Thailändskt kött - hur man lagar mat med grönsaker, gurkor och sötsur

Thailändska köttrecepter tillåter även en nybörjare hemmafru att laga en förvånansvärt utsökt exotisk maträtt. Det blir kryddig, kryddig, doftande, så den är perfekt för vardagsfamiljsmiddagen och för festbordet.

Det viktigaste med denna godbit är köttets extraordinära mjukhet och ömhet

Söt och sur kyckling i thailändsk stil

Den vanligaste thailändska maten är kyckling. Det gör att du kan göra skålen också budget. Det är bäst att ta kycklingfilé (300 g) för en sådan behandling. Utöver det krävs ingredienserna: 1 st. morötter, lök, färska gurkor, paprika, 50 g vardera sojasås och ketchup, chilipeppar, 1 msk. l. 5% vinäger och granulerat socker, salt, smör, mjöl för köttfärs.

1. Alla grönsaker måste skalas och skäras i stora bitar (utom chili). Morötter kan till exempel hackas i cirklar, peppar - i kuber. Det är viktigt att använda alla typer av lockiga gratrar i det här receptet. Särskilt om skålen är planerad att serveras vid festbordet.
2. Det är mycket viktigt att ta bort hela fuktiga interiören från tomaterna när du skiver. Heta paprika krossas så mycket som möjligt.
3. Kycklingfilé skärs i medelhöga skivor.
4. För tankning blandas sojasås, ketchup, socker.
5. Kycklingfilé saltas, placeras i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja och stekas i följd först från ena sidan, sedan från andra sidan till en läcker skorpa. Samtidigt blandas inte köttet utan snurar bara försiktigt.
6. Kycklingen överförs till en separat tallrik, och i den återstående oljan stektes hackad vitlök och röd paprika först, och sedan skickas de återstående grönsakerna till dem.
7. Efter 5 minuter återförs köttet till pannan och den förberedda såsen hälls. Det återstår att laga maträtten i ungefär 7-10 minuter under omrörning försiktigt.

Det finns ett trick som gör att du kan göra utseendet på skålen särskilt utsökt och som "glansigt" (som på en restaurang). För detta, 1 tsk. potatisstärkelse blandas i 50 ml. kallt vatten. Den resulterande vätskan hälls i köttet med grönsaker i ett par minuter tills den kokas.

Nötkött med grönsaker, gurkor och sötsur sås

 

Denna thailändska maträtt tillagas med gröna bönor (300 g). Det enklaste sättet att använda det är fryst. Dessutom måste du fylla på ganska sällsynt sesamolja (20 ml.). Men denna ingrediens finns ofta i dag i stora stormarknader. Förutom dessa komponenter måste du också använda följande: 700 g nötkött, 2 st. rödlök och flerfärgad paprika, 30 ml. äpple- eller risvinäger, 100 g stärkelse, 120 ml. sojasås, granulerad vitlök, en blandning av paprika, salt.

1. Köttet rengörs från filmer och skärs i avlånga skivor.
2. För att göra nötköttet mjukt och kryddig måste det först rivas med salt och peppar och sedan blötläggas i 40-50 minuter i en marinad gjord av sojasås, en nypa granulerad vitlök och vinäger.
3. Färdigt kött krossas i potatisstärkelse och stekas i solrosolja tills det är gyllentbrunt. Alla köttfärsade grönsaker (inklusive tinade gröna bönor) och marinad tillsätts till nötköttet, varefter blandningen kokas i ytterligare 5-7 minuter.
4. Det återstår att lägga till sesamolja i pannan och efter ett par minuter kan skålen tas bort från värmen.

Det är mest praktiskt att steka både kött och grönsaker i en speciell wokpanna.

Men om sådana rätter inte fanns till hands kommer den vanliga att göra.

Thailändskt kött med ris

Om du vill göra skålen i fråga mer tillfredsställande bör du lägga till vitt ris (150 g) till den. I det här fallet behöver du inte komma med en separat sidodisk för förfriskningar. Du måste ta: 650 g nötkött, 3 paprika i olika ljusa färger, 3-4 vitlöksklyftor, en nypa saffran, salt, 130 ml. sojasås utan tillsatser, torkad dill. Följande information om hur man lagar thailändskt kött med ris.

1. Köttet, skivet i långa skivor, sylt i ungefär en halvtimme i en blandning av krossad (kan ersättas med granulerad) vitlök och kryddig sojasås.
2. Efter den angivna tiden stekas nötköttet i varm olja och hälls igen med marinad.
3. Hackad peppar, salt och dill läggs till köttet.
4. Ris kokas i saltat vatten med saffran tills det är halvt kokt och skickas sedan till nötkött med en liten mängd buljong. Stuv tillsammans ingredienserna i ytterligare 15 minuter.

Maträtten serveras med ett fat med inlagda grönsaker.

Grisk recept

 

Thailändskt griskött tillagas bäst med massor av färska tomater (4 stora tomater) och ingefära riven på ett fint rasp (1 tsk). Du måste också ta: 1 lök, 400 g fläsk, 4-5 vitlöksklyftor, 2 msk. ketchup utan tillsatser, 1 tsk eventuell tjock varm sås, 150 ml. sojasås, salt, en nypa socker.

Steg för matlagning steg för steg:

1. Nötkött med långa remsor stekas på alla sidor till en aptitretande skorpa och läggs på en separat platta.
2. I den återstående oljan kokas lökar och tomater tills de är mjuka. Slutligen läggs ingefära till dem.
3. Efter några minuter kan du återföra köttet i pannan och lägga till alla angivna såser och ketchup, utspädd i 1 msk. vatten med en nypa socker.
4. Alla ingredienser saltas och stuvas tillsammans i inte längre än 15 minuter.

Innan du serverar kan du strö den färdiga skålen med finhackade örter.

Med tillsats av ananas

Med ananas kan du laga både fläsk och kyckling (500 g). Det är också tillåtet att använda både färsk och konserverad exotisk frukt (400 g). Behöver fortfarande ta: 1 lök, 2 st. röd paprika och morötter, miniatyr chilipeppar, 100 g. rostade cashewnötter, 150 ml. sojasås, 1 tsk. curry, 30 ml.risvinäger och Worcestersås.

1. Alla grönsaker finhackas (inklusive chilipeppar) och stekas över hög värme i vegetabilisk olja.
2. Såser och risägeräger häller i lök, paprika och morötter. Ingredienser stuvas i ett par minuter över låg värme.
3. Det återstår att lägga ananas och små köttbitar i en kastrull. Om konserverad frukt används hälls den återstående juice i behållaren.
4. Skålen kokas tills köttet är klart. Med kyckling räcker 15-20 minuter, med fläsktiden kan öka upp till 35-40 minuter. I slutet skickas curry till pannan.

Det förberedda thailändska köttet går bra med kokt ris, broccoli och gröna bönor kokta med vitlök. Innan serveringen ströks skålen med hackade nötter.

Thailändsk kalvkött

 

Om du vill prova en verkligt kryddig exotisk maträtt, bör du studera det thailändska kalvköttreceptet. Den använder inlagda gurkor (2 st.) Och andra komponenter: 750 g. Kött utan ben, 3 msk. majsstärkelse, vitlök efter smak, 50 ml. sojasås, 1 matsked senap, röd paprika, 1 tsk. salt och socker, 1 cm riven ingefära rot.

1. Köttet skärs i mycket små remsor, strö av stärkelse och stekas på alla sidor i varm olja.
2. Socker, salt, finhakad vitlök, senap, peppar och sojasås tillsätts kalvkött.
3. Köttet tillagas i den resulterande heta såsen i ytterligare 10 minuter.
4. Innan servering läggs ingefära och tunna skivor av inlagda gurkor i skålen.

Den bästa sidan maträtt för kryddig kött är bovete eller risnudlar.

Matlagningsalternativ med kokosmjölk

I kokosmjölk (250 ml.) Det är bäst att laga nötkött (500 g). I detta fall visar sig köttet verkligen vara så mjukt och saftigt som möjligt. Förutom dessa komponenter måste du också använda: 2 limefrukter, 2 tsk. socker, 50 g jordnötssmör, 1 st. lök, paprika och morötter, en nypa koriander och curry, salt.

1. I en behållare som är lämplig för blandning pressas juice från två limefrukter. Curry, koriander, socker läggs till. I denna marinad lämnas nötkött som skivas i tunna remsor i 15 minuter.
2. Köttet stekas över hög värme i 3-5 minuter.
3. Kokosmjölk hälls i pannan till nötköttet och kokas upp. Därefter smälter köttet i vätskan i ett par minuter.
4. Det återstår att lägga till jordnötssmör och hackade grönsaker i skålen. Alla ingredienser stuvas tillsammans i 15-17 minuter. Den färdiga skålen saltas efter smak.

Utöver det mjuka mjuka köttet visas en mycket ovanlig kryddig sås i pannan, som kommer att komplettera ris, kokta potatis eller bovete nudlar väl.

Det är brådskande att försöka kombinera fyllningen baserad på sojasås med en mängd olika grönsaker. Till exempel med broccoli, aubergine, körsbärstomater, zucchini och andra.