Blötade äpplen "Antonovka" hemma - detta är det enklaste, smakligaste och mest populära sättet att skörda frukt på vintern. Det är vanligt att jäsa frukt i badkar eller fat av trä, men glasbehållare är också lämpliga för stadsförhållanden. För en större smak, tillsammans med äpplen, är det värt att använda doftande örter, blad av bär, buskar, mynta. Tillsammans med frukt kan du jäsa kål och lingon - det visar sig vara ett mycket saftigt och smakfullt mellanmål.
Materialinnehåll:
Ett enkelt recept för blötade äpplen "Antonovka" hemma
Den specifika smaken av blötade äpplen är bekant för alla sedan barndomen. För en sådan aptitretare är det viktigaste rätt - att välja rätt fruktsort. Antonovka-sorten är ett bra val, eftersom den har en tät massa och en harmonisk kombination av söta och sura smaker. För receptet är det bättre att använda mogna frukter, och omogna rekommenderas att motstå flera dagar bara i en lägenhet.
Tillagningsmetod:
- Traditionellt blöts äpplen i ett badkar. De är upplagda med stjälkarna så att jäsningsprocessen går snabbare. Mellan frukt fördelas lager av körsbär och vinbärsblad.
- Vi gör en pickle. En kilo frukt tar 1,5 liter kokt vatten, fyra matskedar vitt socker och en sked salt.
- Tillsätt den beredda saltlösningen till frukten, lägg lasten ovanpå och täck "strukturen" med rent gasväv.
- Under flera dagar måste äpplen hållas varma för att starta oxidationsprocessen. Därefter tar vi bort dem på en sval plats i 1,5 månader.
Hur man lagar mat i en hink
Om du inte hittade ett träbadkar i ditt arsenal och du inte vill tänka på banker, kommer en enkel emaljerad hink att rädda.Det viktigaste är att behållaren är fri från rost och flis.
Innan processen med blötläggning av äpplen påbörjas måste behållaren behandlas med varmt vatten, lösa upp soda i den och sedan skölja den väl med rent vatten. Vi behöver äpplen som är hela, utan defekter, av medelstor storlek.
Tillagningsmetod:
- Volymen på en standardhink är åtta liter, så vi tar 6 kg äpplen. För marinaden förbereder vi 180 g salt och granulerat socker. Vi behöver också hallon- och vinbärsblad (cirka 15 vardera).
- Vi tvättar bladen på bär och frukt. Längst ner i behållaren lägger vi ut bärbladen och lägger frukterna med stjälkarna upp. Mellan äpplen gör vi också ett grönt lager.
- Rör salt och granulerat socker i kokt vatten. Häll den resulterande saltlaken till frukten, täck hinken med en trasa och låt stå i tre veckor på en sval, mörkare plats.
- Så snart äpplen har saltats kan frukterna överföras till burkar med marinaden, täckas med ett lock och kylas.
Med senap
Det klassiska receptet för blötade äpplen innebär tillsats av socker. Men honung ger frukten en speciell sötma, och senap kommer att göra smaken hårdare och gör att frukten behåller sin densitet efter saltning.
Tillagningsmetod:
- Vi stänger botten av badkaret med halm, lägger det första skiktet av äpplen på det, sedan strå och frukt kommer att gå igen, och så vidare till toppen av behållaren. Halm kan ersättas med blad av bärbuskar och fruktträd.
- För saltlösning i tio liter vatten löser vi upp ett glas granulerat socker, ett halvt glas salt, tre matskedar senap och två matskedar honung. Så snart marinaden kokar, stäng av värmen, ge kompositionen tid att svalna och häll sedan äpplen på den.
- Vi täcker frukt med halm, täcker badkaret med innehållet i rent gasbind och fixerar med en metallring. Vi lägger förtrycket på toppen.
- Vi tar bort mellanmålet på en kall plats i 1 - 1,5 månader.
Blöta äpplen "Antonovka" i bankerna
Blöta äpplen är en riktigt rysk produkt, eftersom även våra mormödrar visste hur de skulle bevara alla fördelar och smak av denna frukt fram till våren. Det finns många recept för surdeigs äpplen med olika tillsatser, men alla är designade för bulkfat. Dagens hemmafruar är moderna stadsbor som lagar blötade äpplen i vanliga tre-liters burkar.
Matlagning av blötade äpplen i burkar:
- Vi tar hela frukt av äpplen. Vi skär stora frukter i skivor, men små kan lämnas hela. Vi sprider äpplen i rena tre-liters burkar.
- Förbered saltlösningen: för fem kilo frukt behöver du 2,5 liter vatten och en sked vit söt sand och salt. Vi lägger till torra ingredienser i vatten, kokar och fyll sedan burkarna med innehållet med varm marinad.
- Vi täcker behållarna med lock och skickar till kylen. Om frukterna inte saltas efter en månad, vänta bara ytterligare en halv månad.
Med rågmjöl
Antonovka är den obestridda ledaren bland andra sorter för att tillverka blötade frukter. Och användningen av rågmjöl ger dem en speciell delikat smak och arom.
För att äpplen ska förbli tät och blöta aptiten efter blötläggning är det värt att använda körsbärs- och vinbärsblad.
Tillagningsmetod:
- Vi tar mogna äpplen utan defekter. Tvätta frukterna från damm och torka väl.
- Behållaren där frukten ska jäsas ska doused med kokande vatten, torkas och täckas med löv.
- Vi lägger äpplen ovanpå, täcker dem med löv och fyller behållaren på ett sådant lag för lager. Det sista lagret bör vara från örter.
- För saltlösning behöver vi tio liter vatten (per 10 kg äpplen), ett glas socker och rågmjöl samt 130 g salt.
- Rör i salt, mjöl och sötningsmedel i kokande vatten. Kyl marinaden och häll i en behållare med äpplen. Frukt bör helt gå in i saltlaken, för detta är det värt att pressa dem på toppen med förtryck.
- Vi håller arbetsstycket på ett mörkt ställe och efter en vecka ordnar vi det i en kallare, till exempel i en källare. Efter 1,5 månader är det redan möjligt att äta blötade doftande äpplen.
Matlagning med kål
Blötade äpplen med grönsaker är inte bara aptitretande, utan också mycket användbara.Vid blötläggning bildar äpplen tillsammans med kål de nödvändiga mikroelementen för kroppen, så detta preparat bör definitivt ingå i din diet på vintern.
Tillagningsmetod:
- För receptet tar vi 3 kg äpplen och samma mängd kål, samt tre morötter, tre matskedar salt och två matskedar vitt socker.
- Vi sorterar äpplen, strimlar kål, tre morötter på ett rivjärn. Vi blandar morötter med kål, strö salt, socker och krossar grönsakerna med våra händer så att de markerar juicen.
- Lägg äpplen och grönsaker i lager i en behållare. Vi täcker alla luckor med kål, och det sista lagret bör också vara från grönsaker.
- Om din kål inte är så saftig, kan du lägga till lite kokt vatten till äpplen.
Vi lägger lasten på toppen och lämnar äpplen och kålen i 7 - 9 dagar vid en temperatur på minst 14 grader. Sedan omorganiserar vi arbetsstycket i ett kallare rum i tre veckor. Användningen av Antonovka blötläggade äpplen har länge bevisats av dietister, men släpps inte med en sådan skål för dem som har magproblem.
Fördelarna med blötade äpplen
- Det är inte många som vet, men blötade äpplen ger ovärderlig hjälp till vår kropp, särskilt i kampen mot svamp-, virus- och bakteriesjukdomar. Inlagda frukter innehåller en stor mängd askorbinsyra, som fungerar som en mycket stark antioxidant.
- Blöta frukter har en gynnsam effekt på funktionen i mag-tarmkanalen. För det första har de mer pektin än de var innan blötläggning. För det andra, när det gäller antalet probiotika, är de inte sämre än yoghurt och andra jäsade mjölkprodukter. Därför kommer användningen av ett sådant mellanmål att påskynda de metaboliska processerna i kroppen, samt återställa tarmarna och magen.
- En viktig punkt är att blötläggade äpplen innehåller kalcium, järn, zink och vitamin D. Alla dessa element är nödvändiga för att ben, leder och brosk ska fungera normalt.
- Kvinnor bör ägna särskild uppmärksamhet åt en sådan aptitretare, eftersom det hjälper till att upprätthålla en figur och skönhet. Om jästfrukter ingår i kosten kommer huden att bli mer elastisk, akne försvinner och små rynkor utjämnas.
För att blöta frukten kan du använda rågstrå, vilket ger frukten en speciell smak, arom och vacker färg. Det viktigaste är att halmen är färsk, utan obehaglig lukt och lukt samt mögel.
