Beskär kött - 8 läckra matlagningsrecept

Beskär kött erkänns som en idealisk kombination i många kök i världen. Rätter av en sådan plan finns i Grekland, Rumänien, Ryssland och Ukraina. Detta är inte förvånande eftersom dessa torkade frukter kombineras med alla typer av kött, vare sig det är fläsk, nötkött, lamm eller fjäderfä, och deras smakegenskaper avslöjas perfekt under bakning, stewing eller annan värmebehandling.

Bräserad fläsk med svisker

Söt och sur sås är perfekt för fläsk, men kött blir ännu bättre om det kokas i en sådan fyllning. Måttlig syra och söt sås ger torkade plommon.

För att laga en bit fläsk med dem behöver du:

• 500 g fläskmassa;
• 15 st. plommon;
• 130 g kållök;
• 60 ml tomatpuré;
• 220 ml kokande vatten;
• luta eventuell stekolja;
• salt och blandning av paprika.

Matlagningsalgoritm:

1. Skölj torkade frukter under kallt rinnande vatten, häll sedan svalt brant på det och låt det svälla i 20-30 minuter. Därefter, om nödvändigt, ta bort frön och skär torkad frukt i tunna remsor. När du köper katrinplommon på marknaden eller i butiken är det bättre att föredra frukt med frön, en matt svart hud och inga synliga skador som inte fästs ihop. I det här fallet finns det en större chans att få en kvalitetsprodukt som inte har behandlats med glycerin, färgämnen eller andra kemiska tillsatser.
2. Skär det beredda fläsket i skivor med sidorna högst 2 - 3 cm och stek tills det är vacker karamellskorpa på alla sidor i vegetabilisk olja.
3. Medan fläsk är stekt, skala och finhacka lökarna. Skicka det till det stekt köttet och stek i flera minuter under omrörning kraftigt.
4. Tillsätt sedan katrinplommon, tomatpasta, salt och peppar till köttet.Häll i varmt vatten och låt det sjunka i ett minimum till 90 - 120 minuter.

Gryta med katrinplommon serveras med en sida av ris eller pasta.

Matlagning nötkött

Svisker är mycket bra med kött, men inte alla vet hur man lagar den så att torkad frukt berikade smaken på skålen och inte spillde i en formlös massa.

Hur man uppnår detta beskrivs i detalj i receptet för kokt nötkött med katrinplommon, som innehåller ett halvt kilo magert, benfritt nötkött:

• lika många torkade frukter utan frön;
• 300 gram lök och unga morötter;
• 100 ml tomatjuice;
• 400 - 600 ml vatten;
• 20 g salt;
• 10 till 15 ärter med svartpeppar;
• 2 till 3 lagerblad;
• raffinerad solros lite för stekning.

Matlagningsteknik:

1. Skala lökarna, skär var och en i fjärdedelar och hacka sedan kvarteret med ringar. Stek hackade lökar i en kastrull med en tjock botten och höga väggar tills de är mjuka.
2. Skicka sedan morötter skalade och hyvlade på ett grovt rasp i pannan. Skär nötköttet i små bitar medan det sjunker i brand och skickar det efter 3 till 4 minuter till grönsakerna.
3. Stek köttet under konstant omrörning tills färgen förändras, häll i vattnet och sjönk nötköttet på medelhög tills det är mjukt.
4. Tillsätt sedan katrinplommon, tomatsaft, salt, kryddor. Rör om allt och låt sjuda några minuter till tills det är mjukt.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Några av ovanstående recept för kött med katrinplommon kan kokas i en långsam spis med funktionen "Stew". Men det finns en annan välsmakande version av en kötträtt med katrinplommon och gräddfil.

För att laga det måste du ta:

• 500 - 550 g fläsk;
• 115 g lök;
• 125 g morötter;
• 200 ml gräddfil;
• 65 g katrinplommon;
• 20 g mjöl;
• vegetabilisk olja, kryddor och salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll lite vegetabilisk olja i multicook, lägg hackad lök och morötter. Koka allt med locket stängt i bakningsläget i 40 minuter, kom ihåg att blanda med jämna mellanrum.
2. Blanda gräddfil med mjöl, salt och kryddor. Ångad och hackad i mindre bitar av katrinplommon, tillsammans med gräddfil, skickas till kött. Blanda allt, täck och starta alternativet "Släckning" i 60 minuter.

Kött med torkade aprikoser och katrinplommon

En bit fläskmassa kan förvandlas till ett doftande och saftigt kokt fläsk med en speciell smak, som ges till det av torkade aprikoser och katrinplommon.

Andel ingredienser som kommer att behövas i tillagningsprocessen:

• 1000 g fläskkarbonat;
• 10 st torkade aprikoser;
• 10 st plommon;
• 15 g vitlök;
• 60 g fryst bacon;
• salt och peppar (eller andra kryddor för bacon) efter smak.

Matlagning i steg:

1. Tvätta en bit kött under rinnande kallt vatten och släpp sedan överflödigt fukt med pappershanddukar. Skölj torkad frukt och halvera.
2. Gör tunna och djupa snitt på hela köttytan med en kniv så att hälften av torkade aprikoser eller katrinplommon lätt kan passa in i dem. Växla dessa torkade frukter och fyll dem med kött.
3. Riv sedan massan med en blandning av salt, peppar och vitlök pressad genom en press. Skär fryst fett i tunna tallrikar och packa fläskfilé i det och dra sedan in allt i folie.
4. Ge köttet en och en halv till två timmar att marinera, ligga ner på detta sätt och skicka sedan till den förvärmda (180 ° C) ugnen i 80 minuter. Efter det, veck upp folien försiktigt och bring köttet till beredskap utan det.

Ugnsbakningsrecept

Ugnsbakat kött med katrinplommon är en gourmetrestaurang som är ganska lätt att göra hemma. För det här receptet är indianen från höftdelen av griskroppen ("äpple") perfekt.

Det och andra ingredienser måste tas i följande förhållande:

• 1000 g fläsk;
• 150 g katrinplommon;
• 5 medelstora vitlöksklyftor;
• 40 ml majonnäs;
• 10 ml senap;
• 5 g salt;
• 4 g slipad svartpeppar.

Grädda kött enligt följande:

1. Tvätta en bit fläsk i kallt vatten, torka av och frys i 10 - 15 minuter i frysen.
2. Blanda samtidigt senap, majonnäs, salt, vitlök och malad paprika krossad genom en press.
3. Skär en bit kött varje 1,5 - 2 cm efter frysen och nästan till slutet för att få en dragspel. Gnid generöst köttdraget med marinad, fyll snittet med katrinplommon, linda in ämnet med fastfilm och lämna det i kylen över natten.
4. Välmarinerat kött, packa in 3 lager matfolie och baka i ugnen vid 200 grader i 1 timme och 30 minuter.

Rostade krukor med torkad frukt

Inte bara katrinplommon, utan också andra torkade frukter, såsom torkade aprikoser, russin och till och med torkade äpplen, kommer att vara idealiska komponenter i pottrost, vilket kräver:

• 350 g nötkött;
• 55 g katrinplommon;
• 55 g torkade aprikoser;
• 50 g russin;
• 45 g torkade äpplen;
• 230 g lök;
• salt, kryddor och vegetabilisk olja.

Progress:

1. Tvätta, torka och hacka nötköttet med medelstora skivor. Stek köttet i varm vegetabilisk olja för att bilda en tunn skorpa som bevarar alla köttjuicer inuti. Därefter överför du nötköttet till pannan, tillsätt vatten och sjuda tills det är halvt kokt.
2. Finhacka löken och stek i olja tills den blir mjuk och lätt karamellfärgad. Blötlägg katrinplommon, torkade aprikoser och andra torkade frukter och skär vid behov i mindre bitar.
3. Kombinera förberedda torkade frukter, lök och halvpreparat kött. Ordna rostningen i krukor, tillsätt eventuellt vatten och bringa allt i beredskap i ugnen vid 180 grader i ungefär en timme. Låt den kokta skålen stå ett tag i den avstängda ugnen innan servering.

Pilaf med katrinplommon och kött

Lamm eller nötkött är perfekt för pilaf, men även med kyckling kan du laga en väldigt utsökt maträtt genom att tillsätta lite "zest" i form av katrinplommon.

Lista med nödvändiga produkter:

• 400 g kycklinglår;
• 175 g ris spannmål;
• 130 g morötter;
• 95 g lök;
• 6 st plommon;
• 27 g vitlök;
• 3,5 g gurkmeja;
• vegetabilisk olja för stekning;
• gröna, salt och peppar efter smak.

Handlingssekvensen:

1. Tvätta riset mycket noggrant i rinnande vatten tills det är genomskinligt, häll sedan varmt vatten och låt stå i 1,5 - 2 timmar, töm sedan vätskan. Skölj och blötlägg sviskerna, men bara i en kvarts timme.
2. Skär köttet i små bitar och stek till det är gyllentbrunt. Hacka löken i halva ringar och sauter i olja tills den är gyllenbrun. Hacka morötter i remsor och sjuda lätt i en kastrull.
3. Blanda lök med morötter, finhackade färska örter, tillsätt lite salt och gurkmeja. Ta bort huvudet av vitlök och skala det.
4. Lägg det stekt köttet i en kittel eller en kastrull med en tjock botten, en blandning av sauterade grönsaker på den och sprid riset ovanpå med ett jämnt lager i vilket kokta katrinplommon och vitlöksklyftor bör pressas.
5. Häll försiktigt pilafingredienserna med kokande vatten så att det täcker allt 2 cm ovanför riset och skicka till elden. Efter kokning ska du överföra elden till en lägsta nivå och koka under locket tills croupen absorberar allt vatten. Efter att ha stängt av ugnen, låt skålen "stjäla" under locket för ett par.

Detta är intressant:fläskkarbonat - recept

Med valnötter

Kombinationen av katrinplommon och valnötter med kött ger skålen en lätt rökt smak och en rik nötig smak.

För att skapa den behöver du:

• 1000 g fläsk;
• 270 g lök;
• 140 g katrinplommon;
• 140 g valnötter;
• 45 g tomatpuré;
• 5 ärter med svartpeppar;
• lagerblad, salt och socker efter smak;
• matolja för stekning.

preparatet:

1. Brun grisköttet skivat i olja tills en läcker skorpa, överför till en tjockväggig panna.
2. I den olja som återstår från stekning av köttet, lök skivad i halva ringar tills den är mjuk. Lägg sedan den i en kastrull mot köttet.
3. Stek nötter i en torr panna och hacka i stora smulor.
4. Skölj svisker, skär i små bitar och sätt dem ihop med nötter till köttet.
5. Tillsätt tomatpuré, lagerblad, peppar, salt, socker i pannan och häll allt med vatten precis ovanför köttnivån.
6. Släck allt på medium flamma i ungefär en och en halv timme.

Köttet tillagas i tandem med katrinplommon är universellt. Gäster vid semesterbordet kommer gärna att sortera det och med inte mindre iver kommer de att äta hemma på en vanlig vardagskväll. Prova och kanske den här maträtten blir din specialitet.