Marmorkött - 10 recept

Den verkliga kulinariska delikatessen är marmorat nötkött. Dess finaste fettvägar, som passerar genom hela massan, värms upp i ögonblicket för bearbetning med värme, blötlägg köttstycket och gör det särskilt saftigt och mjukt.

Marmorat nötkött - vilken typ av kött?

Detta är en av de berömda delikatesser som många gourmeter drömmer om att prova. Köttet fick sitt namn på grund av att snittet ser ut som en sten, streckad med vener. Denna effekt beror på de lager av fett som finns i muskelvävnaden och gör köttet otroligt saftigt, lätt och mjukt. Detta uppnås genom uppfödning av djur med speciell teknik. Tjurar är begränsade i rörelse och matas bara med spannmål under de senaste tre månaderna. Endast köttet från unga gobies har en marmoreffekt.

Vad är skillnaden mellan marmorat nötkött och vanligt?

 

Marmorkött fås endast från speciella tjurraser. På genetisk nivå har de egenskapen att bilda fettsträngar inuti köttet. Djur odlas enligt särskilda principer. Skillnaden från de vanliga ligger i den speciella bildningen av vener, som skapar ett unikt mönster och en speciell delikat smak av kött. Trådarna smälter vid beredningen och impregnerar därmed köttet, vilket gör det doftande och saftigt.

Rib eye biff

Världens mest berömda marmorköttbiff. Denna maträtt tillagas på många restauranger, men den kostar anständiga pengar. Därför erbjuder vi att spara pengar och förbereda den berömda maträtten hemma.

ingredienser:

• smör - 25 g;
• Rib eye biff - 1 st. (höjd 4 cm);
• vitlök - 1 krossad kryddnejlika
• timjan - kvist;
• havssalt;
• raffinerad olja;
• slipad svartpeppar.

preparatet:

1. Innan du lagar mat, ta bort köttprodukten från kylan och låt den ligga i rummet i en och en halv timme.
2. Förbered en stekpanna. Det ska vara gjutjärn och ha en tjock botten. Sätt på medium låga.
3. Ta en våfflahandduk. Blöt köttet. Smörj med raffinerad olja.
4. Häll salt på en tallrik. Top peppar. Rulla biffen. Placera i en stekpanna. Det tar en och en halv minut på varje sida. Tryck med pincett medan du stekar. Köttet ska bruna jämnt.
5. Flamma minska. Lägg smör, vitlök och timjan i en stekpanna. Vattna biffen när den är smält. Det tar cirka 6 minuter att steka.
6. Ta bort det från värmen och placera det på en varm yta. Du kan använda en varm tablett. Håll i sju minuter.

Hur grillar jag härligt?

Det vackra med detta recept är att det använder marmorerat kött, som i sig är mjukt.

ingredienser:

• havssalt - 0,5 tsk;
• marmorbiff - 4 st .;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• olivolja - 2 msk. sked.

sås:

• balsamic vinäger - 1 msk. en sked;
• mark ansjovis chili - 2 tsk;
• starkt naturligt kaffe - 4 msk. skedar;
• brunt socker - 1 msk. en sked;
• smör - 1 msk. en sked;
• schalottenlök - 2 tsk finhackad;
• vitlök - 1 kryddnejlika som strängsprutas genom en press;
• ketchup - 125 ml.

preparatet:

1. Ta en kastrull. Placera oljan. Smälta. Kasta lök. Att steka. Det tar tre minuter. Lägg vitlök. Passera en minut. Placera de återstående produkterna för såsen. Kruka åtta minuter. Det är nödvändigt att ständigt störa. Massan bör tjockna.
2. Skölj köttet. Att torka. Använd en pappershandduk.
3. Pensla biff med olivolja. Detta hjälper till att inte hålla fast vid grillen. Att salta. Strö över peppar. Rub. Låt ligga i en halvtimme.
4. Värm grillen. Placera köttet diagonalt. Lutningsvinkel 45 grader. Stek under ett stängt lock och använd värmeläget.
5. Efter några minuter, ta tångarna och vänd köttet. Rotera i en vinkel på 90 grader. Täck med ett lock. Mörkna i två minuter.
6. Stek sedan till önskad beredskapsnivå.
7. Ta bort från grillen. Lägg i en skål. Häll över såsen.

New York biff

Ett annat populärt alternativ. Denna biff har en mycket uttalad nötköttsmak. Därför antas det att detta kött verkligen är maskulint. Att göra marmorerat nötkött i en kastrull är mycket enkelt om du följer enkla rekommendationer.

ingredienser:

• vegetabilisk olja - 1 msk. en sked;
• senap - 1 tesked Dijon;
• marmorerad nötköttbiff - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• sojasås - 2 msk. skedar;
• balsamic vinäger - 2 msk. skedar;
• slipad svartpeppar;
• Worcestersås - 2 msk. sked.

preparatet:

1. Ta paketet. Häll vinäger, såser. Rör om.
2. Lägg till senap. Hacka fint vitlöksklyftor. Skicka in paketet. Häll peppar. Skaka paketet. Placera biffarna. Stäng tätt. Göm dig i kylen. Tål ett par timmar.
3. Skaffa en påse med köttprodukt. Låt ligga på bordet i en halvtimme.
4. Förbered en panna med en tjock botten. Värm upp.
5. Ta en pappershandduk och klappa köttet. Smörj med olja. Placera i en stekpanna.
6. Rör inte biffar och stek under stekningen. Försök inte flytta köttstyckena och vänd dem. Ytan på biffar bör placeras, en skorpa kommer att visas som förhindrar att juicen flyter ut. Det kommer att ta fyra minuter.
7. Ta tungorna. Vänd över. Använd inte en kniv eller gaffel för detta ändamål. Ytan behöver vara intakt. Stek i fyra minuter.
8. Få en medellång stekning. Om du gillar mer stekt kött, bör du laga ett par minuter till.

Matlagningstek med pepparsås

Att laga mat nötkött är en mycket kreativ process och kräver en individuell inställning. Så att en bit kött inte bara visar sig vara en köttbit utan blir en vacker och saftig biff måste du utföra enkla steg och observera exakt tillagningstid.

ingredienser:

• vegetabilisk olja - 20 ml;
• marmorerad nötbiff - 320 g;
• grädde - 100 ml;
• slipad svartpeppar - 3 g;
• smör - 10 g;
• persilja - 3 g;
• rosmarin - 2 g;
• lök - 20 g lök;
• salt - 2 g;
• mald röd paprika - 2 g;
• vitlök - 5 g.

preparatet:

1. Strö över salt en bit kött. Tillsätt peppar.
2. Riv vitlök. Blanda med vegetabilisk olja och rosmarin. Smörj biffen med blandningen. Placera på grillen. Stek på varje sida i fyra minuter.
3. Riv med smör innan du serverar.
4. Servera med sås. För vilken hugg löken. Placera i en stekpanna. Häll i vegetabilisk olja. Tillsätt svartpeppar. Häll i grädden. Att salta. Häll röd paprika. Förångas något. Slå med en mixer. Häll den resulterande köttsåsen. Pynt med persilja.

Bakad i ugnen

Av detta dyra kött är det vanligt att laga stek oftast. Men marmorerat nötkött i ugnen visar sig vara inte mindre smakligt och smälter i munnen. Detta är den bästa typen av kött för att snabbt kunna laga en läcker maträtt.

ingredienser:

• marmorerat nötkött - 2600 g på revbenen;
• salt - 1 tesked;
• olivolja - 4 msk. skedar;
• en blandning av aromatiska örter - 1 tesked;
• svartpeppar - 0,4 tsk.

preparatet:

1. Skölj köttstycket. Ta en pappershandduk. Bli våt. Bandage med kulinarisk tråd. Det är nödvändigt att köttet behåller sin form under bakning.
2. Smörj med olja. Strö över salt, örter och peppar. Rub.
3. Sätt i formen. Sprid ner med revbenen.
4. Placera i ugnen. Läget behöver 200 grader. Stå i 20 minuter. Under denna tid kommer en skorpa att bildas på stycket, som kommer att bevara juicerna inuti.
5. Täck med folie. Byt till 160 grader. Grädda i två timmar.
6. För att få det. Stå ett kvarter på bordet. Ta bort folien. Servera.

Tibon biffar i marinad

En annan läcker variation av matlagning. En massiv köttbit är blodlös, mjuk och öm.

ingredienser:

• svartpeppar - 0,3 tsk;
• vitlök - 14 kryddnejlikor
• Tibonbiff - 700 g (2 st.);
• grovt salt;
• smör - 120 g;
• kvist timjan - 10 g;
• citron - 1 st.

preparatet:

1. Förpacka en bit kött i en film. Sätt i kylan under en dag.
2. Skala av filmen. Strö över salt. Stå i åtta minuter.
3. Hacka vitlöksklyftor. Hacka citronen.
4. Smält smöret i en gryta (80 g). Lägg vitlök. Att steka.
5. Sätt timjan. Tillsätt citron. Fry. Det tar fem minuter. Låt koka över hög värme.
6. Timjan för att få det. Slå återstående produkter med en mixer.
7. Sprid biffar med smör som återstår.
8. Placera i en varm stekpanna. Att steka. Det tar tre minuter. Vänd över. Att steka.
9. Överför till stewpan. Häll över såsen. Skicka till ugnen som värms upp till 190 grader. Håll i 10 minuter.
10. För att få det. Täck stewpan med folie. Insistera åtta minuter.

Marmorerad nötköttbiff med blod i en panna

Från det här receptet kommer du att lära dig hur man lagar mjukt kött med blod.

ingredienser:

• salt;
• svartpeppar;
• marmorerat nötkött - 300 g;
• raffinerad olja;
• rosmarin.

preparatet:

1. Skölj nötköttet. Blot med en pappershandduk. Riv med rosmarin, peppar och olja.
2. Värm upp pannan. Placera köttstycket. Håll i fyra minuter. Vänd över. Stek i tre minuter. Under denna tid blir köttet saftigt, men fuktigt inuti och rosa juice går bort från det när det skärs. Om du håller mer i tiden kommer det inte att finnas blod. Salt köttet före servering.

Saftig och välsmakande hamburgare

Hemmagjord delikatess som glädjer inte bara vuxna utan också barn.

ingredienser:

• majonnäs - 1 msk. en sked;
• olivolja - 1 msk. en sked;
• nötkött - 550 g marmor;
• slipad svartpeppar - 2 nypor;
• cheddarost - 75 g;
• tomater - 2 st .;
• lök - 2 st. söt röd;
• salt - 0,3 tsk;
• burger rullar - 3 st .;
• bacon - 85 g;
• gurka - 2 st. marinerad;
• tomatsås - 1 msk. en sked;
• sallad - 6 st.

preparatet:

1. Välj en köttbit fetare. Skär i bitar.
2. Lägg i en köttkvarn. Kasta en lök. Grind. Att salta. Strö över peppar. Rör om. Skicka till kylen. Håll ett kvarter.
3. Stek baconet. Det borde vara skarpt.Sätt på en servett för att ta upp fett.
4. Ta matlagningsringen. Forma hamburgare. Smörj med olja. Stek i en stekpanna. Tre minuter räcker för varje sida. Täck inte med lock. Lägg i en tallrik. Packa in folie.
5. Tillsätt varm tomatsås till majonnäs. Rör om.
6. Klipp av bullarna. Placera i en torr stekpanna. Fry. Sprid med majonnäs sås.
7. Placera kotlet. Sprid såsen.
8. Hacka löken. Hacka tomaterna. Gurka behövs i cirklar.
9. Lägg tomatskivor på patty. Lägg lökringarna. Sprid baconet och täck med en gurka. Täck med sallad och täck med sås. Stäng halva bullar.

kotletter

Delikatessen kommer att laga mycket snabbt och det blir läckert.

ingredienser:

• markkryddor;
• marmorerat nötkött - 550 g;
• socker - 2 nypor;
• lök - 3 st .;
• salt;
• solrosolja;
• torrt vitt vin - 150 ml.

preparatet:

1. Hacka köttet. Kassera de resulterande plattorna med en kulinarisk hammare.
2. Hacka löken.
3. Strö köttstycken med salt och peppar. Rub. Smörj med olja.
4. Värm upp pannan. Placera köttbitarna. Att steka. Lägg i en tallrik. Täck med folie för att hålla varmen.
5. Placera lökhalvringarna i pannan. Häll med vin. Häll socker. Mörkna i sju minuter.
6. Häll köttet.

Hur lagar jag köttschnitzel i en kastrull?

Det visar sig särskilt aromatisk, delikat och otroligt läckert. Följ matlagningsrekommendationerna noga för att inte förstöra läckerheten.

ingredienser:

• timjan - 11 grenar;
• nötkött - 550 g marmor;
• smör - 50 g;
• rosmarin - 11 grenar;
• raffinerad olja - 1 msk. en sked;
• salt;
• lök - 1 st .;
• grön lök - 45 g;
• persilja - 50 g.

preparatet:

1. Så att delikatessen inte förvandlas till en torr bit kött, är det nödvändigt att snabbt värma upp det. Helst visas en gyllene skorpa ovanpå och inuti köttet blir något rosa.
2. Skiva köttet i tallrikar. Tjockleken bör inte vara mer än en centimeter. Bli våt av servetter.
3. Skiv timjan, örter och rosmarin. Hacka löken.
4. Smörj med olja.
5. Placera i en varm stekpanna. Stek en minut. Vänd över. Rostat bröd samtidigt.
6. Salt de färdiga bitarna. Lägg bitar av smör. Strö över lök och hackade örter. Blötlägg i fem minuter.

tips

• Använd färskt kött för matlagning. Om det bara finns nötkött, tina det gradvis i kylskåpet.
• Se till att hålla i rummet innan stekning så att köttstycket blir rumstemperatur.
• Sprid endast i en väl uppvärmd stekpanna.
• Om du bestämmer dig för att baka i ugnen kan du lägga en bit bacon på toppen. Det impregnerar massan så att biffarna är saftiga och mjuka.