Blomkål är ett förråd med användbara vitaminer och mineraler, de flesta lagras under påverkan av höga temperaturer, det vill säga under tillagningen. Inlagd blomkål förberedd för vintern kommer att vara ett utmärkt mellanmål vid bordet eller en av komponenterna i de mer komplexa första och andra kurserna.

Koreansk inlagd blomkål

Recept från koreansk mat baserat på tillsats av heta kryddor till rätter har länge inkluderats i modern matlagning. Ett populärt förrättalternativ är inlagd blomkål i koreansk stil.

För receptet behöver du:

  • blomkål - 0,7-1 kg;
  • morötter - 1 enhet;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 130 g socker;
  • 1 bord. l. salt;
  • koriander - 1 te l.;
  • vatten - 0,7 l;
  • 40 ml stolpe. olja;
  • slipad svartpeppar - 1 tesked. l.;
  • bordsägeräger - 50 ml.

Vi tar isär huvudet av kål, överför till en kastrull och häll allt med kokande vatten. Låt koka i 5 minuter. Vi tappar ut vattnet och låter blommorna kylas.

Medan kålen svalnar, tre morötter på en koreansk rasp och blanda sedan med blommor.

För att förbereda marinaden, tillsätt olja, salt, vinäger i vattnet, koka i högst 3 minuter.

Skal samtidigt vitlök och hacka den fint.

Häll återstående kryddor i marinaden, blanda och täck grönsakerna med vitlök. Efter att skålen har svalnat måste den sättas i kylan så att grönsakerna marineras - det tar cirka 6 timmar, du kan lämna den över natten.

Med rödbetor för vintern

För en förändring kan du laga en läcker blomkål, som också kommer att vara en vacker mjuk rosa färg. Det är tillsatsen av rödbetor som påverkar förvärvet av vita blommor av en delikat skugga.

Blomkål med rödbetor framställs enligt följande:

  • blomkål - 2 medelhuvuden (cirka 1 kg);
  • 3 vitlöksklyftor;
  • granulerat socker;
  • dillfrön;
  • salt;
  • 1 stor rödbeta;
  • laurblad.

Kål ska tas isär i skivor med lika stora storlek och sköljas väl. Skär de skalade rödbetorna i små skivor. Vi lägger ut burkar av vitlök, dillfrön, laurbærblad och sedan blandade rödbetor med blommor. Häll kokande vatten och låt en tredjedel av en timme under något täckta lock.

Häll sedan vattnet från burkarna i en kastrull, krydda med socker, salt (2 stora skedar per 1 liter), vinäger med en mängd av 3 te. matskedar per 1 liter saltlösning. När marinaden kokar, häll den i burkar och stäng locken. Det rekommenderas att flaskorna hålls under ett lager pläd eller en varm filt tills de svalnar. Lägg sedan i förvaring på ett svalt ställe.

Recept utan sterilisering

Det är inte alltid möjligt och villigt att sterilisera burkar innan de rullas upp. Därför kan man förbereda blomkålen, som en förberedelse för vintern, receptet utan sterilisering.

Vi kommer att förbereda följande produkter:

  • 1 gafflar blomkål (700 g);
  • 3 druvblad;
  • 500 ml vatten;
  • 2 bord. l. granulerat socker;
  • bordsägeräger - 25 ml;
  • peppar - 3-4 ärtor;
  • 2 stora skedar salt.

Kål måste demonteras i små delar. Vi täcker botten av de tvättade burkarna med druvblad och lägger ärtor peppar, staplar blommorna tätt och ramar dem lite med händerna.

Därefter förbereder vi marinaden: vi später ut salt och socker i vatten, kokar, häll i vinäger och koka i några minuter till. Häll marinaden i burkarna och stäng locken. Packa in en tjock filt och låt svalna gradvis.

Till en anmärkning. Blomkål rekommenderas inte att kokas i skålar av olika metaller - kemiska reaktioner kan påbörjas som ger en obehaglig metallisk smak till skålen.

Det enklaste alternativet för vintern - i banker

Kål måste finnas på listan över vinterförberedelser, inte bara som en varm sallad, utan också som en källa till näringsämnen. Inlagd blomkål för vintern är ett utmärkt alternativ för en vintersallad, som bibehåller den maximala mängden näringsämnen och inte bara en behaglig smak.

För 1 kg kålblomställningar behöver du:

  • medelstora morötter;
  • vinäger - 60 ml;
  • vatten - 0,7 l;
  • 120 g granulerat socker;
  • oljestolpe. - ett kvarts glas;
  • några ärter med svartpeppar på en burk;
  • koriander - 1 te l.;
  • salt - 1 stor sked;
  • tsk. l. mald röd paprika.

Burkar för ämnen ska tvättas väl och steriliseras inom 3 minuter. Vi sorterar ut kål, hackade morötter och hackad vitlök i burkar. Samtidigt är det värt att se till att grönsakerna är tätt packade.

Läs också:blomkål rätter

Marinaden är beredd på samma sätt som för den koreanska maträtten. Häll det fortfarande i bankerna fortfarande. Vi steriliserar de beredda burkarna i ungefär ett kvarter. Vrid locken, linda in.

I kryddig marinad

Älskare av kryddig snacks kommer att älska blomkål med kryddig marinad.

För att förbereda ett smakfullt mellanmål behöver du följande antal produkter:

  • 1 kg kål;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 1 medel morot;
  • vatten - 1 ½ liter;
  • 9 bord. matskedar socker;
  • 6 enheter nejlikor;
  • salt - 4 bord. skedar;
  • 200 ml bordsäger;
  • krydda - 10 enheter;
  • post. olja - ett glas;
  • 10 blad av lavrushka.

Hacka kålen i små blommor, skär morötter i skivor och skär vitlöksklyftor i halva eller fyra delar. Lägg allt i en emaljerad panna.

Förbered marinaden i en separat skål - tillsätt kryddnejlika, lavrushka, peppar i vattnet. Där skickar vi salt, vinäger 9%, vegetabilisk olja, socker, koka upp. Fyll upp blomställningsmarinaden och låt svalna under locket. För bästa impregnering av blommor med marinad bör skålen placeras i kyla i 24 timmar.

Till en anmärkning.För att kålblomställningarna ska behålla sin vita färg under tillagningen måste du lägga till en matsked citronsaft i vattnet.

Med peppar och lök

Ett intressant skördsalternativ som sedan kan serveras som en full sallad.

Följande produkter krävs:

  • 2 kg blomkålblomställningar;
  • 1 lök;
  • äppelcidervinäger - 200 ml;
  • salt;
  • paprika - 1 kg;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • vatten - 3 l;
  • socker.

Vi bryter kålen som tidigare i blommor. Skala frön och skär dem i stora bitar. Skär löken i stora skivor. Vitlöksklyftor är tillräckligt för att skära i hälften.

Vi kokar vatten, häll vinäger, sänk ned blommor i ett par minuter. Sedan kastar vi den i ett durkslag, häller den med kallt vatten. Krydda den återstående marinaden med socker och salt. Vi börjar fylla burkarna - stapla blommorna, pepparskivor, lökskivor, vitlök. Fyll allt med marinad och täck med ett lock. Häll marinaden från burkarna efter 20 minuter och koka den igen. Häll den i burkarna igen, rulla upp den.

Med äppelcidervinäger

Det finns ett annat bra recept för kål med äppelcidervinäger.

För två blomkålar behöver du:

  • äppelcidervinäger - 300 gr;
  • 10 enheter av kryddor;
  • bordsalt - 20 gr;
  • 450 g vatten;
  • Lavrushka (1 blad per burk);
  • socker - 100 gr.

Koka kålbitarna i kokande vatten i flera minuter. Ta bort ur vattnet och vänta tills allt överskott av vatten har tappats. Strö över en halv sked salt och lägg åt sidan i 5 minuter.

Sätt persiljan på botten av burken och sprid de saltade blommorna. Häll den kylda marinaden med vinäger, salt, socker, rull upp burkarna hårt.

Läs också:koreansk blomkål

Tillhörande programvara:Mer från författaren: