Hur man lagar en läcker marinad för kycklingkebab med de mest ovanliga och traditionella produkterna? Shish kebab är ursprungligen en armensk maträtt, som tillagas av lamm med olika kryddor. Grunden för kötträtten är marinad, på vilken smaken av kött, dess struktur och aroma kommer att bero. Korrekt tillagad sås för marinering av rått kött ger tonen för den färdiga skålen, och fel val kommer att förstöra maträtten och stämningen hos gästerna.
Materialinnehåll:
Kefir kycklingmarinad
Det här receptet kan kallas mer originellt än klassiskt, men de som har försökt laga marinad på det lämnar bara positiva recensioner. Det framställs mycket enkelt, snabbt, på basis av en billig jäsad mjölkprodukt. Dess huvudroll i såsen är att göra köttet mjukt och saftigt. För betning kan du ta vilken som helst del av kycklingen.
Förbereder sås från:
- kefir - 500 ml (för 2-2,5 kg kött);
- lök - 2-4 st .;
- smaksättning, salt och peppar.
Kefir bör väljas med en hög andel fett - detta kommer att göra att kycklingen torkar i strukturen saftig. Löken ska vara liten, oval, så att det är bekvämt att stränga på spett.
För att förbereda såsen blandas alla ingredienser i en behållare och hälls sedan i förhackat kött. Allt knådas ordentligt, täckes med ett lock och läggs åt sidan i 2-3 timmar (du kan förvara det i kylskåpet i flera dagar).
Med tillsats av vinäger och lök
Kycklingkebab marinerad i vinäger är delvis en klassiker. Som huvudkomponent kan du ta vanlig bordsäger eller vin, vilket ger köttet en speciell smak.Denna sås är lämplig för betning av kycklinglår eller vingar. Receptet är utformat för 1,5 kg kött.
Rekommenderade ingredienser:
- flera glödlampor (valfritt);
- vinäger - 1,5 msk;
- slipad svartpeppar, salt.
Små höfter tvättas noggrant och placeras i en djup behållare. Salt, peppar läggs till dem, allt blandas ordentligt. Efter att löken har skurits i ringar tillsätts rätt mängd vinäger. Du måste marinera produkten i 2-3 timmar i kylen.
Med majonnäs
Du kan marinera kycklingfilé, vingar, trumpinnar och annan del av slaktkroppen i majonnäs. Denna version av såsen är en win-win, eftersom köttet på den visar sig välsmakande, saftig, med en vacker gyllene skorpa och en utsökt doft. En sådan grillfest kan tillagas i eld eller i ugnen och njuta av smaken på sommaren i vinterväder.
Innan du köttar köttet i butiken rekommenderas det att blötläggas i 60-90 minuter. Detta hjälper till att rena produkten av syntetiska tillsatser som ofta tillsätts av skrupelfria tillverkare.
Förbereder sås från:
- majonnäs med vilket fettinnehåll som helst - 1 paket per 2 kg kött;
- lök - 3-5 st .;
- smaksättning, kryddor och salt.
Kött som är förberedt i förväg läggs i en panna eller skål, kryddat med salt och kryddor. Salt behöver lite mindre än vanligt, med tanke på saltinnehållet i majonnäs. Därefter tillsätts lök till köttet, skivas i ringar, halvringar eller hackas (beroende på metod för efterföljande bearbetning av produkten). Den sista är majonnäs som hälls i behållaren, vars mängd borde vara tillräcklig för en god impregnering av kött. Köttprodukten ska blötläggas i delikat juice i minst 5 timmar.
På mineralvatten
Ingenting är lättare än betning av kött i mineralvatten.
För att göra detta behöver du:
- kyckling - 1,5 kg;
- kolsyrat mineralvatten - 300 ml;
- lök - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- lite salt eller sojasås;
- kryddor.
Köttet tvättas och skärs i små bitar. Lök malas genom en köttkvarn och läggs till köttet. Följande hälls vatten, olja, salt och sås tillsätts, kryddor efter smak. Allt knådas och skickas till kylan i cirka 3-4 timmar.
Det är bäst att laga en sådan grillfest på fruktträ eller använda en vinstockar - smaken och aromen blir läcker.
Kycklingvingar marinad med sojasås och honung
Marinad för kycklingvingar baserad på honung och sås är inte bara välsmakande utan också hälsosam. Det är ingen hemlighet att de viktigaste tankningsprodukterna innehåller vitaminer, mineraler som hjälper till att stärka kroppen och förbättra dess skyddande egenskaper.
Tankning från:
- sojasås - 0,5 msk .;
- honung - 1,5 msk. l.;
- tomatketchup - 60 ml;
- senap - 30 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- salt efter smak.
Alla flytande komponenter blandas i en behållare till en enhetlig konsistens. Vitlöksjuice, salt och kryddor läggs till dem efter önskemål. Denna sås hälls kött och skickas till betning i ett par timmar.
Med citron
Syran i citronsaft hjälper till att mjukgöra köttfibrerna, medan den fungerar mindre aggressivt på magslemhinnan, till skillnad från vinäger.
En kebabdressing baserad på citronsaft framställs av följande ingredienser:
- citronsaft - 2-4 msk. l.;
- lök (bra att använda röd) - 2 st .;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- paprika - en tesked med ett objektglas;
- olivolja - 60 ml;
- spiskummin, kanel, slipad peppar efter smak;
- saltet.
En del av citronsaft och alla komponenter, utom olja, måste blandas i behållare och häll det förberedda kycklingköttet i dem. Efter marinering stektes produkten över en eld i 10-15 minuter. Ovanifrån bör den smörjas med jämna mellanrum med den återstående citronsaft och olja.
Detta är intressant:grill snacks
För ben med kalk och örter
Kyckling kan njuta av mycket ovanligt och utsökt om det marineras i lime- och korianderjuice. Dess doft kommer att vara så aptitretande att ingen kan motstå det.
Tankning förbereds baserat på:
- limesaft - 2 msk .;
- olivolja - 50 ml;
- krossad koriander - 0,5 msk;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- kumminfrön - 0,5 tsk;
- varm röd paprika - efter smak;
- salt, peppar.
Alla komponenter i förbandet blandas i behållare, läggs till kycklingben och lämnas för insisterande (från 3 timmar till 1 dag). Köttet stekas jämnt tills det är gyllenbrunt på träkol.
Med ketchup och olivolja
Ketchup ger köttet, förutom den behagliga smaken, också en vacker gyllene skorpa under stekning, och olivolja - saftighet.
För 1 kg kyckling behöver du:
- 70 ml ketchup (kebab, skarp eller mjukt);
- shish kebab kryddor - 1 msk. l.;
- olivolja - 50 ml;
- vatten - 50 ml;
- lök;
- salt, kryddor.
Köttet skärs och läggs ut i en skål. Salt, kryddor läggs till i det och allt knådas noggrant, helst med dina händer, för att gnugga kryddor i produkten så mycket som möjligt. Därefter tillsätts ketchup, olja och vatten, hackad lök i behållaren, allt knådas och läggs åt sidan i 4-6 timmar.
Kryddig kycklingfilémarinad
För älskare av kryddiga rätter är detta recept för kycklingspettdressing lämpligt. Beräkning av komponenter - för 1,5 kg fjäderfäkam.
Förbereder sås från:
- citronsaft - 40 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- lök - 2 medelstora huvuden;
- salt, chilipeppar.
Lök måste hackas i en köttkvarn eller rivjärn, tillsätt juice av citron, vitlök och alla kryddor. Skär köttet, häll det förberedda förbandet. Låt marinera i 1-2 timmar. Ju mer varm peppar tillsätts, desto skarpare blir det resulterande köttet.
Det är bra att lägga till röd paprika och tomater till en sådan grill, steka dem på en eld med kött. För att göra detta skärs grönsakerna i ringar och överförs med filébitar - smaken i slutändan blir helt enkelt fantastisk, för att inte nämna aromen.
Kebab på gräddfil
Kycklingen i detta recept är mjuk och saftig.
För att förbereda såsen bör du fylla på:
- gräddfil - 300-400 ml (per 1 kg kött);
- torkad basilika - 4 g;
- salt - efter smak;
- svart och röd paprika - ¼ tsk;
- greener - den färdiga skålen dekoreras innan servering.
Köttet slipas först med kryddor, hälls sedan med gräddfil och läggs åt sidan för impregnering i flera timmar. Efter det är det spänt på spett och kokt på heta kol. Så att spettarna inte mörknar och inte bränner, måste de smörjas med vegetabilisk olja. Server kebab med sås, garnera med basilikablad.
Det finns många fler recept på kycklinggrilladsmarinader - baserat på öl, senap, med tillsats av grapefrukt och ananasskivor. Alla kan användas på ett säkert sätt, överraskande gäster och deras hushåll. Det viktigaste är att ordentligt marinera produkten och laga den med rätt trädart.
