Hur gör vi vårt gastronomiska liv ljusare, trevligare, roligare? Ingenting är lättare! Vi köper mjukt fjäderfäkött, studerar ett urval av de bästa recepten för matlagning i ugnen eller i en stekpanna och får fantastiskt läckra medaljonger från kalkon. Denna maträtt har allt - en uppsättning användbara egenskaper, utmärkt smak och sofistikering.

Ugn med kalkoner

Ugns heta förhållanden är utmärkta för termisk bearbetning av kött. Och du kan praktiskt taget inte vara rädd för att få det perfekta resultatet.

Ingredienser Sammansättning:

  • olja (solros eller olivolja) - 25 ml;
  • ost (helst hård) - 200 g;
  • kalkon kött - 1 kg;
  • mogen tomat;
  • hemlagad gräddfil (kan ersättas med osötad yoghurt) - 50 g;
  • basilika, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Först av allt, låt oss göra såsen. Slipa färsk basilika, placera i en skål. Använd torkat gräs om så önskas. Tillsätt gräddfil, salta blandningen något, blanda väl.
  2. Vi frigör tomaten från huden, strimlas i tunna cirklar.
  3. Vi täcker bakplåten med folie, vilket ger en marginal för förpackning av bakade produkter. Vi bearbetar papper med olivolja.
  4. Vi får köttet från kylen. Tvätta noga kalkon, dela köttet i små runda lager som liknar medaljonger. Smörj noggrant köttskivorna med den beredda såsen, lägg ovanpå en cirkel med tomat.
  5. Vi täcker den dekorerade skålen med den fria delen av folien och skickar arbetsstycket under 45 minuter till ugnen, uppvärmd till 180 ° C. 10 minuter innan processen är klar, öppna skålen, strö över varje del med finrivad ost.

Vi serverar varma kalkonmedaljonger i ett vackert serveringsredskap.

Matlagning i en kastrull

Att laga kötträtter i ugnen ger ett antal fördelar, men många fans av sådana rätter är intresserade av hur man läcker och effektivt steker medaljonger i en kastrull.

Produktlista:

  • sojasås - 20 ml;
  • orange marmelad - ½ kopp;
  • kalkonfilé - 800 g;
  • olivolja - 40 ml;
  • riven ingefära rot - 1 msk. l.;
  • kryddor (salt, peppar).

Förberedelserordning:

  1. Skär den bearbetade massan av fågeln i snygga runda skivor. Det är lämpligt att ge dem ungefär lika stor form.
  2. Vi sprider produkterna i en kastrull med väl uppvärmd olivolja. Vi startar aldrig den termiska bearbetningen av kött i kallt fett: medan kompositionen värms upp, kommer produkten att förlora en del av den frisatta saft. Stek varje sida av formationen i 5 minuter tills en rosa färgton visas.
  3. Vi tar filébitarna ur skålen och lämnar det heta köttet på en tallrik. Täck diskarna tätt med folie.
  4. Vi lägger orange marmelad på kalkonens plats, tillsätt kinesisk sås och ingefära smulor. Blanda konstant kompositionen, värm den till en koka. Minska sedan omedelbart flamintensiteten, bringa blandningen till ett tjockt tillstånd.
  5. Nu sänker vi medaljongerna ned i den doftande glasyren, skakar försiktigt pannan och försöker fördela såsen mellan köttkomponenterna.

Den ursprungliga användningen av citrusgodis gjorde det möjligt att skapa en så underbar kulinarisk skapelse. Vi serverar mat uteslutande i varm form.

Steg för steg tillagning i bacon

Efter att ha bemästrat finesserna i termisk bearbetning av kött fortsätter vi till nyanserna i den utsökta designen på skålen. Turkiet och bacon - en fantastisk kombination av underbara delikatesser.

Listan över komponenter:

  • mager olja - 100 ml;
  • Dijons senap - 20 g;
  • kalkonbröst - 800 g;
  • balsamic vinäger - 8 ml;
  • bacon (dekorerade tunna skivor) - 300 g;
  • oliv örter - 4 g;
  • salt, peppar.

Steg av matlagning:

  1. Vi tar köttet ur kylen, sköljer och torkar med servetter. Vi skär den med identiska runda lager upp till 2 cm tjocka. Slå lätt av kalkon med sidan av hammaren utan flisning.
  2. Vi kombinerar senap, olja, salt, peppar, vinäger och andra önskade kryddor i en djup skål. Blanda noggrant kompositionen, lägg köttet i det och lämna det i marinaden i en timme.
  3. Vi får bitar från den doftande blandningen, blir lätt våta av pappershanddukar. Förpacka varje portion i en eller två remsor med tunt skivad bacon. Kanterna är fixerade med tandpetare.
  4. Vi sprider de läckra produkterna i den heta oljan i en stekpanna, steker runt. Det viktigaste villkoret för att få mjuka och saftiga medaljonger från kalkon är inte att torka köttet!

Vi lämnar den färdiga skålen under 10 minuter under folien och serverar sedan till bordet och dekorerar maten med kvistar med grönska.

Turkiet medaljonger med gräddfil

Den magiska smaken av fjäderfäkött uttalas särskilt i en harmonisk "union" med den jäsade mjölkprodukten. Turkiet i en tjock gräddsås är en utmärkt maträtt för en rejäl middag.

Produktuppsättning:

  • kållök;
  • äppeläger - 10 ml;
  • fjäderfäkött medaljonger - 600 g;
  • färsk gräddfil - 50 g;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • senap - 10 g;
  • torr blandning av ”Adjika”, gurkmeja, provensalska örter - vi väljer kompositionen enligt önskemål;
  • laurbærblad, peppar.

Matlagningssekvens:

  1. Till en början gör vi marinad. För att göra detta, skär lökarna, skalade från skalet i halva ringar. Vi placerar delar av grönsaken på botten av skålen, fäster finhackade vitlöksklyftor, en blandning av torra kryddor, ett lagerblad.
  2. Turkiets medaljonger kan köpas som en halvfabrik. Om vi ​​har tillgång till en filé eller ett fågelbröst, tvätta produkten väl, torka den med pappershanddukar, skär i runda skivor. Vi slår lätt av ämnena med handflatan. Ett bra sätt att spara köttbearbetning!
  3. Vi sprider de gjorda "dekorationerna" på lökblandningen, strö produkterna med äppelcidervinäger, låt en timme ligga i doften av kryddor och kryddor.
  4. Vi lägger skikten med kalkon i en uppvärmd panna med non-stick beläggning.I sådana rätter är alla sidor av köttet perfekt stekt utan att tillsätta fett. Snabbt och mycket hjälpsamt!
  5. När medaljongarna får en rödklipp, knyter vi till dem hela marinadens sammansättning. Rör om köttet tills det är nästan klart, smaksatt sedan med senap och hemlagad gräddfil. Vi blandar komponenterna i skålen, värmer kalkonskivorna i en läcker sås i några minuter till.

Små kött fick inte en bukett - en hel massa utsökta smaker och delikata aromer!

I ost smet

Turkiska rätter, skickligt inredda i aptitretande crunchy "outfit", kommer inte bara att utgöra en näringsrik frukost eller lunch, utan kommer också att överraska gäster som bjuds in till en middagsfest.

Komponenter som används:

  • ost - 100 g;
  • mager olja;
  • ägg - 4 st .;
  • kalkonmedaljonger - 1 kg;
  • premiummjöl - 100 g;
  • kryddor (salt, peppar).

Matlagningsteknik:

  1. För att få ett frodigt och vattnigt skal med köttprodukter använder vi uteslutande färska ägg. Vi kör dem in i skålen, gnuggar ostspånarna här, krydda produkterna med salt och peppar.
  2. Blanda kompositionen med en visp, tillsätt delar av mjöl. Vi knådar degen med en homogen konsistens, som liknar hemgjord gräddfil i densitet.
  3. Vi tappar de dekorerade köttstyckena med servetter och tar bort överflödigt fukt.
  4. Vi värmer upp en liten mängd vegetabiliskt fett i en kastrull, doppar varje lager i smeten som erhålls, lägg den i varm olja. Vi ordnar delar på avstånd från varandra, så att de är ganska "fria" under heta förhållanden.
  5. Matlagning över medelvärme. Efter uppkomsten av en gyllene skorpa, vänder vi produkterna och ersätter deras andra sidor med samma resultat.

Vi serverar underbara medaljonger i ost smet till bordet.

Med bärsås

Bara namnet på det presenterade receptet skapar direkt en aromatisk bild av en underbar kötträtt med bärsmaker.

Produkter som krävs:

  • olivolja;
  • kalkon kött - 500 g;
  • ingefära - 10 g;
  • mogna apelsiner - 2 st .;
  • vanligt socker - 50 g;
  • bär (helst svagt sura) - 300 g;
  • cognac - 20 ml;
  • kryddor.

Matlagningsprocess:

  1. Vi delar upp det förbehandlade köttet i lika lager, och försiktigt strö varje skiva.
  2. Vi sorterar färska bär, tvättar, torkar med servetter, lägger i en kastrull. Vi fyller behållaren med juice pressad från apelsiner. Gnidas av citrusfrukter, häll i 250 ml renat vatten.
  3. Vi värmer upp produkterna till en kokning, kokar i 5 minuter, tillsätt sedan konjak och socker. Tomim blandningen ytterligare ett kvarter i det fria.
  4. Smörj den uppvärmda pannan med olivolja. Strö kalkonbitar med lite salt. För att bevara köttjuicer, "försegla" dem i medaljongerna, stek produkterna över hög värme. Vi tillbringar på varje sida högst 5 minuter.
  5. Täck bakplåten med folie, sprid det varma köttet, täck med ett andra pappersark. Vi satte arbetsstycket i 20 minuter i ugnen, värmt till 180 ° C. Torka köttstyckena i öppen form i slutet av processen.

Strö den färdiga skålen med hackade örter, häll önskad mängd bärsås.

Hur man steker Turkiets medaljonger i en grillpanna

Att ignorera denna metod för att laga mat av fjäderfäkött innebär att du berövar dig en förförisk läcker och mycket attraktiv maträtt.

Lista över ingredienser:

  • solrosolja;
  • fjäderfäfilé - 1 kg;
  • vitlöksklyftor - från 4 st .;
  • paprika, salt, peppar;
  • oliv örter.

Tillagning av måltider:

  1. Vi delar upp det tvättade och torkade köttet i lager. I processen med att slå lätt ger vi skivorna form av hjärtmedaljonger. Strö dem med peppar, paprika, torra örter, salt.
  2. Gnid bitarna med vitlök, passera genom pressen, smörj in med färsk olja och låt stå i en timme i den doftande blandningen.
  3. Med en kulinarisk borste bearbetar vi en mycket uppvärmd grillpanna med vegetabiliskt fett (helst med en olivkomposition).
  4. Vi sprider köttskivorna på behållarens heta revben, steker båda sidorna tills de aptitretande remsorna dyker upp. Beroende på tjockleken på varje portion tar hela processen upp till 10 minuter.

Det är bäst att njuta av skålens läckra smak direkt, medan köttet fortfarande "brinner" med sin heta rodnad.

Om du tvivlar på hur man gör medaljonger från kalkon, föreställ dig mentalt hur framtidens maträtt ser ut, känna den ojämförliga ömheten i varje saftigt stycke. Kom alltid ihåg att essensen av nöje ligger i önskan efter det.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: