Riktig äpplemarmelad är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam behandling med högt pektininnehåll. Näringsläkare kallar detta ämne ett medicinskt ordnat för människokroppen, eftersom det inte bara eliminerar dåligt kolesterol, utan också kan ta bort radionuklider och toxiner. Så varför inte göra den här söta till dig själv och den lilla söta tand under äpplesäsongen?

Hemlagad äpplemarmelad med gelatin

Mogna, men fula äpplen, med bortskämda platser och bucklor, även om de är fula i utseende, kan lätt förvandlas till läcker marmelad.

Detta kräver endast frukt, socker, vatten och lite gelatin i följande proportioner:

  • 500 g mogna äpplen;
  • 180 g socker (eller efter smak, beroende på fruktens sötma);
  • 21 g gelatin;
  • vatten.

Steg för steg recept:

  1. Skala äpplen försiktigt. Eftersom den tunna huden innehåller en hel del pektin, vilket också hjälper till att tjockna den färdiga produkten, slänger vi inte rengöringen utan häller 400-500 ml vatten och kokar i 10-15 minuter efter kokningen. Vidare används denna buljong för att blötlägga gelatin i andra processer.
  2. Skär massan, skalad från frön och skal, i kuber, lägg i en kastrull, häll lite avkok från klyvningarna till botten av det och låt sjuda tills den är mjuk. Slip sedan blandaren i en homogen massa.
  3. Häll sedan socker i den resulterande puréen, lägg kompositionen på elden och låt sjuda i 40 minuter under omrörning så att så mycket vätska som möjligt förångas.
  4. Häll under tiden gelatin i 100 ml kyld avkok från äppelskalan och låt den mättas väl med fukt. Smält sedan till homogenitet, till exempel i en mikrovågsugn och kombineras med varma potatismos.
  5. Rör om alla marmeladkomponenter noggrant och fördela dem till silikonformarna tills de härdar. Om det inte finns några lämpliga formar kan du hälla marmeladen på en bakplatta, och efter härdning, skär biten i kuber och rull i socker.

Med agar

Ofta misslyckas hemmafruar med beredningen av marmelad på gelatin, eftersom när förtjockningen förlorar alla dess egenskaper, och den färdiga produkten på sommaren kan helt enkelt smälta om den inte förvaras i kylen. Saker är helt annorlunda med agar-agar. Klar marmelad med den är mer stabil och smälter inte ens vid en temperatur på 40 ° C.

För att göra denna hälsosamma hemlagade söt behöver du:

  • 500 ml färdig äppelsås;
  • 100 g socker;
  • 80 ml vatten eller äppeljuice;
  • 20 g agar;
  • 2,5 g citronsyra.

Matlagningsteknik:

  1. Tvätta äpplen, skär i hälften, skär en frön låda och grädde i ugnen tills den är mjuk. Gnugga sedan halvorna av frukten genom en sikt tills de mossas
  2. Agar-agar häll kallt vatten eller äppeljuice och lägg åt sidan i 15-20 minuter, så att förtjockningsgranulatet sväller lite.
  3. Blanda potatismos med socker och bränn upp för att koka upp. Häll blöt gelatin i den kokande basen och tillsätt några kristaller av citronsyra för att göra den färdiga sötsaken mer levande. Mängden socker i en behandling påverkar inte bara dess smak, utan också dess hållbarhet, eftersom detta sötningsmedel också fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. För långvarig lagring bör förhållandet mellan potatismos och socker vara 1: 1.
  4. Koka marmeladen under omrörning i 5 till 10 minuter. Täck kakskärarna med fastfilm (eller fett med vegetabilisk olja) och fyll i något kyld äppelpuré med ett förtjockningsmedel. Låt stivna.

Sockerfri

I butiksmarmelad finns färger och socker rikligt, men hemgjord äpplemarmelade kan förberedas utan dessa ingredienser. Men det kommer fortfarande att vara välsmakande och vackert.

För en portion sockerfria godis måste du ta:

  • 1000 g äpplen;
  • 50 ml vatten;
  • 15 g gelatin;
  • sesamfrön och kokosnöts chips för avbening.

Handlingssekvensen:

  1. Tvätta och skär äpplen i små skivor, efter att du tidigare har klippt kärnan. Vik skivorna i en lämplig stekpanna med lite vatten i botten, täck och låt sjuda i ungefär en halvtimme efter kokningen tills den är mjuk. De bitar som finns kvar i processen att skära äpplen i skivor behöver inte kastas, de kan användas för att göra frukt- och bärkompott. De räcker för att ge drinken smak och doft.
  2. Rör om de kokta äpplen med en mixer till en homogen massa. Återigen, sätt tillbaka den till en lugn eld och förånga all överskottsvätska. Under denna process måste du vara beredd på att puréen "kommer att spottas" och vara tillräckligt hög.
  3. Blötlägg upp och upplös gelatin i den mängd vatten som anges i receptet och inför sedan denna ingrediens i indunstad puré. Linje en rektangulär bakform med oljad pergament och överför puré i den med ett lager på 1 - 1,5 cm.
  4. Därefter måste marmeladen torkas. Du kan göra detta i ugnen vid 50 grader i flera timmar eller i friluft, sedan tar det ett par dagar. Skiva marmeladen i små kuber och rulla i sesam eller kokosnöt.

Hur man gör äpplemarmelad med pektin

Pektin finns i många frukter (äpplen, apelsiner, svarta vinbär, plommon), så vinterförberedelserna från dem visar sig vara ganska tjocka. Att använda pektin som förtjockningsmedel för marmelad påverkar inte den färdiga produktens fruktiga smak och gör att du får en stabil massa.

Följande produkter behövs för marmelad från äppelmos på pektin:

  • 500 ml äppelsås;
  • 500 g socker;
  • 14 g pektin;
  • 150 g honung eller inverterad sirap (glukos);
  • 5 ml citronsaft.

Progress:

  1. Gör äppelsås från äpplen på alla tillgängliga sätt och lägg den i en kastrull med en tjock botten på elden. Så att förtjockningsmedlet inte samlar klumpar i den färdiga marmeladen bör den blandas med pektin.
  2. När de första ”rullarna” visas i puréen, tillsätt socker med pektin, och när den sötade basen börjar koka aktivt, häll honung. Koka i bara 10 - 15 minuter, tillsätt sedan citronsaft och koka några minuter till.
  3. Gör sedan ett beredskapstest. Lägg en liten marmelad på en tallrik från frysen - om den förvandlas till en elastisk boll är läckerheten klar. Distribuera massan i formar eller låt den härda i formningen och skär sedan i tärningar och "bada" i sockerkristaller.

Matlagning i en långsam spis

En modern multicooker-gadget klarar lätt att laga äppelsås och avdunsta överflödigt fukt. Därför kommer en sådan "hjälpare" att göra hemmagjord marmelad snabbare och bättre.

För att förbereda detta söta äpple måste du förbereda:

  • 1000 g äpplen;
  • 500 g granulerat socker.

Hur man lagar mat:

  1. Skala de tvättade frukterna och skär deras kött i små kuber. Fäll in en multicooker, stäng locket och starta Baking-programmet i fyrtio minuter. Blanda med en träsked efter halva tiden.
  2. Därefter pressas äpplemassan genom en finmasksikt, blandas med socker och återförs till multikokerskålen. Alternativet "Bakning" slås på igen, men locket är inte längre stängt. Klar varm marmelad stabiliseras i form av ett lager, som sedan skärs i mindre bitar.

Med kanel

Smaken av äpple och kanel kompletterar varandra perfekt, så den här kombinationen är ganska vanlig i matlagning. Så, en liten slipad kanel kan tillsättas under beredningen av marmelad enligt något av ovanstående recept. Och du kan laga en annan version av den här behandlingen, som kallas litauisk ost.

För honom måste du ta:

  • 2500 g äpplen;
  • 375 g rörsocker;
  • 30 g honung;
  • 3,5 g slipad kanel.

Tillagningsmetod:

  1. Skär massan av de skalade äpplen i kuber, strö över socker och låt en dag för att producera en tillräcklig mängd juice.
  2. Saften nästa dag måste du dekantera försiktigt i en annan behållare och koka över en eld tills den minskas i volym med hälften. Tillsätt sedan äppelmassa, honung och kanel till juicen. Koka sedan marmeladen till en tjock konsistens.
  3. Lite kyld färdig äpplemarmelad på ostduken vikta i flera lager, knyt i en knut och lägg under pressen under en dag. Därefter torkas massan i ugnen vid 90 grader i två timmar och öppnar dörren något.

Marmelad av äpplen för vintern

Marmelad tillverkad av äpplen utan användning av ytterligare förtjockningsmedel kan inte bara serveras i form av skivor rullade i socker eller sesam, utan också användas som en fyllning för bakning.

Ett sådant fyllmedel för pajer kan förberedas för framtida användning, rullas upp i burkar.

Förhållandet mellan socker och frukt för marmelad för vintern är som följer:

  • 1000 g äpplen;
  • 500 g socker.

Matlagningsprocess:

  1. För hela äpplen, skär av topparna i form av lock, skär försiktigt ut kärnan, täck med lock och lägg på en bakplåt. Grädda frukter på detta sätt i ugnen i en och en halv timme vid 150 grader.
  2. Tryck de bakade äpplen genom en fin sikt, tillsätt socker och indunsta på låg värme tills den är tjock, när en droppe varm puré på en kall skål härdar utan att sprida sig.
  3. Tvätta små glasburkar (0,25 - 0,5 L) med läsk och sterilisera, torka och fyll med varm marmelad. Sedan kan de rullas upp med tennlock eller täckas med pergament.

Förvara arbetsstycket på ett svalt ställe.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: