Pannkakor är en traditionell behandling för Shrovetide, men det finns ett stort antal stoppningsalternativ för dem. Att prova allt är inte tillräckligt för ett helt år, för att inte tala om en semester semester. Fylla på keso pannkakor kan vara sött med torkad frukt, bär och frukt, liksom smakfullt med gröna och till och med gurkor.

Klassisk ostmassafyllning för pannkakor

Den klassiska keso-fyllningen är alltid söt och bereds av ett minimum av ingredienser. Vanligtvis, utöver den jäsade mjölkprodukten, innehåller den ägg (eller äggulor) och socker, men om keso är torr kan du fixa konsistensen med en liten mängd gräddfil. Den perfekta konsistensen på fyllningen bör inte vara flytande för att inte läcka från pannkakorna och inte bör vara torr för att inte smulas.

Förhållandet mellan keso och andra komponenter i den klassiska versionen av fyllningen:

  • 500 g keso;
  • 2 äggulor;
  • 50 g eller lite mer socker;
  • 40 g gräddfil (för torr keso);
  • 2 g vanillin.
  • 2,5-3 g salt.

Matlagningsalgoritm:

  1. Vi förbereder keso: det räcker att knåda den feta produkten med en gaffel, och du måste vrida det korniga utseendet genom en köttkvarn med en fin sikt.
  2. Tillsätt äggulor, socker, vanilj och en nypa salt till den beredda keso. Blanda väl. Om fyllningen visade sig vara lite torr, tillsätt gräddfil, rör om försiktigt igen och du kan börja fylla pannkakor.Om ostmassan plötsligt visade sig vara flytande, kan den förtjockas genom att lägga till en matsked gryn.

Ofta lägger hemmafruar inte salt till söta fyllsorter, utan förgäves.Salt är en naturlig smakförstärkare, och dess lilla nypa kommer att göra fyllningen smak mer uttalad, vilket gör att du kan använda mindre socker och minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen.

Söt med russin och torkade aprikoser

Det finns två alternativ för att förbereda fyllningen av keso med russin och torkade aprikoser. Den första handlar om tillsats av råa kycklingägg, den andra - gräddfil. Om de färdiga pannkakorna sedan stekas är det tillåtet att använda råa ägg, men för en skål utan ytterligare värmebehandling är det bättre att använda en gräddfil.

Listan över ingredienser för båda alternativen:

  • 500 g fett keso;
  • 60 g pulveriserat socker;
  • 80 g gräddfil eller 1 ägg;
  • 100 g torkade aprikoser;
  • 70 g grova russin.

Tillagningsmetod:

  1. Sortera de torkade druvorna, hacka de torkade aprikoserna i små kuber. Häll sedan torkad frukt över kokande vatten i 10-15 minuter. När de blir lite mjuka, dränera vattnet och torka russin och skivor av torkade aprikoser på en pappershandduk.
  2. Skicka keso, pulveriserat socker och gräddfil (ägg) i en djup skål. Rör noggrant denna massa med en matsked. För att få en mer homogen massa kan du tränga igenom en mixer.
  3. Tillsätt därefter torkad torkad frukt och blanda den väl med en sked så att de fördelas jämnt i den totala massan. Fyllningen är klar.

Rosiner och torkade aprikoser kan inte bara sättas ihop, utan också separat, samt ersättas eller kompletteras med katrinplommon, torkade körsbär, torkade tranbär eller kanderad frukt. Några av dessa alternativ kommer att glädja dina smaklökar och mage.

Från keso, yoghurt och hallon

Eventuella bär kombineras med keso, men hallon är särskilt bra med det. Yoghurt för fyllningen bör inte tas som vanlig drickning, utan grekisk naturlig utan fyllmedel. Om en sådan fermenterad mjölkprodukt inte kunde köpas, kan samma mängd gräddfil (20%) tjäna som ersättning för den.

Andel produkter per portion fyllning:

  • 300 g keso;
  • 150 g yoghurt;
  • 50 g eller som pulveriserat socker;
  • 200 g hallon.

Matlagningsorder:

  1. Vi torker försiktigt av keso genom en sikt eller knådar en potatismaskare. Sedan lägger vi till yoghurt och florsocker, blandar allt med samma mixer och avbryter med en mixer.
  2. Om du använder tinade bär för fyllningen, dränera överflödigt juice från dem och stör försiktigt ostmassan. Färska hallon kan läggas separat i varje pannkaka på keso.

En sådan söt fyllning med hallon är lämplig inte bara för tunna pannkakor, utan också för fylliga kakor. I det här fallet rullas de upp i en påse, fyllningen planteras inuti genom en konditionspåse och besprutas med bär på toppen.

Med färska örter, keso och vitlök

Pannkakor med ostmassfyllning kan inte bara vara en efterrätt, utan också ett utsökt mellanmål, särskilt när det gäller osötad ostmassa med örter. Som den sista, som perfekt kompletterar keso, kan du ta dill, persilja, koriander, basilika, dragon och till och med mynta.

Listan och mängden ingredienser som kommer att behövas under beredningen:

  • 450 g keso;
  • 90 g gräddfil;
  • 40-55 g greener;
  • 18-24 g vitlök;
  • salt och peppar.

Vi förbereder fyllningen enligt följande:

  1. Tvätta och torka greener. Ta bort skalet från vitlöksklyftan och hacka dem i skivor. Lägg dessa produkter i en mixer och slå tills en homogen pasta erhålls.
  2. Mosa keso med en gaffel eller pressa genom en sikt, kombiner sedan med gräddfil och grön pasta med vitlök. Finhacka salt och peppar i slutet.

Förutom keso kan en liknande fyllning göras på basis av andra ostar - fetaost eller feta. Efter stekning serveras pannkakor med smakfull fyllning som hälls med Tartarsås.

Cherry Recept

Ofta används bär för att fylla pannkakor färska, men då är godbärarens hållbarhet kort. För att baka pannkakor med keso och bärfyllning för framtida användning måste bär underkastas värmebehandling.Det senare hjälper inte bara att undvika skador på den färdiga produkten, utan berikar dess smak med kryddor, till exempel kan körsbär härdas med kanel och kryddnejlika.

I detta fall behöver du för 10-12 pannkakor:

  • 300 g fett keso;
  • 300 g körsbär;
  • 100 g gräddfil;
  • 30 ml konjak;
  • 2-3 knoppar kryddnejlikor;
  • 1,5 g kanel.

Steg för steg recept för körsbärsfyllning:

  1. Ta bort frön från körsbären och lägg dem i ett tjockväggat stekpanna, där cognac, 30 g socker och kryddor också tillsätts. Skicka allt till en eld, värm upp till koka och koka i 5 minuter. Släng sedan körsbären i ett durkslag för att stapla sirapen och ta bort kryddnejlika.
  2. Pisk keso med gräddfil och återstående socker i en mjuk och mycket frodig massa med en mixer. Överför det doftande körsbäret utan sirap till ostmassan och rör om försiktigt med en sked.

Körsbärsirapen som återstår från körsbären efter värmebehandling behöver inte hällas, den kan förvandlas till en läcker pannkakssås. För det måste körsbärssirap spädas lite med vatten, tillsätt en liten mängd stärkelse och brygg i 1-2 minuter.

Matlagning av bananfyllning

En läcker fyllning för pannkakor från keso och bananer av mousse-konsistens kan också användas som en kräm för att skapa pannkakor.

Eftersom bananer är en ganska söt frukt, kan socker helt uteslutas från ingredienslistan, vilket lämnar:

  • 200 g keso;
  • 200 g bananmassa;
  • 2 g vanillin eller kanel.

Progress:

  1. Keso, för att undvika uppkomsten av obrutna ostmassa klumpar i den totala massan, passera genom en sil. Skala bananer och hacka i cirklar.
  2. Lägg alla beredda ingredienser i en hackare (blandningsskål), tillsätt kryddor för smak och slipa i en frodig homogen massa. Det tar fem eller fler minuter med kontinuerlig vispning.

Om fyllningen plötsligt inte verkar söt nog kan du lägga till lite socker i den. Det är pulver, eftersom socker kanske inte upplöses och det kommer att vara obehagligt att slipa på tänderna. Servera pannkakor med en sådan fyllning, häll dem med honung eller chokladsås.

Med keso och inlagda gurkor

Gurkor verkar inte vara den mest lämpliga produkten som kan förpackas i en tunn degkaka, men följande recept för fyllning av pannkakor från keso och inlagda gurkor kommer att undanröja alla tvivel som uppstår.

ingredienser:

  • 300 g keso;
  • 150 g inlagda gurkor;
  • 6-12 g vitlök;
  • 20 g dill;
  • salt och peppar efter smak.

Så här gör du ett smakfullt fyllningsalternativ:

  1. Förvandla keso till en jämn massa utan korn och klumpar (detta kan göras med en mixer). Gör en spån av gurkor på ett grovt rivjärn, hacka fint gröna och pressa vitlök genom en press.
  2. Lägg gurkor, örter och vitlök i keso, blanda försiktigt alla produkterna med en sked.

Med samma teknik kan du göra köttfärs med oliver, skär dem i ringar eller med gurkor. Lägg gräddfil till ostmassan är inte nödvändigt, eftersom gurkor kommer att tilldela tillräckligt med juice.

Förutom olika fyllningsalternativ finns det olika sätt att servera pannkakor vackert. Du kan placera fyllningen i mitten av pannkakan och binda den med en påse, fälla den i en triangel, kuvert eller rör, snigel. Dessa metoder hjälper till att skilja pannkakor med olika typer av tillsatser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: