Vissa tror att bara röda tomater kan betas. Men detta är inte helt sant. För att verifiera det motsatta kan du försöka laga inlagda gröna tomater. Det finns flera intressanta recept som hjälper dig att få utmärkta original snacks från dessa omogna frukter.

Klassiska inlagda gröna tomater

Det enklaste alternativet är kall betning. Det är bekvämt att använda i fallet när du behöver konservera ett stort antal frukter.

 

Enligt klassisk teknik kommer följande ingredienser att behövas för att fungera:

  • färska gröna tomater;
  • 8 liter rent vatten;
  • 1 msk. socker;
  • 4 msk. bordsäger;
  • 300 gram bordsalt;
  • 10 tabletter med aspirin;
  • några blad med lager och pepparkorn.

Hur du ordnar inlagda gröna tomater på rätt sätt:

  1. Tomater måste först sorteras genom att ta bort skadade frukter och de som visar tecken på förstörelse. Sedan ska de sköljas ordentligt.
  2. Lägg frukterna i förberedda behållare.
  3. Sätt kryddor och kryddor där.
  4. För att förbereda marinaden, tillsätt de återstående komponenterna i vattnet (salt, vinäger, aspirin och socker). Rör dem noggrant.
  5. Häll grönsakerna med den beredda lösningen så att de täcks helt med vätska.
  6. Kork och försegla på en sval plats.

På bara två veckor kan doftande inlagda tomater redan smakas.

Vinterförberedelser i banker

Du kan pickla grönsaker för vintern i olika rätter. Men oftast använder de vanliga glasburkar för detta. Det är mycket bekvämt för dem att inte bara bevara, utan också att övervaka fruktens tillstånd under lagring.

För sådana rätter är metoden varm betning perfekt.

För dess utförande, utöver tomaterna själva, tas följande produkter:

  • dricksvatten;
  • 80 g vitt socker;
  • 100 g vinäger 5%;
  • laurbærblad;
  • 60 g bordsalt;
  • flera ärtor paprika (bitter och krydda).

Hur man pickar heta tomater i en glasbehållare:

  1. Sortera och tvätta frukterna.
  2. Lägg dem i banker.
  3. Samla alla andra ingredienser (utom vinäger) i en kastrull.
  4. Sätt den på elden och koka i 20 minuter efter kokning av blandningen.
  5. Lägg till en bit.
  6. Häll grönsaker med nylagad marinad.
  7. Burkar täcker endast med lock och steriliserar dem med innehållet i cirka 10 minuter.
  8. Efter detta måste behållarna tätt korkas och skickas till källaren för kylning.

På vintern är sådana tomater ett utmärkt alternativ till gurkor för beredningen av den berömda Olivier.

Recept som i Sovjetunionen

Under sovjettiden hittades inlagda gröna tomater i varje livsmedelsbutik i hyllorna. Vanligtvis såldes de i liter eller tre-liters burkar.

För beredningen i fabriken användes olika recept, men för att upprepa ett av dem i hemmaköket krävs två burkar med en kapacitet på tre liter:

  • 4 kg tomater (grön eller svagt brun);
  • 4 blad persilja;
  • 10 ml vinägeressens;
  • 2 liter rent vatten;
  • 4 torra knoppar av kulinariska kryddnejlikor;
  • 30 söta ärtor och hälften så mycket svartpeppar;
  • 2 små skidor med varm chili;
  • ett ofullständigt glas fint salt;
  • 170 - 180 g socker.

Metoder för att förbereda populärt konservering:

  1. Tvätta burkarna rent och ånga eller hålla i flera minuter i en varm ugn.
  2. Tvätta och torka alla komponenter.
  3. Lägg kryddor på behållarens botten. Placera tomater på dem upp till behållarens hals.
  4. Koka den angivna mängden vatten i en bekväm skål.
  5. Häll den omogna frukterna och lämna dem så i cirka 5 minuter.
  6. Töm vätskan tillbaka i samma behållare. Häll saltet och sockret i receptet och koka upp kompositionen igen. Därefter introducerar du essensen och tar bort pannan från kaminen.
  7. Häll frukterna med en knappt kokt marinad och rulla genast upp burkarna med metalllock.
  8. Sedan måste de vändas, packas in ordentligt och vänta på slutkylningen.

För att smaka påminner dessa tomater mycket om de som en gång kunde köpas i butikerna.

Tack vare dubbel fyllning krävs inte sterilisering i detta fall, vilket i hög grad förenklar arbetet.

Inlagda gröna tomater med vitlök

För att göra inlagda tomater mer doftande är det bättre att laga dem med vitlök. Det kan finnas flera alternativ. Bland dem är det värt att lyfta fram ett recept, som är särskilt populärt.

För honom kommer du att behöva:

  • gröna tomater;
  • färsk vitlök.

Marinaden kommer att kräva användning av sådana komponenter:

  • 3 l dricksvatten;
  • 75 g granulerat socker;
  • 200 ml vinäger 9%;
  • 60 g medelstora salt;
  • 3 blad av lagrar;
  • flera grenar och korn av dill (färska eller torkade).

Det är inte så mycket att upprepa detta recept.

Det är bara nödvändigt:

  1. Välj de små tomaterna och skölj dem noggrant.
  2. Skala vitlök och skär den i bitar.
  3. Gör ett snitt med en vass kniv i varje tomat och sätt in en vitlök i den.
  4. Längst ner i burkarna låg grenar av dill och fyllda tomater på dem.
  5. Kok marinaden separat. Traditionellt måste vinäger hällas i slutet.
  6. Fyll burkarna med varm lösning upptill och rulla upp.

Detta recept utesluter också steriliseringssteget, eftersom vitlök och vinäger redan är utmärkta konserveringsmedel.

Matlagning snabbt

Om du inte vill vänta länge kan du beta gröna tomater med den accelererade metoden.

I det här fallet måste du ta:

  • 3 stora tomater;
  • en halv liter vatten;
  • 300 ml vinäger 9%;
  • 75 gram salt;
  • ett huvud av vitlök;
  • 200 gram färska grenar av dill.

Allt görs mycket enkelt:

  1. Tvätta tomaterna väl och skär försiktigt i stora skivor.
  2. Hacka dill slumpmässigt.
  3. Hackade vitlöksklyftor i tunna skivor.
  4. Lägg mat i en bred behållare och blanda.
  5. Koka vatten separat och upplös salt i det. Tillsätt bara vinäger.
  6. Häll grönsaker i en kokande lösning.
  7. Sätt dem i kylen efter kylning.

På bara en timme är en snabb aptitretare av grön inlagd frukt klar.

Original maträtt med kål och äpplen

Erfaren hemmafruar kan göra olika vinterförberedelser. Till exempel med omogna tomater kan du få en utmärkt grönsaksbas för soppa.

För att laga det måste du ta:

  • 1,5 kg kål (nämligen vitkål);
  • 600 gram lök;
  • 1 kilo gröna tomater och lika mycket paprika;
  • 0,3 kg äpplen;
  • 0,7 kg morötter;
  • 60 gram salt;
  • 300 ml raffinerad vegetabilisk olja;
  • 25 gram pepparkorn;
  • 75 gram socker;
  • 5 ml vinäger essens.

Tekniken för att förbereda soppbasen:

  1. Skär tomaterna med skalade lök i koppar.
  2. Hacka kålen fint.
  3. Finhacka peppar och äpplen. Först bör de ta bort kärnan med frön.
  4. Samla alla komponenter enligt receptet (utom essensen) i en kastrull
  5. Tillsätt lite vatten till dem och släpp behållaren i brand.
  6. Efter att koka saltlaken, gör lågan mindre och koka i 20 minuter.
  7. Presentera essensen och fortsätt värmebehandlingen i samma läge i cirka 10 minuter.
  8. Placera den fortfarande heta massan i försteriliserade burkar och rulla upp dem. Förvara på en sval plats.

På vintern måste du bara lägga till denna bas i potten med kokande potatis och efter 4 minuter är en lätt och mycket aromatisk grönsaksoppa klar.

Kryddig betning recept

Om du lägger varm chili till de inlagda något söta tomaterna får du ett doftande kryddig mellanmål. Det finns många älskare som gillar den här maträtten.

För arbete behöver du:

  • 1 kilo små gröna tomater;
  • 10 ärter av svart och 6 - kryddor;
  • laurbladblad;
  • ½ varm paprika pod.

För saltlösning:

  • en halv liter dricksvatten;
  • 30 gram granulerat socker och salt;
  • 2,5 ml vinäger essens.

Hur man gör kryddig gröna tomater för vintern:

  1. Glasburkar måste först tvättas och sköljas med kokande vatten.
  2. I botten av de torkade behållarna sätta peppar och andra kryddor.
  3. Strö hela tomater på toppen.
  4. Häll kokande vatten till toppen av burkarna, täck dem med lock och låt stå i detta läge i 3 minuter.
  5. Töm vätskan tillbaka i pannan och förbered en saltlösning ur den, mät den erforderliga mängden ingredienser enligt receptet.
  6. Häll tomater i en kokande lösning.
  7. Rulla upp burkarna omedelbart, linda in dem i en varm filt och låt svalna i 3 dagar.

Det är bättre att förvara sådana ämnen i källaren eller på kylskåpets nedre hylla.

Var kan jag använda inlagda gröna tomater

Idag skördar många hemmafruar inlagda gröna tomater för vintern. Det är sant att majoriteten anser att de bara bör konsumeras som ett enkelt mellanmål. Men som praxis visar är deras omfattning mycket bredare.

Omogna inlagda tomater används som ett komplement till olika kötträtter, de läggs till soppor, pizza och fyllda kanapor. Dessutom kan du göra en läcker sallad av sådana tomater på några minuter.

En minsta uppsättning komponenter krävs:

  • 6 grön inlagda frukter;
  • en fjärdedel av mittlöken;
  • 10 oliver (fröfritt);
  • färska örter (dill med persilja)
  • en halv tesked fransk senap;
  • olivolja.

Att förbereda en sådan sallad är inte alls svårt:

  1. Skär tomaterna försiktigt i 4 delar. Om frukterna är väldigt små kan du dela dem i hälften.
  2. Hacka löken fint.
  3. Skär oliver i cirklar.
  4. Finhacka greenerna.
  5. Vik produkterna i en skål, tillsätt senap i dem, häll olja och blanda.

En sådan sallad behöver inte ätas direkt. Han måste insistera lite så att produkterna kan blöta i varandras aromer.Redan ett utseende och original lukt av denna maträtt orsakar aptit!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: