite mindre än en tesked.
  5. Vi sprider alla förberedda komponenter i en skål, smaksätter med salt, tillsätt den hackade chilipulsen och hackade gröna.

Blanda fyllningen med skaldjur väl, lämna i kylen tills mantisen har bildats.

Hemligheter för att göra Manti Juicy

Särskilt nöje ges åt processen att äta doftande produkter, när vi, efter att ha smakat på den fortfarande röka maträtten, känner oss som att juicen bokstavligen stänker ur den.

Hur man uppnår detta resultat:

  1. Se till att lägga till dricksvatten till köttfärs och ännu bättre - krossad is.
  2. Lökmängden beräknas inte av lökgrönsakens huvuden, utan av kilogram, med fokus på köttkomponentens vikt.
  3. En hundra år gammal kulinarisk teknik för att skapa saftiga pålägg är den obligatoriska placeringen av köttfett eller köttfett i köttfärs.
  4. Som vi redan har noterat bereds fyllningens sammansättning manuellt. Glöm inte att matprocessorn underlättar arbetet, men rånar köttet till mer än hälften av den saftiga komponenten. I extrema fall bearbetar vi produkten i en elektrisk apparat med en grill med de största öppningarna.
  5. Surkål har en extremt saftig effekt, särskilt om fläsk finns som köttingrediens. Fyllning är förvånansvärt doftande och öm.
  6. Skålens pikans, liksom dess saftighet, underlättas genom att gröna äpplen inkluderas i fyllningen. Den kokta massan är försedd med extra fruktjuice och samtidigt med mycket intressanta smakskuggor.
  7. Och ett tips till - vi lägger aldrig ägg till köttfärs (med några undantag). En sådan komponent kommer att göra kompositionen styvare. Kom ihåg att manti inte är kotletter.

Och ändå - det är viktigt inte bara att skapa den mest "våta" miljön i fyllningen, utan också att bevara den! Och det beror på skalets kvalitet (test) och korrekt design av produkterna.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: