Inlagda champignon - 7 vinterrecept

Champignoner, som är mycket värderade på grund av deras näringsegenskaper, anses vara nästan sterila svampar, eftersom de odlas i specialrum - champignonsvampar. Detta gör att du kan äta dem utan värmebehandling, men trots detta återstår det mest populära mellanmålet med dessa svampar - inlagda champignon.

Ett urval av recept nedan hjälper alla hemmafruar att hantera betningssvamp på vintern, laga inlagda svampar på koreanska eller organisera en varm aptitretare när gästerna anländer.

Inlagda champignon - ett klassiskt recept för vintern

För att beta champignon enligt det klassiska vinterreceptet behöver du:

• 1500 g färska champignon;
• 250 ml raffinerad solrosolja;
• 150 ml vinäger 6%;
• 1000 ml filtrerat vatten;
• 24 g vitlök;
• 20 g salt;
• 4 lagrar;
• 8 ärter med svartpeppar;
• 12 ärter av kryddor.

Betningsprocessen steg:

1. Sortera svampen, skölj och skär stora prov i 2-4 delar. Koka sedan dem i kokande vatten i 15-20 minuter, konstant avlägsna det framväxande skummet.
2. Kasta de kokta champinjonerna i en durkslag så att glaset vatten tar upp marinaden.
3. Koka vatten med salt och socker, häll olja och vinäger i det. Låt lösningen koka i 2-3 minuter.
4. Därefter skickas svamp till marinaden och kokas i den i ytterligare tre minuter. Ordna vitlök och kryddor i de beredda burkarna, fyll med svamp, häll marinaden.
5. Rulla upp burkarna med lock, vänd och låt svalna under en dag. Sätt i förvaring. Den optimala temperaturen för bättre bevarande av svampskörden är inte mer än 18 grader.

Snabbmatlagning

För en snabb marinad per kilo svamp bör du förbereda:

• 100 ml dricksvatten;
• 100 ml luktfri solrosolja;
• 60 ml vinäger 9%;
• 10 g salt;
• 10 g granulerat socker;
• 30-35 g vitlök;
• 20 ärter med svartpeppar;
• 2-3 lagerblad.

Snabb betning algoritm:

1. Lägg de beredda svamparna i en behållare av lämplig storlek eller annan eldfast behållare.
2. För marinad, blanda alla ingredienserna som anges i receptet. För att vitlök ska ge sin smak och aroma till blandningen bör varje kryddnejlika skäras i två eller tre delar.
3. Häll svamp med marinad och släpp på eld. Om det inte finns tillräckligt med vätska och inte täcker svamparna helt, behöver du inte lägga till vatten. Situationen bör åtgärdas av den juice som släpps under värmebehandlingen.
4. Efter att koka svamparna fyra minuter efter kokning på låg värme, låt dem svalna helt. De kylda svamparna är fullständigt inlagda och redo att äta.

Koreansk matlagningsalternativ

Hemgjorda inlagda svampar på koreanska kostar flera gånger mindre än ett mellanmål från butiken, och det tar lite tid att förbereda dem.

De ingredienser som krävs är:

• 1000 g färska champinjoner;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml risvinäger;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 5 g slipad svartpeppar;
• 5 g röd varm mald peppar;
• 5 g mark koriander;
• 4 lagerblad;
• gurkmeja efter smak.

Matlagningssekvens:

1. Koka de tvättade svamparna i tio minuter i en tillräcklig mängd vatten (minst 2 liter) med lagerblad. Tappa sedan ur vattnet.
2. Lägg de kokta svamparna i en bred skål eller stekpanna, strö dem jämnt med malda kryddor ovanpå. Gurkmeja i detta fall tas endast för att få en vacker färg.
3. Häll sedan varm olja ovanpå svampen och se till att oljan kommer på kryddorna. Tillsätt socker, salt och vinäger. Blanda allt.
4. Överför svampen i en ren, torr glasburk, häll kryddig marinad, kyl i kyl. Efter 7-8 timmar kan krydda inlagda svampar ätas.

Hur betar jag kebabsvampar?

Svamp är välsmakande, inte bara i marinerad form, utan också som en smakfull grill, som först måste betas i en blandning av följande produkter:

• hemlagad gräddfil eller majonnäs;
• slipad svartpeppar och andra kryddor;
• saltet.

Hur man knipar och lagar svampspett:

1. Välj stora prov för grillfest, separera hattarna från benen och skala dem försiktigt.
2. Lägg dem sedan i en panna eller skål, salt, krydda med kryddor och tillsätt gräddfil eller majonnäs. Med majonnäs och gräddfil är det viktigt att inte överdriva det, för under betningen släpps fukt och det kommer att finnas tillräckligt med vätska.
3. Svamp marineras i två timmar under omrörning ibland så att de blir jämnt marinerade. Sedan kan svampkapslar strängas på spett och kokas på grillen eller luftgrillen.

Saltande svamp i en burk för vintern

För att beta champignon för vintern måste du ta:

• 2000 g färska svampar;
• 500 g lök;
• 150 g salt;
• 30 g senapsfrön;
• 10 ärter av kryddor;
• 5-6 lagerblad.
• vatten.

Progress:

1. Vik noggrant tvättade och rengjorda komponenter i en skål, häll kallt vatten med 5-10 g salt tillsatt, sätt på en spis och värm upp till koka.
2. Efter kokning, koka champignon i sju till tio minuter över måttlig värme, och efter kokning, lägg dem i ett durkslag och vänta tills allt vatten har tappats.
3. Lägg hackade lökar och kryddor på botten av de beredda sterila burkarna. Lägg kokta svampar ovanpå, fördela receptbelagd mängd salt jämnt över behållarna och häll kokande vatten på toppen.
4. Rulla upp burkarna med kokta järnkapsyler och låt svalna helt och vrid botten uppåt. Förvara i kylskåp eller annan sval plats.

Med lök

Marinerade svampar med lök är välsmakande.På grund av att svamparna inte är inlagda hela, men i tunna skivor kommer de att vara redo på en halvtimme, och för beredningen av detta mellanmål kan du ta frukter av alla storlekar.

För det här receptet måste du ta:

• 1000 g champignon;
• 200-300 g lök;
• 5 g salt;
• 10 g socker;
• 50-60 ml vinäger;
• 50-60 ml vegetabilisk olja;
• 10 g färdig senap;
• 30 ml sojasås;
• vitlök och kryddor efter smak.

Betningsmetod:

1. I tvättade svampar, skär av den nedre delen av benet och hugg dem med sugrör eller tunna skivor.
2. Koka sedan svamparna i tre till fem minuter i kokande vatten och släng dem i en sikt eller durkslag, vilket gör det möjligt att helt tömma vattnet i vilket de kokades.
3. Vi skär lök i halva ringar och lägger till svampen. Alternativt kan du i samma skede lägga till en eller två hackade vitlöksklyftor.
4. För marinad ska du kombinera alla ingredienserna i de proportioner som anges i receptet. Den resulterande blandningen häll svamp med lök och stå i minst en halvtimme.

Het matlagningsmetod

Ett kännetecken för den heta betningen är att svamparna genomgår värmebehandling direkt i marinaden. Som ett resultat är produkten klar för användning direkt efter kylning.

För att laga en förrätt med svamp på detta sätt måste du ta:

• 700 g champignonsvampar;
• 5 g salt;
• 10 g socker;
• 140 ml vegetabilisk olja;
• 40 ml vinäger;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• flera grenar av färsk grön dill och ärter med svartpeppar, med fokus på din smak.

preparatet:

1. Rengör från smuts och skräp, skölj under rinnande kallt vatten och torka.
2. Häll olja, vinäger i en kastrull med lämplig förflyttning, tillsätt salt, socker och vitlök, skivad i tunna plattor. Tillsätt omedelbart kryddor efter smak.
3. Överför rena och torra champignon till en kastrull, blanda med en träspatel så att varje svamp doppas i olja.
4. Täck pannan med ett lock och låt sjuda under låg värme i 7-10 minuter efter kokning. Detta ger extra vätska till marinaden från den utsöndrade saft.
5. Ta sedan av locket, blanda och koka i ytterligare 10 minuter. Därefter återstår det bara att stänga av elden, täcka pannan med ett lock och vänta på att skålen svalnar.