Professionella konditorer använder alltmer oljekräm och sockermastik för att dekorera och föredrar en annan beläggning av produkter. Så idag är moussekaka med spegelglasyr efterfrågad. Delikat krämigt skum och glittrande glasyr förblöter med deras smak och utseende. Om du vill lära dig att göra sådana desserter, dela med dig de mest intressanta recepten.

Hur man gör spegelglasyr för Mousse Cake

Moderna hemmafruar, även hemma, kan inte bara förbereda en läcker konfektprodukt, utan också dekorera den på ett sådant sätt att du inte kan skilja den från en efterrätt som beställts av professionella konditorer. På Internet kan du hitta de mest originella idéerna för att dekorera en tårta, till exempel är spegelglasyr särskilt populär. Du kan laga den på olika sätt, men klassikern av genren är en vit spegelglasyr.

ingredienser:

  • 130 ml kondenserad mjölk;
  • 160 g lätt icke-porös choklad;
  • 145 g glukos;
  • 155 g vanlig sand;
  • 13 g gelatin.

Tillagningsmetod:

  1. Häll sockergranulat med glukos i en stekpanna, häll ett halvt glas vatten och låt sjuda tills granulerna bryts ned.
  2. I ett vattenbad måste du smälta chokladbitarna och blanda med koncentrerad mjölk.
  3. I två lådor med vatten avlar vi ett förtjockningsmedel och glömmer det i 20 minuter. Sedan måste den värmas upp så att den blir flytande och blandas med sockermassan.
  4. Efteråt måste du ansluta de två massorna och slå dem med en mixer tills en homogen konsistens.

Innan du applicerar glasyren på kakan, låt den svalna något.Men kyl inte den helt, den ideala temperaturen för jämn täckning är 40 grader.

Strawberry Mousse Cake med Mirror Glaze

Historien om uppkomsten av moussedesserter börjar i Frankrike. På 1700-talet serverades en sådan efterrätt bara på poäng. Idag kan denna delikatess förbereds hemma, eftersom alla kan uppfylla det.

För en kexbas behöver du:

  • mjöl;
  • socker;
  • ett ägg.

Gå till jordgubbskonfiten:

  • 420 g jordgubbar;
  • 17 g gelatin;
  • 145 g söt sand.

Vi gör bärmousse från:

  • 320 g bärpuré;
  • 26 g förtjockningsmedel;
  • en kopp socker;
  • ½ liter grädde.

För glasyr:

  • 85 ml grädde och mjölk;
  • 8 g förtjockningsmedel;
  • 35 ml vatten;
  • 85 g choklad (vit);
  • färgämne (matklass).

Tillagningsmetod:

  1. För receptet kan du baka någon kex, även den enklaste och till och med i långsam spis. För att göra detta, kör ett ägg i ett glas, se hur mycket ingrediensen upptar. Ta samma mängd sötningsmedel och mjöl.
  2. Piska alla ingredienser och grädda en kex i en långsam spis i "Bakning" -läge i 20 minuter.
  3. Därefter förbereder vi jordgubbsskiktet, det kallas också confit eller kompott. Häll två matskedar vatten i skålen och häll gelatinet.
  4. Vi slipar bär (du kan ta färska eller frysta) i potatismos med en mixer och ta bort kornen med en sil.
  5. Nu tar vi 50 g potatismos, blandar den med söt sand och värmer på kaminen tills de söta granulerna är helt upplösta.
  6. Vi värmer också gelatinet så att det blir flytande, och nu kombinerar vi alla komponenter - bärpuré, mos socker och gelatin.
  7. Vi tar formen, som i diameter ska sammanfalla med storleken på kexen och täcka den med fastfilm. Häll den resulterande jordgubbsmassan, sätt i kylan och vänta på fullständig stelning.
  8. Nu tar vi formen där vi samlar in själva kakan. Vi täcker den också med en film (pergament), lägg en kex och ovanpå - en frusen jordgubbskit.
  9. Vi passerar till moussen, allt är enkelt här. Vi hackar också bär, passerar dem genom en sil, fyller sötningsmedel och förtjockningsmedel. Vi värmer kompositionen på kaminen, men kokar inte. Separat skummar vi grädden och blandar dem i jordgubbsmassan.
  10. Häll bärmousen över konfiten och skicka den till en sval plats i minst två timmar.
  11. Vi dekorerar efterrätten med spegelglasyr, men först måste du försiktigt ta bort den från formen, för detta tar du bara en het kniv och drar den längs väggarna.
  12. För glasyren, rör om förtjockningsmedlet i vatten och låt stå i 20 minuter.
  13. Häll mjölk och grädde i grytan, sätt på kaminen. Så snart ingredienserna kokar, ta bort behållaren från värmen och rör om med det redan svullna förtjockningsmedlet och chokladbitarna. Tillsätt lite färg och bland sammansättningen tills den är jämn.
  14. Vi täcker kakan med glasyr och står igen i kylan i ett par timmar.

Ovanlig våningsserverad efterrätt

Om du planerar någon viktig fest, kan du förbereda en riktig tårskaka - vacker, delikat och doftande. För receptet måste du ta två former - 18 och 14 cm, samt två ringar för att vackert samla efterrätten.

Ingredienser för kex:

  • sex ägg;
  • ett glas söt sand och lika mycket mjöl;
  • för tsk bakpulver och vaniljextrakt.

För sylt:

  • 420 g bärpuré (jordgubbar);
  • 245 g söt sand.

För marshmallows:

  • 155 g glukos;
  • 25 g gelatin;
  • ett halvt glas vatten;
  • två skålar med söt sand;
  • h. l. vaniljsextrakt;
  • tre matskedar jordgubbssylt.

För vaniljmousse:

  • 220 g lätt choklad;
  • 320 ml mjölkdryck;
  • 17 g förtjockningsmedel;
  • 620 ml grädde (33%);
  • tre matskedar socker.

Tillagningsmetod:

  1. Det första du ska göra är kex. För att göra detta, bryt äggen i komponenter och del sötningsmedlet i hälften. Vi skummar proteinerna med den ena halvan, äggulorna med den andra och med det aromatiska extraktet. Sedan kombinerar vi två massor, introducerar mjöl, en kultivator och häller den resulterande degen i två former. Grädda i en halvtimme (temperatur - 180 ° C). Vi delar färdiga kakor i tre delar (vardera).
  2. Det är lätt att göra bärsyltet. För att göra detta, lägg jordgubbpuré med socker i en kastrull, koka i fem minuter och svalna.
  3. Blöta förtjockningsmedlet för marshmallows. Så snart pulvret sväller, smälter det i mikrovågsugnen. Häll ett par gram salt, sötningsmedel och glukos i grytan, häll vatten och bränn behållaren i eld. Så snart massan börjar koka, häll i gelatinet, införa vaniljextraktet och lägg sylt. Vi rör allt med en mixer.
  4. Vi tar de former där kexen bakades och oljer dem väl. Lägg den första kakan, täck med sylt, applicera marshmallows på toppen. Och så gör vi med varje kaka. Vi täcker allt med en film och lägger det i kylan.
  5. Gör nu moussen. För att göra detta smälter vi i varm mjölk socker, salt och svullna gelatin. Blanda den resulterande kompositionen med vaniljextrakt och vispad grädde.
  6. Vi tar ringarna för efterrättens montering och lägger de oljade kakorna i dem. Vattna dem med mousse, ställ i kylan i sex timmar. Så snart kakan hårdnar, täck den med en spegelglasyr (receptet se ovan) och dekorer efter vår bedömning.

Orange godis

Om du bestämmer dig för att göra en moussekaka, försök att göra en sådan behandling med apelsiner. Det visar sig vara en mycket vacker dessert med citrusnoter. För receptet behöver du en kexkaka, som du kan köpa färdig eller baka enligt ett av recepten ovan.

Ingredienser för Orange Mousse:

  • 80 ml apelsinjuice;
  • 45 ml citronsaft;
  • 60 g apelsinskal;
  • 30 g krossad citronskal;
  • 3 ägg
  • 135 g söt sand;
  • 95 g olja;
  • en sked gelatin.

För kesamousse:

  • ett paket keso;
  • 320 ml grädde (33%);
  • två matskedar gelatin;
  • 75 g sötpulver;
  • 85 g av ett konventionellt sötningsmedel;
  • 2 äggulor.

Ingredienserna för spegelglasyr och receptet för beredning, se ovan. Färgen på glasyren beror på vilket färg som tillsätts.

Tillagningsmetod:

  1. För orange mousse, rör om förtjockningsmedlet i en liten mängd vatten och låt svälla.
  2. Slipa hälften av sanden med ägg och blanda det återstående sötningsmedlet med zest- och citrusjuicer, skicka till elden. Så snart citrusblandningen börjar koka, häll i äggblandningen och stå tills den är tjock. Kyl sedan upp kompositionen lite och rör om med ett förtjockningsmedel och mjukgjord olja. Blanda med en mixer tills en delikat struktur formas.
  3. Den resulterande moussen läggs ut i en form och ställs in för att stelna.
  4. Förbered nu ostmassan. För detta förbereder vi också ett förtjockningsmedel och malar keso med pulver och tillsätter vispgrädde.
  5. Från söt sand och vatten förbereder vi sirap och kör äggulor och förtjockningsmedel direkt in i varmen. Skaka massan, svalna och kombinera med ostmassan.
  6. Vi tar formen för montering av kakan. Vi lägger i den en kexkaka, ovanpå - en frusen citrusmousse, och över den häller vi ostmassasammansättningen. Sätt efterrätten i kylan.
  7. När den har helt härdat, täck den med glänsande glasyr och stå igen ett par timmar på en sval plats.

Tre chokladmousse kaka med spegelglasyr

Under de sovjetiska åren var det bara en souffle tillgänglig - det här är "fågelmjölk", och idag kan vi förbereda en mängd olika desserter. En sådan gourmetbit är Three Chocolates mousse cake.

Vi berättar inte hur du förbereder en spegelglasyr, du hittar receptet ovan och lägger alla andra punkter "på hyllorna".

Ingredienser för Mousse:

  • 160 olika choklad;
  • 145 g olja;
  • 460 ml grädde (33%);
  • en sked gelatin.

Tillagningsmetod:

  1. Grunden för kakan är en chokladkex. För att förenkla uppgiften kan du köpa en färdigbaserad bas, men om du vill kan du baka en svampkaka själv med hjälp av valfritt recept från ovanstående. Det enda du behöver lägga till ingredienserna är kakao och färskt kaffe, som kommer att behöva blötlägga de färdiga kakorna.
  2. För mousse, ta varje ingrediens och dela upp i tre delar. Smält den mörka choklad, tillsätt smöret och det svullna förtjockningsmedlet. Piska kompositionen och kombiner sedan med vispad grädde.
  3. Lägg kexen i formen och häll chokladmousse. Vi sätter arbetsstycket i kylan för stelning.
  4. På liknande sätt gör vi mousse av ljus och ljusbrun choklad.
  5. När hela kakan är klar tar du bort den från formen, överför den till en skål, täck med glittrande glasyr och vänta 12 timmar.

Med krämig smak

Om du inte vet hur man gör en krämig moussekaka kan du fylla det här matlagningsgapet just nu. För att göra detta behöver du italiensk Mascarponeost och tung grädde. Spegelglasyr kan tillverkas av valfri färg genom att helt enkelt lägga till matfärg. Som grund kommer vi att använda vanliga kakor.

ingredienser:

  • ½ kg Mascarpone;
  • 160 ml grädde;
  • 125 g söt pulver;
  • 80 ml vatten;
  • 30 g gelatin;
  • 275 g kakor;
  • halvpack med smör;
  • tre matskedar hackade nötter.

Tillagningsmetod:

  1. Häll förtjockningsmedlet med vatten och låt stå i 15 minuter.
  2. Slip kakorna i smulor och rör om med smör och nötter. Vi lägger ut basen i en form och lägger den på en sval plats.
  3. Vi skummar grädden med pulver, lägger gräddeosten och häller det smälta gelatinet. Häll mousse ovanpå basen och lägg den nästan färdiga efterrätten i kylan.
  4. Den frysta kakan kan bara hällas med glittrande glasyr och förvaras i kyla i minst sex timmar.

Matlagning med blåbär

Du kommer definitivt att bli glad över följande dessertrecept. Kakan är sammansatt av tre lager: kex, keso och blåbär. Och kompositionen avslutas med glänsande glasyr, varför desserten ser spektakulär och elegant ut.

Ingredienser för krämig mus:

  • 260 ml grädde;
  • 185 g gräddost (keso);
  • tre matskedar vanligt socker;
  • för tsk gelatin och vanilj.

För blåbärsmousse:

  • 420 g blåbär;
  • 265 ml grädde;
  • 110 g sötningsmedel;
  • 7 g förtjockare.

Tillagningsmetod:

  1. Vi säger inte hur du bakar en kex. Du kan till och med köpa det färdigt. Färdig tårta måste blötläggas med vanlig sockersirap, där du, om så önskas, kan lägga till en sked med konjak eller rom.
  2. Vi börjar förbereda krämig mousse genom att piska en krämig (keso) produkt med två matskedar sötningsmedel. Skaka grädden separat med återstående socker och vanilj. Sedan kopplar vi in ​​de två massorna och häller i det redan svullna och smälta förtjockningsmedlet.
  3. Sprid den krämiga mousen ovanpå kexen, jämn den och skicka den för att stelna.
  4. Nu blåbärsmousse. Vi tar bär, maler dem med en mixer och passerar genom en sil. Blanda blåbärpuré med söt vispad grädde, tillsätt smält gelatin och häll massan över den redan frysta krämiga moussen.
  5. Vi lägger också en godbit i kylen och väntar på att det sista lagret stelnar. Det återstår bara att hälla efterrätten med glänsande glasyr och vänta på dess fulla stabilisering.

Med hallon

Samma mousse-efterrätt kan tillagas med hallon. För att göra den utskuren kakan så vacker, tillsätt hallonfärgämne i degen.

Ingredienser för hallonmousse:

  • en halv liter fettgrädde;
  • 275 g ostmassa;
  • 265 ml kondenserad mjölk;
  • 210 g hackade hallon;
  • 25 g gelatin.

För hallongelé:

  • 230 g hallon;
  • socker efter smak;
  • 9 g förtjockare.

Tillagningsmetod:

  1. Vi värmer hallonpuréen i tre minuter på en eld och passerar genom en sil. Pisk 400 ml grädde, bland ostmassan med koncentrerad mjölk. Fyll i förtjockningsmedlet i resterande grädde, smält. Sedan kombinerar vi hallonpuré, grädde, ostmassa och en förtjockningsmedel.
  2. Lägg först kexkakan i formen och häll hallonmousse ovanpå. Vi ställer in blanket för att stelna.
  3. För gelé, gnugga bär med ett sötningsmedel och smält gelatin. Häll kompositionen över hallonmousse.
  4. När kakan har härdat helt, häll den med en spegel hallonglasyr.

Mousse cake "Heart" med spegelglasyr

Om du vill överraska din älskade med en original efterrätt, gör sedan en hjärtformad moussekaka. Naturligtvis för receptet behöver du lämpligt formulär.

Ingredienser för Berry Confit:

  • 320 g lingon;
  • en sked med gelatin;
  • 14 g stärkelse (majs);
  • 70 g vanligt socker.

För vaniljmousse:

  • en bar lätt choklad;
  • 420 ml grädde (33%);
  • 17 g förtjockningsmedel;
  • två vaniljskidor;
  • 245 ml mjölkdryck;
  • en sked krossad apelsinskal.

Tillagningsmetod:

  1. Slip lingonbär med en mixer, lägg i en kastrull med lösa ingredienser. Så snart bärmassan bubblar, ta bort den från värmen och lägg den svullna gelatinen. Blanda, häll konfiten i formen och sätt på frysning.
  2. Vaniljskidor måste skäras i längdriktningen och skrapas bort.
  3. Häll mjölk i grytan, sätt i både skida och vaniljfrön, bring produkterna till en koka och ta ur kaminen. Vi tar ut vaniljen och släpper chokladbitarna på sin plats. Rör om tills den är helt smält.
  4. Sätt sedan zest, svalna och rör om med vispad grädde. Häll också moussen i formen och frys.
  5. Sedan samlar vi in ​​en kaka med chokladkex, bärkonfekt och vaniljmousse. Häll den med spegelglasyr.

Cherry Treat

Ett annat intressant recept är att använda körsbär eller körsbär. Vi förbereder spegelglasyr enligt det klassiska receptet med tillsats av färgämnen.

ingredienser:

  • 165 ml kräm;
  • 26 g gelatin;
  • 265 ml yoghurt;
  • 320 g körsbär;
  • 55 g vanligt socker.

Tillagningsmetod:

  1. Pisk grädde med socker, tillsätt yoghurt.
  2. Blötlägg förtjockningsmedlet och smält till flytande tillstånd.
  3. Vi tar ut körsbär från körsbär, mal bär med en mixer och passerar genom en sil.
  4. Kombinera den krämiga massan med körsbärspuré och en förtjockningsmedel.
  5. Vi sprider kexbotten i formen, häller körsbärsmousse på toppen och fryser.
  6. Häll delikatessen med glasyr och vänta på att den hårdnar helt.

Kaffedessert

Vi erbjuder en utsökt version av beredningen av moussekaka med karamell- och kaffesmak. För receptet behöver vi en kex och en klassisk glasyr tillagad enligt det klassiska receptet med tillsats av färgämne i valfri färg.

Ingredienser för kaffemousse:

  • 60 ml mjölk;
  • två kycklinggulor;
  • 145 ml grädde;
  • 35 g söt sand;
  • 12 g vanligt kaffe och gelatin.

För karamellmousse:

  • 90 g vanligt socker;
  • ett ägg plus två proteiner;
  • en sked mjöl;
  • ½ liter mjölk;
  • 25 g förtjockningsmedel;
  • 110 ml grädde;
  • en sked med smör.

Tillagningsmetod:

  1. Häll kaffe i mjölk för kaffemousse, värm upp kompositionen och häll vispade äggulor med ett sötningsmedel. Värm upp lite mer och ta ur kaminen.
  2. Häll smält gelatin i en varm kaffeblandning, sval och kombiner sedan med vispad grädde. Häll över kexen och skicka för att stelna.
  3. För karamellmousse blöts och smälter vi också förtjockningsmedlet. Häll 55 g söt sand i pannan, häll lite vatten och värm till en bärnsten. Lägg sedan smöret och häll den värmda grädden. Blanda och ta bort.
  4. Skaka ägget med proteinerna, häll ut återstående socker och häll hälften av mjölken. Vi värmer den andra halvan av drycken och häller i en tunn ström i mjölkäggblandningen. Värm upp tills det är tjockt.
  5. Sedan ansluter vi alla komponenter, tillsätter förtjockningsmedel och slår moussen med en mixer, häll den över det frysta kaffelaget och skickar det till kylan.
  6. Häll kaffemousse-kakan över den förberedda glasuren.

Barns spegelmousskaka

Den ostmassa moussekakan utan bas med ljus spegelglasyr och dekorationer kommer särskilt att tilltala de minsta gourméerna.

ingredienser:

  • 320 ml grädde;
  • 700 g ostmasseprodukt;
  • ett glas pulver;
  • 260 g jordgubbar;
  • en sked gelatin.

Tillagningsmetod:

  1. Slip ostmassan till en delikat konsistens.
  2. Pisk grädde med pulver, tillsätt keso och smält förtjockningsmedel. Tillsätt bären i massan, blanda, häll i formen och skicka för att stelna.
  3. Häll den frysta kakan med ljus glasyr och dekorera, sätt i kyla i flera timmar och servera.

Om du vill förkorta tillagningstiden för efterrätten kan du förbereda spegelglasuren i förväg, eftersom en sådan beläggning av söta produkter kan förvaras i kylen i en vecka.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: