Köttrullar - 10 läckra matlagningsrecept

När den första franska kocken gav en bit nötkött (eventuellt fläsk eller kalkon) i form av en miniatyrcigarr, hade han ingen aning om att han hade blivit författare till ett nytt kulinariskt mästerverk. Idag har köttrullar (roule) blivit prydnaden av festliga bord, hjärtlig och näringsrik vardagsmat. Och hur många läckra toppings som kan "doldas" i varje produkt, vilket skapar en riktig överraskningsrätt från det!

Kyckling aptitretare "Cordon Blue"

Låt oss börja vår lilla men välsmakande gastronomiska utflykt, naturligtvis, med ett recept för fransk mat.

Ingredienser Sammansättning:

• rökt skinka (inte särskilt fet) - 200 g;
• ägg - 2 st .;
• kycklingbröst - 2 st .;
• Emmentalost - 200 g;
• mager olja;
• citronsaft eller sojasås - 20 ml;
• mjöl, brödsmulor;
• kryddor (salt, peppar), curry, provensalska örter.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar brösten väl, blir våta av servetter, gör längsgående snitt i form av fickor i mitten av varje bit.
2. Slå lätt av lager av kött, strö dem med sås eller citronsaft, pickle i upp till 15 minuter.
3. Vi lägger äggen i skålen, tillsätt kryddor, skak blandningen lite. Blanda i curry, salt, brödsmulor, riven ostspån i en separat platta. Eftersom vitt fjäderfäkött har en neutral smak väljer vi en fermenterad mjölkprodukt med uttalade nyanser (Emmental eller ryskost) som kan betona den känsliga strukturen hos kycklingkött.
4. Vi sprider på en halva av varje bit en bit ost och skinka, vrider rullarna, fäster dem med tandpetare. Ben produkten i mjöl, dopp i äggkompositionen och bröd med en blandning av kex.
5. För att rädda skorpan under värmebehandlingen skickar vi kycklingschnitzlarna i en kvarts timme till frysen.
6. Vi värmer upp oljan i en stekpanna, stekar alla sidor av köttprodukterna till en gyllene nyans och lägger följande matmat.

Servera en läcker skål med den valda såsen eller sidorätten.

Fläskrullar fyllda med svamp och ost

En underbar kombination av svamp och ost kan spåras till exemplet med den älskade julienne. Inte mindre känslig smak och köttrullar med svamp.

Produktlista:

• fläskfilé - 500 g;
• svamp (valfri typ) - 150 g;
• ost (välj från hårda sorter) - 70 g;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• färsk grädde - 100 g;
• mager olja;
• kryddor och kryddor.

Förberedelserordning:

1. Vi delar upp det tvättade och torkade köttet i portionskivor. Slå försiktigt av bitarna, gnugga med peppar och salt, låt stå i en halvtimme i stängd form.
2. Rengör och skölj färska champignon för att få en saftig och vattnig fyllning. Tappa dem med pappershanddukar, strimla i form av kuber, stek i olja tills vätskan förångas och en gyllene skorpa dyker upp.
3. Skär osten i tunna kuber.
4. Vi sprider de inlagda delarna av griskött på brädet, satte hackad vitlök, ett lager svampkomposition och smulad ost på varje portion. Vi stänger av köttlagren med en fyllning i form av rör, fixerar kanterna med tandpetare eller bandage med kulinariska garn.
5. Stek produkten tills den är rosa, lägg den sedan med en söm nedåt i en form vald för hela mängden mat.
6. Kombinera grädden med samma volym filtrerat vatten. Häll skålen med vit sås och skicka den till ugnen i 20 minuter, uppvärmd till 200 ° C.

Servera varm förrätt. Men i kylt tillstånd är fläskrullar med svamp och ost också läckra och välsmakande.

Med katrinplommon och valnötter

Den presenterade maträtten kan tillagas från alla färska och högkvalitativa köttprodukter.

Listan över komponenter:

• kalkonfilé - 700 g;
• mager olja;
• plötsade katrinplommon - 100 g;
• valnötter (krossade) - 120 g;
• hemlagad gräddfil - 200 g;
• salt, peppar, kryddor.

Steg av matlagning:

1. Så att köttet inte "vrids" under värmebehandlingen, behåller den skapade formen, se till att skära av alla senor. Vi tvättar fileten väl, torkar den, delar upp den i portionerade lager. Vi täcker dem med en film och slå försiktigt, men utan fanatisme. Gnid sedan bitarna med kryddor, salt och peppar, låt stå i detta tillstånd i 15 minuter.
2. Sprid torkad frukt i små skivor på förberedda skivor, strö dem med krossade nötter.
3. Vi rullar snäva rullar, fixerar kanterna med tandpetare och steker produkterna i en panna i varm olja. Vi placerar de rosiga "fingrarna", som dessa läckra "små saker" ibland kallas, i bakformen, häll hem gräddfil och skicka i 20 minuter till ugnen (190 ° C).

Kötträtten var så saftig, öm och attraktiv att den på några minuter "försvann" från matbordet. Och till din hälsa!

Skinka och ostfyllning

När det inte finns tid för kulinariska läckerheter förbereder vi snabba köttrullar fyllda med skinka och ost.

Produkter som krävs:

• smör - 30 g;
• senap - 30 g;
• vanligt socker - 20 g;
• färdig smördeg - 500 g;
• kvalitetsskinka - upp till 18 skivor;
• Fetaost - upp till 16 tunna skivor;
• oregano.

Matlagningsprocess:

1. Vi tar i förväg från frysen det lagrade limpa färdig smördeg och lämnar det på nedre hyllan i kylen. På morgonen eller på kvällen får vi produkten, utveckla försiktigt och rulla den i en riktning för att inte förstöra lagarnas struktur.
2. Det är tillrådligt att fint dela skinkan på en speciell skiva. Vi sprider köttplattorna på smördeg och sedan ostskivorna. Strö dem med hackade oreganoblad, förvandla dem till en snäv rulle.
3. Vi skar produkten i delar, lägger dem i en rymlig form, lite på avstånd från varandra.
4. Vi blandar senap, smör och socker, häll skålen med aromatisk sås och skickar den till ugnen i 25 minuter (180 ° C).

Inte ens en halvtimme hade gått innan en underbar maträtt med naturligt kött dök upp på vårt bord, och även med en oväntad och mycket kryddig fyllning.

Välsmakande recept:malet fläskkotletter

Kött rullar "Full Dad" från Olga Matvey

Ett lyxigt recept från en välkänd TV-presentatör låter dig laga en mycket enkel men extremt elegant måltid. Användbara tips och tricks lämnar inte chansen för kulinariska fel.

En uppsättning komponenter:

• lök - 4 st .;
• köttfärs - från 600 g;
• salt, dill;
• fläskhals - 1,2 kg;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• paprika (olika färger);
• tomatpuré eller tomater i egen juice - 600 ml;
• brödsmulor - 60 g;
• vanligt socker - 25 g;
• en blandning av paprika, lagerblad, kryddor (paprika, kryddnejlika, riven muskot).

Steg för steg förberedelse:

1. Vi rengör lökarna, finhackar grönsakerna, lägg i det förberedda köttfärs. Tillsätt hackad dill, brödsmulor, salt, en blandning av paprika, hackad vitlök. Händerna blandar kompositionen väl och försiktigt kombinerar alla ingredienser.
2. Vi delar fläskhalsen i tunna lager, slår dem lätt, bildar rullar. För att göra detta, lägg ut bitarna av griskött på brädet och vänd dem till oss själva med den kanten, där det finns mer kött, inte fett.
3. Vi väljer en del av det köttfärs, ger det en avlång form, placerar det på en köttskiva. Vi lägger höger och vänster kanter på "kotleten", sedan vänder vi skiktet i form av en liten korv.
4. På detta sätt gör vi de återstående köttprodukterna, steker dem i varm olja och sprider dem i en stekpanna med en söm. En minut senare, när köttet, bildligt sett, "grepps", vänder vi över varje portion och lagar det på andra sidan.
5. Vi har rullar i en wok stekpanna (ett gjutjärn eller en gås). Skär lökarna i stora halvringar, passera tills de är mjuka i en kastrull där köttet stekte. Tillsätt fjärdedelskivna paprika (utan frön) och tomaten, blandad i en mixer, i kombination med kryddor.
6. Krydda maten med salt, häll i en tjock tomatblandning, häll en sked socker, gryta mat tills halvfärdiga söta grönsaker. Vi lägger hela massan i en skål med köttprodukter och värmer i 40 minuter med minimal kokning.

Vi sprider rullarna tillsammans med deras ljusa omgivningar på en vid skål. Ja, en sådan mängd mat kommer inte bara pappa att bli full, utan även mamma tillsammans med resten av barnen och hushållet!

Rulla med grönsaker till det festliga bordet

En utsökt kötträtt till en högtidlig fest kan presenteras i form av en hel rulle med aromatisk grönsaksfyllning.

Ingredienser Sammansättning:

• torkade aprikoser - 8 st .;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• kött (fläsk, nötkött) - 400 g;
• paprika - 3 st .;
• lök;
• mager olja;
• salladsblad - 5 st .;
• örter, kryddor;
• majonnäs - 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Vi delar köttet i mitten, men inte till botten. Vi skjuter skiktet i olika riktningar, skär i halva höger och sedan den vänstra delen av stycket. Vi lägger ut de utbildade delarna av fileten i olika riktningar som en bok.
2. Slå försiktigt av hela köttytan, gnugga den med krossad vitlök, strö över kryddor och bearbeta med majonnäs. Vi låter produkten marinera i en halvtimme.
3. Vi extraherar frön från paprika, tvättar grönsaker, hackar och delar dem sedan upp i fjärdedelar. Strimla löken i samma form, skicka grönsakerna till ett milt tillstånd.
4. Vi lägger fyllningen på det förberedda köttet, strö tätt med hackade örter och rullar upp en snäv rulle. Vi bandager det med garn, steker i olja och växlar regelbundet rullar från sida till sida.

Den kylda köttprodukten frigörs från trådar, skärs i små portioner och bevarar den ursprungliga formen. ”Grönar” den festliga maträtten med doftande örter.

Fyllda köttrullar i ugnen

Det presenterade receptet kommer att bli en universell livräddare för att plötsligt möta ankommande gäster. En effektiv maträtt tillagas så snart som möjligt med minimala matkostnader.

Listan över komponenter:

• ägg - 4 st .;
• köttfärs och fläsk - 500 g;
• vit limpa;
• mjöl - 30 g;
• mager olja;
• lök - 1 st .;
• kryddor, kryddor.

Funktioner för beredningen:

1. Hårdkokt 5 ägg, skalade.
2. Vi tar ut vår "strategiska" leverans från kylen - köttkött av hög kvalitet erhållet från två typer av kött. Tillsätt den hackade löken, brödets bröd i mjölk, det råa ägget.
3. Vi kryddar kompositionen med peppar och salt, gör en grundlig omgång köttfärs och uppnår en viskös och enhetlig struktur. Låt produkten "mogna" i 20 minuter.
4. Vi sprider köttlagret på en fördubblad folie. Så att kokta ägg inte glider på köttfärs, rullar dem i mjöl och placerar dem bara på den kokta fyllningen.
5. Med metallpapper rullar vi en snäv rulle, vrider kanterna, vi får ett slags "godis" i en förstorad version.
6. Vi flyttar produkten på en bakplatta och skickar den till ugnen i 40 minuter.

Så här kan du snabbt och enkelt förbereda köttrullar i ugnen för att behandla vänner med en läcker och mycket attraktiv maträtt.

Med örter och senap

Vi fortsätter det franska temat med introduktionen av underbara köttprodukter med doftande växter från provinsen Provence.

Produkter som krävs:

• salt, vitlökhuvud;
• kyld fläsk - 1 kg;
• Dijons senap - 20 g;
• paprika, oliv örter, dill.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar och torkar en köttbit, skär den på ett känt sätt där skiktet kan rullas upp. Vi shpig bearbetade fläsk med halverade vitlöksklyftor, gnugga med kryddor och smaksättningar. För att betona den speciella sofistikeringen av provensalska örter och förbättra deras smak, värm upp blandningen i en kastrull.
2. Därefter smörjer vi arbetsstycket med Dijons senap, vi vänder skiktet med en rulle, fixerar det med silikonklämmor. Vi skickar köttprodukten i en timme till ugnen (200 ° C). 15 minuter innan processen är slut, öppna papperet, baka maten tills den är gyllenbrun.
3. Skär den kylda måltiden i portioner, servera med kryddig såser eller ordna i form av smörgåsar.

Den resulterande aptitretaren är ett bra alternativ till de dyraste butikerna, eftersom det är hemmagjord mat.

Kött rullar i pitabröd

Grunden för att få en läcker maträtt är en tunn tortilla, med hjälp av vilka vackra köttprodukter bildas.

Nödvändiga komponenter:

• ägg - 3 st .;
• Armensk lavash;
• köttfärs - 600 g;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• smör - 20 g;
• lök - 2 st .;
• bröd blött i mjölk - 200 g;
• salt, peppar, varm ketchup.

Matlagningsteknik:

1. Den mest saftiga och mjuka skålen erhålls från kyckling eller kalkon. Vi slipar de hackade bitarna av fågeln i en hemmaprocessor, kombinerar köttfärs med brödsmulor pressad från mjölk, hackad vitlök och en uppsättning favoritkryddor. Blanda noggrant alla ingredienser, som vi gör på kotletter.
2. Vi rengör lökarna, finhackar, steker i olja tills de är transparenta.
3. Vi utvidgar pitabrödet, applicerar ett tjockt nät med ketchup eller tomatpuré på det. Sprid skiktet med köttfärs, stekt lök, finhackade ägg ovanpå.
4. Vi rullar upp den tätaste rullen, lägg den med sömmen ner på bakpapperet behandlat med olja. Smörj produkten med äggula, skicka den till ugnen i 20 minuter, uppvärmd till 180 ° C.

Användningen av pitabröd tillät överraskande vacker, välsmakande och näringsrik mat. Armeniska bakverk och ryska kunniga - en unik kulinarisk tandem!

Marmor kycklingrulle

Det spännande namnet väcker omedelbart nyfikenhet och en önskan att ta reda på vilken typ av "marmor" -finess de kompetenta kockarna kom med?

Produktlista:

• kycklingkött - upp till 1 kg;
• gelatin - 40 g;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• söt paprika, kryddor, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Tyvärr är rätter med kycklingbröst lite torra, och vårt mål är att göra en saftig och öm rull. För att göra detta använder vi både kycklingfilé och kött från fjäderfälår och tar bort senor och hud.
2. Vi skar produkten i de minsta bitarna, smaksätter dem med kryddor och smaksättningar, inklusive kryddor och söt paprika. Häll i gelatin av hög kvalitet, blanda kompositionen noggrant så att köttkomponenterna penetrerar varandra så bra som möjligt.
3. Vi bildar en rulle med den resulterande massan, lägger den i den kulinariska hylsan. Bind en påse, försök att släppa all luften. Vi placerar arbetsstycket i lämplig form och bakar i 45 minuter i ugnen, förvärmt till 190 ° C.

Sektionsvyen av det färdiga köttbrödet liknar verkligen bilden av naturlig marmor. Ett underbart resultat av kulinarisk excellens!

En mängd köttrullar utökade avsevärt "arsenal" på vår hemmeny med nya intressanta rätter. En mängd olika fyllningar kan enkelt ändras till din smak och preferenser, eftersom varje recept inte är en frusen dogma, utan bara ett sätt att få önskat resultat.