Anka kött har en specifik smak och ovanlig arom. För matlagning används ofta hela slaktkroppen. Därför, för att köttet ska bli mer mjukt, saftigare och smakligare, är det nödvändigt att blöta det i anka marinad.
Materialinnehåll:
Klassisk andmarinad med citron
Det är viktigt att förbereda rätt marinad för ankan innan du bakar i ugnen. Då blir köttet inte bara saftigt, utan också mjukt.
ingredienser:
- anka - 2700 g;
- vegetabilisk olja;
- honung - 3 msk. skedar;
- peppar;
- citronsaft - 3 msk. skedar;
- salt;
- senap - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st .;
- potatis.
preparatet:
- Stek lökhalva ringar i olja. Salt slaktkroppen och strö över peppar.
- Honung behöver vätska. Smält den kanderade komponenten i mikrovågsugnen, men koka inte upp. Häll juice. Lägg till senap. Rör om.
- Riv den resulterande marinaden. Skicka inlagda i fyra timmar i kylan.
- Hacka lök och blanda med stekning. Tillsätt salt och anka i buken. Stek en timme i ugnen (195 grader).
Pickling en fågel i vin
För matlagning behöver du en speciell form - ankungar. Skålen blir originell i smak och väldigt doftande.
ingredienser:
- anka - 1300 g;
- persilja - 2 grenar.
- vatten - 240 ml;
- morot - 1 st .;
- dill - 2 grenar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- lök - 1 st .;
- svartpeppar;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- provencalska örter;
- vin - 450 ml;
- saltet.
preparatet:
- Skär fågeln i bitar, som ska ha en delstorlek. Blot med en pappershandduk. Strö över peppar och salt. Rub. Häll med vin och håll i tre timmar.
- Värm upp pannan. Häll inte olja. Placera anka bitar (vinet kommer att lämna, det kommer att vara praktiskt). Håll tills en skorpa med en vacker gyllene färg visas.
- Grönsaker kommer att behövas i stora bitar.
- Skicka det stekt köttet till ankungarna.Lägg ut grönsakerna. Häll fett från pannan. Placera vitlökskivorna. Häll det vin som ankan satt i. Tillsätt vatten. Att salta. Täck och sjuda i minst tre timmar.
Anka marinad med senap och honung
För att bli av med den specifika smaken på andkött, marinera alltid innan du lagar mat. Marinad med senap och honung hjälper till att göra skålen mer öm och mättas med en utsökt doft.
ingredienser:
- vatten - 240 ml;
- anka - 1 slaktkropp;
- peppar;
- honung - 2 msk. skedar;
- salt;
- senap - 2 msk. sked.
preparatet:
- Lägg senap i honung. Rör om. Salt slaktkroppen. Strö över peppar och häll över marinaden. Rub. Täck med fästfilm och sätt åt sidan i tre timmar.
- Placera på en bakplåt. Häll i vatten. Placera i ugnen (195 grader). Det tar en timme att laga mat.
Honung baserat recept
Detta recept är särskilt bra för vildanden.
ingredienser:
- olivolja - 2 msk. skedar;
- anka - 1950 g;
- peppar;
- sojasås - 5 msk. skedar;
- salt;
- honung - 4 msk. sked.
preparatet:
- Skala först fågeln med kokande vatten. Upprepa proceduren efter en kvart. Slaktar slaktkroppen på förhand.
- Häll honung i såsen. Tillsätt olja. Salt och tillsätt peppar. Rör om.
- Belägg fågeln med den resulterande marinaden. Låt den brygga i tre timmar. Stek i ugnen i cirka två timmar (190 grader).
Gnid marinaden med en tvättad och nödvändigtvis torkad slaktkropp. Om den appliceras på en våt fågel kommer den inte att bli mättad.
Klassisk Peking Duin Marinade
Verklig vetenskap gör Peking-anka. Hela resultatet beror på den korrekt förberedda marinaden. Tack vare den perfekta betningen kommer du att smaka på det saftiga, smakfulla och mjuka köttet.
ingredienser:
- sojasås - 4 msk. skedar;
- kryddblandning - 2 tsk;
- ingefära - 5 g rot;
- majsstärkelse - 1 tesked;
- risvinäger - 4 msk. skedar;
- varmt vatten - 65 ml;
- risvin - 165 ml;
- flytande honung - 4 msk. sked.
preparatet:
- Häll vin i vinäger och tillsätt honung, som borde vara flytande. Rör om.
- Slip ingefära roten. Använd ett rivjärn för att göra detta. Skicka till flytande blandning. Strö över kryddor. Rör om.
- Koka upp och koka ett kvarter.
- Blanda vatten med stärkelse. Rör om. Om det har bildats klumpar, hjälper en mixer eller visp att bli av med dem. Häll i kokt marinad. Rör om. Massan bör tjockna.
- Belägg slaktkroppen med en kyld blandning. Blötlägg i en halv dag i kylen.
- Stek i ärmen. 180 graders läge.
Matlagning med sojasås
En utmärkt marinad med sojasås och vitlök, tack vare vilken semestret kommer att bli särskilt utsökt.
ingredienser:
- anka - slaktkropp;
- kryddor;
- äpple - 5 st .;
- salt;
- slipad svartpeppar - 1 tesked;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- majonnäs - 3 msk. skedar;
- sojasås - 3 msk. sked.
preparatet:
- Häll sojasås i majonnäs. Att salta. Tillsätt kryddor och peppar. Rör om. Tillsätt vitlök genom pressen till marinaden. Rör om.
- Smörj en fågel. Sätt åt sidan i tre timmar. Stoppa med äpplen som skalas i förväg.
- Baka sedan i ugnen (190 grader).
Andmarinad med äpplen i ugnen
Vad kan vara bättre och mer effektivt än en bakad anka? Denna gourmeträtt kommer att fängsla alla gäster och ge glädje att smaka. Men för att skålen ska bli som du tänkte bör du förbereda marinaden ordentligt.
ingredienser:
- salt - 2 tsk;
- anka - 2350 g;
- basilika - 1 tesked;
- äpple - 3 st .;
- svartpeppar - 1 tesked;
- orange - 1 st .;
- paprika - 1 tesked;
- citron - 0,5 st .;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- vitlök - 4 kryddnejlikor.
preparatet:
- Placera kryddnejlika i vitlökspressen. Pressa ut. Fyll med olja. Tillsätt basilika, peppar, salt och paprika. Rör om. Häll juice från en apelsin. Rör om och insistera timme.
- Torka den tvättade fågeln och riv med marinad. Insistera på fyra timmar.
- Hacka äpplen, strö över juice från en citron och placera i buken. Skicka bakning. 170 graders läge.
Orange Duck Marinade
Ankan i den orange marinaden visar sig vara särskilt aromatisk och skapar en festlig atmosfär även under förberedelserna, för från de första minuterna av bakning sprids en fantastisk lukt runt lägenheten.
ingredienser:
- anka - 2100 g;
- peppar;
- orange - 1 stor;
- salt;
- senap - 1 msk. en sked;
- honung - 3 msk. matskedar vätska;
- sojasås - 2 msk. sked.
preparatet:
- Pressa saften från apelsinen. Häll i senap. Tillsätt såsen med honung.
- Riv kadaver med peppar och salt. Lägg i en påse och häll marinaden. Bind upp och skaka.
- Blötlägg i en halv dag. Vänd med jämna mellanrum.
- Stek i ugnen. 190 graders läge.
