Att göra inlagd kål är ganska enkelt. För att göra detta, hacka grönsakerna, kombinera dem med kryddig saltlake och insistera i flera timmar. Samtidigt kan du lägga till morötter, rödbetor, paprika och greener till receptet.

Klassisk inlagd kål

Den första versionen av den inlagda sallad är inte tillagad i saltlake, men i sin egen juice. Detta är det snabbaste kålreceptet som kan serveras på bordet på några timmar.

Väsentliga ingredienser:

  • kål (vit) - 1,5 kg;
  • morötter - 295 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • solrosolja - 70 ml;
  • sten salt - 2 msk. l.;
  • socker - 4 msk. l.;
  • laurbærblad - 3 st .;
  • äppelcidervinäger - 100 ml.

Steg för steg instruktioner:

  1. Ta bort 2-3 blad från kålen. Tvätta och skär sedan i hälften. Ta försiktigt bort stubben.
  2. Hacka båda halvorna på en stor skärbräda. Häll små spån i en torr skål. Knåda med händerna. Sätt åt sidan kort.
  3. Hacka nu vitlök, gnugga sedan morötter. Lägg i en skål med kål. Blanda allt noggrant.
  4. Häll salt och socker inuti. Skaka så att kryddorna fördelas jämnt mellan grönsakerna.
  5. Häll också in solrosolja och äppelcidervinäger. Förra gången, blanda komponenterna av kål, sprida lövbladet på olika platser.
  6. Täck behållaren och tryck ner. Låt det svalna i 3-4 timmar, varefter picklesna är redo att serveras.

Det är bättre att använda orraffinerad solrosolja, vilket ger en fantastisk doft.

Dessutom är det mer användbart. Vad som är särskilt viktigt för omedelbar klassisk inlagd kål - skålens komponenter underkastas inte värmebehandling.

Vintern skörd recept

För att stänga kålen för vintern, måste den hällas separat kokt marinad med tillsats av vinäger. EN För att öka hållbarheten rekommenderas att sterilisera burkar med kål.

För att göra en tom måste du ta:

  • morötter - 305 g;
  • lök - 200 g;
  • vitkål - 1,5 kg;
  • vitlöksklyftor - 4 st .;
  • bordsägeräger - 80 ml;
  • bordsalt - 3 msk. l.;
  • socker - 5 msk. l.;
  • solrosolja - 80 ml;
  • svartpeppar - 1 tsk;
  • vatten - 1 liter.

Steg för steg recept:

  1. Skala alla grönsaker. Tvätta dem i tur och ordning och lägg dem på en handduk för en kort torkning.
  2. Hacka sedan kålen, hugga löken i fjärdedelar av ringar och gnugga morötter. Blanda ingredienserna i en stor skål. Pickla kål för vintern genom att hälla vinäger och olja. Ställ arbetsstycket åt sidan.
  3. Sätt grytan på kaminen. Häll en liter vatten. Koka upp kraftigt. Tillsätt salt och socker. Lös.
  4. Skål glasburkar. Lätt tätt inne i kål med lök och morötter. Häll den kvarvarande marinaden i skålen jämnt.
  5. Lägg en vitlöksklyftan i varje burk. Täck behållarna.
  6. Lägg cylindrarna i ett brett handfat med varmt vatten. Sterilisera i en kvarts timme och rulla sedan upp och stämma. Håll kylen i högst 2-3 månader.

I vintern skörden recept vanligast bordsäger, som, om så önskas, kan ersättas med äpple. Och istället för denna ingrediens kan du ta sura äpplen eller citronsaft.

Med paprika

Paprika finns ofta i inlagda kål sallader. Och detta är inte förvånande, eftersom en söt grönsak kommer att göra arbetsstycket ännu vackrare och mer doftande.

För matlagning behöver du:

  • vitkål - 2 kg;
  • röd paprika - 300 g;
  • morötter - 200 g;
  • liter vatten;
  • socker - 4 msk. l.;
  • bordsalt - 3 msk. l.;
  • bordsägerik - 85 ml;
  • kryddnejlika - 2-3 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor.

instruktioner:

  1. Klipp av toppen av paprika. Ta bort septum och skaka sedan frön.
  2. Ta bort några övre blad från kålen. Tvätta noggrant de förberedda grönsakerna. Riv skalade morötter, hacka pepparen i tunna kuber och hacka kålen.
  3. Kasta skivorna i en stor torr skål, blanda med händerna och fördela grönsakerna jämnt mellan sig.
  4. Häll blandningen i tjocka lager i en tre-liters burk, tillsätt vitlök och kryddnejlika i processen. Presentera vinäger.
  5. Ta till en liter kokande vatten i en separat stekpanna. Lös socker och salt. Överför omedelbart kompositionen till en burk.
  6. I slutet, införa en sked med solrosolja. Täck behållaren med ett lock, kyl sedan kålen och paprika och lägg på en sval plats.

För att få en vacker och välsmakande inlagd kål rekommenderas starkt att du använder röd eller gul paprika. Och om så önskas kan du inkludera lök i receptet, som måste skäras i tunna halvor av ringarna.

Hur man knipar ungt kål snabbt

Om vitkål används för vintern skörd, då från unga är bättre att göra en snabb inlagd sallad med blå lök och samma tidiga morötter. Dessutom serveras det nästan omedelbart efter tillagningen.

Produkter som krävs:

  • ung kål - 1,5 kg;
  • unga morötter - 350 g;
  • bordsalt - 2 msk. l.;
  • stor citron;
  • vanligt socker - 4 msk. l.;
  • färsk dill - 15 g;
  • blå lök - 200 g;
  • olivolja - 4 msk. l.

Steg för steg matlagning:

  1. Frigör blå lök från skalet, skala morötter. Dela upp den unga kålen i två halvor och skär ut en stubbe.
  2. Skölj och hacka grönsaker. Lägg massan i en hög handfat, där du pressar saften av en stor färsk citron.
  3. Rör blandningen, häll allt socker, hackad dill och bordsalt. Du kan eventuellt introducera lite slipad peppar för pungency.
  4. Fortsätt att blanda försiktigt, tillsätt olivolja. Sätt en platt platta eller böj "i kontakt" med grönsaker.Tryck ner genom att placera en burk med vatten ovanpå lasten.
  5. Lämna den unga kålen för betning på en kall plats. Blanda, pressa lätt efter en halvtimme, servera genast.

Unga grönsaker är dåligt lämpade för klassisk konservering. Därför är det bättre att göra färska sallader eller saltade arbetsstycken av dem, lagrade i flera timmar. Så vi räknade ut hur vi snabbt knipar ung kål!

Detta är intressant:hur man saltar kål snabbt och välsmakande

Matlagning med rödbetor

För att färga grönsaksalaten i en behaglig vinröd nyans är det nödvändigt att inkludera rödbetor i receptet. Och det är bättre att koka det i förväg. I detta fall kommer inlagd kål med rödbetor att visa sig vara väldigt god!

För att förbereda ett mellanmål måste du ta:

  • rödbetor - 300 g;
  • vitkål - 2 kg;
  • morötter - 300 g;
  • vitlök - 5-6 kryddnejlikor
  • sten salt - 3 msk. l.;
  • juice av färsk citron - 4 msk. l.;
  • solrosolja - 4 msk. l.;
  • svartpeppar - 1 tsk;
  • liter vatten;
  • socker - 4 msk. l.

Receptet för stegen:

  1. Tvätta rödbetorna utan att ta bort skalet. Lägg i en kastrull, häll vatten och skicka till en stark eld. Koka i en timme tills den är mjuk.
  2. Bearbeta kål, vitlök och morötter medan rotgrödan svalnar. Slipa alla grönsaker med chips (vitlök kan gnides).
  3. Ta nu bort skalet snabbt från rödbetorna och skär sedan så tunt som möjligt i små kuber. Kombinera och blanda ingredienserna.
  4. Koka separat en liter vatten för att introducera bergsalt, vanligt socker och malad svartpeppar. Torra kryddor helt upplösta.
  5. Häll solrosolja och färsk citronsaft i grönsakerna. Med aktiva, men lätta rörelser, blanda allt.
  6. Placera den saftiga grönsaksblandningen i en tre-liters burk. Tampa och häll sedan in den heta marinaden. Rulla upp det skalade omslaget omedelbart.

Det är mycket viktigt att förkoka rödbetorna tills de är kokta. Då blir den inlagda salladen mer attraktiv i utseende, eftersom grönsaken inte förlorar färgen under hela lagringstiden. Så du kan enkelt få vinterbetor med rödbetor!

Med varm pickle och vinäger

I detta recept används en ovanlig metod för betning av grönsaker. Så måste du först laga kål med morötter med kryddor och sedan tömma och koka den resulterande saltlaken i en lämplig panna. Först då kan den läggas till grönsaksblandningen tillsammans med vinäger.

För matlagning behöver du:

  • färska morötter - 295 g;
  • vitkål - 2 kg;
  • dill - 12-14 g;
  • vatten - 3 glas;
  • bordsalt - 3 msk. l.;
  • bordsäger (9%) - 75 ml;
  • ärtor och ärtor - 10 st .;
  • lagerblad - 3-4 st .;
  • lök - 200 g.

Steg för steg instruktioner:

  1. Skala grönsaker: lök från skalet, kål från de övre bladen och morötter från skalet. Skölj och slipa allt.
  2. Och hacka färsk dill, som omedelbart blandas med hackad kål, rivna morötter och hackade lökringar.
  3. Häll kokande vatten över blandningen (3 koppar). Sätt pepparkorn och laurbærblad. Introducera salt. Knåda grönsaker med dina händer, blanda dem med kryddor.
  4. Sätt salladen undertryck i 3-4 timmar, varefter saltvatten tappas i en kastrull, bring blandningen koka.
  5. För närvarande lägger du en läcker syltkål i rena burkar. Tampa ordentligt, häll kokande saltlösning, som ska täcka grönsakerna helt.
  6. I slutet av processen lägg till bordsäger. Rulla upp eller dra åt locken, vänd om och vänta tills arbetsstycket har svalnat.

Det är viktigt att jämnt fördela de använda bladen av lagrar och pepparkorn över burkarna om kålen med het saltlake läggs i flera behållare. Men bordsäger är ganska acceptabelt att ersätta med äpple.

Hur man gör koreanska

Det sista av alternativen för en läcker inlagd kål tillagas med morötter, chili och vitlök. Resultatet är en mycket kryddig, kryddig och läcker grönsaksallad på koreanska.

Ingredienser för matlagning:

  • kål (vit) - 2 kg;
  • rödbetor - 255 g;
  • morötter - 255 g;
  • huvud av vitlök;
  • chili efter smak;
  • liter vatten;
  • sten salt - 3 msk. l.;
  • ett glas socker;
  • vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
  • vinäger - 70 ml;
  • lagerblad - 2 st.

Receptet för stegen:

  1. Demontera kålen i bladen, tvätta var och en av dem och skaka av det återstående vattnet. Skär grönsaksdelarna i små rektangulära skivor.
  2. Skala rödbetor och morötter. Skölj och gnid grovt. Bearbeta och finhacka en liten skiva varm chili.
  3. Demontera huvudet av vitlök. Ta bort skalet från varje tand. Att slipa.
  4. Tvätta en tre-liters burk med läsk. Placera ett stort lagerblad längst ner. Lägg lager av kål, morötter, chili, rödbetor och vitlök. Täck behållaren ett tag.
  5. Häll kokande vatten i pannan. Presentera olja, stensalt och socker. Fyll burken med varm marinad, tillsätt sedan bordsäger. Lägg det andra lagret med lagrar, rulla genast upp.

Det är viktigt att skära kålen i skivor. Så här förbereder asiatiska kockar inlagd sallad. Men rödbetor läggs alltid rå. Därför, innan du serverar, måste du insistera arbetsstycket i kylen i minst en dag. Nu vet vi hur man gör grönkål på koreanska!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: