Hösten är tiden att skörda, naturen förbereder sig för vintern. Vi bör också tänka på den kalla perioden och en mycket välsmakande och ovanlig efterrätt - pumpmarmelad hjälper till med detta.
Vad föreställer du dig när du hör ordet marmelad? Visst elastiska skivor av söta godsaker i socker strö. Men i Europa kallas marmelad inget annat än vanligt sylt! Men skynda dig inte att bli upprörd - idag kommer vi att överväga olika recept för dessa godsaker som kan väckas till liv hemma.
Materialinnehåll:
Pumpamarmelad med vanilj
Denna delikatess förbereds snabbt och enkelt, och viktigast av allt - inga färgämnen, konserveringsmedel eller okända tillsatser. Detta är en bra behandling för barn, lämplig för diabetiker.
För att förbereda det behöver du:
- pumpa massa - 350 g;
- gelatin eller agar-agar - 30 g;
- sötningsmedel - efter smak;
- citronsyra - en liten nypa (eller en tesked citronsaft);
- vanillin - 1 påse.
preparatet:
- Koka pumpan - grädda i ugnen (180 grader, 20 minuter), ånga eller koka i en liten mängd vatten, täck den med ett lock. Det ska vara mjukt.
- Häll gelatin med kallt vatten så att det sväller.
- Krossa den färdiga pumpan och slå med en mixer, tillsätt vanillin, sötningsmedel och citronsaft eller citronsyra. Blanda noga och vispa igen. Det är bättre att göra detta när pumpan fortfarande är varm, då kommer kompositionen att lösas jämnt och snabbt.
- Värm vattnet med gelatin eller agar-agar tills granulerna är helt upplösta.
- Blanda båda massorna i en skål och vispa igen.
- Kyl massan till cirka 40-45 grader och lägg den i burkarna - idealiska former för godis eller is är lämpliga för dessa ändamål. Om de inte är där - välj skålen, rad botten med fastfilm, lägg ut pumpan.Det är viktigt att skiktet inte är mer än 2 cm.
- Blötlägg i rumstemperatur och kyl sedan i 12 timmar. Desserten är klar!
Kanel- och kryddnejlika behandlar
Europeiska pumpmarmelad, det är också ett sylt som ofta kan höras i olika filmer. Och här är receptet.
ingredienser:
- pumpa - 1 stor (cirka 1,5-2 kg);
- kryddnejlika - 3-5 st .;
- kanel - 1 pinne eller en halv tesked;
- socker - 1 kg;
- vinäger - 100 ml;
- vatten - 1-2 l.
preparatet:
- Skala pumpan från frön och skala. En grönsakskniv är perfekt för detta.
- Skär den skalade pumpan i små bitar - ränder eller kuber.
- Häll skivorna i en djup kastrull, tillsätt kryddnejlika och kanel, häll vatten - det ska täcka pumpan minst 3-5 cm.
- Koka tills det är helt mjukt.
- För den kokta mjuka pumpan genom en köttkvarn eller torka genom en sikt av rostfritt stål.
- Tillsätt socker till den resulterande puréen, tänd sedan eld och koka under omrörning konstant och låt inte sockret brännas tills det har tjocknat.
- Närmare det önskade resultatet, tillsätt vinäger och koka i 15 minuter.
- För att bestämma syltens beredskap - släpp det på en kall tallrik: om droppen behåller sin form, är skålen klar. Om inte, kok lite mer.
- Jam (eller marmelad) förpackas varmt i en glasbehållare och lämnas i flera dagar på ett mörkt, svalt ställe (efter kylning).
Den resulterande produkten kan användas som sås för kötträtter - mycket välsmakande och ovanlig!
Kokosnötsagar
Agar agar är en ersättning för gelatin. Detta är en växtprodukt.
Läcker pumpamarmelad med agaragar kommer att vara en bra behandling för hela familjen.
ingredienser:
- agar-agar - 2 teskedar;
- pumpa - 400 g;
- socker - ett glas;
- citronsaft - 4 matskedar;
- kokosflingor - 1 matsked.
preparatet:
- Tvätta pumpa, skal, frön och fibrer.
- Skär i små bitar, grädda i ugnen i 20-30 minuter vid en temperatur på 180 grader.
- Slipa den bakade pumpan med en mixer och gnugga genom en sil.
- Dela upp massan i halva - häll agar-agar i en halv och låt stå i en halvtimme. Häll socker i andra hälften, tillsätt citronsaft, blanda noggrant och sätt på låg värme.
- Ta massan nästan till en koka under omrörning konstant, tillsätt sedan den andra delen av pumpan till den.
- Håll elden i ytterligare 10 minuter, undvik intensivt kokning och omrörning ständigt.
- Stäng sedan av värmen och låt massan stå i ytterligare 10 minuter.
- Under tiden ska du förbereda formarna eller välja en lämplig skål och fodra dess botten med fastfilm.
- Häll den varma massan med en skikttjocklek på cirka 2-3 cm. Kyl, håll i kylen. Bättre att lämna i kyla över natten.
- På morgonen, skär biten i bitar och strö över kokosnöt. Var försiktig - om ett tjockt lager görs kommer marmelad att se mer ut som gelé.
- Låt produkten stå kvar i kylen tills den är helt fryst.
Den bästa lösningen är att hålla marmeladen i kylen i en dag eller två, då blir den elastisk och vacker, men du kan prova det på 12 timmar. Bon aptit!
Läs också:tårta dyker hemma
Matlagning med honung
Om du vill ha den klassiska versionen "som från en butik", men utan färgämnen och konserveringsmedel - är detta ett enkelt och ganska snabbt recept. Dess egenhet är att du enkelt kan variera antalet ingredienser - det finns inget strikt recept. Och viktigast av allt, för sin förberedelse behöver du en minimal sammansättning! Det är därför marmelad med gelatin är en favorit hos många hemmafruar.
För matlagning behöver du:
- liten pumpa, 1,5 kg;
- socker - 100 g;
- honung - efter smak (helst flytande);
- citronsaft av en eller två citroner;
- gelatin - 1 påse.
preparatet:
- Tvätta pumpan, skala den från skalet och frön med den fibrösa delen.
- Skär i små bitar, lägg på en bakplåt.
- Grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 20-30 minuter.
- Slipa den bakade pumpan med en mixer och gnugga genom en sil.
- Tillsätt socker och citronsaft till den resulterande massan. Blanda väl.
- Häll gelatin, dess mängd beror på pumpmassans volym. Så för 200 g pumpa behöver du 20 g gelatin, för 400 g - 40 g gelatin, etc.
- Blanda massan noggrant och låt stå i 15-20 minuter vid rumstemperatur för att svälla gelatinet.
- Sätt sedan den resulterande massan vid långsam uppvärmning. Koka inte! Vänta tills pumpmassan är viskös.
- Stäng av ugnen, låt massan svalna i 5-10 minuter och tillsätt honung efter smak. Bättre om flytande honung kommer att användas. Rör väl.
- Välj rätter med en platt botten, och tillräckligt för att skapa ett lager på 2 cm. Linjera botten med fastfilm.
- Häll den beredda pumpapuren i diskarna, låt svalna vid rumstemperatur och låt stå i kylen över natten.
- Skär den resulterande efterrätten i bitar, rulla in socker eller florsocker så att den inte fastnar ihop.
Söt och naturlig delikatess är klar! Kokt marmelad hemma ger glädje för både barn och vuxna.
Recept med citrusjuice
Om du vill få en original efterrätt eller ett extraordinärt tillskott till rätter - prova pumpmarmelad! Genom att lägga till citrusjuice kan du skapa en ovanlig smak av den färdiga maträtten. Så skriv ner receptet.
ingredienser:
- pumpa (endast massa) - 1 kg;
- orange - 2 st .;
- apelsinjuice - 150 ml;
- äppeläger - 150 ml;
- vanilj - 1 pod (eller 1 påse);
- russin - 100 g;
- citron - 1 st .;
- socker - 200 g.
beredning
- Det första steget är att noggrant tvätta pumpa och citrusfrukter.
- Sedan rengör vi pumpan från huden, frön och fibrer.
- Skär i små bitar och lägg i en kastrull.
- Gnid plest med apelsiner och citron, skicka till pumpan. Pressa 150 ml apelsinjuice där.
- Skala apelsinerna utan skal, dela upp i skivor, ta bort filmerna och lägg i en kastrull. Vi gör samma sak med citron (du kan pressa en halv citron och rengöra återstoden från filmerna och lägga i skivor).
- Vi tvättar russin och lägger till pumpa-citrusblandningen.
- Häll socker där (helst rørsocker) och tillsätt äppelcidervinäger.
- Rör om väl och lägg på medelhög värme. Det tar 50-60 minuter för pumpan att ånga upp, bli mjuk och mättad med arom från andra ingredienser.
Överför den färdiga skålen i glasburkar, låt svalna och placera sedan i kylen i 7-10 dagar.
Denna fantastiska pumpamarmelad med tillsats av vanillin och citrus kommer säkert att bli en av dina favoritdesserter.
Vi hoppas att recept bara ger glädje och värme. Och kom ihåg att den mest läckra marmeladen är gjord med kärlek!
