Mejerifisk, det är också en khanos, är en monovid av samma släkt från familjen Radioperes. Namnet på fisken beror på det välsmakande vita köttet. I europeiska rätter är rätter från chanos inte så utbredda, vilket inte kan sägas, till exempel, om Filippinerna, där mejerifisk fångas i industriell skala.

Mjölkfisk (chanos) - vilken typ av fisk

Mjölksfiskens utseende kännetecknas av en lång strömlinjeformad kropp (maximal längd upp till 1,8 m) som väger upp till 14 kg, brist på tänder, hög fin med 2 hårda och 10 mjuka strålar. Färgen beror på kroppsdelen: den övre är målad i olivgrön eller blå, sidorna är silver, magen är vit och fenorna är ljusgul med mörk kant. Alger och små ryggradslösa djur ingår i kosten för invånaren i havsvatten.

Fördelar och skador på människokroppen

Fördelarna med mjölkfisk med lämplig beredning kan knappast överskattas.

Khanos är en havrepresentant som:

  • rik på jod - den dagliga normen för ett mikroelement innehåller bara 200 g kött;
  • låg kalori - 80 kcal per 100 g produkt;
  • innehåller fiskolja - den innehåller omega-3 och omega-6, som är "byggnadsmaterial" för hjärnan och stärker nervsystemet;
  • närar människokroppen med vitaminer i grupperna B, C och PP.

När det gäller skadan kan den endast föras genom att äta huvudet, i vilket alla gifter som löses upp i havsvattnet samlas.Om du tidigare tar bort en del av fisken fylld med skadliga ämnen, kommer mjölkkhanos att fungera som en källa till extremt användbara mikro- och makroelement.

Smak av mjölkfisk

Chanos uppskattas av gourmeter för deras höga smaklighet, som kan beskrivas på följande sätt:

  • sötma;
  • ömhet;
  • saftighet.

Alla ovanstående egenskaper kan kompletteras med huvudfunktionen - krämiga anteckningar som hanosfiskens kött har.

Ett enkelt recept för att steka chanos i ugnen

Om du har turen att hitta mejerifisk i butiken kan du laga den bakade fiskdelikatessen.

För att översätta receptet till livet behöver du:

  • 1 slaktkropp;
  • ½ tomat;
  • samma mängd citron;
  • 20 ml gräddfil och sojasås;
  • en liten bit ost.

Arbetets framsteg består av följande manipulationer:

  1. Sojasås och majonnäs blandas i en skål.
  2. Fisken rengörs, släpps och tvättas väl under rinnande vatten.
  3. Halvor av citrus och tomat skärs i cirklar, som sätts i snitt gjorda på ett slaktkropp med ett avstånd av 1,5 cm från varandra.
  4. Bakplåten är täckt med folie eller liknande material som används för bakning.
  5. Beredda chanos krossas med ostflis, staplas på folie och lindas i den.
  6. Mjölkfisken går in i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.

Viktigt! För att mjölka fisken behöll sin pikanta smak, tillsätt inte för många kryddor och smaksättningar till den.

Stekt mjölkfisk

Stekt fisk är en populär och lättanvänd maträtt som många älskar för sin intensiva doft och skarpa. Dessutom är skålen enkel att utföra.

Innan du lagar mjölkfisk i en kastrull bör du förbereda ett antal ingredienser:

  • 500 g filet;
  • lite mjöl;
  • en bunt solrosolja;
  • 2 gånger mindre olivolja;
  • saltet.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner är följande:

  1. Fisken tinas, rensas för våg och slaktbiprodukter.
  2. Ben och ås avlägsnas från den beredda slaktkroppen.
  3. Fileten skärs i portionerade bitar, som viks i en skål, där de är något saltade, strö med olivolja och åldras i denna form i cirka 15 minuter.
  4. När fisken har saltats rullas bitarna i mjöl och stekas tills de är gyllenbruna i 2 till 3 minuter på varje sida.
  5. När den är klar är fisken under locket i cirka 5 minuter utan uppvärmning för att bilda den sista smaken av bukterna

I en marinad av citron- och sojasås

Mejerifiskrätter är mycket sofistikerade: från den oceaniska delikatessen kan du laga kulinariska mästerverk som är värda en restaurang.

För att förbereda en fiskrätt med pikant anteckningar som kommer att förvåna alla närvarande vid bordet behöver du:

  • flera chanosfiléer;
  • ½ vitlökhuvud;
  • 50 ml citronsaft;
  • samma mängd olivolja;
  • 70 ml sojasås;
  • lite salt och kryddor efter smak.

Steg för att skapa en fiskrätt, kännetecknad av näringsvärde och lågt kaloriinnehåll:

  1. Gruel förbereds av vitlök, som hälls i en skål med sojasås, citronsaft.
  2. Salt och kryddor läggs till förbandet.
  3. Den rengjorda och sluten fisken hälls med en flytande blandning.
  4. Chanos åldras i saltlake i cirka 16 timmar, om tiden tillåter.
  5. När dietfisken marineras stekas den på båda sidor i en panna med smör tills den är gyllenbrun.
  6. Färdiga oceaniska delikatesser serveras med grönsaker.

Hur man lagar saltad mjölkfisk

Saltade chanos är toppen av kulinarisk konst: fisken är mjuk och den lilla saltigheten kompletteras utsökt med den söta smaken av snövitt kött.

Ingredienser för att laga mat välsmakande fisk, från vilken det helt enkelt är omöjligt att bryta sig loss:

  • 1 mjölkfisk;
  • socker;
  • salt;
  • lite kryddor och sojasås.

Beredningsmetoden består av följande steg:

  1. Fisken rengörs, frigörs från insidan, varefter fileten bereds av den genom att extrahera ben och ås från slaktkroppen.
  2. Köttet hälls med sojasås och strö sedan över salt, socker och kryddor.
  3. Chanos betas i kylen i ungefär en dag. Om det inte finns tid att vänta kan du använda fisken efter 6 - 8 timmar.
  4. Innan servering läggs mjölkfisk ut på pappershanddukar och skärs i bitar. De kännetecknas av en delikat struktur och en sötaktig smak, trots saltet i marinaden.

Fylld fisk i ugnen

Det filippinska köket, där Hanos-rätter är speciella, är färgglada och distinkta. De som vill kasta ut i stämningen på ständig sommar och känner andan från en lätt havbris bör försöka laga fylld mjölkfisk med hjälp av en ugn.

Ingredienserna som kommer att krävas för att skapa en kulinarisk skapelse:

  • liten hel fisk;
  • tomat;
  • lök;
  • ett halvt vitlökhuvud;
  • salt, malad peppar.

Hur man lagar fisk läckert:

  1. Chanos tinas, tvättas och rengörs för våg.
  2. Buken rivs upp, varefter inlopparna avlägsnas från fiskprodukten.
  3. Därefter extraheras gälarna.
  4. Fisken gnuggas med salt och peppar, som tidigare blandades noggrant i en skål.
  5. Grönsaker förkrossade i godtyckliga bitar läggs i den ihåliga bukdelen.
  6. Slaktkroppen lindas i folie och läggs ut på en bakplatta, som skickas till ugnen, upphettad till 200 ° C, i 20 minuter.

Mejerifisk, mindre känd som chanos, är en verklig delikatess som du definitivt bör köpa om du plötsligt träffades på en hylla i en fiskaffär. Och vad du ska göra med det vet du nu med säkerhet!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: