Smet är en flytande komposition baserad på mjöl och ägg, i vilka produkter doppas innan stekning. Som ett resultat behåller kött, fisk eller grönsaker sin saftighet och täcks med en gyllene skorpa, vilket ser mycket aptitretande ut. För att steka pollock i smet kan du lägga till mejeriprodukter, smaksättning, örter och till och med alkohol till huvudkomponenterna.

Stekt pollock i en vanlig smet i en kastrull

För att steka pollockfilé i smet kan du använda det enkla sättet att förbereda denna sammansättning.

För 1 kg fisk behöver du:

  • 3-4 ägg;
  • 130 g mjöl;
  • salt;
  • mald peppar;
  • smaksättning för fisk.

Matlagningsorder:

  1. Piska äggen i en skål och blanda tills de är skummiga.
  2. Häll salt, peppar, kryddor och fortsätt vispa.
  3. Tillsätt mjöl i små portioner, fortsätt att arbeta med en visp eller gaffel så att det inte finns klumpar i smeten. Som ett resultat bör kompositionen vara lite tunnare än degen för fritters, varefter du kan börja steka pollock.

Rådet. Om smeten är väldigt tjock kan du späda den med en liten mängd vatten, mjölk eller kefir.

Matlagning i kefir smet

Välsmakande och saftig pollock förvandlas till smet i en panna, om den tillagas på basis av kefir. I detta fall spelar inte fettinnehållet i mejeriprodukten någon roll. Och så att kompositionen inte ser ut för blek och får en behaglig färg, måste saffran eller curry läggas till.

För matlagning behöver du:

  • 220-250 ml kefir;
  • 2 ägg
  • mjöl (hur mycket kommer kompositionen att ta);
  • salt och mald varm peppar;
  • paprika;
  • kryddor för fisk;
  • torkad basilika;
  • saffran eller curry.

Arbetssekvens:

  1. Piska ägg, tillsätt sedan kefir i dem i en tunn ström, och häll salt, kryddor och torkad basilika utan att sluta röra om.
  2. När massan blir homogen börjar du hälla mjöl tills smeten får den önskade densiteten.
  3. Bryt alla klumpar med en visp och börja steka pollock.

Varning! Innan du lägger fisken blöt in i smeten i en kastrull måste du värma oljan väl i den och salta den lätt. Annars kommer smeten fast vid botten.

Pollock smet med gräddfil

Inget mindre läckert är en smet för fisk, om den tillagas på basis av gräddfil. Samtidigt bör fettinnehållet vara minst 18%.

För arbete behöver du:

  • 3 ägg
  • 100-120 g gräddfil;
  • mjöl;
  • salt;
  • kryddor;
  • granulerad vitlök.

Matlagningsprocess:

  1. Kombinera äggen med gräddfil och slå tills de blir jämna.
  2. Salt och krydda kompositionen med kryddor, häll granulär vitlök. Om du inte kan få det kan du hoppa över några kryddnejlikor genom pressen.
  3. Tillsätt mjöl till smeten, bryt alla klumpar och fortsätt att steka pollocken.

Fisken kommer att vara klar när ytan får en rik gul-gyllene nyans.

I majonnäs smet

När du lagar smeten med majonnäs bör du prova det innan du tillsätter salt. Faktum är att det är en del av såsen, och om du saltar smeten kan du som vanligt få en oätbar skål.

För arbete behöver du:

  • 3 ägg
  • 120 g majonnäs;
  • 10 ml citronsaft;
  • lämpliga kryddor;
  • paprika;
  • curry.

Handlingssekvensen:

  1. Pisk ägg med majonnäs och häll sedan in citronsaft.
  2. Häll smaksättningen i smeten, tillsätt salt och blanda vid behov.
  3. Häll gradvis mjöl, ta degen till önskad viskositet.

Om du hittar färska gröna i kylen kan du lägga till den i smeten för fisk och finhacka med en kniv.

I ost smet

De som älskar en fisk täckt med en krispig skorpa kommer definitivt att gilla pollock i ost smet.

För arbete behöver du:

  • 3-4 ägg;
  • en bit ost med tät struktur;
  • mjöl;
  • mald peppar;
  • kryddor;
  • saltet.

Matlagningsorder:

  1. Pisk äggen tills ett stabilt skum bildas.
  2. Sätt krydda och riven ost. Beroende på smak av den sista komponenten, bestäm mängden salt.
  3. Häll mjöl i kompositionen och blanda sedan tills klumparna försvinner.

En sådan komposition blir ännu smakligare om du häller några krossade valnötter i den.

Mineralvatten smet

Du kan skapa en mild luftig smet för fisk med mineralvatten som bas. Och för att inte "täppa" den flytande kompositionen med mjöl, är det tillåtet att ta spannmål som inte behöver tillagas istället.

För arbete behöver du:

  • 220-250 ml mineralvatten;
  • ett ägg;
  • en handfull spannmål;
  • salt;
  • mald peppar och ”naturliga färgämnen” (paprika, saffran, curry eller gurkmeja);
  • kryddor för fisk.

Arbetssekvens:

  1. Pisk ägget med kryddor och salt, späd sedan med mineralvatten.
  2. Häll flingor i kompositionen, blanda och vänta ett tag tills de sväller lite.
  3. Doppa fiskbitarna i smeten och stek tills de är kokta.

Rådet. För att pollock visade sig välsmakande och saftig, och smeten brann inte, fisken skulle stekas över låg värme.

Pollock i öl

För pollock är en smet på öl perfekt, denna dryck ger skålen en unik och original smak.

För 100-120 ml öl:

  • 2 ägg
  • mjöl;
  • salt;
  • kryddor för fisk;
  • paprika.

Arbetssekvens:

  1. Pisk krydda ägg tills skum bildas.
  2. Späd ut kompositionen med öl och tillsätt den i en tunn ström.
  3. Häll rätt mängd mjöl, bland tills klumparna försvinner.

Till en anmärkning. För att skapa en smet är det bättre att ta lättöl, eftersom dess mörka variation har för skarp smak och lukt.

Ovanligt Vodka-alternativ

Användningen av alkoholhaltiga drycker i smeten gör att du kan göra pollock mjukare och saftigare. Om det inte finns öl i kylen kan du hälla lite vodka i smeten.

För matlagning behöver du:

  • 2 ägg
  • 35-40 ml vodka;
  • lite senapsås;
  • mjöl;
  • salt;
  • paprika.

Arbetssekvens:

  1. Rör om äggen med salt och smaksätt tills de är skummiga.
  2. Tillsätt vodka och senapsås efter smak, blanda noggrant.
  3. Häll mjöl, bryt klumpar och gå till stekfisk.

De som inte gillar senapsmaken kan ersätta den med tomatpuré eller gräddfil.

Pollock i smet med nötter

Du kan steka en krispig och välsmakande fisk om du rullar bitar i krossade nötter efter att ha doppat fileten i en smet.

För arbete behöver du:

  • 3 ägg
  • mjöl;
  • salt;
  • mald peppar och smaksättningar för fisk;
  • en handfull valnötkärnor.

Förberedelserordning:

  1. Kross muttrar med en kavel eller passera genom en köttkvarn och häll på en platt platta.
  2. Blanda ägg med salt och kryddor, tillsätt mjöl och knåda tills klumpar försvinner. Doppa fisken i smeten, rulla sedan i nötter och stek över medelhög värme.
  3. Om huset inte hittade rätt mängd nötter, kan du blanda dem med en brödblandning.

Matlagning i vitlök

Som du vet är pollock en fetthaltig och ganska färsk fisk, men det är möjligt att ge den en ljus smak med hjälp av vitlöksbrytning.

För matlagning behöver du:

  • 2 ägg
  • mjöl;
  • salt;
  • paprika;
  • 20-30 g gräddfil;
  • flera vitlöksklyftor;
  • alla gröna i torkad eller färsk form;
  • krossade kexar eller brödblandning.

Handlingssekvensen:

  1. Förbered en tjock smet från ägg, salt, paprika, gräddfil och mjöl.
  2. Skala vitlök, kross i en press eller riv och bland sedan med torkade eller hackade färska örter och brödsmulor.
  3. Doppa skivor av pollock i smeten, rulla i bröd och stek.

För att göra bitarna krispiga kan du lägga brödsmulor till krossad hårdost.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: