Glass hemma - 11 recept för att göra glass

Grunden för de flesta recept för en mild cool dessert är mjölk, socker (pulveriserat socker), grädde, ägg. För att göra glass hemma även för en oerfaren hemmafru måste du använda mejeriprodukter med högt fettinnehåll och följa matlagningstekniken.

Klassisk glass hemma

Enligt det här receptet är det lätt att förbereda en sundae, vars smak är bekant för alla sedan barndomen.

Hemlagad glass är också mycket användbar eftersom den innehåller näringsrikt protein och naturliga djurfetter.

ingredienser:

• 250 ml konfektyrkräm;
• 250 ml fettmjölk;
• 3 råa äggulor;
• 200 g pulveriserat socker.

Receptet för matlagning.

1. Mjölken kokas och kyls sedan till 30 ° C (det är bekvämt att använda en kulinarisk termometer).
2. Äggulorna piskas med en pulverblandare med hög hastighet.
3. När äggulorna förvandlas till tjockt skum hälls mjölk i dem.
4. Den resulterande massan tänds i 10 minuter för att tjockna, rör om ibland för att undvika klumpar.
5. Kyls till rumstemperatur och avlägsnas blandningen i kylskåp under 90 minuter.
6. Piska grädden tills ett tjockt glansigt skum. Kombinera dem med kyld mjölkkräm.
7. Kompositionen hälls i en behållare för frysning. Det är bekvämt om det finns en speciell glassproducent: enheten underlättar processen med att förbereda glassen. Det är dock möjligt att göra glass i en vanlig frys.
8. Under den första timmen omrörs desserten som fryses i kammaren var 15: e minut med en mixer så att den härdar jämnt.
9. Efter 3 timmar avlägsnas glassbehållaren, täcks med en trasa och lämnas i 10 minuter vid rumstemperatur.

Användbara råd: för att göra glassen mjukare och mjukt även utan att röra om, tillsätt 50 ml konjak till kompositionen. Om desserten är beredd för barn, använd majs sirap, gelatin eller honung.

Cooking Popsicle Recept

Även små barn kan njuta av hemlagad popsicle, eftersom den är tillverkad av kvalitetsprodukter utan tvivelaktiga tillsatser.

Du behöver:

• 600 ml mjölk;
• 50 g pulvermjölk;
• 100 g smör;
• 100 g mörk choklad;
• 70 g majsstärkelse.

Matlagningsteknik.

1. Stärkelse löses i 100 ml kall mjölk.
2. Den återstående mjölken blandas med socker och mjölkpulver, värms upp. Så snart blandningen kokar hälls mjölkstärkelsekompositionen i den och kokas i 3 minuter.
3. Den resulterande mjölkgelén kombineras med en choklad-smör-blandning under omröring noggrant.
4. Den halvfärdiga produkten rengörs i frysen i 25 minuter.
5. Därefter hälls kompositionen i små plastkoppar, stickas in och placeras i kammaren i 3,5 timmar.
6. Glasyr förbereds: choklad och smör smälts separat i ett vattenbad, blandas sedan, lämnas på kaminen på låg värme i 2 minuter, kyls.
7. Fryst dessert tas försiktigt bort från formarna, sänks ner i glasyren, hålls i händerna tills den härdar, läggs på en platt platta med pergament och skickas igen till frysen i 2,5 timmar.

Vaniljglass

Receptet omfattar användning av vanilj i skida, men det kan ersättas med 2 droppar vaniljessens eller 15 g vaniljesocker.

Produkter som krävs:

• 600 g färdiga vispad grädde;
• 120 g socker;
• 4 äggulor;
• 1 liten vanilj pod.

Sätt att laga mat.

1. Kärnan tas bort från vaniljstödet.
2. Vispgrädde och vanilj läggs i en kastrull på låg värme, koka upp och sval sedan i 30 minuter.
3. Slå gultarna med socker separat.
4. Skyddet avlägsnas från pannan och söta äggulor läggs försiktigt till grädden under omrörning kontinuerligt.
5. Den resulterande soufflé-liknande blandningen mals genom en sil och kokas över låg värme i 15 minuter, och undviker starkt kokning.
6. Den halvfärdiga produkten för glass kyls under normala förhållanden under en timme, och rör sig ibland så att ytan inte täcks med en film.
7. Blandningen överförs till koppar, rengörs i frysen. Efter 2 timmar avlägsnas de, blandas och fryses igen i 3 timmar.

Krämig behandling

För att göra läcker glass hemma från grädde behöver du bara tre komponenter.

Produkter som krävs:

• 500 ml fettkräm;
• 800 g hallon;
• 70 g pulveriserat socker.

Matlagningssteg.

1. De tvättade bären läggs ut i en sil så att all vätska från dem är glas och sedan malas de. Använd endast den resulterande juice (cirka 400 ml).
2. Pulver hälls gradvis i hallonjuice under omrörning tills det är helt upplöst.
3. Pisk grädden med en mixer tills den är medelstor.
4. Alla ingredienser blandas och rengöras i frysen i en timme. Slå sedan igen och lämna i kammaren tills den är helt kokt (i 3-4 timmar).

Hemlagad creme brulee

För att förbereda en klassisk creme brulee, bara koka karamellsirap och blanda den med resten av ingredienserna.

ingredienser:

• 125 g granulerat socker;
• 40 g mjölkpulver;
• 350 ml 4% mjölk;
• 20 g majsstärkelse;
• 450 ml konfektyrkräm.

Sätt att laga mat.

1. Sirap förbereds: 80 g socker hälls i en kastrull och värms upp på låg värme. En viskös massa karamellfärg bör erhållas.
2. En femtedel av all mjölk värms till ett varmt tillstånd.
3. Sirapen läggs försiktigt till den uppvärmda mjölken under omröring kontinuerligt. Slå i 2 minuter.
4. Resterna av granulerat socker kombineras med torr och hälften av den återstående mjölken. Lägg till karamellblandningen.
5. Massan upphettas i 3 minuter tills den förtjockas.
6. När kompositionen svalnar filtreras den genom ostduken och värms upp igen.
7. I resterna av mjölk omrörs stärkelse, tillsätts i pannan med framtida glass. Koka på en liten låga i 1 minut.
8. Blandningen kyls under ett lock och sättes sedan i kylskåpet i 2 timmar.
9. Den kylda grädden piskas, kombineras med huvudmassan och piskas igen.
10. Glassämnet läggs i formar, läggs i frysen i en timme. Därefter omröres kompositionen med en mixer och fryses under 2 timmar.

Chokladefterrätt hemma

Delikat, kallt, med en liten bitterhet, en behandling hjälper till att återställa styrka och förbättrar humöret.

Du behöver:

• 600 ml hemgjord mjölk;
• 120 g socker;
• 200 g äkta mörk choklad;
• 7 äggulor.

Receptet för matlagning.

1. Äggulorna täcks med socker och gnuggas.
2. I kokt mjölk smälts chokladskivor.
3. Den kylda mjölk-chokladmassen blandas med äggulor och kokas i 10 minuter under omröring hela tiden.
4. Blandningen kyls ut, läggs i dessertburkar och läggs i frysen. Frysglass tas ut och rörs om flera gånger. Desserten är klar om fyra timmar.

Frukt och bär glass

Enligt detta recept erhålls en mycket användbar delikatess med fantastisk färg, konsistens och smak.

ingredienser:

• 30 g socker;
• 70 g pulveriserat socker;
• 120 g yoghurt utan tillsatser;
• 3 blad av mynta;
• 200 g färska jordgubbar;
• 200 g mogen kiwi;
• 120 ml äppeljuice (nytillverkad).

Hur man gör glass:

1. Saften värms upp, blandas med socker och kokas i 2 minuter.
2. Yoghorten blandas med en visp med pulveriserat socker och hackad mynta.
3. Potatismos tillverkas av tvättade, torkade jordgubbar och skalade kiwi individuellt.
4. En del av äpplesirapen kombineras med jordgubbspuré, en annan portion - med kiwi.
5. Cookie fräsar fylls med kiwipuré och läggs i en frys i 40 minuter.
6. Lägg sedan nästa lager av yoghurt och rengörs igen för att frysa i 40 minuter.
7. Därefter fylls formarna med jordgubbspuré och placeras igen i kammaren under 40 minuter.
8. Efter denna tid fastnar pinnar i desserten, sedan läggs de i frysen tills de är helt kokta (i 3 timmar).

Inga ägg tillagda

Glass från ett minimum av produkter är inte underlägsen den klassiska glassen i smak och konsistens.

Nödvändiga komponenter:

• 300 ml mjölk med ett fettinnehåll på 3,2%;
• 30 g pulveriserat mjölkpulver;
• 100 ml 35% grädde;
• 60 g socker;
• 10 g majsstärkelse.

Matlagningssteg.

1. Hälften av vanlig mjölk kombineras med pulveriserat och granulerat socker under omrörning tills det är jämnt. Den resulterande kompositionen filtreras genom en sällsynt sil.
2. I den återstående mjölken avlas stärkelse.
3. Den första mjölkblandningen upphettas till koka och blandas med utspädd stärkelse. Den resulterande massan i konsistens bör likna gelé. Den är täckt med fastfilm och får svalna under rumsförhållanden.
4. Kall grädde piska med en mixer på medelhastighet. Det blandas med den kylda mjölkblandningen, hälls i en behållare för frysning och läggs i frysen i 3 timmar.

Hur gör jag vegetarisk glass?

Denna efterrätt är kalorifattig, så den passar inte bara för en vegetarisk diet utan också för en dietmeny.

Det kommer att krävas:

• 500 ml sojamjölk;
• 40 g socker (eller 4 sockerersättningstabletter);
• 15 ml citronsaft.

Matlagningsteknik.

1. Häll citronsaft i sojamjölk, blanda väl, sval i 20 minuter. Massan bör tjockna.
2. Socker tillsätts, vispad med en handbländare.
3. Den resulterande kompositionen läggs ut i former och placeras i kylen i 4 timmar.

Yoghurtrecept

Glassen kommer att överraska dig med en helt ny smak och tilltalar alla som följer figuren.

ingredienser:

• 300 ml naturlig osötad yoghurt;
• 80 g granulerat socker;
• 40 g pulveriserad mjölk;
• 5 g vaniljesocker.

Sätt att laga mat.

1. Pulvermjölk och socker blandas.
2. Yoghurt kombineras med den torra blandningen, vaniljesocker tillsättes, omrörs och bryter alla klumpar.
3. Blandningen hälls i formar och läggs i frysen i 5-6 timmar.

Citrondessert

Detta recept ger en söt, sur, uppfriskande, lätt behandling. Det är inte nödvändigt att använda gurkmeja, det påverkar inte smaken av glass, men det ger en behaglig citronfärg.

Det kommer att krävas:

• 600 ml mjölk;
• 2 äggulor;
• 100 ml kräm 33% fett;
• 160 g socker;
• 5 g gurkmeja;
• 40 g majsstärkelse;
• 1 g vanillin;
• 1 medium citron.

Matlagningsteknik.

1. Äggulor slipas med sand.
2. Skalad citron krossas med en köttkvarn eller mixer, i kombination med söta äggulor.
3. Tillsätt mjölk.
4. Den resulterande blandningen upphettas till 90 grader, stärkelse, vanillin och gurkmeja hälls, blandas kontinuerligt.
5. Den halvfärdiga produkten för glass tas bort från kaminen och kyls till ett varmt tillstånd.
6. Kräm tillsätts och vispa aktivt.
7. Blandningen hälls i plast- eller glasfack och skickas till frysen. Glass avlägsnas regelbundet och blandas.
8. Efter 3 timmar avlägsnas efterrätten, vispad med en mixer med minimal hastighet och avlägsnas igen för att frysa i en timme.

Glass serveras med sirap, choklad och kokosnöten, karamellövning, nötter, skivor av färsk frukt. Den hemlagade delikatessen lagras i frysen under en kort tid: högst 5 timmar i en stängd behållare.