Makron är en läcker behandling med en ljus mandelsmak. Det är lätt att laga mat hemma, för i allmänhet tar processen att förbereda produkten och bakning inte mer än en timme. Några av recepten nedan tyder på att degen ska kylas i kylen - denna extra tid i tillagningsprocessen måste också beaktas.

Klassiska makron

Rika, doftande, krispiga makron är mycket enkla att göra med dina egna händer.

Receptet består av följande produkter:

  • 1 äggvita
  • 85 g pulveriserat socker;
  • 85 g mandelmjöl.

Tillagningssekvensen är enkel:

  1. Sikt pulvret i en djup skål så att det inte finns några klumpar kvar i det.
  2. Häll mjöl i pulvret och blanda väl.
  3. Slå proteinet separat tills stabila toppar visas.
  4. Häll mandel-pulverblandningen i proteinet i flera steg och blanda med en spatel.
  5. Täck bakplåten med oljad pergament. Sprid degen med hjälp av en dessertsked och lämna ett avstånd på cirka 5 cm mellan ämnena - de kommer att spridas ut lite vid bakning.
  6. Strö efterrätten ovanpå med ett tunt lager pulver. Vi satte i en spis värmt upp till 180 grader och lämnar en tredjedel av en timme.

Den färdiga kakan kommer att vara med en liten karamellskorpa, och inuti den förblir lite mjuk. Från ovanstående mängd produkter kommer 12 - 15 portioner.

Testets konsistens kan variera varje gång. Det beror på hur mycket protein som användes - i ägget i den högsta kategorin är proteindelen större än i små ägg. Denna nyans påverkar inte smaken, bara på utseendet - kakorna blir antingen stora och platta, eller små och fylliga.

Till en anmärkning. För att göra kakans smak ljusare använder du fullkornsmjöl och 1 - 2 droppar mandelsmak.

Steg för steg recept för Julia Vysotskaya

Författarens recept från Julia Vysotskaya skiljer sig något från det klassiska receptet:

  • rå mandlar - 150 g;
  • äggvita - 1 enhet;
  • florsocker - 3 msk. l.;
  • gräddfil - 1 msk. l.;
  • vaniljextrakt - ½ tsk;
  • havssalt - en nypa.

Matlagningskakor består av följande åtgärder:

  1. Eftersom kakorna förbereder sig mycket snabbt kan du omedelbart slå på ugnen 160 grader.
  2. Från mandlar bör mjöl bereds genom att slipa dem i en mixer.
  3. Slå proteinet separat till ett tillstånd av stabilt skum. Tillsätt sedan salt och pulver och arbeta lite visp.
  4. För in de återstående komponenterna i proteinblandningen och blanda med en spatel / sked.
  5. Spred kakorna på ett visst avstånd från varandra på den förberedda bakplåten. Grädda i 10 till 15 minuter.

Beredskapsgraden kan bestämmas av efterrättens gyllene-karamellskugga.

Innan serveringen skulle det vara trevligt att strö över kakorna med pulver.

Hembakning i enlighet med GOST

Makroner, som bereddes under sovjetiden, inkluderade en liten mängd mjöl.

Det klassiska receptet enligt GOST innebär användning av följande lista med produkter:

  • mandlar - 120 g;
  • protein - 3 enheter;
  • granulerat socker - 230 g;
  • vetemjöl - 30 g.

Beredningen av sovjetiska makron är följande:

  1. Förbered mjöl från mandlar, blanda med pulver. Sedan introducera ett par proteiner och slå med en visp.
  2. Den sista som introducerar det återstående proteinet i degen, omarbeta med en visp eller en mixer.
  3. Lägg massan i ett vattenbad. Det är viktigt att se till att vatten inte tränger in i degen. Under omrörning värmer du tills sockret löses upp.
  4. Rör om massan med mjöl, överför degen i en konditorpåse och lägg kakematerialen på en bakplåt.
  5. Grädda efterrätten i en varm ugn i en tredjedel av en timme.

Mandelmjölkakor

Mandelmjölkakor är lämpliga för vegetarianer och de som bara älskar dietmat utan ingredienser av animaliskt ursprung:

  • 200 g mandlar;
  • 1 ½ msk. havremjölflingor;
  • ½ msk. socker;
  • 4 msk. l. raffinerade oljor;
  • 4 msk. l. vatten.

Macaroons Cooking Scheme:

  1. Först och främst tillverkar vi mjöl genom att hugga nötter i små smulor med en mixer.
  2. Tillsätt havregryn till den resulterande smulan och slip igen allt med en mixer. Införa gradvis socker, olja och vatten - inte alla på en gång, en sked. Graden av fettinnehåll är justerbar efter personliga önskemål, men till slut bör du få en helt icke-klibbig, tjock deg.
  3. Vi stänger det med ett lock / folie och skickar det till kylen i 30-60 minuter.
  4. Vi förbereder pannan, förvärmer ugnen. Vi rullar små bollar manuellt och plattar dem med handflatorna lite.
  5. Vi sprider ämnena på ett ark och bakar i cirka 20 minuter tills en ljus gyllene skorpa.

Det finns tillräckligt med mat i detta recept för 16 till 20 portioner, beroende på vilken storlek de är.

Matlagning med choklad

Mandel-choklad-delikatess är en efterrätt som till och med den mest snåliga gourmet inte kan vägra.

Lista med nödvändiga produkter:

  • mandlar - 100 g;
  • vanligt vete mjöl - 250 g;
  • florsocker - 125 g;
  • ägg - 1 enhet;
  • smör - 125 g;
  • choklad - 50 g;
  • kakao - 1 tsk.

Steg för steg-beredning är som följer:

  1. Slip mandlar i en mixer.
  2. I den valda behållaren kombinerar vi mjölet med ägget och pulvret, blanda väl tills klumparna är helt malda. Tillsätt mandlar och blanda igen.
  3. Oljan ska lämnas vid rumstemperatur för att göra den mjuk eller smälta i ett mikrovågsugn / vattenbad. Tillsätt till mjölmassan.
  4. Choklad måste krossas så att en stor smula erhålls. Kombinera med kakao och lägg i degen. Blanda väl.
  5. Vi lägger massan på en del av filmen, rullar korven ur den och lägger den i kylen för kylning. Det rekommenderas att lämna henne där hela natten, men om det inte finns någon tid att vänta, åtminstone i en timme.
  6. Ta ut och veck upp korven. Skär i portioner och grädda.

Inget mjöl tillsatt

  • 300 g mandlar;
  • ett ägg;
  • 150 g socker;
  • 2 tskvaniljesocker eller 2 g vanillin.

Mandelkakor med en ljus smak och utan mjöl kan göras på detta sätt:

  1. Häll muttrarna med kokande vatten i 10-15 minuter och ta bort skalet.
    Du kan hoppa över det här steget. Frånvaron av mandelskinn gör kakorna enklare och mer ömma, och närvaron gör dem mer levande i smak.
  2. Slip muttrarna med en mixer.
  3. Pisk ägget lite separat.
  4. Blanda mandelmjöl och båda typerna av socker. Slip med ägg tills våta klibbiga smulor har erhållits.
  5. Rulla bollar från denna biljett och baka dem i ugnen.

Mandelkakor

  • 20 g mandlar;
  • 100 g valnötter;
  • 150 g socker;
  • 1 ägg
  • vanillin.

Matlagning av mandelmutter:

  1. Förbered mjöl från mandlar med en mixer.
  2. Kärnorna med valnötter ska hackas i små bitar med en kniv, men inte förvandlas till smulor.
  3. Pisk ägget med socker och vanilj tills en vit massa erhålls.
  4. Blanda alla delar och få degen. Klipp av små bitar från det resulterande arbetsstycket, rull upp bollar från dem och sprid på en bakplåt. Grädda tills det är mjukt, tillräckligt 20 minuter.

Innan servering är det viktigt att låta levern svalna något. Du kan strö det med pulver.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: