Bland den enorma mångfalden av olika desserter är marängval stolta över platsen i en lätt, otroligt välsmakande och lätt att förbereda godbit. Dess främsta fördel är frånvaron av gluten, därför kan även personer som tvingas följa vissa restriktioner på mat ha en sådan sötma.
Materialinnehåll:
Beredning av produkter och redskap
Grunden för rullen är maräng, för den perfekta förberedelsen som det är bättre att komma ihåg några praktiska tips:
- Separera de kylda äggen i komponenter mycket noggrant så att inte en droppe äggula kommer in i proteinerna, annars kommer den senare inte att slå så bra som de borde.
- Skålen i vilken degen ska beredas ska vara ren utan spår av fett. Det är bättre att torka av behållaren i förväg med en pappershandduk eller servett doppad i vinäger.
- Slå marängsen för att starta med låga hastigheter på blandaren och gradvis öka enhetens effekt.
- Beredskapen av proteinmassan kontrolleras av närvaron av sockerpartiklar i dess sammansättning. Om den här komponenten ännu inte har upplösts måste du fortsätta piska.
- Vid bakning ökar kakorna avsevärt i storlek, men sätter sig sedan snabbt. Detta är normalt.
- Innan servering måste marängrullen alltid stå i kylen i flera timmar för att blötläggas.
Marängrulle med pistascher och hallon
Ett av de mest populära recepten från den beskrivna behandlingen anses vara en marängrulle med pistasch-hallonbas.
För att skapa den behöver du följande ingredienser:
- 5 äggviter
- 200 g pistascher;
- 200 g socker;
- 200 g hallon;
- 200 g gräddost;
- 250 ml tung grädde;
- salt;
- vanillin.
Steg av förberedelser:
- Först måste du slå de kylda proteinerna med socker och salt.
- Häll pistascher som krossats i mixern till den resulterande massan.
- Vi sprider den resulterande blandningen på en bakplåt, täckt med pergamentpapper och justerar försiktigt. Du bör få en kvadrat av samma tjocklek på alla sidor.
- Vi skickar arbetsstycket till ugnen, förvärmt till 170 grader. Vi bakar inte mer än 50 minuter tills kakan får en gyllene nyans. För att kontrollera beredskapen bör du trycka på den med fingret - om proteinmassan inte fastnar kan den tas bort.
- Kyl marängen tom.
- För närvarande börjar vi engagera oss i fyllning. Pisk kyld grädde. Så snart de blir täta, lägg gradvis gräddost till skålen.
- Ta försiktigt av pergamentpapper från kakan.
- Vi sprider och anordnar grädden, varefter vi fördelar hallon jämnt på ytan.
- Rulla kakan försiktigt in i rullen. För att göra detta, placera en ren handduk under botten av ugnsskålen. Med sin hjälp kommer det att vara mycket lättare att göra detta förfarande.
- Vi flyttar den färdiga godisen till maträtten. Topprulle kan ströas med pistaschips och garneras med färska hallon.
Innan du serverar, se till att kylen i kylen i flera timmar.
Matlagning med Mascarpone
Nästa version av marängrullen är mycket öm och ovanligt smakfull på grund av användning av mascarponeost.
För att skapa en efterrätt behöver du följande ingredienser:
- 4 äggviter
- 200 g socker;
- vanillin;
- 150 ml tung grädde;
- 150 g mascarpone;
- 2 msk. l. pulveriserat socker;
- 50 g mörk choklad;
- 100 g hallon.
Steg av förberedelser:
- Förbered först maräng. För att göra detta, slå blandaren med mixern tills mjuka toppar visas. Tillsätt lite socker och vanillin utan att sluta blanda. Du bör få en tät massa som inte faller ut ur skålen.
- Häll marängsen på en bakplåt med pergamentpapper, fördela jämnt runt hela omkretsen i form av en rektangel eller fyrkant.
- Grädda i 15 minuter i en förvärmd ugn till 170 grader.
- Vi tar ut den beredda marängen från ugnen och täcker den med ett ark pergamentpapper.
- Vänd försiktigt bakverk och ta bort det undre pergamentarket.
- Vi väntar tills kakan är helt kyld. För närvarande kan du börja laga grädden.
- Pisk den kylda grädden med en mixer tills ingrediensen blir fast. Tillsätt florsocker i skålen och bland båda ingredienserna.
- Vi sprider mascarpone-osten, tidigare uppvärmd till rumstemperatur. Vi ansluter alla komponenter för att få en homogen massa.
- På en kyld kaka applicerar du ett enhetligt lager krämig impregnering och sprider hallon ovanpå.
- Vi vrider marängrullen och pressar kakan med hjälp av pergament.
- Överför den resulterande behandlingssömmen till skålen.
Det återstår bara att dekorera marängdesserten med hallon och mascarpone med den återstående grädden och strö den med riven choklad på toppen.
Rådet. Så att rullen inte läcker efter att kokningen läcker, måste den fuktas med en pappershandduk före användning.
Med vispad grädde
Marängrulle med vispad grädde är mycket öm, välsmakande och elegant, som ballerina Anna Pavlova, för vilken receptet för denna dessert uppfanns.
I tillagningsprocessen behöver du:
- 4 ekorrar;
- 350 pulveriserat socker;
- vanillin;
- ½ tsk citronsaft;
- 1 msk. l. mandelpulver;
- lite salt;
- 400 ml tung kräm;
- 400 g färska jordgubbar.
Steg av förberedelser:
- Slå direkt på ugnen så att den värms upp till en temperatur på 180 grader.
- Vi börjar slå äggvita, tillsätter gradvis citronsaft och en liten mängd salt. När massan tredubblats och börjar bli tjockare kan du börja hälla 250 g pulveriserat socker i en skål i en del. Det borde vara en mycket tät och stabil maräng.
- Vi täcker bakplåten med pergamentpapper, smörj den med en liten mängd olja. Häll proteinmassan, fördela den i form. Strö mandelpulver på toppen. Vi skickar maräng till ugnen i 20 minuter tills den får en delikat grädde.
- Vi får den resulterande kakan, täck med en ren handduk och vänd den försiktigt. När bakningen har svalnat något, ta bort pergamentet för att inte skada marängsen.
- Förbered påfyllningen medan kakan svalnar. För att göra detta, slå den kylda grädden, häll regelbundet det återstående pulveriserade sockret i en skål. När massan blir tät, lägg ut och fördela grädden längs maräng, utan att nå något till kanten.
- Distribuera jordgubbarna ovanpå krämlagret.
- Vrid kakan långsamt med en handduk i en rulle, överför den till en skål och skicka den för att svalna i kylen i 1-2 timmar.
Innan du serverar, dekorera efterrätten med mandelflingor, jordgubbar och en kvist färsk mynta.
Marängrulle från Andy Chef
För att förbereda en verkligt utsökt marängdessert behöver du bara försöka förverkliga marängrullen från den berömda kocken Andy Chef.
För att skapa en maträtt behöver du:
- 3 ekorrar;
- 150 g pulveriserat socker;
- 150 g socker;
- 50 g nötter.
För grädde:
- 100 g socker;
- 2 ekorrar;
- 30 g vatten;
- 125 g smör;
- 20 g mutterpasta.
Steg av förberedelser:
- Slå ekorrarna. Hela hemligheten med denna process är gradvis tillsats av blandarhastighet, så att proteinmassan som ett resultat fylls med stora luftbubblor.
- Tillsätt långsamt socker i skålen och fortsätt med att vispa maräng tills den blir slät och resistent.
- Häll i förväg siktet florsocker och blanda alla ingredienserna.
- Ta en konditorväska med ett runt munstycke och kartongrör med en diameter på 4 cm och en bredd av cirka 15 cm.
- Rita på en pergamentpapper en rektangel med sidorna 18 och 15 cm. Fyll konditorväskan med maräng och pressa lutande remsor på det förberedda pergamentet.
- Avlägsna försiktigt överskott av protein i kanterna. Strö hackade nötter ovanpå arbetsstycket.
- Vi lindrar den fria kanten av pergamentet på ett kartongrör och omsluter det med en maräng.
- Vi flyttar arbetsstycket på en bakplåt och ställer det i en ugn förvärmt till 100 grader i 2 timmar.
- När behandlingen har svalnat helt, ta bort försiktigt kartongunderlaget och pergamentet.
- Matlagning fyllningen. Vi kombinerar vatten med socker i en liten kastrull, sätter eld och sätter sirapen till en temperatur på 120 grader, varefter vi låter den svalna något.
- Vi börjar piska ekorrarna. Häll i en tunn ström av socker sirap när stora bubblor dyker upp och fortsätter att vispa.
- När maräng blir elastisk och tät, tillsätt mjukgjort smör i skålen. Efter det behöver du bara lägga muttern i grädden.
- Fyll på de beredda marängkrämdörren med marängkräm med hjälp av en kakpåse.
Innan du serverar, dekorera efterrätten med skivor med nötter och dopp dem i resterna av grädden.
Efterrätt med jordgubbar
För att förbereda den här versionen av en luftig efterrätt behöver du följande produkter:
- 180 g socker;
- 4 äggviter
- 1 tsk vaniljesocker;
- 200 g gräddost;
- 50 g pulveriserat socker;
- 150 ml tung grädde;
- 100 g jordgubbar;
- 50 g mörk choklad.
Steg av förberedelser:
- Pisk maräng från äggvita, socker och vanillin.
- Täck bakplåten med pergamentpapper. Vi flyttar proteinmassan här och fördelar maräng jämnt med scapula.
- Grädda kakan i en ugn förvärmd till 180 grader i inte längre än 20 minuter.
- Täck efterrätten med en pappershandduk och vänd den snabbt över. Ta bort det undre pergamentet och ge bastiden tills det svalnar helt.
- Pisk gräddost med pulveriserat socker och grädde. Det är viktigt att alla ingredienserna var desamma, rumstemperatur. När massan blir homogen, tjock och slät överför du grädden till marängkakan.
- Ovanpå krämlagret lägger vi jordgubbar, efter att vi tidigare har klippt varje bär i flera delar.
- Vi vänder rullen, blanda den i en vacker maträtt och dekorerar med smält choklad.
Rådet. Låt rullen stå i 1-2 timmar i kylen för att blötlägga efterrätten.
Marängrulle med Chantia bär och grädde
Vill du göra en bekant dessert lite mer intressant? Diversifiera sin smak med nya ingredienser.
För att göra en rulle med Chantia-kräm, förbered följande ingredienser:
- 3 ekorrar;
- 200 g tung grädde;
- en nypa citronsyra;
- 200 g socker;
- florsocker efter smak;
- 200 g av alla bär.
Steg av förberedelser:
- Pisk äggvita med citronsyra tills mjuka toppar, häll sedan gradvis socker och vanillin. Vi ger marängstrukturen stabilitet och fullständig upplösning av sanden.
- Vi flyttar proteinbasen på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Vi fördelar maräng med en spatel i form av en rektangel med en tjocklek av högst 2 cm.
- Grädda efterrätten i en ugn förvärmd till 180 grader i 18 minuter.
- Vi lämnar den beredda kakan i 5 minuter för att svalna lite, och täck sedan med en handduk och vänd den försiktigt.
- Matlagning Chantilly grädde. Pisk kyld grädde tills de börjar tjockna, tillsätt sedan pulveriserat socker, om det behövs.
- Lägg Chantia grädde på den kylda rullen, lägg eventuella bär på toppen.
- Vi förvandlar kakan till en rulle och skickar den till kylen i 2 timmar.
Ovanstående marängrullrecept gör det möjligt att förstå hur lätt det är att förbereda en ovanligt känslig, välsmakande och presentabel efterrätt. För att skapa detta kulinariska mästerverk tar det inte för mycket tid eller speciella färdigheter. Bara lite tålamod, en minimal uppsättning produkter och en bra mixer. Försök att göra en sådan behandling på egen hand och njut av din måltid!
