Intresset för det ursprungliga köket i Japan, som alla känner till av sushi och rullar, som länge har blivit ryska gastronomiska beroende, har nyligen ökat med en otrolig takt. Bland fansen var det en tendens när man besökte restauranger som serverar exotiska rätter från den stigande solens land, för att lära sig sin historia och matlagningsteknik. Ofta ställda frågor om vad som är misssoppa, och hur man lagar den rätt? Leta efter liknande information om relevanta kulinariska resurser. Denna nationella maträtt i öst, som används i Japan dagligen, har fått enorm popularitet runt om i världen för sin lätthet, oförglömliga smak.

Vad är misosoppa?

Misoshira, som de kallar denna traditionella maträtt, är en av Japans huvudrätter. Det finns varje dag på bordet för varje japansk familj, oavsett dess sociala status. Dessutom äter de det inte bara vid lunchtid, som är vanligt i europeiska länder, utan också på kvällen eller till och med till frukost.

 

Anpassningen av daglig matlagning av denna maträtt är förankrad i religiösa traditioner som har utvecklats bland invånarna i landet av den stigande solen i forntida tider. Under många århundraden ger misosiru, som konsumeras av japanerna varje dag, livslängden på grund av förekomsten av användbara ämnen:

  • misopasta, som är basen för en exotisk soppa, berikas med mjölksyrabakterier och användbara enzymer bildade under dess jäsning.Den innehåller också i sin sammansättning nästan alla spårämnen och vitaminer i K-, E-, B2-grupperna som är nödvändiga för kroppens liv;
  • i denna soppa i stora mängder finns det laktobaciller, tack vare vilken kroppen tar upp näringsämnen som kommer in i den med mat mycket snabbare;
  • denna maträtt är rik på linolsyra, vilket gör hudföryngringsprocessen effektivare, vital för kroppens fleromättade fetter, värdefullt protein och kostfiber, vilket bidrar till en delikat rengöring av matsmältningsorganen från toxiner;
  • eikosapentaensyra (EPA) har en gynnsam effekt på blodcirkulationen;
  • skaldjur, som är en del av soppan, ger kroppen en daglig norm av ämnen som minskar nivån av skadligt kolesterol i blodet, vilket effektivt ökar elasticiteten i kärlväggarna och förhindrar risken för trombos.

Experter har visat att regelbunden användning av missosoppa, även i små mängder, bidrar till att öka kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektionssjukdomar. Läkare och näringsläkare noterar också att hos personer vars meny innehåller denna maträtt reduceras risken för att utveckla maligna neoplasmer i prostata, bröstkörtlar, lungor och matsmältningsorgan.

Soppans huvudsammansättning

Receptet för japansk miso soppa är attraktivt för gourmeter för dess mångsidiga sammansättning som har enorma hälsofördelar. Tack vare dess läkande egenskaper har denna maträtt förtjänat en läkares härlighet, som det finns ett underbart ordstäv i den stigande solens land: "En kopp misosoppa per dag räcker, och läkaren kommer aldrig att behöva närma sig din dörr."

Det unika med maten ligger i det faktum att den innehåller lågkalorifoder som lätt smälts och ger stora fördelar för kroppen. Det är därför denna nationella maträtt, som värderas av anhängare av en hälsosam kost i hela världen, har en oöverträffad smak. Dess egenhet ligger i det faktum att i den kan du ändra ingredienserna beroende på den kulinariska fantasin och smakpreferenser för personen.

 

Baserat på det klassiska receptet för soppa kan du också helt enkelt skapa dina egna sorter av misosiru, bara lägga till en grönsakskomponent, till exempel potatis, till beredningen av den förberedda måltiden. Men basen för misosoppa är alltid densamma - det är pasta med samma namn som är gjord av sojabönor som har gått igenom jäsningsprocessen med tillsats av salt och malt. Denna produkt måste åldras tills den är tillagad i flera månader, under vilken tid den får en trevlig arom och unik smak.

Förutom pasta, som är grunden för miso soppa, måste dess klassiska sammansättning innehålla följande produkter:

  • hondashi buljong (dashi) gjord av fisk;
  • tofu keso tillverkad av soja;
  • wakame (undaria cirrus), den mest utsökta tång som växer i Stilla havet;
  • sesamfrön;
  • sojasås.

Komponenter som är användbara för människors hälsa, såsom örter, sojabönor, svamp, tång och fisk, som används i receptet, är de viktigaste. Utan dem är det omöjligt att laga misosiru. Men ris, ägg, grönsaker, räkor och till och med kyckling kan komma bra med dem.

Glöm inte den gyllene regeln om misosoppa - alla produkter som läggs till den bör harmoniskt kombineras med varandra.

Hur kan jag byta ut ingredienserna?

Många har en önskan att laga denna unika och hälsosamma maträtt, men inte alla lyckas. Och problemet här är inte svårigheterna med receptet, det är enkelt, utan oförmågan att hitta nödvändiga produkter i inhemska stormarknader. Det är därför som älskare av det japanska köket som vill överraska sina hushåll eller vänner med denna exotiska, läckra måltid, är ofta intresserade av hur man gör missosoppa baserat på de produkter som finns i våra butiker.

Som experter på orientaliska rätter noterar är några av de specifika ingredienserna ganska enkla att ersätta med analoger som säljs i Ryssland:

  • istället för wakame kan du använda torkad tång som alltid finns i avdelningar med produkter för att göra sushi;
  • bristen på bean ostmassa är inte heller problematisk. Istället kan du framgångsrikt använda Adyghe unsalted ost;
  • fiskbuljong i frånvaro av speciella pellets av hondashi tillverkad i Japan, kan du laga själv genom att använda finpressad torkad tonfisk för detta.

Det enda som inte under några omständigheter kan ersättas är misspasta, som är grunden till en sund soppa. Utan den är det orealistiskt att laga denna maträtt, eftersom det är hon som gör skålen lätt på grund av innehållet i dess sammansättning av nästan alla aminosyror som är nödvändiga för människokroppen och en stor mängd näringsämnen. Därför, när det finns en önskan att laga misosira, bör du vara uppmärksam på onlinebutiker som levererar nödvändiga japanska livsmedelsprodukter per post.

Det klassiska receptet för misosoppa (med tofu och tång)

På grund av det faktum att maträttens recept är ganska mångsidigt, och varje person kan laga det efter sin smak, är det först av allt nödvändigt att prova sitt ursprungliga klassiska recept. Efter att ha lärt dig att laga det kan du börja fantasera med utbyte av ingredienser och uppfinningen av dina egna varianter av misosiru.

För att förbereda japanska klassiker behöver du följande produkter:

  • tofuost, tärnad i små kuber, ½ kopp;
  • strimlad tang - en matsked;
  • dashi-granulat - 1,5 teskedar eller en liter fiskbestånd från torkad tonfisk;
  • purjolök, hackad i ringar, 2 matskedar;
  • ett halvt glas miso soja pasta (vit används för den klassiska versionen av soppan).

Tillagningsprocessen är inte komplicerad. Alla personer med de komponenter som deklareras i receptet till hands kan hantera det. De börjar koka misosoppa med tofu och tång genom att föra 4 koppar vatten till en koka i en kokningsbehållare, hälla sedan förberedda dashi-granuler i den, omröra tills de är helt upplösta och erhåller en homogen buljong, minska värmen och, när du kokar långsamt, utför läggningen av beredda livsmedel .

Den första tillsätts tofu sojaost, skivad i medelstora kuber. Därefter hälls tang med en liten mängd varmt vatten. Hon får blötlägga i cirka två minuter och skickas sedan efter osten till kokande vatten. Medan tofu-tång kokar långsamt måste du förbereda mispastan. För att göra detta, lägg den i en skål, tillsätt lite buljong, rör om tills den är jämn. Så snart den sprids i varmt vatten hälls blandningen i matlagningsskålen, stäng av värmen, blanda noggrant och strö över purjolökar ovanpå.

Om alla produkter finns tillgängliga tar det högst en kvarts timmar att laga maträtten. Men vi bör inte glömma bort några funktioner.

För det första, efter att pasta har tillsatts i misosoppan, bör den inte kokas i vilket fall som helst, och för det andra tillagas denna maträtt bara en gång, eftersom det är omöjligt att värma upp det!

 

Endast genom att observera dessa nyanser kan du uppnå beredningen av en utmärkt maträtt, vars smak kommer att komma ihåg under lång tid.

Salmon Miso soppa

När den klassiska versionen av skålen har testats och förberedelseprocessen är klar kan du börja fantasera. Oftast lägger japanerna fisk till den nationella maträtten, så vi bör ta reda på hur man gör misso soppa med lax. Denna variation av populära soppor bland kännare av hälsosam och välsmakande mat har många fans för sin smak och lätt att förbereda.

Receptet är nästan helt lik den klassiska versionen, den enda skillnaden är att fisken läggs till i skålen. Det är bäst att ta ett laxhuvud för detta. Att förbereda den för värmebehandling är det svåraste i kokningsprocessen.På grund av det faktum att denna fisk har ett stort huvud med voluminösa ben, kommer ansträngningar att krävas för att dela upp den i delar. För att göra detta är det bättre att locka händerna på en man. Alla andra åtgärder kommer inte att vara några problem:

  • gälvor skärs, vilket ger buljongen en bitterhet;
  • huvudet skuren i halvor tvättas noggrant under rinnande vatten;
  • båda delarna gnuggas med salt i 5 minuter, som sedan tvättas bort.

Vidare följer beredningen av misosoppa ovanstående recept, med den enda skillnaden att vi först löser upp dashi-granulerna i vatten, tar den resulterande buljongen till en kokning, sänker laxhuvudet i den och kokar i 5 minuter. Resten av produktfliken är exakt samma som i den klassiska versionen.

Räkor Miso Soppa Recept

Denna version av en exotisk maträtt, som lämnar en oförglömlig smakupplevelse, är mycket populär i Japan på grund av det höga halten lätt smältbart protein, vilket är mycket användbart för människor som är engagerade i sport. Den består av följande uppsättning ingredienser - 500 gram räkor, kunglig, 100 gram champignon, funchose (bönanudlar) och miso pasta, 30 gram purjolök, sesamolja, sojasås, risvinäger passar bäst.

 

Matlagningstekniken skiljer sig från den klassiska versionen av den nationella maträtten.

Följande japanska räkor miso soppa recept är mycket populärt över hela världen:

  • champignoner skärs i tunna skivor och stekas i 2 minuter i vegetabilisk olja. Bredvid dem läggs en matsked sojasås och risäger, allt blandas noggrant och fortsätter att stuvas över medelhög värme;
  • räkor kokas, skalas, skärs i små bitar;
  • funchose hälls med kokande vatten för svullnad;
  • efter 5 minuter hälls de stekt svampen med en liter vatten och kokas, och sedan tillsätts de återstående beredda ingredienserna;
  • miso pasta späds i vatten och hälls i soppa. Elden måste stängas av omedelbart och den färdiga maten blandas ordentligt.

Skålen som läggs ut på tallrikar är strölad purjolök och serveras vid bordet. Enligt japanerna finns afrodisiaka, ämnen som förbättrar sexuell aktivitet i soppan.

Räkor och bläckfiskrecept

Detta är en annan version av en rejäl och hälsosam nationell soppa. Den uttalade marina smaken i detta fall utspäds med ett slagit ägg. Att förbereda är mycket enkelt. I dashi-buljong eller vanlig fisk, framställd av torkad tonfiskflis, kokas tang. Denna process tar inte mer än två minuter. Samtidigt skärs kokt, rengjort, bläckfisk och räkor (för bekvämlighet kan du köpa färdig eller konserverad skaldjur).

 

En tunn ström tillsätts till den kokande fiskbuljongen med alger under konstant omrörning. Därefter avlas misspasta i en separat skål. Hon hälls också i soppan, varefter de stänger av elden. Beredda räkor och bläckfisk läggs ut delvis på plattorna innan du serverar bordet. Uppifrån kan varje portion strö med purjolök eller sesamfrön (i den här frågan fokuserar varje hemmafru på hennes smak).

Svamp soppa recept

Denna variation av nationella japanska köket tillagas på några minuter och har stora hälsofördelar, särskilt om det finns en shiitake i den. Dessa svampar växer uteslutande i Kina eller Japan och innehåller vitamin D. Men om du inte kan få dem kan du använda vanliga svampar. Smakssoppan från detta kommer att förändras lite, men det blir inte värre.

Det klassiska alternativet som beskrivs ovan tas som grund för skålen. Det finns många detaljerade recept som beskriver hur man lagar misso soppa med svamp i olika källor, så jag vill stanna vid de viktiga nyanserna i matlagningsprocessen:

  1. skölj väl och skär i tunna tallrikar shiitake, svamp eller ostronsvamp (3 bitar);
  2. skär tofu (50 gram) i små kuber, vars ena sida inte överstiger en centimeter;
  3. morötter och daikon skärs i tunna skivor.

Beredda ingredienser hälls i kokande dashi-buljong och kokas i 5 minuter. Sedan läggs till felpasta här, elden stängs av, allt blandas väl och läggs ut på tallrikar. För att dekorera och förbättra smaken beströms fatet med finhackad purjolök eller sesamfrön. Det är mycket viktigt att förhindra matsmältningen, eftersom långvarig värmebehandling gör svamparna smaklösa och otrevliga.

Kyckling Miso soppa

Denna mängd nationella rätter i Japan anses vara ett av de enklaste alternativen. Det stora plus är att alla nödvändiga ingredienser kan köpas i en stor stormarknad. Receptet på japansk kycklingmissoppa orsakar inga svårigheter i matlagningsprocessen. Till och med en oerfaren hemmafru kan mata hushållen.

För att förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt till lunch eller middag på kort tid måste du utföra flera åtgärder:

  • koka tills de är mjuka, hacka inte stora kycklingbröst;
  • sil den beredda buljongen, tillsätt ris med morot till den. Grönsaker i det japanska köket stekas inte på något sätt, som är vanligt i Europa, men läggs i en färsk kruka.

Efter att soppan med ingredienserna som tillsatts kokar på medelhög värme i 10 minuter återförs finhackad kyckling till pannan, ett par matskedar vallak (söt risvin), en tesked sojasås och utspädd misopasta hälls. Stäng av elden, blanda den färdiga skålen ordentligt och strö med grön lök.

Kycklingnudelsoppa

Denna variant av japansk traditionell matlagning är nästan identisk med det tidigare receptet. Den enda skillnaden är att efter att ha stängt av elden läggs Udon, som är svullen i kokande vatten och lätt skuren, till den.

 

Välsmakande recept: Funchosa med grönsaker - 11 recept

Tillagningstiden är minimal - högst 20 minuter, så det kommer att bli en verklig frälsning för arbetande kvinnor. Tack vare misosoppa med kyckling och nudlar kan du mata din familj en full middag, trots att du är upptagen.

Spenat och fläskmisso

Erfarna kulinariska experter rekommenderar att man förbereder Japans nationella soppa enligt ett så intressant, men inte riktigt specifikt recept för landet med den stigande solen. Till skillnad från den klassiska sorten misosiru är denna maträtt mycket rikare på smak och mer tillfredsställande på grund av att den innehåller fett fläskkött och svamp med enoki (vintersvamp). Receptet för japansk miso-soppa med fläsk är ganska utbrett i Ryssland och är mycket populärt bland älskare av exotiska rätter.

Processen för dess beredning är som följer:

  • fläskkött (de som gillar fet mat kan använda benfri brisket och en bra skinka för älskare av magra köttprodukter) skärs i tunna skivor och stekas i en liten kastrull med sesamolja;
  • separerad från stjälkarna och väl tvättad spenat, kokas den en minut i en liter vatten som kokas, sedan kyls den snabbt ner i kyla och skärs i små bitar.

Stekt fläsk och kokt spenat placeras i den uppvärmda dashi-buljongen, risäger, sojasås och utspädd misopasta tillsätts. Elden stängs av, och den färdiga soppen hälls på portionerade tallrikar, strö med örter och serveras vid bordet.

Miso soppa med abborre

Ofta ställda frågor om hur man lagar missosoppa med abborre. Besökare på japanska restauranger har länge uppskattat denna lätta men samtidigt hjärtliga maträtt. Hemma kan den också vara förberedd och utan att spendera ansträngning och tid på detta.

För att skapa detta kulinariska mästerverk behöver du ett minimum av produkter:

  • 4 bitar av havsbas i små storlekar;
  • 2 meogi, blomknoppar av växten med samma namn, växer uteslutande i Asiens skogar;
  • en matsked misopasta;
  • 700 milliliter dashi, som kan ersättas med samma mängd fiskbuljong från torkad tonfiskflis;
  • tofu;
  • risvinäger och sojasås.

Matlagning liknar delvis det klassiska receptet för traditionell japansk missoppa, men har några nyanser. De avser beredning av fisk och består i det faktum att abbornen måste saltas och grillades väl innan den doppas i dashi. Först därefter rensas det från stenar, skärs i en diamant och läggs till en skål som tillverkats enligt det klassiska receptet.

Miso soppa med Shiitake och tang

Bland älskare av orientalisk mat är denna version av den nationella soppan känd, vilken uppskattas inte bara för dess utmärkta kvalitet och lättsamma beredning, utan också för dess mycket låga kaloriinnehåll (endast 12,2 kalorier per 100 gram produkt!).

Följande ingredienser kommer att krävas för att göra misso soppa med tang och shiitake:

  • sojapasta - 60 gram;
  • dasi buljong - en halv liter;
  • saltkål - 50 gram;
  • shiitake svamp - halva paketet.

Tillagningsprocessen består i det faktum att det först och främst är nödvändigt att blöta svamparna i ungefär en timme. Sedan hälls de med dashi-buljong, kokas och kokas över låg värme i 20 minuter. Vid denna tid tvättas från salt och skärs i små bitar av tång, som sjunker till svampen. Resten av kokningsprocessen är exakt densamma som i den klassiska versionen som beskrivs ovan.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: