Vad är kött i smeten? Detta är en saftig och öm skiva av nötkött, fläsk eller kyckling, skickligt tillagad i en krispig skorpa från luftdej. Välj valfritt recept på läckra rätter och få sällsynta kulinariska detaljer som praktiska rekommendationer samt praktiska rekommendationer.

Hur man steker fläsk i smeten i en stekpanna

För att få välsmakande kött räcker det inte bara med en kvalitetsprodukt. Du måste välja rätt smet, där fläsk manifesteras i all sin ömma och saftiga prakt.

Ingredienser Sammansättning:

  • mager olja;
  • ägg - 3 st .;
  • Dijons senap - 100 g;
  • helmjölk - 120 ml;
  • fläskfilé (brisket, loin, skinka) - 600 g;
  • mjöl - 130 g;
  • salt, paprika, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Vi skär filmerna och senorna från köttet, tappar produkten noggrant med servetter (om de utsattes för vattenprocedurer) och skär sedan fileten med lager upp till 0,5 cm tjocka. Bulkskivor kommer inte att koka bra, skålen blir tuff.
  2. Gnid bitarna med kryddor och salt och slå sedan av. På detta sätt mjukas inte bara köttet utan också "rikta" kryddorna in i vävnaderna. Vi agerar med en lucka utan onödigt iver - ta hand om våra grannars styrkor och nerver!
  3. Hur man lagar smeten. Separera proteinerna, slå noggrant, lägg till degen omedelbart innan vi steker köttet. I detta fall placerar vi behållaren med produkten i kallt vatten. Vi lägger till naturlig mjölk, peppar och salt, skakar försiktigt sammansättningen och lägg sedan det siktade mjölet. Blanda den bildade massan tills en jämn viskositet.
  4. För att göra grisköttet så saftigt som möjligt är det nödvändigt att förhindra att den naturliga fukten förloras.För att göra detta, ta till dubbla bröd. Värm fett i en kastrull tills en lätt dis visas. Rulla fläskskivorna i mjöl, doppa i smeten och bröd sedan igen med en lös sammansättning.
  5. Stek köttet på medelhög värme tills degen förvandlas till en krispig luftskorpa. Vänd på produkten och upprepa värmebehandlingsprocessen. På detta sätt använder vi alla beredda produkter.
  6. Vi sprider den färdiga skålen på pappershanddukar och lämnar dem överflödigt fett.

Stek köttet ordentligt i en smet i en panna, till och med en nybörjande hostess kan. Erfarenheten kommer att komma mycket snabbt, och där är det inte långt från dina egna skapelser!

Ugnsbakningsrecept

Det är möjligt att laga välsmakande kötträtter i smeten inte bara på kaminen utan också i ugnen. Denna metod sparar tid, och genom att känna till små hemligheter kan du göra bara en underbar maträtt.

Produktlista:

  • mager olja;
  • ägg - 2 st .;
  • kycklingfilé - 600 g;
  • senap - 20 g;
  • granuler av torkad vitlök;
  • ost - 150 g;
  • hemlagad gräddfil - 50 g;
  • mjöl - 120 g;
  • salt, peppar.

Förberedelserordning:

  1. Vi tvättar fjäderfäkött, blir våt av servetter, skär i tallrikar, slår lite av. Med tanke på den känsliga strukturen på kycklingprodukten täcker vi skivorna med en film innan bearbetning. Dessutom håller vi det här omgivningen i ett rent skick.
  2. Lägg ägg i skålen, tillsätt senap, gräddfil, peppar och salt. Slå kompositionen med en gaffel. Häll en nypa vitlök här. Den lilla pikansen skadar smaken av kött, men samtidigt har torra granulat inte en skarp lukt som kännetecknar en färsk kryddig grönsak.
  3. Vi fäster delar av siktat mjöl, blanda blandningen väl tills den är jämn. Huvudindikatorn för en korrekt kokt smet är dess vätska eller tjocka viskositet. Riktningen för den önskade konsistensen är tjockleken på köttlagret - ju tunnare det är, desto mjukare ska degen vara.
  4. Vi värmer färsk olja i en kastrull, doppar skivor med kyckling i smeten, steker snabbt så att skalet "griper" med en lätt skorpa.
  5. Vi överför de gyllene produkterna till bakplåten täckt med folie, strö ostflis. Vi skickar ämnen i 20 minuter till ugnen (190 ° C), där köttet bakas, och degen kommer att få fullständig uttrycksförmåga.

Vi sprider fileten kokta i smeten på salladsblad, serverar med skivor av mogen tomat, serverar.

I smet med majonnäs och örter

För att få en delikat och saftig maträtt, dekorerad i en "päls" av deg, använder vi världens mest populära sås - majonnäs. Kombinerat med grönska kommer det att vara en utmärkt bas för att skapa smet.

Listan över komponenter:

  • fläsk - 500 g;
  • ägg - 2 st .;
  • mager olja;
  • siktat mjöl - 100 g;
  • majonnäs - 100 g;
  • salt, peppar, örter.

Tillagningsmetod:

  1. Vi bearbetar fläsk på vanligt sätt, strö det med servetter, skär små medaljonger upp till 1 cm tjocka, knacka försiktigt på dem med en hammare. Genom att dela upp produkten i bitar om 4 cm vardera får vi en ganska imponerande "kulle" av aptitretande crunchy mat. Lönsamt och välsmakande!
  2. Pisk ägg i en skål (glöm inte bort den separata användningen av proteiner), tillsätt peppar, salt, siktat mjöl, hackade gröna. Vispa kompositionen med en visp. För att göra smeten bättre, öm och luftig när du bakar kött, skicka den till kylen i en timme. Se själv det utmärkta resultatet av denna mottagning!
  3. Vi värmer upp oljan i en stekpanna, täcker fläsket med deg eller dopp i den om kompositionen är mer flytande. Stek varje sida av produkterna i upp till 7 minuter, lägg portionerna på servetter och sedan på serveringsfat.

Har du kokt för mycket överdådig mat? Är detta inte ett utmärkt tillfälle att bjuda in vänner att besöka tillsammans för att njuta av deras kulinariska skapelser?

Ugnsmet

Om vi ​​hade till vårt förfogande en bit fläskmage med tunna lager av fett, är det dags att laga kotletterna, steka dem i smeten och sedan ordna en hemlagad fest. Bra idé!

Produktuppsättning:

  • havremjöl - 100 g;
  • ägg - 2 st .;
  • helmjölk - 60 ml;
  • fläskkotletter - 5 st .;
  • sesam, havrebröd;
  • kryddor.

Matlagningsprocess:

  1. I en separat skål kombinerar vi äggulan, mjölken, salt, peppar och den valda blandningen av kryddor. Blanda väl sammansättningen. Det bör inte finnas klumpar, så det är bättre att använda en mixer eller en mixer. Protein införs som alltid i smeten för kotletter innan det används.
  2. Bearbeta svinlagren lätt med en hammare. Eftersom vi har en färsk och högkvalitativ produkt mjukar vi bara köttets struktur lite, ger skivorna en fin form.
  3. Ben kotletterna i en smet, i kombination med den skummiga sammansättningen av äggviter, sedan bröd med havrebrödsmulor och sesamfrön. Vi sprider ämnena på en bakplåt fodrad med pergament och skickar dem till ugnen i 20 minuter, värmda till 190 ° C.

Ugnskokt fläskkött uppfyllde våra bästa förväntningar. Söndagslunchen var hjärtlig, läcker, festlig!

Matlagning i ostbröd

Om du lägger ostchips till smeten ger kötträtten en särskilt känslig och mycket intressant smak.

Nödvändiga komponenter:

  • mager olja;
  • ägg - 2 st .;
  • fläskfilé - 600 g;
  • ost (helst hård) - 100 g;
  • mjöl - 60 g;
  • kryddor.

Så att köttskivorna stekas jämnt tar vi produkten ur kylen i förväg, håller den på bordet tills rumstemperaturen har uppnåtts.

Steg för steg förberedelse:

  1. Skär grisköttet i portioner, bearbeta med kryddor och smaksättningar, slå något av. För dessa ändamål är en speciell enhet lämplig - ett anbud. Det mjukar perfekt köttet, men bevarar dess integritet, vilket inte alltid är möjligt att göra en kulinarisk hammare.
  2. Lägg ägg och riven ostspån i skålen, skaka blandningen lite. Vi tillsätter peppar, salt, siktat mjöl. Blanda kompositionen och slå sedan noggrant.
  3. För närvarande röker det uppvärmda vegetabiliska fettet redan något i pannan. Doppa köttbitar i smeten, stek båda sidor i 5 minuter vardera tills en frodig och gyllene skorpa bildas. Glöm inte att bli av med överskottsolja och lämna produkten kort på servetter.

Servera köttet i en ostbryggning med en sida av dina favoritgrönsaker.

Från sojasås med stärkelse

Ett utmärkt recept för varmt fläskkött i smet med kinesisk sås och stärkelse. Ett överflöd av kryddor är bara välkomna!

Ingredienser Sammansättning:

  • ett ägg;
  • fläskfilé - 500 g;
  • vitlöksklyftan;
  • stärkelse - 40 g;
  • mjöl - 100 g;
  • mager olja;
  • sojasås
  • koriander, torkad ingefära, paprika, en blandning av paprika.

Tillagningsmetod:

  1. Vi delar upp den bearbetade fläskmassan i remsor upp till 1 cm tjocka och inte mer än 7 cm långa. Denna skärmetod säkerställer snabb stekning av produkten och ger den smakliga skålen ett estetiskt utseende.
  2. För marinaden, där köttbitar får en lätt syrlig smak, blanda sojasås, hackad vitlöksklyftan, koriander och en blandning av paprika. En utökad sammansättning av kryddor - efter din smak! Låt produkten ligga i en halvtimme i den resulterande kryddig blandningen.
  3. Nu gör vi smeten. Slå bara ägg i en skål, tillsätt salt och stärkelse, bland allt väl.
  4. Vi värmer färsk olja i en bred panna (det är bättre att använda wok). Det borde vara mycket så att köttet bokstavligen flyter i fett. Bröd skivor av fläsk med mjöl, lägg sedan i smeten. Vi håller arbetsstycket i det i upp till en minut och steker sedan tills det är gyllene. Lägg det färdiga köttet på pappersservetter.

Vi serverar en maträtt med kokta grönsaker, som vanligt i kinesiska köket, vilket gav oss en underbar smak av sojasås.

Köttkotletter i öl smet utan ägg

Degen till en sådan skål kan beredas på nästan vilken vätska som helst, inklusive öl utan tillsats av ägg. Vi får en mycket intressant och behaglig smak av kötträtter.

Produktlista:

  • mager olja;
  • ungt nötkött - 500 g;
  • premiummjöl (helst vete) - 200 g;
  • lätt öl - 500 ml;
  • brödsmulor;
  • kryddor, salt, örter.

Matlagningsteknik:

  1. Vi frigör nötköttet från filmer och vener, skär i portionerade lager. Vi slår kött bara på ena sidan. Med denna behandling förblir produkten mjuk och saftig efter stekning.
  2. Kombinera färskt öl och mjöl i en bekväm skål. Tillsätt kryddor, hackade örter. Blanda kompositionen till en jämn och enhetlig konsistens.
  3. Doppa varje köttskiva i smeten och sedan tjocka bröd med brödsmulor. Lägg sedan arbetsstycket i pannan i varmt fett. Vi bearbetar nästa del av skikten och lägger ut i tanken lite från varandra.

Skålen visade sig otroligt god!

Köttet i smeten har många variationer. För älskare av ”extrema” rätter förbereder vi degen inte på dricksvatten utan på ”Fanta” eller ”Kola”. En citrus- eller nötaktig smak av deg kommer att förvåna den rikaste fantasin. Fantastisk effekt!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: