I länderna i öst och Kaukasus är lamm inte en lätt maträtt, utan en speciell ritual. Du kan gå med honom och känna hemligheterna om hur man sylt lamm så att det är mjukt, doftande och välsmakande. Om det kokta lammet luktar specifikt vet du inte hur det ska betas. Rätt fårfärdsmarinad korrigerar dessa misstag och gör att du kan njuta av smaken av kött, oavsett hur det tillagas.
Materialinnehåll:
Lammkebabmarinad
Produkter som behövs för marinad:
- vinäger;
- en sked med olja;
- rosmarin;
- paprika;
- vitlök;
- kryddnejlika;
- chilipeppar;
- svartpeppar;
- för 1 kg får får du ta 1-1,2 kg lök;
- saltet.
Matlagningsprincip:
- Slipa svartpeppar i en mortel eller ta redan hackad, men sedan kommer det att berövas en ljus aroma.
- Lägg till kryddor: rosmarin, paprika och chilipeppar. Blanda allt för att kombinera deras aromer.
- Häll olja i en skål, blanda den med vinäger, tillsätt hackad vitlök.
- Skala och hacka lök. Vi tar mer lök, det beror på vilken smak lammet kommer att få.
- Kombinera allt tillsammans, salt köttet och gnugga det väl med händerna så att löken låter juice.
- Förvara lammet i marinaden i minst 24 timmar.
Denna lammshish kebabmarinad är lämplig för allt annat kött med en specifik lukt - hjortkött eller getkött.
För bakning i folien i ugnen
Produkter som krävs:
- korianderkorn;
- en sked vinäger;
- 2 matskedar olja;
- 6 matskedar honung;
- rosmarin;
- 1/2 tesked Dijon senap;
- chilipeppar;
- laurbladblad;
- granulär svartpeppar;
- saltet.
Matlagningsmarinad:
- Blanda vinäger, honung, senap och olja i en skål. Tillsätt torra kryddor, lagerblad.
- Vi lämnar koriander i korn i kombination med Dijons senap, de kommer att se vackra ut på kött efter bakningsprocessen. Du behöver inte ta bort dem, det är höjdpunkten i detta recept.
- Vi ger marinaden att infusera, gnugga köttbitar och stå i mer än 12 timmar.
Lamm insvept i folie, sätt i ugnen, koka i en halvtimme, kanske lite mer (beror på kött).
För att lammet i marinaden ska vara mjukt är det bättre att linda det i folie eller en bakhylsa, så att alla aromer bevaras.
Det mest läckra receptet för stekning i en stekpanna
Produkter som krävs:
- ättika;
- vegetabilisk olja;
- basilika;
- torkad vitlök;
- paprika;
- mejram;
- saltet.
Marinaden bereds på följande sätt:
- Salt bitar av kött, tillsätt torra kryddor, blanda med en spatel. Du behöver inte göra det med dina händer eller använda handskar. Kryddor kan irritera händerna.
- Häll i olja och vinäger, bland igen. Sätt undertryck, låt det marineras i 1,5-2 timmar. Som ett ok använder du en burk med vatten, lägg en platt platta under botten.
- Ju mer kött låter juice, desto smakligare kommer det att bli snabbt och inlagd.
Enligt det här receptet kan du laga mat inte bara för stekning, utan också en marinad för att baka lamm i ugnen. På grillen blir det också läckra, var inte rädd för experiment!
Hur man marinerar kött snabbt
För att förbereda, behöver du:
- flaska mineralvatten, mycket kolsyrade;
- vinäger;
- 3 lökar;
- persilja;
- kryddor för kött;
- salt;
- rosmarin;
- kiwi.
Matlagningsprincip:
- Saltade lammbitar, saltade, kryddade med kryddor, häll vinäger och blanda med en spatel. Istället för vinäger i Kaukasus hälls vin ofta i marinaden, och detta gynnar smaken.
- Slip löken på ett rivjärn eller en mixer, häll den här vallen i köttet. Tillsätt finhackad kiwi.
- Häll innehållet med vatten för att täcka allt kött.
- Blanda igen, ersätt under undertryck, så att köttet, tätt passande, betas snabbare.
- Låt köttet brygga i 40 minuter. Tack vare mousserande vatten och kiwi kommer betningen att reduceras flera gånger.
Det här receptet hjälper till när du snabbt vill laga välsmakande kött. Ta en anteckning.
Kiwi-marinaden gör att köttet mjuknar snabbare. Du kan steka den omedelbart.
Ugns lammmarinad
Produkter som krävs:
- citronsaft;
- paprika;
- koriander;
- mejram;
- torr vitlök;
- lök;
- saltet.
Marinaden bereds på följande sätt:
- Blanda alla torra ingredienser i en kopp, häll i citronsaft.
- Skär koriander, det kommer att ge lammet en fantastisk aroma. Om så önskas kan du lägga till persilja och basilika.
- Salta köttet, häll denna marinad och låt stå i 3-5 timmar på en sval plats.
- Tillsätt finhackad kiwi för att påskynda processen, det mjukar köttet väl och snabbt. Kiwi läggs inte bara till grillen, frukt kommer att vara lämpligt i alla recept. Innan den bakas kan den tas bort för att inte brännas.
- Lägg kött i ärmen, täck det med lökringar och stek.
Fårkött används ofta för grillmat. Emellertid bakar de inhemska invånarna i öst tack vare lökens kryddor och mjukgörande egenskaper framgångsrikt i hylsan och stek.
Matlagning med vinäger
Väsentliga ingredienser:
- äppeläger;
- vinäger;
- rosmarin;
- humle-suneli;
- koriander;
- chilipeppar.
Principen för matlagning är följande:
- Blanda alla torra ingredienser, tillsätt salt.
- Häll innehållet med vinäger: äpple och vin. Två typer av vinäger ger produkten en original smak.
- Häll lammet med marinad, blanda och sätt undertryck. Tack vare förtryck är lammet mättat med marinad.
- Vinäger i marinaden gör att köttet får en delikat doft och eliminerar den specifika smaken.
- Marinera bara lammet i det, blöt i 4-5 timmar.
Den färdiga maträtten med marinad har en ljus och rik arom, eftersom lammet inte är rädd för kryddor, ju mer det är, ju saftigare och smakligare är det.
Alternativ för lammstam
Följande produkter måste beredas:
- lök;
- persilja;
- koriander;
- basilika;
- varm peppar;
- saltet.
Marinaden bereds på följande sätt:
- Slip kryddorna i en murbruk så att de krossas, de ger bort sin doft.
- Skär gröna och lök, lägg till köttet. Detta är det mest läckra receptet som innehåller ett minimum av ingredienser.
- Tillsätt kryddor, salt, blanda. Täck fårköttstyckena med innehållet.
- Blötlägg tills köttet marineras under förtryck på en sval plats.
- Grilla på spelet eller grilla. Lök kan serveras med kött, det blir inlagd och läcker.
Enligt detta recept erhålls en doftande länd. Det här alternativet är perfekt för en picknick. Skäm bort dig av nöjet, laga saftiga lammskivor på grillen!
