Faktum är att denna maträtt inte har något att göra med Frankrike: den härstammar från en passionerad älskare av jakten greve Orlov och hans favoritmat - viltkött med svamp, och kallades - i Oryol. Smaken var utsökt, så maten fick ett stort erkännande bland gourmeter. Uppenbarligen var det just denna subtilitet som senare gav namnet "kött på franska", som utvidgades till många metoder för tillagning av kött, inklusive fläsk.

Klassisk version av maträtten

Franskt kött i en fläskugn uppskattas inte bara av professionella kockar, utan också av vanliga hemmafruar. För det första kan den serveras till lunch eller middag varje dag. För det andra att skapa ett vackert smakfullt centrum för det festliga bordet. För det tredje är alla ingredienser i maten billiga och alltid tillgängliga. Och för det fjärde behöver man inte ha supermästare för att behaga hushållet med en saftig anbud. Vad krävs för att göra "klassiker" av fläskkött?

  • fläskfilé: 350 - 400 gram;
  • inte en mycket stor lök;
  • champignon: 250 - 300 gram;
  • hårdost i din favoritklass: 200 - 250 gram;
  • salt och peppar;
  • tre till fem matskedar majonnäs.

Vi börjar laga mat.

  1. Vi rengör och tvättar svampen, skär dem i bitar. Därefter sänker vi ner det i kallt vatten.
  2. Vi skär också köttet: i tillräckligt stora fragment (någonstans 10 x 10 cm), men inte tjocka (upp till en centimeter).
  3. Varje skiva är väl saltad, gnuggas med peppar. Lägg på en bakplåt (innan dess smörjade vi den med olja).
  4. Vi gömmer köttet under svamp (lätt saltad). Och vi täcker dem med lökhalvringar.
  5. Ost kommer nästa (vi bearbetade det på ett rivjärn). Sedan majonnäs.
  6. En bakplåt med ett arbetsstycke ska vara minst 25 minuter - tillbring en halvtimme i ugnen (vid 200 ° C). Efter det kan du få en välsmakande familjefoder.

För mer mättnad - potatis

Fläsk i sig är en ganska tillfredsställande produkt, men om du vill vara säker på att gästerna inte blir hungriga från bordet bör du bygga kött på franska med potatis. Därutöver behöver du inte komma med en sidodisk.

Låt oss samla in nödvändiga ingredienser:

  • 700 - 800 gram fläskkött;
  • 600 - 700 gram potatis (betyder redan skalad);
  • ett par lökar;
  • 200 - 250 gram majonnäs (fett för bättre mättnad);
  • upp till 250 gram hård ost;
  • malt svartpeppar, salt - efter din smak;
  • vegetabilisk olja (för att smörja en bakplåt).

Nu börjar vi skapa en maträtt.

  1. Första köttet. Skär den i biffar (cirka en centimeter bred). Varje avslag på båda sidor. Salt och peppar (du måste göra det på varje sida). Vi lägger bilden i en separat platta och lägger sedan åt sidan.
  2. Nu löken. Ta bort "höljet" ur det, klipp det (med ringar eller halva ringar - ingen skillnad).
  3. Nästa är potatisen. Det ska se ut som tunna cirklar.
  4. "Bygg" skålen själv. Smörj bladet med olja och lägg skikten: potatis (lätt saltad), fläskstekar, lökskivor. Slutet är ett lager majonnäs täckt med riven ost (det är bättre att riva det med stora celler).
  5. Ugnen har redan värmts upp till önskad nivå (200 C). Denna temperatur måste hållas i tjugo minuter.
  6. Efter att vi har minskat värmen till 180 ° C och väntar ytterligare 20 minuter.
  7. Vi tar ut, dekorerar med greener, serverar på bordet tills det svalnar.

Köttet blir ännu saftigare om du steker det i förväg på båda sidor i en stekpanna tills det är lätt rodna. Dessutom är det inte behållaren som behöver smörjas med olja, utan köttet i sig.

Läs också: fransk kycklingkött

Med tomater och ost i ugnen

Om du lagar kött på franska med tomater, blir maten inte bara saftig, med en behaglig surhet, utan också mycket vacker, precis för den festliga festen.

Du måste ta:

  • med ett pund fläsk;
  • tomater (tre räcker);
  • ost (inte bearbetad, men hård) - 200 gram;
  • lökhuvud;
  • malt paprika (svart), salt (jodiserat är också möjligt);
  • majonnäs (hemgjord är i allmänhet perfekt) - 100 milligram.

Vi agerar i denna ordning.

  1. Skär köttet i kotletter, slå av varje sida (genom en plastpåse för att förhindra en formlös röra) till en tjocklek av inte mindre än 0,7 centimeter. Salt med salt och peppar.
  2. Vi skär grönsaker: tomater i cirklar, lök i tunna ringar.
  3. Ost: passera genom ett grovt rivjärn.
  4. Bakplåten är täckt med vegetabilisk olja. På den finns våra kotletter.
  5. Ovan är ett lager lök, följt av hackade tomater.
  6. De följs av majonnäs och ett strö ost.
  7. Efter 35 - 40 minuter i ugnen (vid 190 ° C) kan den tas bort och ta prov.

För att uppnå en oklanderlig smak och saftighet, måste du alltid bara använda färskt kött, inte för fet och utan vener. Om det är fläsk, då det mest lämpliga alternativet är en ländrygg.

Under "päls" med aubergine

För olika recept använder fläsk på franska många grönsaker. Vi talade redan om svamp, potatis och tomater. Men vad händer om du försöker lägga aubergine till skålen? Det borde göra en underbar smak harmoni med kött.

Så låt oss ta följande produkter:

  • kött - ett halvt kilo;
  • hårdost - två hundra gram;
  • aubergine - en liten sak;
  • lök - huvudet;
  • svamp - tre hundra gram (välj champignon, de lagar snabbare);
  • vitlök - två till tre kryddnejlikor;
  • gräddfil - ett par bord. skedar;
  • majonnäs - ett bord räcker. skedar;
  • att smaka salt och peppar.

Först gör vi kött.

  1. Skär i biffar. De ska inte vara tjockare än två centimeter.
  2. Browning i en panna.
  3. Vi sätter i formen som vi ska baka.

Därefter är det grönsaker.

  1. Vitlök och lök hackad med en kniv. Ta till en gyllene färg i pannan.
  2. Svamp (redan rena och tärningar) läggs till företaget i lök-vitlök blandningen.
  3. Sedan späds grönsaksdelen med aubergine skuren i små bitar.
  4. Allt detta slocknas (under locket) från fem till åtta minuter.
  5. Allt som saknas är gräddfil och majonnäs: blanda innehållet i pannan med dem.

Den sista etappen.

  1. Vi täcker köttet med den resulterande massan. Top - platsen för ost (efter ett stort rivjärn).
  2. Vi skickar formuläret till ugnen vid 180 C. När fyrtio minuter har gått, välkommen till bordet.

Vi får inte glömma att kött, lök och sås, när de värms upp, kommer att ge mycket juice. Därför är det bättre att ta en bakplåt med höga sidor.

Folierecept

Det antas att bakning i folie förbättrar smaken på kött och bevarar dess saftighet. Det är också mycket bekvämt: du kan omedelbart förbereda så många portioner som ätare förväntar sig.

För vår maträtt behöver du:

  • 0,5 kg fläskfilé;
  • tre eller fyra potatis;
  • en morot och en lök;
  • 120 - 150 gram ost (hård sort);
  • 100 - 120 gram gräddfil (det är bättre att använda inte för oljig);
  • en nypa mald peppar och salt;
  • en halv tesked finhackade greener;
  • vegetabilisk olja (företrädesvis raffinerad) så att folien kan smörjas.

Följ instruktionerna.

  1. Vi har tvättat och torkat fläsk. Vi skär den i delar, inte stora, men inte särskilt små. Vi slår var försiktigt (för att inte krypa under hammaren, täck med en film).
  2. Skär potatis i cirklar (medelstor). Men om du vill kan du klara dig utan potatis.
  3. Vi skär löken tunt - i ringar eller halvringar.
  4. Vi bearbetar morötter på ett rivjärn.
  5. Vi passerar morötter och lök lite i en kastrull med en droppe vegetabilisk olja.
  6. I en folie som är förollad, lägg lite potatis (det är redan saltat och peppat).
  7. Likaså bearbetade kotletter läggs ut ovanpå.
  8. Nästa skikt är bergade grönsaker. Bakom dem är gräddfil.
  9. Den sista kommer att vara riven ost.
  10. Förpacka försiktigt folien. En uppvärmd ugn väntar på henne tillsammans med innehållet.
  11. När tiden går (beroende på storleken på portionerna kommer det att ta från 45 till 55 minuter), vi får maten, lägger den på tallrikarna med en träspatel, strö på örter. Och äta medan det är varmt.

Om potatis ingår i skålen ska den skäras i skivor, ungefär lika stora som köttbitar.

Då kommer allt att förberedas samtidigt.

Original recept med ananas

Idag kan ananas knappast betraktas som exotiska frukter. Men fläskkött som tillagas med dem på franska är fortfarande en maträtt med en ganska ovanlig smak. Och ändå har han många fans. Låt oss försöka ansluta sådana ovanliga komponenter och vi.

För att implementera receptet behöver du:

  • ett pund fläskfilé;
  • en burk med konserverad ananas (helst skivor);
  • lök - tre saker;
  • 350 - 400 gram ost (valfri hård sort);
  • majonnäs kan ersättas med gräddfil;
  • solrosolja (eller annan vegetabilisk olja som finns i köket);
  • inte utan peppar och salt.

Vi börjar "trylla."

  1. Först av allt "strippar" vi våra chipollins och skär dem i icke-tjocka halvringar.
  2. Vi är engagerade i kött. Det måste tvättas, torkas och skäras. Varje ruta ska ha ungefär följande storlek: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Var och en av dem är misshandlad, smaksatt med salt och peppar.
  4. Ost passeras genom ett medium rivjärn.
  5. Bakplåt (ta den där sidorna är högre), smörj med olja. Lök - på det, sedan - kött.
  6. Vi täcker varje köttfyrkant med majonnäs. Lägg ananascirkeln ovanpå. Det är också täckt med majonnäs. Det sista "ackordet" - strö all ost.
  7. Det återstår att flytta pannan i en varm ugn (vid 180 C) och hålla den där i en halvtimme.

Om någon i familjen hatar smaken av lök i mat kan du göra det Skär inte i ringar utan smula mindre. Så han "försvinner" i köttet, det kommer bara att finnas en munvatten arom.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: