Vid utformningen av konfektprodukter används ett så sött material som mastik mycket, vilket gör att du kan skapa hisnande söta mästerverk. En söt pasta framställs på basis av gelatin, honung, kondenserad mjölk, choklad, men marshmallow mastik används mest. Alla komplikationerna med dess beredning kommer att beskrivas nedan.

Vad är marshmallows

Marshmallow (eller tugga marshmallows) är en luftig marshmallow bestående av socker, gelatin och vatten, som under tillagningen förvandlas till en mjuk, söt "svamp". Sweetness fick sitt namn tack vare Althea the Medicinal (marsh mallow), som användes som förtjockningsmedel istället för gelatin.

Den kultamerikanska delikatessen har ännu inte lyckats bli så populär bland vår söta tand, men i våra butiker kan du redan hitta denna konfektprodukt i olika storlekar, färger och former.

Denna sötma kan ätas precis som godis, rostad på eld, tillsatt varm kakao, som används för att dekorera söta produkter.

I dekor av konfektyr som tuggar marshmallows gör kakor och muffins, som helt enkelt vackra element. Det är också huvudingrediensen i materialet för att belägga ytan och sidorna på kakan, kallad mastik.

Hur man smälter marshmallows

Det är inte svårt att återskapa marshmallows själva och söt pasta för ätliga skulpturer hemifrån. Alla recept på en sådan mastik förenas av en process - smälta marshmallows.

Det finns tre sätt att göra detta på rätt sätt:

  1. I mikrovågsugn.Marshmallows placeras i ett glas eller en annan skål, vars användning är tillåten i apparater av denna typ och värms upp till maximal effekt i 20 till 30 sekunder.
  2. I ugnen. I avsaknad av en mikrovågsugn kan du smälta marshmallows i en ugn med uppvärmning aktiverad på en miniminivå. Ökningen i sötma i volym indikerar dess beredskap för blandning med pulver.
  3. I ångbadet. En liknande effekt som de föregående två metoderna kan uppnås om tuggmarshmallows gradvis upphettas i en behållare ovanför ångan, men i detta fall kommer processen att vara längre.

Marshmallow mastik - ett grundläggande recept

Den grundläggande formuleringen av marshmallow mastik inkluderar följande komponenter:

  • 90 g tugga marshmallows;
  • 5 ml citronsaft;
  • 8 g smör;
  • 105 g pulveriserat socker;
  • 45 g majs- eller potatisstärkelse.

Steg av förberedelser:

  1. "Marmyshki", mjukt smör och citronsaft att kombinera i en behållare och smälta på något av de tillgängliga sätten.
  2. Blanda söt sockerpulver med stärkelse och sikt.För att mastiken inte går sönder under arbetet, knådas den på det finaste slippulvret. Av samma anledning är användning av majsstärkelse snarare än potatis att föredra.
  3. När godisarna smälter, bland massan tills den är jämn, sikt socker-stärkelseblandningen i den i flera steg och knåda den söta degen. Knåda massan ska vara upp till plastdensitet och ljusglans.

Innan användning rekommenderas att pastan förvaras i kylen i 24 timmar.

Med pulveriserat socker

I den söta massan för modellering och toppning av kakor, tuggar marshmallows spelar rollen som en bindningskomponent för en lös bas, som ofta är pulveriserat socker. Båda ingredienserna är väldigt söta, och inte alla kommer att gilla sin slutliga sockerhaltiga smak, så det är värt att försöka tillverka ätbar plasticine från dammat socker, som kommer att vara lätt att arbeta med, och dekoren från det kommer att glädja dig med sin smak.

Lista med nödvändiga ingredienser:

  • 100 g marshmallows;
  • 5 till 10 g smör;
  • 35 g majsstärkelse;
  • 55 g mjölkpulver;
  • 165 g pulveriserat socker.

Matlagningsteknik:

  1. Stärkelse, torrmjölkskoncentrat och pulver häll i en behållare. Rör om blandningen väl med en visp och passera genom en finmasksikt.
  2. Marshmallows med en liten oljevärme för att öka storleken på marshmallows i en mikrovågsugn eller i ångbad.
  3. Knåda söt deg från smälta delikatesser och lösa ingredienser.

Efter att ha legat i en halvtimme tätt inslagna i en film är massan absolut redo, både för att täcka kakan och för att skapa söta blommiga kompositioner eller figurer.

Ett enkelt alternativ för nybörjare

Kulinariska specialister som tar sina första steg i bakverksexperiment kan dra nytta av en enkel version av söt pasta baserad på tugga marshmallows, som är beredd från endast tre komponenter:

  • 100 g marshmallows;
  • 5 ml citronsaft (eller flera kristaller av citronsyra upplöst i vatten);
  • 220 - 250 g pulveriserat socker.

Hur man gör marshmallow mastik:

  1. I en skål som kan användas i en mikrovågsugn, lägg marshmallows, häll i citronsaft och lägg allt detta i en mikrovågsugn som arbetar med full effekt.
  2. När marshmallowsna smälter nog börjar vi störa florsocker. Först gör vi det med en sked och fortsätter sedan att knåda med händerna. Här, när man arbetar med testet, kan en annan mängd pulver försvinna, det viktigaste är att uppnå dess släta och plastiska tillstånd.
  3. Packa den blandade mastiken i fästfilmen och låt den ligga i en halvtimme i kylan. Sedan kan du börja använda det för det avsedda syftet.

Marshmallowchokladmastik hemma

Att lägga till choklad till att tugga marshmallows hjälper till att få en ganska plastmassa. Dessutom färger choklad omedelbart mastik i en vacker brun (choklad) färg.För denna typ av mastik är mörk, mjölk eller vit choklad perfekt.

Proportionerna av ingredienserna för en portion marshmallow chocomastics:

  • 50 g marshmallows;
  • 100 g choklad;
  • 100 g pulveriserat socker;
  • 20 g smör;
  • 30 ml mjölk;
  • 2,5 g citronsyra.

Handlingssekvensen:

  1. Hacka choklad i små bitar, tillsätt marshmallow och smör i den och tillsätt citronsyra upplöst i mjölk. Skicka dessa produkter till ångbad och smälta.
  2. Ta bort blandningen från spisen vid det första tecknet på smältande choklad. Tillsätt pulvret i små delar och knåda massan tills den är elastisk. I slutet av matlagningen, lägg masten på ett pulverformigt bord och knådas som en deg.

För en mättad chokladfärg, i det inledande skedet av knådning, kan en del av det pulveriserade sockret ersättas med kakaopulver.

Färgad tårta dekoration

Det är möjligt att förbereda mastik för kakan, inte bara i vit eller brun (choklad) färg. Sockerpasta kan ges till nästan vilken färg som helst. För att få ljusa mättade nyanser används matfärger.

I detta fall läggs gelén direkt till den färdiga massan för modellering, knådas med händerna tills färgen jämnt sprids. Torra färgämnen späds ut med vatten eller vodka innan de tillsätts. Den andra är att föredra eftersom den avdunstar snabbt utan att påverka massstrukturen.

Utan färgämnen kan du göra färgade mastikdekorationer genom att ta frukt- och grönsakssaft för färgning. Det är riktigt att nyanserna i det här fallet inte kommer att vara så ljusa, men de visar sig vara mer känsliga pastell.

Tänk på tekniken för att måla söt "plasticine" i olika färger:

  1. Red. Denna färg erhålls traditionellt från rödbetor. Rotskörden skalas, gnides på ett fint rasp och stuvas i 15 minuter i en liten mängd vatten med tillsats av en matsked citronsaft. Då återstår den resulterande vätskan endast för att sila, och färgämnet är klart.
  2. Gul. Denna färg kan erhållas från en lösning av gurkmeja eller morötter. För att göra morotfärgning, stekas de små chips som erhållits från den orange rotgrönsaken i 3 till 4 minuter i en liten mängd smör, sedan filtreras den separerade vätskan genom en fin sikt.
  3. Violett och blått. Pressad mastik i lila hjälper pressad rödkål eller blåbärssaft. För större färgkoncentration bör juicen avdunsta lite före användning. Blå färg kan också erhållas från blåbärssaft efter blandning med en liten mängd vanligt bakpulver.
  4. Green. Det finns två sätt att använda det. Först: tonande spenatsaft. För det andra: först med den gula färgen, och sedan lägga till blått, få önskad nyans.

Att få färger genom att blanda basen (röd, gul och blå) kan du inte koppla naturliga färgämnen med varandra, de läggs direkt till mastik.

Hur mycket marshmallowpasta lagras

Marshmallow mastik är mycket hygroskopiskt, det kan snabbt absorbera fukt och lukt, därför är den huvudsakliga regeln för lagring av hermetisk förpackning i en plastfolie eller plastbehållare utan syre.

För säkerhets skull kan mastiken markeras på hyllan i köksskåpet utan direkt solljus, men det är ändå bättre att överföra denna produkt för långvarig lagring till kylskåpets nedre hylla. Hållbarheten för marshmallows är upp till sex veckor i kylen och upp till flera månader i frysen.

Innan du använder den söta "plasticinen" från kylen måste du ge lite tid tills den blir rumstemperatur. Sedan ska det knådas med händerna tills önskad plastighet uppnås.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: