Utseendet på denna maträtt är oerhört aptitretande, och doften av bakat kött och ost kryddat med kryddor gör att fransk kycklingkött alltid är välkommen vid alla festliga och vardagliga bord.
Materialinnehåll:
Klassiskt fransk ugns kycklingköttrecept
Ursprungligen, under grev Orlovs tid, togs köttet till denna maträtt uteslutande av den mest ömma kalvkött, från vilken den franska kocken förberedde "köttgrytan". Namnet "fransk kött" har rotat i oss och allt kött används (fläsk, kalkon, kyckling).
Följande produkter kommer att krävas:
- Kyckling (ländskinka) - 0,8 kg
- Ost (hårt) - 0,2 kg
- Bearbetade ostar - 2 st 100 g vardera
- Kålrot - 3 medelstora huvuden
- Vitlök - 3 kryddnejlika.
- Majonnäs - 100 g eller 2 msk.
- Solrosolja - 100 ml
- Salt, peppar efter smak
Steg för steg förberedelse:
- Separera köttet från benet eller använd färdiga filébitar. Fri från huden, venerna, skölj köttet väl. Blötlägg överskottsvätska med våtservetter.
- Packa filébitar i cellofanpåsar eller fastfilm så att juicen inte sprutar under slagen och köttstycken inte faller isär.
- Slå försiktigt av alla kokta ländstycken på båda sidor med en hammare.
- Blanda solrosolja, peppar och salt separat i en liten skål. Och med denna marinad smörjer du försiktigt varje bett. Låt stå lite så att fileten är mättad med marinad.
- För att förbereda en blandning för smörjning av kött, behöver du en skål som du behöver blanda noggrant och slå gräddost, majonnäs, vitlök, peppar och salt som passeras genom pressen. Konsistensen bör vara grädde.
- Skölj de skalade lökarna, skär i tunna ringar. Sprid det ut på en bakplatta jämnt.
- Lägg de inlagda filetskivorna tätt ovanpå varandra lök.
- Sprid ett lager kycklingfilé med en beredd gräddeostpasta med kryddor.
- Gnid ost (hårt) på ett grovt rivjärn. Strö den ovanpå det smörda köttet.
- Placera en bakplatta med beredda ingredienser i en ugn som värms upp till 180 ° C och grädda i 40-45 minuter. Skålens beredskap bestäms av avsaknaden av vätska på ytan av bakplåten som utsöndras av köttet och en gyllenostskorpa.
Slow Cooking Recept
Bakat kött från en kyckling i en långsam spis är lika mjukt och saftigt som kokt i ugnen.
Väsentliga ingredienser:
- Kyckling (ländskinka) - 0,6 kg
- Ost (hårt) - 0,15 kg
- Bearbetade ostar - 2 st 100 g vardera
- Kålrot - 2 medelstora huvuden
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Majonnäs - 100 g eller 2 msk.
- Solrosolja - 70 ml
- Kryddor, peppar, salt efter smak
Steg-för-steg kulinarisk process:
- Dela kyld kycklingfilé med en kniv i medelstora bitar, ta bort venerna och skölj väl. Torka av köttet från vätskan med en pappershandduk.
- Packa fileten i plastpåsar eller fästfilm.
- Med en hammare för att slå, behandla varje bit så att köttens tjocklek förblir minst 2 cm.
- Torka av alla filéerna med en blandning av vegetabilisk olja, salt och peppar och låt stå i en halvtimme.
- För att förbereda en blandning för smörjning av kött, behöver du en skål där du måste blanda noggrant och piska den bearbetade osten, majonnäs, vitlök, salt, peppar som passeras genom en press. Konsistensen bör vara grädde.
- Skölj de skalade lökarna. Hacka i form av hela ringar eller halvor.
- Placera beredda livsmedel växelvis i skålen. Längst ner finns lökringar, på dem är trasiga filébitar som ligger tätt mot varandra. Smet köttet med en sås av bearbetad ost och strö ost hackad på ett rasp.
- Ställ in timern på 40 minuter och läge “Bakning”.
- Ljudsignalen påminner dig om att den läckra maträtten är klar!
Läs också: pommes frites med potatis
Klassiskt recept i en kastrull
Om det inte finns någon möjlighet eller önskan att baka kött på franska från kyckling i ugnen eller långsam spis kan du använda pannan.
Följande ingredienser kommer att krävas:
- Kyckling (ländskinka) - 0,6 kg
- Ost (hårt) - 0,15 kg
- Lök-kålrot - 2 medelstora huvuden
- Vitlök - 1 kryddnejlika.
- Gräddfil - 150 ml eller 2 msk.
- Kryddor, malad paprika, salt efter smak
Steg för steg matlagning:
- Skölj och hacka skalade lökar med de tunnaste ringarna och halva ringarna.
- Längs i en stor panna, helst med en non-stick-beläggning, lägg lökringar i ett lager.
- Skölj kycklingen, torka med en pappershandduk och skär i medelstora bitar.
- Packa in köttet i cellofan och slå långsamt av på båda sidor.
- Smaksätt varje bit salt, peppar och lägg ovanpå löken i en kastrull.
- För att förbereda hällsåsen, blanda gräddfil med vatten (1 matsked), vitlök, pressad genom en press och salt.
- Häll kycklingkött med gräddsås, strö över riven ost på toppen.
- Sätt pannan på kaminen, stäng den ordentligt med ett lock och koka på låg värme i cirka 40 minuter.
Franskt kött med tomater
Att lägga till den röda, saftiga grönsaken kommer att göra skålen ännu mer pikant och vattnig.
Följande ingredienser måste beredas:
- Kyckling (ländskinka) - 0,8 kg
- Ost (hårt) - 0,2 kg
- Tomater - 0,7 kg
- Kålrot - 3 medelstora huvuden
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Majonnäs - 200 gr
- Olja (solros eller smör) - 30 ml
- Kryddor, malad paprika, salt efter smak
Steg för steg matlagning:
- Skalade lökar, skölj och skär med transparenta ringar.
- Skala tomaterna, för detta, sänk ned varje grönsak i en halv minut i kokande vatten. Skär skalade tomater tunt i skivor.
- För att förbereda marinaden, ta majonnäs, blanda den med hackade vitlöksklyftor, tillsätt salt och peppar.
- Dela kycklingfiléen i vackra medelstora bitar, slå av med en hammare på båda sidor.
- Smörj en bakplåt eller annan stor eldfast skål.
- Lägg köttkotletterna i bottenlagret, smörj dem med massor av majonnäs sås, sprid lökarna jämnt, lägg tomatskivorna ovanför och strö riven ost på toppen.
- Sätt pannan i ugnen förvärmd till 180 to och grädda i 40-50 minuter.
- Låt den färdiga skålen svalna och servera detta läckra kött till bordet!
Hur lagar man kött på franska med köttfärs?
Om kycklingens filédel inte var till hands, kan den med fördel ersättas med kyckling, till vilken bitar av olika storlekar går, och den färdiga skålen blir mjukare och saftigare.
Du behöver följande produkter:
- Finhackad kyckling - 0,4 kg
- Potatis - 4 knölar
- Tomater - 4 st.
- Ost (hårt) - 0,2 kg
- Gräddfil eller majonnäs - 200 ml
- Kycklingägg - 1 st.
- Lök-kålrot - 2 medelstora huvuden
- Smör - 30 gr
- Kryddor, malad paprika, salt efter smak
Steg-för-steg kulinarisk process:
- Det är nödvändigt att förbereda alla lager för bakning separat. Skär den skalade löken med en vass kniv i de tunnaste ringarna.
- Ta bort skalet från tomaterna, för detta lägger vi tomaten i kokt vatten i en halv minut och tar ut den. Skär i tunna skivor.
- Skala, skölj och hacka potatisknölarna så att de syns.
- För att hälla kött är det nödvändigt att blanda gräddfil med kycklingägg, malad paprika, salt.
- I en bakplåt, föroljad, lägg på bottenskivorna potatisknölar, salt och peppar. Vi sprider löken jämnt med toppskiktet.
- Stäng lökringarna med finhackad kyckling.
- Bitar av tomater fördelas över hela köttytan.
- Häll innehållet i en bakplåt med gräddfilsås.
- Ställ in temperaturen i ugnen på 190С och grädda i 45 minuter.
- Dra ut bakplåten, strö den bakade massan med riven ost och skicka till bakning tills den är gyllenbrun.
En välsmakande, saftig maträtt serveras varm eller lätt kyld.
Fransk kycklingfilé med ananas och ost
Det finns en önskan att laga kött på franska med en "twist" för att överraska och glädja gästerna? En tropisk fruktananas kommer att rädda, vars smak är i harmoni med kött.
Följande produkter måste framställas:
- Kyckling (ländskinka) - 0,5 kg
- Ananas (konserverad) - 1 burk (500 gr)
- Ost (hårt) - 0,1 kg
- Gräddfil eller majonnäs - 100 ml
- Lök-kålrot - 2 medelstora huvuden
- Smör - 30 gr
- Kryddor, malad paprika, salt efter smak
Steg för steg matlagning:
- Ta bort konserverade ananas (ringar eller halva ringar) från burken och skär dem i hälften så att två bitar kommer ut ur en.
- Tunn den skalade löken i halva ringar. Det finns tre typer av lökanvändning som är - rå, inlagd och stekt. Förbered marinaden enligt följande: späd ut 9% vinäger med vatten 1/1 och tillsätt salt, sylt den hackade löken i 10 minuter.
- För att förbereda såsen måste du blanda gräddfil med mald peppar och salt eller använda majonnäs.
- Skär filékött i delar, slå försiktigt av. Sprid varje bit med en blandning av salt och kryddor.
- Smör en stor bakform med smör.
- Sprid lökringar jämnt med bottenlagret.
- Placera kycklingkotletter tätt ovanpå varandra lök.
- Smet köttet med gräddfilsås eller majonnäs.
- Pynt med ananasskivor varje bit kyckling.
- Strö över riven ost på toppen.
- Välj en ugntemperatur på 190C och låt produkterna stanna i 40 minuter.
Skär det förberedda köttet i skivor med munvatten och kan serveras varmt eller varmt.
Kyckling och potatisrecept
Vi kommer att kalla den maträtten "två i ett", en sidamat blandad med kött. Det visar sig en lager och original bakad massa.
Följande ingredienser kommer att behövas:
- Kyckling (ländskinka) - 0,4 kg
- Potatis - 4 knölar
- Ost (hårt) - 0,1 kg
- Gräddfil eller majonnäs - 200 ml
- Kycklingägg - 1 st.
- Lök-kålrot - 2 medelstora huvuden
- Solrosolja - 40 gr
- Kryddor, malad paprika, salt efter smak
Steg för steg recept:
- Slipa köttskivorna från kycklingens mage med en hammare.Innan du slår kan köttet lindas i en plastfolie så att det förblir intakt och juicen inte kommer att sprutas.
- Gör en marinad från en blandning av vegetabilisk olja, salt och malad peppar och smörj dem med alla köttbitar. Kotletter ska marineras i minst 10 minuter.
- Skär skalade potatisar i tunna skivor så att de inte är fuktiga under tillagningen.
- Hacka löken i tunna halvringar.
- Bakplåt, föroljad, spridd hackade potatis. Strö den med salt och malad peppar.
- Lägg hela den hackade löken ovanpå potatisen.
- Stäng skikten av lök och potatis med kött inlagda kotletter, som ligger tätt mot varandra.
- Smörj hela massan generöst med majonnäs eller gräddfil och stek i ugnen, värmd till 180 ° C i 30 minuter.
- Strö den bakade massan med ost, krossad på ett rivjärn och återgå till ugnen.
- Efter 10 minuter täcks den smälta osten med en gyllene skorpa. Detta innebär att kött på franska med potatis kan serveras.
Bon aptit!
