Marinade kan radikalt förändra smaken på kötträtter, och om någon inte gillar kycklingspett eller kycklingben som är stekt på grillen, försökte han helt enkelt inte rätt tillagad maträtt. Om du vill överraska gäster och släktingar eller diversifiera arsenal av dina kulinariska verk, spara dig själv ett urval av läckra marinadrecept för kycklingkebab.

Grundläggande marinadrecept för kycklingkebab

Den mest utsökta saftiga kycklingmarinaden bereds med tillsats av mejeriprodukter. Välj 20% gräddfil om du vill att köttet ska vara fett, eller kefir 2,5% för dietversionen av marinaden.

Recept för surmjölk behöver 400 - 500 ml. Ingår också i kompositionen:

  • vitlök - 2 till 3 kryddnejlikor
  • gurkmeja - ¼ tsk;
  • curry - ½ tsk;
  • paprika - ¼ tsk;
  • senap - ½ tsk;
  • basilika - efter smak;
  • salt eller sojasås efter smak.

Hur man gör en marinad:

  1. Alla färska kryddor är finhackade eller malade.
  2. Kryddor och kryddor läggs till basen (gräddfil eller kefir) och blandas väl. Du kan använda en mixer.
  3. Såsen appliceras på kycklingen från alla sidor, varefter köttet lämnas i kylen i 4-6 timmar.

Denna marinad är lämplig för vanlig stekning i en stekpanna och för att grilla. Hönan täcks med en gyllene skorpa och kommer att vara väldigt doftande.

Viktigt: se till att försöka klä dig under tillagningen. Sådana såser dräneras inte utan bakas med kött, så marinaden bör inte saltas. Mer salt tillsätts till marinader med mineralvatten eller vinäger.

Kefir marinad

Om du snabbt måste marinera kyckling för att steka den utomhus är här ett bra marinadrecept som gör köttet mjukt och saftigt.

Förbered följande komponenter:

  • kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
  • vitlök - 3-4 tänder;
  • grön lök - 5 till 6 fjädrar;
  • dill, persilja - ett halvt gäng;
  • salt efter smak.

preparatet:

  1. Häll kefir i en djup panna eller skål och tillsätt salt.
  2. Tvätta och hacka greenerna utan sticklingar, vitlök kan passera genom en kross.
  3. Häll greenerna i kefir, knåda och låt marinaden stå i 10 - 15 minuter. Efter det kan du försiktigt doppa köttet så att kefir täcker kycklingen.

Den optimala tiden att marinera köttet är 4-6 timmar i kylen. Rester av vätska kan vattnas på grillen under tillagningen.

Användbara råd: för att få köttet att marinera snabbare - tillsätt lite mineralvatten med gas.

Med vinäger och lök

Om du vill laga kebab som i barndomen - marinera kyckling med vinäger. Köttet kommer att vara helt oljigt, lätt och påminner picknick med föräldrarna.

För en 600 g marinad behöver du:

  • bords vinäger 9% - 2 msk. l.;
  • lök - 250 g;
  • salt, peppar - efter smak;
  • varmt kokt vatten - 5 msk. l.;
  • granulerat socker - ½ tsk.

Det är förberett mycket enkelt:

  1. Peppra den tvättade kycklingen, salta lite och lägg i en emaljbehållare.
  2. Skär de skalade lökarna i tunna ringar och sätt i kycklingen, bland jämnt.
  3. Häll i socker och ½ tsk. salt med vatten, tillsätt vinäger. Häll marinaden över kycklingen, täck skålen.

1,5 till 3 timmar räcker för att vinägermarinaden gör kycklingen mjuk. Därefter kan köttet stekas i en stekpanna eller på träkol.

Viktigt! Pickla inte kyckling i vinäger på mer än 3 timmar, annars kommer köttet att bli dåligt.

Med kyckling majonnäs

För att steka kycklingen med en krispig skorpa och göra köttet mjukt och doftande, förbered en marinad med majonnäs. Det tar inte mycket tid, och ett smakfullt resultat kommer att överträffa alla förväntningar. Majonnäs kan tillagas på egen hand eller köpas i en butik. I det senare fallet, välj oliv senapssås.

ingredienser:

  • majonnäs - 350 ml;
  • vitlök - 3-4 tänder;
  • salt, peppar - efter smak;
  • curry - 1 tsk;
  • senap - 1 tsk;
  • citronsaft - ½ citron.

Hur man lagar marinad:

  1. Förbered en bekväm behållare och häll majonnäs i den.
  2. Slip vitlök med en kniv och tillsätt såsen, pressa en halv citron och blanda väl.
  3. Lägg i sin tur till kryddor, bland noggrant: salt och peppar, senap och sedan curry.

Marinaden är belagd med kött på alla sidor. Om du lagar en hel kyckling, bearbeta den även från insidan. Då blir massan väldigt saftig och smakar bra. Marinad med majonnäs är en av de snabbaste förbanden. Efter 3 till 4 timmar kan köttet bakas.

På mineralvatten

Mineralvattenmarinad är ett snabbt sätt att göra kött mjukt och smälter i munnen. Med bubblor tränger de kryddiga örterna djupare och förbereder köttet väl för rostning.

Det är anmärkningsvärt att köttet efter bearbetning med mousserande vatten kommer att bli mycket snabbare!

För att förbereda en "mineral" marinad för kycklingkebab behöver du:

  • glittrande vatten - 1 l;
  • citron (juice) - ½ st .;
  • lök - 2 st .;
  • grön lök - en generös gäng;
  • oregano - några färska blad eller en nypa torkade;
  • salt, peppar, koriander - efter smak.

Hur man marinerar kyckling:

  1. Tvätta benen och greenerna, skala lökarna. Förbered en djup behållare.
  2. Skär lök i ringar och hacka greenerna.
  3. Benen måste saltas och peppas på alla sidor, strö över citronsaft och läggas i en behållare i lager. Strö över varje lager med lök och smaksättning.
  4. I slutet måste köttet hällas med mineralvatten och lämnas i minst 3 till 4 timmar.

Snabb marinad "lika bra" tas både vid rumstemperatur och i kylen.

Kycklingmarinad med sojasås och honung

För gourmeter finns det en mycket kryddig söt marinad, som är lämplig för bakning av kycklingfilé i folie.Köttet får en delikat doft och unik smak. Försök!

 

Vad du behöver för en söt marinad med sojasås:

  • honung - 2 msk. l.;
  • sojasås - 4 msk. l.;
  • senap - ¼ tsk
  • ingefära - ¼ tsk riven rot;
  • vitlök - 2 stänger;
  • salt efter smak.

Steg för steg matlagning:

  1. Gnugga ingefära på ett fint rasp och krossa bara vitlök med en kniv. Mata in dessa ingredienser med senap i sojasås.
  2. Smält honung i ett vattenbad och tillsätt till kryddorna.
  3. Rör marinaden ordentligt. Kanel, koriander eller basilika kan tillsättas till denna blandning.

Kycklingkött beläggs på alla sidor, sprids på folie och marineras i 5-6 timmar, varefter det bakas i ugnen i cirka 45 minuter. Innan du lagar mat kan du göra hål i folien så att köttet täcks med en skarp.

Marinera för grillfest i öl

Många har redan varit uppmärksamma på hur mjuka alkoholburkar betjänar fjäderfäkött väl. Traditionellt kycklas hönan i vin och vinäger, men inte alla är säkra på att få en öl. Prova den ovanliga marinaden för att njuta av en ny rik smak.

Marinadkomponenter:

  • öl - 0,5 l;
  • kanel, paprika - 1 tsk;
  • citronsaft - 35 ml;
  • vegetabilisk olja (olivolja) - 2 msk. l.;
  • basilika, rosmarin - efter smak;
  • vitlök - 3 stänger;
  • salt, peppar - efter smak;
  • röd paprika - en nypa.

Matlagningsprocess:

  1. Förbered en djup kötträtt. Häll alla torra kryddor, hackade örter och vitlök i botten.
  2. Tillsätt vegetabilisk olja och knåda kryddor.
  3. Häll blandningen med öl. Efter det bör du sänka köttet i marinaden så att bitarna täcks. Annars kommer de att behöva vändas då och då under skörden.

Det är lämpligt att välja mörka öl - så att kycklingen marineras bättre. Men lita på din smak eller prova olika alternativ för att hitta din egen.

Med lime och örter

Om du är trött på klassiska kycklingmarinader och vill experimentera i köket kan du prova en uppfriskande dietsås med lime och kryddor.

Marinadingredienser:

  • olivolja - 3 msk. l.;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • mynta, koriander, persilja - ett gäng;
  • chili - ½ tsk pulver eller lite färskt;
  • salt efter smak;
  • lime (juice) - 1 st.

Snabbmatlagning:

  1. Finhacka greenerna och placera den i en bekväm behållare.
  2. Pressa ut vitlök, limesaft, salt och tillsätt peppar.
  3. Rör om ingredienserna och tillsätt oljan.
  4. Smörj kycklingbitar med blandningen och låt stå i 3 till 4 timmar i kylen under ett lock eller i en film. Därefter kan kycklingen bakas eller stuvas.

En sådan filet kommer att gå bra i en sallad med avokado, paprika och broccoli.

Hur man marinerar fjäderfäkött i gräddfil

Surmjölksås gör kyckling mjukt och delikat. Den bästa marinaden för någon kycklingrätt är gräddfil med örter.

För såsen behöver du:

  • gräddfil 20% fett - 400 ml;
  • vitlök - 3 stora kryddnejlikor;
  • basilika - 5 - 6 grenar;
  • salt, peppar och andra kryddor efter smak.

preparatet:

  1. Vitlök och basilika måste hackas och sättas ihop med smaksättning i gräddfil.
  2. Låt marinaden infusera i 5 till 10 minuter.
  3. Smörj kycklingen och låt stå i flera timmar.

Denna sås är idealisk för delikat filé eller gulasj, som kan kokas i en stekpanna. Gräddfil ger en krispig skorpa och en behaglig finish.

Viktigt: alla sura marinader tillagas i keramiska eller emaljerade rätter. Ju skarpare kryddor desto snabbare marineras köttet. Såser baserade på majonnäs eller gräddfil är mindre saltade än marinader med örter.

Kyckling i soja senapsmarinad

För att få en kyckling med en mild smak utan extra kryddor, prova senapsmarinad. Smaksättningen är måttligt skarp, den blöter i köttet och lämnar en delikat eftersmak. Beredda utan vitlök!

ta:

  • senap - 2 msk. l.;
  • sojasås - 2 msk. l.;
  • socker - ½ tsk;
  • citron - ½ st. (för juice);
  • olivolja - 2 msk. l.

preparatet:

  1. Senap slås med olja tills en jämn konsistens.
  2. Tillsätt citronsaft och sojasås.
  3. Introducera lite socker och blanda noggrant.

Blandningen måste smörja de beredda bitarna av kyckling och förvara dem i kylskåpet i cirka 8 timmar. Detta är en läcker marinad för grill eller bröst. Stek kyckling i senap med tomater, lök, paprika, majs och andra grönsaker.

Tomatsmarinad

För dig som älskar lätta sura såser är tomatmarinad till kyckling med provensalska örter lämplig. Det är bra för kebab med aubergine och peppar, kycklinggulash och pizza pålägg.

Du behöver dessa ingredienser:

  • vitlök - 3 stänger;
  • basilika - 6 grenar;
  • persilja, grön lök - efter smak;
  • koriander och torkade Provence-örter - efter smak;
  • jodiserat salt - efter smak;
  • färska tomater - 4 st .;
  • vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Steg-för-steg-rekommendationer för förberedelser:

  1. Tomater måste skalas. Doppa dem i kokande vatten i en halv minut och svalna sedan med kallt vatten. Ta bort skalet genom att lämna kanten om frukten brister eller genom att göra ett korsformat snitt. Mos de mosade tomaterna med frönen.
  2. Pressa den mosade vitlök.
  3. Slip gröna och lägg till andra komponenter.
  4. Rör om marinaden och saltet.
  5. Tillsätt olja.

Denna blandning beläggs med kycklingben eller filéer och marineras i cirka 4 timmar. Efter det kommer färsk mat att börja bleka.

Tomatsmarinad för kycklingkebab är bra för picknick i naturen på grund av snabb och enkel tillagning. Och om du bestämmer dig för att gryta köttet i en kastrull - lägg till några pinjenötter och rucola. Du kommer definitivt att njuta av det.

Prova också vin, söta och sura marinader baserade på bär och förband med balsamvinäger. Bon aptit!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: