Inlagda gurkor - 9 recept för vintern

Inlagda gurkor - en av de vanligaste skörden för vintern. Framgången för sådana gurkor i hemmafruarna förklaras av det faktum att de är läckra, praktiska förvaring (kräver inte speciella förhållanden, till exempel för saltade och inlagda preparat). Dessutom är inlagda gurkor en integrerad del av många vintersallader, till exempel den klassiska Olivier. Samtidigt finns det många recept för inlagda gurkor för vintern, de mest framgångsrika överförs i familjer av generationer. Vi försökte välja de mest framgångsrika skördemetoderna. Så idag har vi vinterlagda gurkor.

Vintern inlagda gurkor - ett klassiskt steg för steg recept

Oerfarena hostesses letar mestadels efter ett recept på krispiga gurkor för vintern på Internet, och glömmer att för denna ganska lunefulla produkt är den viktigaste indikatorn på kvaliteten på snurrarna den exakta efterlevnaden av värmebehandlingstekniken och respekten för proportioner. Som ett resultat finns det många recept med brott mot tekniken i nätverket, och arbetsstyckena som är förberedda på detta sätt blir grumliga, svullna, lock "tar fart". Du kan inte äta sådana produkter - produkterna luktar obehagligt och du måste kasta bort innehållet. Därför måste två regler komma ihåg: gurkor kan rullas upp endast med dubbel hälla eller med sterilisering. Allt annat är extremt riskabelt, särskilt om ett sådant arbetsstycke förvaras hemma, i lägenheten och inte i kylan.

Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept för gurkor i marinaden, som hittades i den sovjetiska boken "Preparations for the Winter", som visar GOST-produktlayouter.Den använder en klassisk marinad, och det är oerhört viktigt att försöka följa de givna normerna för kryddor, annars kommer den "buketten" att kränkas. Detta gäller särskilt för den uttalade smaken av kanel och vitlök.

Det här receptet kräver inte sterilisering av burkar, så det är viktigt att tvätta med läsk och skölj noggrant burkarna innan du arbetar.

Det klassiska ämnet är designat för en tre-liters burk. För mindre volymer måste du beräkna proportionerna på nytt.

För en 3-liters tank lagar vi:

• Lavrushki - 2-3 st .;
• den femte är ofta en liten paprika;
• kryddnejlika - 9 knoppar;
• kanel - 2 g;
• pepparkorn - 20 st .;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• lite färsk persilja, pepparrotblad, färsk eller torkad dill;
• vinäger essens 70 procent - 6-9 g (beroende på smak).

Så låt oss börja arbeta:

1. Tvätta gurkorna, de bör bearbetas vidare om de bara togs bort från trädgården. De som har rivits länge måste blötläggas. De måste hällas och hållas i färskt kallt vatten i flera timmar. Under denna tid blir till och med gurka som fallit elastiska.
2. Lägg hackade gröna och andra ingredienser i botten av burken.
3. För gurkor, klipp spetsarna, lägg i en burk - bottenlagret vertikalt. Vidare, så tätt som möjligt, utan att tampa, i horisontella lager.
4. Häll på följande sätt: 50 gram salt och socker per 1 liter vatten. En behållare i tre liter innehåller cirka 1,5 liter av den färdiga marinaden.
5. Försök att rikta strålen in i mitten och häll i saltlösningen.
6. Täck med kokta lock.
7. Värm vattnet i en bred och hög kapacitet (stekpanna eller matvarmare) till ett tillstånd av 80 grader, efter att du har lagt en duk eller en försörjning på botten. Sätt på fyllda burkar, vänta tills det kokar, minska värmen, pastörisera i cirka 20 minuter. Om burken är två liter är pastöriseringstiden 15 minuter.
8. När tiden går ut, öppna locket, häll i vinäger, rulla upp en burk. Vänd över.

Viktigt: Förpacka inte! Lägg om möjligt på en sval plats och svalna snabbt, då är gurkorna krispiga.

Krispiga gurkor utan sterilisering

Under en varm sommar, tänker många på hur man sylt gurkor i burkar för att göra utan sterilisering och, om möjligt, få en krispig och stark inlagd gurka? Vi erbjuder ett av recepten som kan användas för betning av gurkor med förvaring i en vanlig lägenhet, men utan sterilisering.

Hemligheten med framgångsrika gurkor

Oavsett recept du väljer, gurkor bör vara tuffa, unga med finnar på en slät och tunn hud.

Om gurkorna från början är bittra är det bättre att inte köpa eller rulla upp dem - förstöra hela saken. Smaka bara innan du köper.

Vatten är viktigt. Det är idealiskt att ta en fjäder eller brunn, men om detta inte är möjligt, filtrera kranvattnet eller utsätt det för luft så att klor som finns i det kommer ut.

Blöta gurkor bättre i mycket kallt vatten eller i is.

För detta recept visas layouten på en liter burk. Den innehåller ungefär en halv liter marinad. För en tre-liters burk ökar allt med tre respektive.

Vi kommer att förbereda:

• marinad - per 1 liter vatten 2 msk. matskedar socker och en halv msk. matskedar salt (alla utan en stor bild). Koka allt;
• gurkor - ett och ett halvt kilo;
• vanlig paprika - efter smak;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• lite hackade gröna: dill, pepparrot, vinbär och körsbärsblad;
• en skiva varm peppar;
• bordsägerik - med två msk. skedar på en burk. Om du har en vinägerhalt på 70 procent, måste du föda upp den med 1 till 7.

Vissa hemmafruar gillar att lägga till lökringar och skivor paprika.

Arbetsstyckets framsteg:

1. Zelentsy blötlägg i isvatten och ändrar det så ofta som möjligt.
2. Lock och burkar förbereder sig.
3. Lägg kryddor och vitlök i botten.
4. Lägg gurkorna.
5. Häll kokande vatten i en burk, låt vätskan svalna något.
6. Tappa saltlaken, koka den igen och häll igen.
7. Efter att ha öppnat locket, lägg till burkarna ett par matskedar vinäger, rull upp.
8. Vrid vridningen och täck med ett filt på toppen - förläng alltså pastöriseringstiden.
9. Kylda ämnen bör överföras till skafferiet för lagring.

Vissa hemmafruar häller initialt gurkor med kokande vatten, som de sedan dränerar och tillsätt salt och socker, häll gurkor för andra gången med den resulterande kokta saltlösningen. Det är ingen principskillnad. Därför kan du omedelbart fylla det med saltlösning, för fall, för fall, förbered dig lite mer - om gurkorna tar lite i sig själva under den första hällningen.

Konserverade söta och sura gurkor på bulgariska

Detta är ett otroligt smakfullt och vinn-win-recept som alltid kommer ut. Och även om du måste tänka lite på sterilisering förblir metoden en av de enklaste och snabbaste.

 

Till att börja med är gurkor vassa, sur-söta. För att de ska förvärva dessa egenskaper rekommenderar vi att du tar små storlekar, täta greenbacks med finnar.

Namnet "på bulgariska" är associerat med många produkter som levererades under sovjettiden från Bulgarien. Det fanns ett sådant bulgariskt varumärke Globus, som många minns med nostalgi. Faktum är att Globus är en vegetabilisk produkt från Ungern, och den produceras idag efter att ha överlevt kollapsen i det sociala lägret. Och den bulgariska var den berömda lecho, kålrullar, tomater - de producerades av "Bulgarproduct".

Oavsett om det är, är detta alternativ så "äkta" som möjligt och hur läckra det är!

Arbetets framsteg

Det är bättre att sylt gurkor i liter burkar, de är bekvämt staplade. Detta görs enligt följande:

1. I burken på botten lägger du 2 lagerblad, några ärtor peppar, hackad lök i halva ringar. Observera - i det här receptet finns det inga fler kryddor som är traditionella för gurkor!
2. Koka marinaden - det tar ungefär en halv liter i tre burkar. Gör lite mer marinad så att du inte behöver tillsätta vatten, eftersom det inte finns mycket salt i det här receptet! Marinadens sammansättning: per liter vatten 1 msk. matsked salt med en liten bild, 3 msk. matskedar socker. Tillsätt 100 g 9% vinäger till den kokta saltlösningen. Häll omedelbart i burkar av gurkor.
3. Banker sätter på pastörisering i varmt vatten. Tål dem från ögonblicket av kokande vatten tills gurkorna börjar byta färg till oliv.
4. Skaffa bankerna, dra åt locken.
5. Bankerna vänder upp och ner. De behöver inte mycket förpackning - täck med en filt och lämna tills morgonen.

Med lök och morötter

 

På samma sätt framställs bulgariska gurkor med lök och morötter. Ärtor och lagerblad lämnas på botten av burken, men gurkor flyttas i lager av lök skivade i halva ringar och morötter strimlade av stänger. Marinaden och proceduren, inklusive sterilisering, som i det tidigare receptet.

Ett enkelt och läckert recept för matlagning med tomater

Detta recept kallas ibland blandade grönsaker, eftersom varje hemmafru kan lägga till alla grönsaker där. Till att börja med innehåller produkten gurkor och tomater, men du kan skära paprika i skivor, lök (halva ringar), morötter och kuber. Receptet är enkelt om du vet hur man knipar vanliga gurkor.

 

Så på en två-liters steriliserad burk måste du förbereda:

• gurkor och tomater;
• vitlök - 3 stänger;
• lök - 1 st .;
• laurblad - ett par;
• dill med blommor eller frön;
• senapfrön - 1 tesked;
• Bulgarsk peppar - valfritt;
• morötter efter smak;
• pepparrot - en bit ryggrad eller blad.

Marinad - per 1 liter vatten 2 msk. matskedar socker och 2 msk. matskedar salt (bilden bör vara liten). Koka marinaden i ett par minuter, häll vinäger inte i marinaden utan i burken innan du rullar.

Progress:

1. Förbered gurkor på vanligt sätt, som beskrivs ovan.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Ordna gurkor, andra grönsaker och kryddor nedan, tomater ovanpå utan packning.
4. Häll kokande vatten över innehållet och låt stå i 20 minuter för att värma grönsakerna.
5. Tappa av och häll kokande marinad. Lägg till 4 msk. matskedar 9 procent vinäger. Vi pratar om 2-liters burkar, häll i liter burkar vinäger, hälften så mycket!
6. Rulla upp banker, linda in dem i ett par timmar så kan du svalna dem helt.

Recept för inlagda gurkor

Det vanliga receptet med två fyllningar är mer akut på grund av varm peppar och senapsfrö.

Gurkor är beredda så här:

1. Häll en halv sked med tennepsfrön, ett lagerblad, en ring med peppar, ett par vitlöksklyftor i en liter burk.
2. Lägg beredda gurkor ovanpå.
3. Häll kokande vatten över kokande vatten i 20 minuter.
4. Tappa ur vattnet i en kastrull, koka.
5. Tillsätt socker och salt i kokt vatten, 2 msk. matskedar per 1 liter vatten.
6. I bankerna lägg till 2 msk. matskedar 9 procent vinäger, häll saltlösning på toppen.
7. Rulla upp skydden, vänd, linda upp för att svalna.

Gurkor för vintern utan vinäger med citronsyra

Är det möjligt att laga gurka utan vinäger om hälsan inte tillåter dig att äta inlagda produkter? Följande är ett recept för inlagda gurkor med citronsyra. För dem som marinaden är kontraindicerad, och citron är inte det bästa valet, är det bättre att äta saltade eller jäsade livsmedel, det vill säga beredda under processen med naturlig mjölksyrajäsning. Men för dem som inte gillar lukten av vinäger är receptet med citronsyra precis rätt.

Dessa proportioner är utformade för framställning av fem 1,5-liters burkar gurkor:

• 5 kg gurkor;
• vitlök - 2 huvuden;
• dill paraplyer - 5-6 st .;
• rovor - 300 g;
• pepparrot - blad eller rot (10 g).

Progress:

1. Sterilisera burkarna, koka locken.
2. Lägg grönsaker, kryddor, häll kokande vatten över allt. Låt stå i 15 minuter, töm.
3. Koka upp det dränerade vattnet igen och häll i burkarna, stå i 15 minuter.
4. Förbered under tiden marinaden: för 3 liter vatten, 8 teskedar salt med topp, 16 teskedar socker. Denna marinad borde räcka med en tät layout av grönsaker i en burk. Tillsätt lite vatten i burken om det inte räcker.
5. Dränera, häll marinaden en tredje gång. Tillsätt en halv tesked citronsyra (baserat på en 1,5 liters burk!) Innan du rullar.
6. Rulla upp, vänd, linda in bankerna tills de är svala.

Hur man sylt gurkor i burkar med rödbetor

Detta är ett ovanligt recept för gurkor med oväntad färg och intressant arom. Det är viktigt att ta unga gurkor och färska unga rödbetor så att det finns mycket juice i det. Det är bättre att konservera i liter burkar.

Det kommer att krävas:

• på en burk ett kilo gurkor;
• 1 små rödbetor;
• dill med kvistar eller blommor;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• broschyrer med körsbär, vinbär;
• ärtor och kryddor;
• socker - 1 tsk;
• grovt salt - 1 msk. en sked;
• 9 procent vinäger - 1 msk. en sked.

Lägg alla kryddor i rena burkar, sedan rödbetor, som kan skäras i stänger eller skivor. Sedan gurkorna. Fyll tomrummen mellan väggarna med rödbeteskivor.

Häll sedan som vanligt innehållet med kokande vatten, låt stå i 10 minuter, tillsätt socker och salt i det dränerade vattnet, i sista stund, glöm inte att lägga till vinäger och sedan ligger allt i burkar. Vi rullar upp och ner och under skydden. Sådana ämnen förvaras bäst på en kall plats, källare.

Snabbt recept

Är det möjligt att göra inlagda gurkor i en påse? Denna fråga ställs av dem som har hört talas om snabb betning av gurkor på det så kallade torra sättet. Detta recept har verkligen varit populärt nyligen, men det har inget att göra med klassisk betning, eftersom det inte innehåller någon syra som är nödvändig för betning. Detta är ett enkelt och omedelbart, bokstavligen några timmars sätt, gör att du kan få en tidig mogen saltad gurka.

Detta görs enligt följande:

1. i valfritt paket lägger vi ett kilo gurkor med skurna ändar;
2. lägg till hackade vitlöksklyftor;
3. häll 1 msk. en sked med salt, örter och kryddor efter smak (dill, basilika, vinbär eller körsbärsblad, pepparrot);
4. skicka alla gröna ingredienser där,
5. Vi knyter påsen, skakar allt kraftigt så att smaksättningen är väl fördelad;
6. saltningen är klar om ett par timmar.

Denna metod är bra för sin hastighet, men gurkorna är något skrynkliga och mjuka - saltet drar fukt ur dem.