Nötköttmedaljonger anses vara en fransk nationell maträtt. De fick namnet på grund av sin runda form, och dessa saftiga köttskivor är gjorda av färskt och högkvalitetsbiff. Samtidigt kan medaljonger serveras tillsammans med olika grönsaker, aromatiska svampar och bönor.
Materialinnehåll:
Nötköttmedaljonger i ugnen
Trots att kötträtter är mycket efterfrågade vet inte många hur man lagar en bra bit kött i ugnen, köttbullar eller samma medaljonger. Men om du följer alla rekommendationerna blir resultatet underbart!
Först måste du förbereda alla ingredienser:
- Filet Mignon biff - 4 st.
- Olivolja - 35 gram.
- Hårdost - 75 gram.
- Majonnäs - 3 msk. sked.
- Basilika - 1 tesked.
- Sojasås - 50 gram.
- Citronsaft - 10 gram.
- Lök - 1 st.
- Persilja.
Handlingens algoritm är följande:
- För matlagning måste du genast slå av färskt kött och raspa det med sojasås med basilika. Tillsätt sedan citronsaft och lägg åt arbetsstycket som blötläggs i kylen i en halvtimme.
- Efter att nötköttet har blötats är det nödvändigt att värma pannan och steka köttet lätt i det på låg värme (men inte längre än 5 minuter).
- För närvarande, slå på ugnen till 220 ° C och värm formen till vår maträtt. Sedan måste den smörjas med olivolja och sätta medaljonger på den.
- Lökringar ska läggas ovanpå köttet och fästa dem till köttet med ett lager majonnäs och riven ost.
Grädda medaljonger i ugnen i 20 minuter och garner sedan skålen med färsk persilja när du serverar.
Hur man lagar mat i en kastrull
Du kan också förbereda medaljonger i en kastrull.
För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- Rund nötkött - 4 st.
- Bacon - 4 st.
- Cognac - 3 msk. sked.
- Rött vin - 3 msk. sked.
- Grädde (10%) - 3 msk. sked.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 st.
- Olja - 30 gram.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. sked.
- Salt, peppar - efter eget gottfinnande.
Låt oss komma igång!
- Skär först baconet i remsor så att de helt kan dra in köttet. Vanligtvis skärs de upp till 15 cm långa och upp till 3 cm breda.
- Sedan måste du slå av varje bit nötkött och linda in bacon. För att ämnena ska behålla sin form måste de lindas med en tunn tråd.
- Medaljonger peppar och salt.
- Därefter ska köttet stekas i vegetabilisk olja. Efter 3 minuters stekning, lägg i pannsmöret med vitlök och lök.
- Efter att köttet och lökarna är lite stuvade, tillsätt cognac, som måste sättas i brand för att avdunsta alkoholen.
- Det färdiga köttet återstår att sätta på en tallrik och förbereda såsen, koka vin och grädde i en kastrull.
Med svamp sås
För att förbereda medaljonger med svampsås måste du förbereda:
- Nötkött - 1 kg.
- Lök - 1 st.
- Svamp - 700 g.
- Grädde - 800 ml.
- Cognac - 30 g.
- Solrosolja
- Salt, peppar.
Processen är inte särskilt komplex:
- För att förbereda svamp sås, måste du skala svampen och tvätta dem väl. Skär sedan i små bitar.
- Efter det måste de stekas på låg värme tillsammans med smör. Tillsätt finhackad lök till svampen efter 15 minuter och fortsätt att steka i ytterligare 5 minuter.
- Sedan ska cognac införas i svampen och sätta eld på den. Tillsätt 800 ml grädde, en nypa peppar och salt efter att alkoholen har brunnit ut. Släck den resulterande blandningen i 10 minuter.
- För att förbereda medaljongerna är det nödvändigt att skära nötköttet i jämna bitar upp till 1,5 cm tjockt. Köttet bör krydda med salt och peppar innan stekning. Nötkött ska stekas tills det är gyllenbrunt.
Nötköttmedaljonger i en multicooker
För att förbereda medaljonger i en långsam spis behöver du inte spendera mycket ansträngning, och skålen är väldigt saftig.
För att förbereda, förbered:
- Nötkött - 4 st.
- Gräddfil 25% - 130 g.
- Vitlök - 1 st.
- Tomat - 4 st.
- Ost "ryska" - 200 gram.
- Mjölk 2,5% - 400 ml.
- Olivolja - 2 msk. sked.
Matlagning i en långsam spis består av flera steg:
- För att börja måste köttet slås och smaksättas med salt och peppar. Nötkött måste knytas med en tråd.
- Sedan ska du ställa in bakningsläget och steka köttet i cirka 6 minuter. Samtidigt måste nötköttet vändas till andra sidan efter 3 minuter.
- Därefter kombinerar du vitlök med gräddfil och den resulterande blandningen är väl smord kött. Sedan sprider vi på den en förhackad tomat.
- Därefter måste du "fixa" den aptitretande strukturen med hjälp av riven ost och sedan fylla skålen med mjölk. Medaljonger i en långsam spis kommer att vara redo om en timme.
I krämig sås
Medaljonger i krämig sås är mycket ömma.
Men många ingredienser krävs inte:
- Nötkött - 0,5 kg.
- Smör - 40 gram.
- Vegetabilisk olja - 30 ml.
- Grädde - 1 kopp.
- Torr basilika - 1 nypa.
- Vodka - 40 ml.
- Salt eller krydda.
Innan matlagning måste nötkött tvättas väl och skäras i skivor upp till 1 cm tjocka. Därefter stekas köttet i valfri grönsak och smör i cirka 10 minuter. Efter att medaljongerna är stekt på båda sidor, lägg till vodka, som omedelbart måste tändas. När skålen slutar brinna, fyll den med grädde och tillsätt allt kryddor och salt. Efter detta måste medaljongerna stekas i ytterligare 5 till 7 minuter.
Matlagning med nötkött
För att förbereda nötkött av medaljonger måste du förbereda följande ingredienser:
- Indrefilet - 1 kg.
- Olivolja - 3 msk. sked.
- Salt, peppar.
Indrefilet ska skäras i bitar med rund form upp till 2 cm tjocka. Sedan ska de slås av, tillsätt peppar och salt.
Därefter stekes köttet i 5 minuter på varje sida. I slutet av stekningen måste elden minskas och skålen ångas under locket i ytterligare 5 minuter.
Nötkött Apple Medallions
Ett mycket populärt recept är beredningen av medaljonger för nötköttäpple.
Ett äpple är ett urklipp från det yttre låret, där det finns små fettlager, vilket gör skålen mycket saftigare.
För matlagning behöver du:
- Nötkött Bullseye - 1 kg.
- Lök - 0,5 kg.
- Morötter (medelstor) - 2 st.
- Mogen tomat - 3 st.
- Olivolja - 2 matskedar.
- Kryddor efter kött.
Processen att tillverka en sådan maträtt är mycket enkel:
- Först skärs nötköttet i medaljonger upp till 2 cm tjockt. Därefter slås det och kryddas med smaksatt salt.
- Därefter, i en varm stekpanna, stekas billetterna med olja i cirka 8 minuter.
- Klar kött läggs ut på en tallrik. Nästa är att förbereda en grönsaksdressing.
- Stek lökarna och rivna morötter som tidigare skivats i ringar i samma stekpanna. När grönsakerna är lättbrunna är det dags att tillsätta tomaten, lite vatten och smaksättning.
- Efter 10 minuters stekning är grönsakerna färdiga. Färdiga medaljonger måste hällas med kokta grönsaker.
Hemligheter för hur man gör mjuka och mjuka medaljonger
För att göra nötköttmedaljonger mjuka och mjuka, måste du känna till några små hemligheter:
- När du köper kött är det viktigt att föredra ungt nötkött, eftersom det inte kommer att vara tufft. Det är också nödvändigt att uppmärksamma köttets färg, dess lukt och elasticitet. Högkvalitativt nötkött är rosa och röd i färgen, det återställer sin form väl efter komprimering och har också en behaglig lukt.
- Vid skärning av kött måste proportioner iakttas. Medaljonger är de mest saftiga om de skärs upp till 2 cm tjocka.
- Nötkött bör vara väl slagen och smaksatt med marinad. Citronsaft är en utmärkt ersättning för marinad.
- Stekningstiden för medaljonger bör vara från 3 till 5 minuter på varje sida. För att inte torka köttet under stekning är det bättre att lägga till gräddsås.
- För att hålla medaljongarna saftiga rekommenderas det att salta dem i slutet av stekningen. Saltet bör inte heller läggas direkt till marinaden.
Nötköttmedaljonger har en gudomlig smak och blir alltid saftiga och mjuka om du följer alla rekommendationer för deras beredning.
