Mjölkgelé är en lätt och mycket delikat efterrätt som inte bara älskas av alla barn, utan även av många vuxna. Förberedelserna tar väldigt lite tid. Resultatet är en maträtt som inte bara kan diversifiera den dagliga menyn utan också kan dekorera till och med det mest eleganta festbordet. Gelé på mjölk kan beredas på olika sätt. Några av de mest intressanta alternativen är värda att överväga mer detaljerat.
Materialinnehåll:
Klassisk mjölkgelé med gelatin
Traditionellt brukar det tillagas mjölkgelé med gelatin. Detta alternativ anses vara det enklaste och tillhör kategorin klassiska recept.
För att fungera i detta fall behövs endast fyra komponenter:
- 13-15 g gelatin;
- 750 ml mjölk (fettinnehåll 3,6-4%);
- lite vanilj (bokstavligen på spetsen av en kniv);
- 75-125 g socker.
Metoden för beredning av mjölkgelé:
- Häll mjölken i en gryta (eller stekpanna).
- Häll gelatin och lämna det i ungefär en halvtimme. Det tar tid för gelatinet att svälla. Först efter det kommer han att kunna visa sina gelningsegenskaper.
- Sätt grytpan på elden och värm innehållet under konstant omrörning tills det är helt upplöst. Sila den resulterande massan genom en sil.
- Häll vanilj och socker i en fortfarande varm blandning. Blanda allt ordentligt.
- Häll smaken i formar och kyl i 4 timmar.
Innan den serveras måste gelén bara ta ut formulärerna på tallrikarna och dekorera efter din smak. För att göra detta kan du använda allt du vill (färska bär, fruktbitar, vispad grädde eller riven choklad). För att smaka, den fantastiska delikatessen påminner delvis om glass, som nästan alla barn älskar så mycket.
Med agar
Som du vet är gelatin en produkt av animaliskt ursprung.Det erhålls genom bearbetning av bindväv från djur och används i matlagning som en ytterligare ingrediens med gelningsegenskaper. Men du kan få en gelliknande massa från en vätska, inte bara med hjälp av gelatin. Dess växtsubstitut är agaragar. Detta ämne extraheras från tång och används också för att förbereda olika desserter och geléer. Därför kan agar agar också göra inte mindre välsmakande mjölkgelé.
Detta kommer att kräva:
- 0,5 l helmjölk;
- 2-2,5 g agar-agarpulver;
- ½ vanilj pod;
- socker.
Tekniken för att tillverka efterrätt kommer att vara något annorlunda i detta fall:
- Det första steget är att hälla mjölken i en liten kastrull.
- Lägg återstående komponenter till det och blanda. Mängden socker väljs vanligen att smaka (som du vill).
- Sätt potten på elden. Så snart innehållet kokar måste lågan minimeras. Efter det, koka inte mer än två minuter.
- Häll den heta massan i formen och svalna.
Beredningen av sådan gelé tar ett minimum av tid. Dessutom, redan vid 40 grader förvandlas massan till en stark gel. På grund av molekylstrukturen i agar-agar sprids gelén som framställts av den inte på en platta och behåller sin form under lång tid.
Ducan dietrecept
Stöd för god näring kommer att vara intresserad av att lära sig att tillverka mjölkgelé enligt receptet från den berömda franska nutritionisten Pierre Ducant.
Här behöver du bara två huvudingredienser:
- 750 ml mjölk (skummad eller med ett minimum av fettinnehåll);
- 15 g ätbart gelatin.
Beredningen av en mjölkbehandling i detta fall liknar mycket den klassiska versionen.
Följande åtgärder måste utföras:
- Häll gelatin i en skål. Tillsätt 250 ml kall mjölk och låt svälla i 50-60 minuter.
- Sedan måste denna massa upphettas, inte koka, förrän gelatinpartiklarna är helt upplösta.
- Sila den resulterande vätskan genom en fin sil.
- Häll det lösta gelatinet med den återstående mjölken, som först ska värmas upp.
- Blanda allt noggrant.
- Häll massan i en form och kyl i bokstavligen 1 timme.
Efterrätten är mycket öm och lätt. Det kan till och med ätas av de som är på diet och försöker gå ner i vikt. Det är bättre att laga en sådan behandling för framtiden, så att du alltid kan ha den till hands vid rätt tidpunkt. Under ett par dagar i kylen kommer ingenting hända med honom.
Kakaomjölkchokladgelé
För en förändring kan du prova att göra mjölkchoklad gelé. Färgen på efterrätten är lätt att ändra med vanligt kakaopulver. Dessutom kommer skålen själv att få en original chokladsmak.
För att självständigt förbereda en sådan behandling måste du:
- 250 g mjölk (fettinnehåll högst 1%);
- 100 ml dricksvatten;
- 10 g ätbart gelatin;
- 14 g kakao;
- 100 g granulerat socker.
Steg för steg instruktioner:
- Blötlägg gelatinpulver i vatten.
- Lös upp en del av sockret (ungefär hälften) i kall mjölk.
- Häll lite söt mjölk i gelatin och upplös den helt, varma blandningen något (på en spis eller i en mikrovågsugn). Massan bör inte kokas i något fall.
- Tillsätt återstående mjölk och blanda.
- En del av gelatinmjölken (cirka en halv kopp) värms upp separat något. Lös kakaopulver och allt återstående socker i det.
- Häll först chokladblandningen i formarna. Skicka dem till kylen tills de stelnar.
- Fyll på mjölkmassan. Sätt formarna i kylskåpet igen tills blandningen har stannat helt.
Innan du serverar återstår det bara att vända formarna, och en vacker tvåfärgig gelé kommer att ligga på plattan. Denna efterrätt behöver inte ytterligare dekoration.
Med frukt
För att göra mjölkgelé inte bara välsmakande, utan också hälsosam, kan den kompletteras med frukt. Du får en original och mycket vacker vitaminefterrätt. Det finns många sätt att göra detta.
För det enklaste alternativet måste du ta:
- 0,6 l mjölk;
- 5 g gelatinpulver;
- 75 g socker;
- 500 g färska jordgubbar (du kan ta alla andra frukter).
Metoden för beredning av saftig smakfull gelé:
- Sortera frukt av jordgubbar, riva kelkarna från dem och skölj grundligt och torka själva bären.
- En del av jordgubbarna lämnar hela, och resten använder en mixer för att slipa i potatismos.
- Häll gelatin med vatten (60-80 ml räcker) och lägg åt sidan. Så snart kristallerna sväller lite sätter du på massan och värms tills de är helt upplösta.
- Separat, i en kastrull, värm mjölken och blanda den med socker.
- Tillsätt gelatinlösningen till detta och blanda. Massan bör svalna något.
- Jordgubbspuré tillsätts till den varma gelatinblandningen. Häll denna massa i en förkokt form.
- Förvara behållaren i kylen tills den svalnar helt.
- Vänd formen och överför den färdiga gelén till dessertplattan.
- Garnera skålen med de återstående jordgubbarna.
Smaken på en sådan efterrätt blir helt enkelt fantastisk. Istället för jordgubbar kan du använda nästan vilken frukt och bär som helst, med undantag av kiwi, melon och druvor. Deras smak är så känslig att den efter att ha blandats med resten av ingredienserna går förlorad. Som ett resultat är desserten färsk och inte alls doftande.
Smaksatt creme brulee
Mjölkgelé kan ge den ursprungliga smaken av "creme brulee." Vanligtvis gör det med bakad mjölk eller kokt kondenserad mjölk. Det finns flera alternativ. Det enklaste sättet att förbereda en doftande efterrätt är baserad på den klassiska gelén i mjölk.
För att arbeta behöver du:
- 400 g gelé framställd på basis av mjölk med någon känd metod;
- hackade nötter;
- 400 g kokt kondenserad mjölk.
En sådan delikatess förbereds stegvis:
- Först måste en del av den klassiska gelén hällas i formen. Ge det lite härda.
- Täck gelén med ett lager kondenserad mjölk och strö lätt med rivna nötter.
- Sätt formen i kylen för stelning.
- Upprepa alternerande lager tills alla ingredienser är färdiga.
Efter den slutliga kylningen kan desserten överföras till en skål eller små portionerade rätter. Sådan aromatisk gelé kommer överraskande överraskande liten söt tand.
Hur man gör gelé från mjölk med keso
Om du lägger till vanlig keso i mjölkgelé får du en bra efterrätt för dig som tittar på deras figur och försöker äta rätt.
Det finns ett alternativ, för vilket det kommer att ta högst en timme, samt följande uppsättning komponenter:
- 100 ml mjölk;
- 25 g socker;
- 110 g keso;
- 15 g gelatin;
- 20 ml dricksvatten.
För att göra en sådan efterrätt måste du:
- Strö keso med socker, häll mjölk och blanda väl.
- Häll gelatin med varmt vatten. Efter långvarig omröring löses det gradvis upp.
- Tillsätt gelatinmassan till ostmassan. Blanda allt igen.
- Häll den resulterande flytande substansen i en form och lägg den på en sval plats för att tjockna.
Efterrätten är mjuk, tät och ganska söt. Om så önskas kan du strö den ovanpå med färska bär eller hälla över eventuell fruktsirap.
