I början av 1800-talet bakades denna dessert uteslutande till den kejserliga domstolen, men sedan dess har nästan varje hemmafru behärskat receptet på en klassisk honungskaka med vaniljsås. Nedan finns alla hemligheterna för att laga mat, inte bara den klassiska versionen av denna bakning, utan också dess andra variationer.
Materialinnehåll:
Honungskaka - klassiskt vaniljsåsrecept
För att förbereda en honungskaka i sin klassiska design behöver du produkter i följande mängder:
- 4 ägg
- 320 g socker
- 80 g bi-honung;
- 400 g smör;
- 440 g mjöl;
- 300 ml mjölk;
- 10 g vaniljesocker;
- 25 g läsk;
- 1 nypa salt.
Vi bakar i steg:
- Två ägg, 180 g socker och honung på låg värme under kontinuerlig omrörning, värm väl tills alla komponenter är helt upplösta. Absolut vilken honung hon är lämplig för en honungskaka, men det mest doftande är bakverk från dess mörka sorter, till exempel från bovete.
- 400 g mjöl blandat med läsk och salt. Häll torr blandning i en homogen vätska över en eld, ta bort från värmen och knåda degen.
- Dela upp den i åtta lika stora bitar, rulla var och en till en 3-4 mm tjock kaka och grädda till en gyllene färg på 190 grader.
- Kombinera två ägg, det återstående vanliga sockret med vanilj och 40 g mjöl i en kastrull med lämplig volym. Späd den resulterande blandningen med varm mjölk, omrör den kraftigt. Lägg sedan kastrullen på kaminen och brygg den tills den är tjock.
- Piska mjukt smör tills det är fluffigt, tillsätt några matskedar av den kylda vaniljsåsbasen. Kakskiktet är klart!
Det återstår bara att stapla en hög med kakor, smörjande generöst med grädde. Toppkakan och sidorna på kakan ska jämnas ut med resterna av fyllningen och dekoreras med smulor från rester av deg eller hackade nötter.
Alternativ för choklad smaksatt kaka
Inte mindre populärt är chokladhonningskakan, som spelas in under titeln Ladies 'Whim i kulinariska anteckningsböcker från många hemmafruar.
För choklad honung deg måste du ta:
- 2 ägg
- 50 g bi-honung;
- 50 g smör;
- 90 g kakaopulver;
- 180 g socker;
- 5 g läsk;
- 400-450 g mjöl.
Honungskaka chokladkakor ser särskilt imponerande ut om de är i lager med en vit Patissiere vaniljsås, som är beredd av:
- 500 ml mjölk;
- 2 äggulor;
- 100 g socker;
- 50 g stärkelse (majs eller potatis);
- 5 g vaniljesocker;
- 50 g smör.
Den traditionella dekorationen för denna hemlagade tårta är choklad glasyr, för den behöver du:
- 50 g mörk choklad;
- 20 g smör.
Steg-för-steg kakor recept:
- Lägg honung och smör på ett ångbad i en behållare som är lämplig för att knåda en förskjutningsdeig. Medan ingredienserna i ångbadet smälter, slå ägg med socker.
- Efter kokande honung med olja, minska värmen till medium och häll i slagna ägg. Häll sedan läsk och rör om snabbt - massan börjar aktivt öka i storlek.
- Sikt sedan av kakaopulver och mjöl. Grädda degen i 10-15 minuter över medelhög värme, överför den sedan till ett bord med strö mjöl och knådas. Bak en 8-10 tunna chokladkakor i en förvärmd ugn vid 180 grader.
- Slip socker blandat med stärkelse med äggulor och späd ut med en liten mängd kall mjölk. Värm resten på elden till en koka. Häll socker med stärkelse och äggulor efter kokningen, koka tills den är tjock. Ta bort grädden från elden, sätt olja i den och rör om tills den är jämn;
Nu måste du täcka kakorna med den kylda grädden och fylla toppen av kakan med glasyr från smält choklad och smör. Sidorna kan beläggas med grädde och strö över smulor.
Med gräddfil vaniljsås
En honungskaka fylld med grädde grädde och katrinplommon har en helt annan smak.
I detta fall kommer proportionerna av ingredienserna för kakorna att vara följande:
- 3 ägg
- 180 g socker;
- 50 g honung;
- 70 g smör;
- 10 g bakpulver;
- 520 g mjöl.
För fyllningen bör förberedas:
- 350 g gräddfil;
- 1 ägg
- 110 g socker;
- 90 g mjöl;
- 2 g vanillin;
- 120 g mjukt smör;
- katrinplommon efter smak.
Progress:
- Skicka honung, smör, socker och ägg till ett ångbad. När smöret och honung blir mjukt, slå något innehållet i behållaren med en mixer.
- När blandningens temperatur närmar sig kokpunkten, tillsätt bakpulveret och rör om. Sedan, i två eller tre doser, införa det siktade mjölet. Brygg degen i ungefär en kvarts timme, knåda sedan lätt på bordet och låt den svalna något.
- Grädda tunna kakor från den färdiga vaniljsås honungsdeigen. Deras antal beror på den önskade diametern på kakan.
- För grädde i en kastrull, kombinera gräddfil, ägg, mjöl, socker och vanilj. Brygg gräddfilblandningen tills banan från skeden rymmer. Kyl vaniljsås grädde bas. Pisk smöret tills det är vitt och tillsätt en gräddfil en sked.
- Blötlägg katrinplommon i 10 minuter i kokande vatten, torka sedan lite med en handduk och skär i små kuber.
- Smörj varje kaka generöst med grädde och strö över svisker. Topp och sidor av efterrätten med grädde och garnering med smulor från resterna.
Detta är intressant:honungskaka i en långsam spis - recept
Med kondenserad mjölk
För att baka en honungskaka med grädde baserad på kondenserad mjölk behöver du:
- 200 g socker;
- 2 ägg
- 400 g smör, inklusive 300 g grädde;
- 50 g honung;
- 5 g läsk;
- 400 g mjöl;
- 370 g kokt kondenserad mjölk;
- krossade nötter, choklad eller mandelblad till efterrätt.
Välsmakande recept:honungskaka - klassiskt recept
Bakalgoritm:
- Vi förbereder ett ångbad. Skicka smör, socker och honung i en behållare ovanför kokande vatten. Värm blandningen i 5 minuter tills den sista smältningen av sockerkristallerna. Häll i läsk och ånga i ytterligare en minut.
- Ta bort skålen från badet, kör in och visp snabbt äggen med en visp. Tillsätt sedan mjölet, knåda degen och kyl den i 30 minuter. Grädda 8-9 kakor från den kylda massan.
- Tillsätt all kondenserad mjölk i det fluffiga smöret i flera matskedar. Smörj kakorna med grädde. Häll lite mutter eller chokladchips på.
- För den slutliga dekorationen, belagd med grädde på alla sidor, ska efterrätten ströas med skrot av smulor blandade med nötter eller mandelblad.
Server kakan till bordet efter 12-16 timmar.
Honungskaka blötläggt i keso vaniljsås
Honungskaka med vaniljsås baserad på keso visar sig vara lika öm som i den klassiska versionen. Tack vare bryggningen av keso-grädde är kakorna väl mättade och efterrätten visar sig vara magiskt mjuk.
För deg och grädde bör förberedas:
- 500 g socker, inklusive 300 g för grädde;
- 100 g honung;
- 5 g läsk;
- 5 g bakpulver;
- 390 g mjöl;
- 1000 g keso med ett fettinnehåll på 5%;
- 150 g smör.
Bakningssekvens:
- Blanda ägg, socker, honung, läsk och bakpulver med en visp och skicka till ett vattenbad. Sil blandningen tills den fördubblats i volym.
- Därefter ska den svalna något och mjölet blandas in. För att göra det lättare att arbeta med degen bör den förvaras i kylskåp i 3-4 timmar.
- Grädda 4-6 kakor från den färdiga degen. Innan du bakar, se till att genomborra kakorna på flera ställen med en gaffel och baka i högst 5 minuter vid 190 grader.
- För att göra en grädde måste keso som pressas genom en sil kombineras med tärningssmör, rå kycklingägg och socker. Att aktivt och utan stopp omröra denna massa, koka grädden tills semulina är tjock i 5-6 minuter efter att den kokar.
- Att lägga kakor med grädde och stapla dem ovanpå varandra i en hög. Dekorera den färdiga kakan med smulor eller så älskar vi på ett annat sätt efter eget gottfinnande.
